Табиғи күшті өсімдік қосылыстарының жоғары концентрациясы арқасында күлгін тағамдарденсаулыққа арналған көптеген артықшылықтарды ұсынады.
Күлгін түс көбінесе жемістермен байланысты болса да, олардың көпшілігі, соның ішінде көкөністер мен дәнді дақылдар, күлгін тағам түрі бар.
осында Күлгін жемістер мен күлгін көкөністердің пайдасы...
Күлгін жемістер мен көкөністер дегеніміз не?
қара бүлдірген
Blackberry - ең танымал күлгін жемістербастап. Бұл шырынды жеміс күшті антоцианин пигменттеріне толы.
Антоцианиндер - тағамға күлгін, көк немесе қызыл түс беретін түрі.полифенол қосылыс болып табылады. Олар осы тізімдегі басқа жемістерде, көкөністерде және дәнді дақылдарда жоғары концентрацияда кездеседі.
Олар денеде күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, жасушаларды зақымданудан қорғайды және қабынуды азайтады, әйтпесе денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін.
Қаражидек құрамында басқа да күшті полифенол антиоксиданттары бар,С дәрумені.Оның құрамында талшықтар мен фолий қышқылы, магний, калий және марганец сияқты микроэлементтер бар.
күлгін түсті қырыққабат
Күлгін түсті қырыққабат - көзге өте ұнамды көкөніс. Ақ түсті сорттардан айырмашылығы, күлгін түсті қырыққабатта антоцианиндер бар, бұл оларға қарқынды күлгін реңк беретін генетикалық мутацияның арқасында.
Күлгін түсті қырыққабат кез келген тағамға түс қосып қана қоймайды, сонымен қатар қабынуға қарсы әсер береді және кейбір қатерлі ісіктерден, соның ішінде тоқ ішек ісігінен қорғайды.
қара күріш
қара күріш ( Oryza sativa L. indica ) күріштің ерекше сорты, ол пісіргенде қою күлгін түске айналады. Күріштің басқа сорттарынан айырмашылығы, ол қатерлі ісікке қарсы антоцианиндердің тамаша көзі болып табылады.
Қара күріш антоцианиндерінің рак клеткаларының өсуін тежейтіні және in vitro және жануарлар зерттеулерінде қатерлі ісік жасушаларының өлімін тудыратыны көрсетілген.
күлгін тәтті картоп
Тәтті картопБұл көптеген дәрумендер мен минералдарды, соның ішінде С дәрумені, А провитамині, калий және В дәрумендерін қамтамасыз ететін өте қоректік тағам.
Осы қоректік заттардан басқа, күлгін тәтті картоп антоцианиндік антиоксиданттармен қамтамасыз етеді. Түтіктер мен жануарларға жүргізілген зерттеулер күлгін тәтті картоптың қабынуға қарсы қасиеттері болуы мүмкін екенін және ісіктің кейбір түрлерінен, соның ішінде тоқ ішек қатерлі ісігінен қорғайтынын көрсетеді.
баклажан
баклажан Ол әртүрлі түстерде кездеседі, бірақ ең танымал - күлгін. Бұл тізімдегі басқа тағамдар сияқты қоректік заттарға бай болмаса да, баклажан сүйек денсаулығы мен метаболизмі үшін маңызды минерал болып табылатын антиоксиданттар мен марганецте жоғары.
Күлгін баклажанның терісі антоцианин насунині тұрғысынан әсіресе тығыз, оның қабынуға қарсы және жүректі қорғайтын қасиеттері жануарлар мен пробиркаларға жүргізілген зерттеулерде анықталған.
күлгін сәбіз
күлгін сәбізБұл антоцианиндер, циннамин қышқылы және хлороген қышқылын қоса алғанда, көптеген полифенолды антиоксиданттарды қамтитын тәтті көкөніс. Күлгін сәбізде басқа сәбіз сорттарына қарағанда полифенол антиоксиданттары көп.
пассионарлық жеміс
Passiflora edulis,пассионарлық жеміс тропикалық жүзім бұтасында өседі. Піскен құмарлық жемісінің жұмсақ етін жабатын сары немесе күлгін қабығы бар.
Пассиф жемісінің құрамында пицеатаннол деп аталатын арнайы полифенол антиоксиданты бар, оның тері денсаулығына, әсіресе тері денсаулығына өте пайдалы екендігі көрсетілген.
күлгін мангостан
мангостан жемісіОның қатты, қою күлгін сыртқы қабығы бар. Бұл жемісте фолий қышқылы мен талшық бар, бұл біздің денеміздегі көптеген маңызды процестерге, соның ішінде ДНҚ мен қызыл қан жасушаларын өндіруге қажетті В дәрумені.
Бұл бірегей жемісте ксанфон деп аталатын антиоксидант бар, ол кейбір зерттеулерде қабынуға қарсы, нейропротекторлық және ісікке қарсы қасиеттерді қамтамасыз ететіні көрсетілген.
күлгін спаржа
ДегенменқояншөпБұл көкөністің жасыл түсі белгілі болғанымен, бұл көкөністің ақ және күлгін түстері де бар.
Күлгін спаржа бай витаминдер, минералдар және күшті өсімдік қосылыстарын ұсына отырып, рецепттерге көрнекі тартымдылық пен қоректік артықшылықтар қосады. Бұл антоцианиндердің тамаша көзі.
Күлгін спаржа – рутиннің ең жоғары концентрациясы бар спаржа сорты, күшті кардиопротекторлық және ісікке қарсы қасиеттері бар өсімдік полифенол пигменті.
күлгін қырыққабат
Қырыққабаттың барлық сорттары ерекше қоректік. Осымен,күлгін қырыққабат құрамында антоцианиндер бар, бұл көкөністің пайдасын одан әрі арттырады.
Күлгін қырыққабатта талшық, провитамин А және С дәрумені бар. Оның жапырақтарында кездесетін күшті өсімдік қосылыстарының жоғары деңгейі арқасында ол күшті қабынуға қарсы әсер береді.
Асаи жидегі
Асаи жидегіқұрамында антоцианиндер бар қара-күлгін жеміс. Бұл дәмді күлгін жеміс көптеген жолдармен денсаулыққа пайдалы. Ол қандағы антиоксидантты құрамды арттырады және жоғары холестеринді, қандағы қант деңгейін және қабынуды азайтуға көмектеседі.
айдаһар жемісі
Қызылайдаһар жемісі, кішкентай, қара, жеуге жарамды тұқымдармен безендірілген жылтыр, қызыл-күлгін еті бар. Бұл тропикалық жеміс кивидің құрылымына ие және әдетте жұмсақ дәмге ие.
Айдаһар жемісінің калориясы төмен және талшыққа, С витаминіне және магнийге бай. Қызыл айдаһар жемісінің құрамында қорғаныс антиоксиданттарының жоғары концентрациясы бар.
Түтік зерттеулері қызыл айдаһар жемісінің сығындысы адамның кейбір рак клеткаларының, соның ішінде сүт безі қатерлі ісігінің өсуін тоқтатып, қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелетінін көрсетеді.
Күлгін арпа
арпақара, көк, сары және күлгін сияқты әртүрлі түстерде келетін астық.
Арпаның барлық түрлері талшықтарға және марганец, темір, магний және селен сияқты минералдарға бай. Осы қоректік заттармен қатар, күлгін арпа антоцианиндермен толтырылған, бұл қоректік заттарға бай ингредиент үшін тамаша таңдау жасайды.
Сондай-ақ арпада бета-глюкан көп, бұл денсаулыққа пайдалы әсер ететін талшық түрі. Зерттеулер көрсеткендей, бета-глюкан ас қорыту денсаулығын жақсартады, жүрек ауруының қауіп факторларын азайтады және иммундық жауапты жақсартады.
Бұған қоса, күлгін арпа сияқты тұтас дәндерге бай диеталарды жейтін адамдарда 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және кейбір қатерлі ісік аурулары сияқты аурулардың деңгейі төмен.
Күлгін түсті тағамдардың қандай пайдасы бар?
Бұл ғылыми дәлелденген факт, тағам неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым антиоксидант деңгейі жоғары болады. Антиоксиданттардың бос радикалдарды тазарту және сізді жас етіп көрсету қабілеті бар.
Сондықтан күлгін пияз, күлгін қырыққабат, қара інжір, қара өрік және қара жидек сияқты күлгін пигменттері бар қара түсті тағамдардың керемет емдік күші бар.
Барлық осы жемістер мен көкөністердегі күлгін пигмент қан қысымын төмендетуге көмектесетін флавоноидтарды, соның ішінде ресвератролды қамтиды. ResveratrolБұл артерия қабырғаларын босаңсуға көмектеседі, артериялардағы қысымды төмендетеді және жақсы қан айналымын қамтамасыз етеді. күлгін түсті тағамқұрамында ағзадағы қабыну реакциясын азайтатын әртүрлі полифенолдар бар.
Күлгін жүзім, көкжидек, мүкжидек және жүзім шырынында кездесетін ресвератрол жануарларға жүргізілген зерттеулерде тоқ ішек қатерлі ісігінің таралуын тежей алды.
Басқа перспективалы зерттеулер де ресвератролдың қуық асты безі, сүт безі, тері, бауыр, өкпе және қан қатерлі ісігі жағдайында қатерлі ісік жасушаларының өліміне әкелуі мүмкін екенін көрсетеді.
Күлгін түсті тағамдар жаралармен күреседі
2011 жылғы зерттеуде қаражидек құрамындағы антоцианиндер егеуқұйрықтарда асқазан жарасының пайда болуын азайтты.
Зерттеушілер бұл қара жидектегі антиоксиданттардың тотығуды болдырмайтынын және ағзада табиғи түрде болатынын анықтады. глутатион Ол басқа да маңызды антиоксиданттардың белсенділігін арттырады деп санайды
Күлгін түсті тағамдар бауырға пайдалы
құрамында антоцианиндер бар, мысалы, көкжидек күлгін тағамалкогольді шамадан тыс қабылдаудан бауырға келетін зиянды азайтады.
Күлгін түсті тағамдар жүрекке пайдалы
Қара қарақат «жаман» LDL холестеринін 13 пайызға дейін төмендетеді, ал «жақсы» HDL холестеринін арттырады. Төмен холестерин жүрек ауруларының қаупін азайтады. Қара қарақат пен көкжидекте антоцианиндер көп.
Күлгін түсті тағамдар зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алады
Күлгін түсті қырыққабат, күлгін сәбіз және күлгін қырыққабат сияқты көкөністерде мүкжидектің зәр шығару жолдарының инфекцияларына қарсы күшіне жауап беретін бірдей өсімдік пигменті антоцианин бар.
Зертханалық зерттеулер көрсеткендей, антоцианин қосылыстары асқазан жарасы мен зәр шығару жолдарының инфекцияларына ықпал ететін H. pylori бактериясымен күреседі.
Нәтижесінде;
Күлгін жемістер мен күлгін көкөністер Ол денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді және тағамдарға түс қосады. Олар антоцианинді антиоксидантпен қамтамасыз етеді. Бұл антиоксиданттың көптеген артықшылықтары бар.
