სალათა (Lactuca sativa) არის ერთწლოვანი ბალახი, რომელიც პირველად ეგვიპტელებს ამუშავებდნენ. ეს ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული არის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებისა და ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო. მას ხშირად იყენებენ სალათებსა და სენდვიჩებში.
სალათაის არის K და A ვიტამინების მდიდარი წყარო და აქვს მრავალი შთამბეჭდავი ჯანმრთელობის სარგებელი. ის ხელს უწყობს ანთების კონტროლს, ამცირებს სხეულის წონას, ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობას და ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.
სალათის ფოთლები დაჭრისას გამოდის რძის მსგავსი სითხე. ამიტომ, იგი მომდინარეობს ლათინური Lactuca-დან, რაც რძეს ნიშნავს. ეს ფიტო მდიდარი, მკვებავი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული ეკუთვნის გვირილის ოჯახს Asteraceae.
რა არის სალათა?
სალათაეს არის ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც ეკუთვნის გვირილების ოჯახს. მას ყველაზე ხშირად ზრდიან ფოთლოვანი ბოსტნეულის სახით.
სალათა, კომბოსტო მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ბევრი ჩანდეს, ამ ორს შორის განსხვავება არის წყლის შემცველობა. კომბოსტოს ნაკლები წყალი აქვს და სალათაუფრო რთული ვიდრე. სალათა ხრაშუნა ბოსტნეულია.
მცენარე პირველად ძველ ეგვიპტეში გაშენდა, რათა მისი თესლიდან ზეთი გამოეღო. არსებობს მტკიცებულება, რომ იგი გაჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2680 წელს.
მცენარე ასევე გვხვდება შუა საუკუნეების სხვადასხვა წერილებში 1098 წლიდან 1179 წლამდე და კონკრეტულად მოიხსენიება, როგორც სამკურნალო ბალახი. სალათამან მე-15 საუკუნის ბოლოს ქრისტეფორე კოლუმბთან ერთად ევროპიდან ამერიკაში იმოგზაურა. მე-18 საუკუნის შუა და მე-19 საუკუნის დასაწყისში გამოცემული წიგნები დღესაც გვხვდება. სალათის ჯიშებისაუბრობს შესახებ.
სალათის ჯიშები
კარაქი სალათის ფოთოლი
ამ სახის სალათაფართოდ არის გაშენებული ევროპაში.
კელტური სალათა
Root სალათის ფოთოლი, asparagus სალათის ფოთოლი, ნიახური სალათი, ჩინური სალათი ცნობილია სხვადასხვა სახელწოდებით, მაგ მას აქვს გრძელი, თხელი ფოთლები ძლიერი არომატით.
Სალათა
რომელსაც აქვს მჭიდრო და მკვრივი თავი და წააგავს კომბოსტოს ხრაშუნა ე.წ. სალათის ჯიშიარის წყლის მაღალი შემცველობის გამო აისბერგის სალათი ასევე ე.წ.
ფოთლების ცვენასალათა
მას აქვს გემრიელი და ნაზი ფოთლები.
რომანის სალათი
მას აქვს მტკიცე ფოთლები და გრძელი თავი. ყველაზე მკვებავი და ყველაზე პოპულარული სალათის ტიპიroll.
ცხვრის სალათის ფოთოლი
მას აქვს გრძელი კოვზის ფორმის მუქი ფოთლები და მწარე არომატი.
რა სარგებელი მოაქვს სალათს?
სალათაის განსაკუთრებით მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, როგორიცაა ვიტამინი C, ვიტამინები A და K და სხვა საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა კალიუმი. ეს ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული ხელს უწყობს დაავადებებს, როგორიცაა ანთება, დიაბეტი და კიბო.
სალათის სარგებელი
ებრძვის ანთებას
სალათაფქვილის ზოგიერთი ცილა, როგორიცაა ლიპოქსიგენაზა, ხელს უწყობს ანთების კონტროლს. კვლევის მიხედვით, ამ ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება ანთების და ოსტეოდინიის (ძვლების ტკივილის) მოსახსნელად.
სალათავიტამინები A, E და K ზეითუნის ზეთში შეიძლება დაეხმაროს ანთების შემცირებას. K ვიტამინით მდიდარი სხვა ბოსტნეულია კალე, ბროკოლი, ისპანახი და კალე. რაც უფრო მუქია სალათის ფოთოლი, მით მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს და უკეთესად ებრძვის ანთებას.
სალათის ფოთოლი უფრო გამხდარს?
სალათის გასახდომიეს არის ბოსტნეული, რომელიც ეხმარება ან, ამის ყველაზე დიდი მიზეზი არის ის, რომ ის დაბალკალორიულია. ერთი ნაწილი სალათა ის შეიცავს მხოლოდ 5 კალორიას.
რომელიც 95% წყალია სალათის ბოჭკოვანი შემცველობა ასევე მაღალია. ბოჭკოვანი გეხმარებათ სისრულის შენარჩუნებაში და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სალათაფქვილის ცხიმიანობა ასევე ძალიან დაბალია.
ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობას
ტვინის დაზიანების უკიდურესი შემთხვევები იწვევს ნეირონების უჯრედების სიკვდილს და ტვინის სერიოზულ დაავადებებს, როგორიცაა ალცჰეიმერი. სალათის ექსტრაქტებიაკონტროლებს ამ ნეირონული უჯრედის სიკვდილს მისი როლის გამო GSD ან გლუკოზის/შრატის დეპრივაციაში, მრავალი კვლევის მიხედვით.
სალათა ის ასევე მდიდარია ნიტრატებით. ეს ნაერთი ორგანიზმში გარდაიქმნება აზოტის ოქსიდად, უჯრედულ სასიგნალო მოლეკულად, რომელიც მხარს უჭერს ენდოთელიუმის ფუნქციას.
ენდოთელიუმის ფუნქციის დაქვეითება ხელს უწყობს კოგნიტურ დაქვეითებას და სხვა ნევროლოგიურ დარღვევებს, რომლებიც დაკავშირებულია დაბერებასთან. სალათის ჭამაშეუძლია შეანელოს.
სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის
სალათა, ჰომოცისტეინი მეთიონინიეს არის ფოლიუმის კარგი წყარო, B ვიტამინი, რომელიც გარდაქმნის არაკონვერტირებულმა ჰომოცისტეინმა შეიძლება დააზიანოს სისხლძარღვები და გამოიწვიოს ნადების დაგროვება, რითაც აზიანებს გულს.
სალათა ის ასევე არის C ვიტამინის მდიდარი წყარო, რომელიც ამცირებს არტერიების სიმტკიცეს და ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მკურნალობას. არტერიების გაძლიერებით, მას შეუძლია თავიდან აიცილოს გულის შეტევა.
სალათა ის ასევე შეიცავს კალიუმს, რომელიც ამცირებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის გულის დაავადებებს. სალათის ჭამაშეუძლია გაზარდოს HDL (კარგი ქოლესტერინი) და შეამციროს LDL დონე.
ეხმარება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში
სალათის მოხმარებაამცირებს კუჭის კიბოს რისკს, განსაკუთრებით იაპონიის იმ ნაწილებში, სადაც ბოსტნეული რეგულარულად მოიხმარება.
სალათა ის არასახამებლიანი ბოსტნეულია. კიბოს კვლევის მსოფლიო ფონდის მოხსენებაში ნათქვამია, რომ არასახამებლიანი ბოსტნეული შეიძლება დაიცვას რამდენიმე სახის კიბოსგან, მათ შორის პირის ღრუს, ყელის, საყლაპავისა და კუჭის.
ამცირებს დიაბეტის რისკს
კვლევები, სალათა ნაჩვენებია, რომ მწვანილი, როგორიცაა მწვანილი, ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის რისკს. ეს სალათაეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ფქვილის დაბალი გლიკემიური ინდექსით (ეფექტი, რომელსაც კონკრეტული საკვები ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე).
ეს ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული ასევე შეიცავს lactuca xanthin-ს, ანტიდიაბეტურ კაროტინოიდს, რომელიც ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და შეიძლება იყოს დიაბეტის პოტენციური მკურნალობა.
სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის
სალათაშეიცავს ზეაქსანტინს, ანტიოქსიდანტს, რომელიც სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის. ზეაქსანტინი ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციახელს უშლის მას. სალათა მუქი მწვანე, როგორიცაა ეს შეიცავს ლუტეინს და ზეაქსანტინს. ეს ხელს უწყობს თვალის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის
ბოჭკოვანი სალათში ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აცილებს საჭმლის მომნელებელ სხვა დაავადებებს, როგორიცაა ყაბზობა და შებერილობა. მას ასევე შეუძლია კუჭის ტკივილის შემსუბუქება.
სალათაცნობილია, რომ ფქვილი ეხმარება კუჭს სხვადასხვა სახის საკვების გადამუშავებაში. მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს სხვა პრობლემების მკურნალობაში, როგორიცაა საჭმლის მონელების დარღვევა.
შეიძლება დაეხმაროს უძილობის მკურნალობას
სალათალაქუსარიუმი, რომელიც თაფლში ნაპოვნი ნივთიერებაა, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და აძლიერებს ძილს. გვიან ღამით, თუ ღამით დაძინება გიჭირთ სალათა Შენ შეგიძლია ჭამო.
სალათა ის ასევე შეიცავს სხვა ნივთიერებას, სახელად ლაქტუცინს, რომელიც იწვევს ძილს და რელაქსაციას. ამ ბოსტნეულს იყენებდნენ უძილობის მოსახსნელად შუა საუკუნეებშიც კი.
სასარგებლოა ძვლების ჯანმრთელობისთვის
ვიტამინები K, A და C კოლაგენის ის მნიშვნელოვანია წარმოებაში (პირველი ნაბიჯი ძვლის ფორმირებაში). სალათაშეიცავს სამივეს სიმრავლეს. ვიტამინი K ხელს უწყობს ხრტილისა და შემაერთებელი ქსოვილების აშენებას.
ვიტამინი A ხელს უწყობს ახალი ძვლის უჯრედების განვითარებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ოსტეოპოროზი და მოტეხილობების რისკი. ვიტამინი C ებრძვის ძვლების დაქვეითებას, დაბერების ერთ-ერთ ფაქტორს.
K ვიტამინის არასაკმარისი რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ოსტეოპენია (ძვლის მასის შემცირება) და მოტეხილობების რისკის გაზრდა.
აძლიერებს იმუნიტეტს
სალათაA და C ვიტამინების არსებობა კარგი ვარიანტია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.
სალათის სარგებელი ორსულობის დროს
სალათა შეიცავს ფოლატს. ამ საკვებ ნივთიერებას შეუძლია შეამციროს თანდაყოლილი დეფექტების რისკი. სალათამასში შემავალი ბოჭკო ხელს უშლის ყაბზობას, პრობლემას, რომელსაც ორსულები ხშირად აწყდებიან. ჭიქა სალათა ის შეიცავს დაახლოებით 64 მიკროგრამ ფოლატს.
აუმჯობესებს კუნთების ძალას და მეტაბოლიზმს
სალათაon კალიუმი შეუძლია გაზარდოს კუნთების ძალა. თუმცა, არ არსებობს კვლევა, რომელიც მხარს უჭერს ამას. სალათაშეიცავს ნიტრატებს, რომლებიც, როგორც ცნობილია, ზრდის ვარჯიშის შესაძლებლობებს. მათ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ კუნთების სიძლიერეს და მეტაბოლიზმს.
სალათის სარგებელი კანისა და თმისთვის
სალათაon ვიტამინი A შეუძლია გაზარდოს კანის უჯრედების ბრუნვა. მასში შემავალი ვიტამინი C იცავს კანს ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. ის ასევე ანელებს დაბერების ნიშნებს. სალათამასში შემავალი ბოჭკო აუმჯობესებს კანის ჯანმრთელობას სხეულის გაწმენდით.
ანეგდოტური მტკიცებულება, სალათამასში ნათქვამია, რომ მასში შემავალი K ვიტამინი აძლიერებს თმას. Თმა სალათის წვენი ამაში დაბანა დაგეხმარებათ.
ებრძვის ანემიას
სალათაშეიცავს მცირე რაოდენობით ფოლატს. ფოლიუმის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ანემიის ზოგიერთი ფორმა. ფოლიუმის მჟავა ასევე ეხმარება მეგალობლასტურ ანემიასთან ბრძოლაში, ანემიის კიდევ ერთი ტიპი, რომელშიც სისხლის უჯრედები ძალიან დიდი და განუვითარებელია. რომან სალათი, ვიტამინი B12 დეფიციტი ის ასევე ეხმარება ანემიის მკურნალობას.
ატენიანებს სხეულს
სალათა მას აქვს 95% წყლის შემცველობა. ბოსტნეულის ჭამა ორგანიზმს ატენიანებს.
ხელს უშლის შფოთვას
სალათაფქვილის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი ის არის, რომ ის ამცირებს შფოთვის დონეს. სალათაფქვილის ანქსიოლიზურ თვისებებს შეუძლია ნერვების დამშვიდება. შეცდომა დეპრესია ve შფოთვა მას აქვს დადებითი გავლენა მრავალი პრობლემის მკურნალობაში
სალათის ფოთლის კვების და ვიტამინის ღირებულება
ჭიქა სალათა (36 გრამი) შეიცავს 5 კალორიას და 10 გრამ ნატრიუმს. ის არ შეიცავს ქოლესტერინს და რაიმე ცხიმს. სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებები მოიცავს:
- ახალი სალათის ფოთოლი ხრაშუნა, რადგან ის უფრო მკვებავია სალათა ფრთხილად მიიღეთ.
- ფოთლები იყოს ხრაშუნა, რბილი და ნათელი ფერის.
- მუქი მწვანე ბოსტნეული C ვიტამინის, ფოლიუმის მჟავას, ბეტა კაროტინის, რკინის, კალციუმის და დიეტური ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა. მუქი ფოთლები სალათა შეეცადეთ მიიღოთ იგი.
სალათა ის დელიკატური ბოსტნეულია და ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა, რათა შეინარჩუნოს სიახლე. იმიტომ რომ ლპობისკენ მიდრეკილია სალათის შენახვა საკმაოდ რთული სამუშაოა. უფრო მეტიც, მწვანილი დიდხანს არ გრძელდება.
- სალათა მისი შესანახად საუკეთესო საშუალებაა გაურეცხავი შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში და შეინახოთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში.
- სალათაu შეინახეთ ხილისგან, რომელიც წარმოქმნის ეთილენის გაზს; ეს არის ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ბანანი ან მსხალი. ფოთლებზე ყავისფერი ლაქების გაზრდით და გაუარესების გამო, სალათაისინი აჩქარებენ ფქვილის გაფუჭებას.
- სალათაU-ს შენახვის ყველაზე რთული ნაწილი ტენიანობის დონის შენარჩუნებაა. ძალიან ბევრი ტენიანობა კონდენსაციის გამო სალათის ფოთლები ახრჩობს, რაც იწვევს მის უფრო სწრაფად გაუარესებას. მეტი ტენიანობა ასევე იწვევს ეთილენის გაზის მეტ წარმოებას, რაც აჩქარებს გაფუჭებას და გაფუჭებას. თუმცა, საჭიროა გარკვეული ტენიანობა, რათა ფოთლები სუფთა იყოს და არ გამოშრეს. სალათაშეიძლება შეიფუთოთ ოდნავ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში. ეს საშუალებას აძლევს მას შეიწოვოს ზედმეტი წყალი ფოთლების გაშრობის გარეშე.
სალათის ჭარბი ჭამის ზიანი
ჭარბი ვიტამინი K
ექსტრემალური ვიტამინი Kშეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები ადამიანებში, რომლებიც იღებენ სისხლის გამათხელებელ მედიკამენტებს, როგორიცაა ვარფარინი. ძალიან ბევრი სალათის ჭამაშეიძლება შეამციროს ვარფარინის ეფექტურობა. ამიტომ, თუ იღებთ სისხლის გამათხელებელ მედიკამენტებს, სალათა გამოყენებამდე გაესაუბრეთ ექიმს.
პრობლემები ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს
სალათა უსაფრთხოა ნორმალური რაოდენობით. თუმცა, არ არსებობს ინფორმაცია ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ჭარბი მოხმარების შესახებ. ამიტომ, მოერიდეთ გადაჭარბებულ მიღებას.
ასევე, სალათის ჭარბი მოხმარება ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა:
- კუჭის დარღვევა
- გულისრევა
-მონელების დარღვევა
- ალერგიული რეაქციები პესტიციდების დიდი რაოდენობით გამო
შედეგად
სალათამას აქვს შესანიშნავი კვების პროფილი. ის სარგებლობს ჯანმრთელობაზე სხვადასხვა გზით, ანთებითი დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლამდე კანისა და თმის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებამდე. თუმცა, ამ მწვანე ბოსტნეულის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული უარყოფითი რეაქციები.
