Keuntungan, Kerugian, Kalori lan Nilai Gizi Susu

susuIki minangka cairan sing paling nutrisi sing ditemokake manungsa wiwit lair. Macem-macem produk panganan digawe saka susu sapi, kayata keju, krim, mentega, lan yogurt.

marang panganan iki produk susu lan padha minangka bagéyan penting saka diet manungsa. Profil nutrisi susu cukup rumit lan ngemot saben nutrisi sing dibutuhake awak manungsa.

ing artikel "apa gunane susu", "pinten kalori ing susu", "susu migunani utawa mbebayani", "apa gunane susu", "apa cilaka yen ngombe susu akeh", "apa ana efek samping susu" pitakonan bakal dijawab.

Nilai Gizi Susu

Tabel ing ngisor iki, nutrisi ing susu Ngandhut informasi rinci babagan

Kasunyatan Nutrisi: Susu 3.25% lemak - 100 gram

Elinga yen akeh produk susu sing diperkaya karo vitamin, kalebu D lan A.

Nilai Protein Susu

susu Iki minangka sumber protein sing sugih. 30.5 g susu Isine kira-kira 1 g protein. susuProtein dipérang dadi rong klompok miturut kelarutan ing banyu.

larut protein susuOra ana sing diarani kasein, dene protein sing larut dikenal minangka protein whey. Iki protein susu Klompok loro kasebut nduweni kualitas apik, kanthi kandungan asam amino esensial sing dhuwur lan pencernaan sing apik.

Casein

Kasein minangka mayoritas (80%) ing susu. Kasein sejatine minangka kulawarga protein sing beda-beda, lan sing paling akeh diarani alpha-casein.

Properti penting saka kasein yaiku kalsium ve Fosfor kemampuan kanggo nambah panyerepan mineral kayata Kasein uga bisa ningkatake tingkat tekanan darah rendah.

protein whey

whey protein whey, uga dikenal minangka susuIki minangka kulawarga protein liyane sing nggawe 20% isi protein ing siji.

Whey utamané sugih ing asam amino rantai cabang (BCAAs), kayata leucine, isoleucine, lan valine. Iki kalebu pirang-pirang jinis protein larut kanthi sifat sing beda.

Protein whey wis digandhengake karo akeh efek kesehatan sing migunani, kayata nyuda tekanan getih lan ningkatake swasana ati nalika stres.

Konsumsi protein whey apik banget kanggo pertumbuhan lan pangopènan otot. Amarga iki, iku tambahan populer antarane atlit lan Bodybuilders.

lemak susu

dijupuk langsung saka sapi ikit kira-kira 4% lemak. Lemak susu minangka salah sawijining lemak alami sing paling kompleks, ngemot kira-kira 400 asam lemak sing beda. 

susuUdakara 70% asam lemak ing siji jenuh. Lemak polyunsaturated ana ing jumlah cilik. Iki nggawe kira-kira 2.3% saka total isi lemak. Lemak tak jenuh tunggal nggawe kira-kira 28% saka total isi lemak.

Lemak Trans Ruminansia

Lemak trans ditemokake kanthi alami ing produk susu. Ora kaya lemak trans sing ditemokake ing panganan olahan, lemak trans ing produk susu, uga disebut lemak trans alami, duweni efek sing bermanfaat kanggo kesehatan.

susu, asam vaksin lan asam linoleat konjugasi utawa CLA ngandhut jumlah cilik saka lemak trans. CLA wis entuk akeh perhatian kanggo macem-macem keuntungan kesehatan. Nanging, dosis gedhe saka CLA liwat tambahan bisa duwe efek ngrugekake ing metabolisme.

Nilai Karbohidrat Susu

karbohidrat ing susu utamané susuIku ing wangun saka gula prasaja disebut laktosa, kang nggawe kira-kira 5% saka bobot saka glepung.

Ing sistem pencernaan, laktosa dipérang dadi glukosa lan galaktosa. Iki diserep ing aliran getih lan galaktosa diowahi dadi glukosa dening ati. Sawetara wong ora duwe enzim sing dibutuhake kanggo ngrusak laktosa. marang kahanan iki intoleransi laktosaı Iku disebut.

Vitamin lan Mineral ing Susu

susuIsine kabeh vitamin lan mineral sing dibutuhake kanggo njaga pertumbuhan lan perkembangan ing pedhet sajrone wulan pisanan urip.

Uga ngemot meh kabeh nutrisi sing dibutuhake manungsa, dadi salah sawijining panganan sing paling nutrisi. Vitamin lan mineral ing ngisor iki ditemokake ing jumlah gedhe ing susu:

Vitamin B12

Vitamin penting iki mung ditemokake ing panganan sing asale saka kewan lan minangka vitamin B12. sususampeyan dhuwur banget.

calcium

susu minangka sumber kalsium sing paling apik, nanging uga susuKalsium sing ana ing kono gampang diserep.

riboflavin

Iki minangka salah sawijining vitamin B lan uga disebut vitamin B2. Produk susuIki minangka sumber riboflavin paling gedhe.

fosfor

Produk susu minangka sumber fosfor sing apik, sing nduweni peran penting ing akeh proses biologi.

Apa Manfaat Ngombe Susu?

Mbangun balung kuwat

Mbangun balung sing kuwat lan njaga balung sing sehat saka umur janin nganti diwasa (lan menopause) iku penting.

Iki nyegah osteoporosis, mundhut balung lan fragility sing gegandhengan. Sajrone wutah puncak ing taun-taun remaja awal, awak butuh kalsium nganti 400 mg saben dina.

Kanggo nyegah mundhut balung vitamin Di ve magnesiumuga dibutuhake. Iki utamané bener kanggo wanita sing liwat menopause - fluktuasi estrogen bisa micu mundhut balung (nyuda Kapadhetan balung).

Kanggo ngombe susu Iki nyedhiyakake cukup nutrisi sing dibutuhake balung.

Mbenakake kesehatan jantung

200-300 ml saben dina ngombe susuditemokake nyuda resiko penyakit jantung nganti 7%. Ngombe susu rendah lemakBisa nambah tingkat kolesterol apik (HDL) lan nyuda tingkat kolesterol ala (LDL). 

uga susuKalsium sing akeh banget ing jerone nggedhekake pembuluh getih lan nguatake otot jantung. Kesimpulane - ngombe susu rendah lemak wiwit cilik bisa nyegah aterosklerosis, penyakit arteri koroner, angina lan penyakit jantung liyane sing ngancam nyawa.

susu Isine akeh nutrisi penting lan ngemot kalium, sing mbantu ngatur lan njaga tekanan getih.

Nambani penyakit weteng lan indigestion

susu sapiKira-kira 3% saka protein yaiku protein, lan 80% yaiku kasein. Peran utama kasein yaiku transportasi mineral menyang wilayah target.

Contone, kasein ngiket kalsium lan fosfor lan ngeterake menyang saluran pencernaan. Mineral kasebut nyepetake pencernaan kanthi ngrangsang pelepasan jus pencernaan ing weteng.

Kasein uga dipasangake karo ranté cilik asam amino sing diarani peptida. Kompleks kasein-peptida iki nyegah serangan patogen ing saluran GI kanthi ngetokake mucin lendhut sing nangkep.

Mulane, kalsium lan protein susu bisa nambani indigestion, gastritis, ulcers, heartburn related GERD, infèksi bakteri, lan malah kanker weteng.

Ngurangi risiko diabetes

susu lan ana akeh hipotesis babagan diabetes jinis 2. Sanajan ana papan kanggo riset gedhe, sawetara hipotesis susuIku kanthi logis madhangi pengaruh obat kasebut ing penyakit kronis kasebut.

Kalsium, magnesium lan peptida nduweni peran ing kene. Komponen kasebut ngowahi toleransi glukosa lan sensitivitas insulin ing awak.

uga susuProtein whey nambah rasa kenyang lan kontrol napsu. Kanthi cara iki, overeating ora dipangan lan kemungkinan obesitas suda. Kanthi kontrol kasebut, peroksidasi lipid, inflamasi organ lan pungkasane diabetes bisa dicegah.

ngresiki kulit

Susu kabèhIki minangka gudang saka protein whey sing larut. Sawetara, kayata lactoferrin, duwe aktivitas anti-inflamasi sing kuat.

sugih ing laktoferin susu fermentasiaplikasi topikal saka acne vulgaris Bisa nambah kahanan inflamasi kayata

Ngombe susu skim rendah lemak uga kukul, sindromBisa nyegah lan èfèktif ngatur infèksi kulit pathogenic, lesi lan retak.

Iki amarga susu skim nduweni kandungan lemak lan trigliserida sing sithik. Ing sawijining studi, aplikasi susu Iki nyuda isi sebum ing kulit nganti 31%.

Apa Kerugian Ngombe Susu?

intoleransi laktosa

Laktosa, uga dikenal minangka gula susu, minangka karbohidrat utama sing ditemokake ing susu. Ing sistem pencernaan, dipérang dadi subunit, glukosa lan galaktosa. Nanging, iki ora kedadeyan ing kabeh wong.

Enzim sing disebut laktase dibutuhake kanggo dekomposisi laktosa. Sawetara wong ilang kemampuan kanggo nyerna laktosa sawise bocah cilik. 

Dikira kira-kira 75% saka populasi donya ora intoleransi laktosa. Ing wong sing ora toleran laktosa, laktosa ora diserap kanthi lengkap lan sawetara (utawa umume) mlebu menyang usus besar.

Ing usus gedhe, bakteri sing ana ing kono wiwit fermentasi. Proses fermentasi iki, kayata metana lan karbon dioksida asam lemak rantai cendhak lan nyebabake pembentukan gas.

Intoleransi laktosa nyebabake akeh gejala sing ora nyenengake, kalebu gas, kembung, kram weteng, diare, mual lan muntah.

Alergi susu

alergi susu Nalika iku kondhisi langka ing wong diwasa, luwih umum ing bocah cilik. Paling asring, gejala alergi disebabake dening protein whey sing diarani alpha-lactoglobulin lan beta-lactoglobulin, nanging bisa uga disebabake dening kasein. Gejala utama alergi susu masalah feces, mutahke, diare lan ruam kulit.

Pangembangan kukul

Ngonsumsi susuwis digandhengake karo kukul. Kukul minangka penyakit kulit umum sing ditondoi dening kukul ing pasuryan, dada lan punggung. 

Konsumsi susu sing berlebihanPunika dikenal kanggo nambah tingkat insulin-kaya wutah faktor-1 (IGF-1), hormon panginten kanggo melu ing munculé kukul.

Asam lan Kanker Weteng

ngombe susu Nalika ana bukti riset sing nyatakake bisa nyuda gastritis lan maag, ana uga sing ora ndhukung.

susuAmarga kasein mbantu ngeterake mineral lan peptida menyang usus, bisa nyebabake produksi jus lambung sing berlebihan. Iki ngganti keseimbangan pH ing weteng.

Tinimbang nambah susuEfek umpan balik alkohol iki bisa nambah ulkus peptik. Ing kasus sing paling elek, akumulasi ketidakseimbangan pH ing usus bisa nyebabake kanker weteng.

Ketidakseimbangan Hormon

Susu sapi lan kebo Nduweni hormon alami sing disekresi dening kewan. Estrogen, susuIki jinis hormon sing ditemokake akeh banget ing awak.

Badan kita wis ngasilake estrogen kanggo nindakake peran tartamtu. susu Keluwihan estrogen bisa nimbulaké masalah, utamané ing wong.

Sawetara riset susuIki nuduhake kepiye estrogen saka ASI bisa nyebabake kanker payudara, prostat, lan testis.

infèksi bakteri

Saka sapi, wedhus, wedhus utawa kebo ngombe susu mentah bisa nyebabake infeksi patogen akut lan kronis. susu sing ora dipasteurisasi, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria nduweni bakteri mbebayani kayata.

Paling umum, susu mentahBakteri bisa nyebabake muntah, diare (kadhangkala getih), nyeri weteng, mriyang, sirah lan nyeri awak.

Ing kasus sing jarang, bisa nyebabake penyakit serius lan malah ngancam nyawa kayata stroke, sindrom uremik hemolitik, gagal ginjel, lan malah pati.

Metode Pengolahan Susu

Meh kabeh produk didol kanggo konsumsi manungsa susu diproses piye wae. Iki ditindakake kanggo nambah keamanan konsumsi susu lan umur simpan produk susu.

Pasteurisasi

pasteurisasi, susu mentahIku proses pemanasan susu kanggo numpes bakteri mbebayani sing sok-sok ditemokake ing susu. Panas ngilangi bakteri, ragi lan jamur sing mbebayani.

Nanging, pasteurisasi susu ora sterilize. Mulane, kudu digawe adhem kanthi cepet sawise dadi panas kanggo nyegah bakteri sing isih ana saka multiply.

Pasteurisasi nyebabake mundhut vitamin amarga sensitivitas panas, nanging ora ana pengaruh sing signifikan marang nilai nutrisi.

homogenization

lemak susu kasusun saka akeh globs saka macem-macem ukuran. susu mentahanIki globules lemak kathah kelet bebarengan lan susungambang ing.

Homogenisasi yaiku proses mecah globul lemak iki dadi unit sing luwih cilik. iki, susuIki digawe kanthi dadi panas glepung lan dipompa liwat pipa tekanan sing sempit.

Tujuan homogenisasi susuIku kanggo ngluwihi umur beting saka glepung lan menehi rasa sugih lan werna putih. paling produk susuIki digawe saka susu homogen. Homogenisasi ora duwe pengaruh negatif marang kualitas panganan.

Susu Mentah karo Susu Pasteurisasi

susu mentahanminangka istilah kanggo susu sing durung dipasteurisasi utawa dihomogenisasi. Pasteurisasi yaiku proses pemanasan susu kanggo nambah umur beting lan nyuda resiko penyakit dening mikroorganisme mbebayani sing bisa ana ing susu mentah.

Pemanasan nyebabake nyuda sawetara vitamin, nanging mundhut iki ora penting kanggo kesehatan. susuHomogenisasi, yaiku proses pemecahan globul lemak dadi unit sing luwih cilik, ora duwe efek sing mbebayani kanggo kesehatan.

susu mentahanKonsumsi glepung wis digandhengake karo nyuda resiko asma, eksim, lan alergi nalika isih cilik. Nanging, pasinaon babagan subyek iki cilik lan ora mesthi.

susu mentahanSanajan luwih "alami" tinimbang susu olahan, konsumsi luwih beresiko. ing sapi sehat susu Ora ngemot bakteri apa wae. susu sajrone proses pemerahan, transportasi utawa panyimpenan, dadi terkontaminasi bakteri saka sapi utawa saka lingkungan.

Umume bakteri kasebut ora mbebayani lan akeh sing migunani, nanging kadhangkala susudadi terkontaminasi bakteri sing duweni potensi nyebabake penyakit.

ngombe susu mentah Senajan resiko banget cilik, siji susu infèksi bisa duwe jalaran serius. Umume wong cepet pulih, nanging wong sing duwe sistem kekebalan sing lemah, kayata wong tuwa utawa bocah cilik, luwih rentan nandhang lara.

Minangka asil;

susu Iku salah siji saka ombenan paling nutritious ing donya. Ora mung sugih ing protein sing berkualitas, nanging uga minangka sumber vitamin lan mineral sing apik, kayata kalsium, vitamin B12, lan riboflavin.

Mula, bisa nyuda risiko osteoporosis lan nyuda tekanan getih. Ing sisih kiwa, sawetara wong alergi protein susu utawa intoleransi gula susu (laktosa).

Moderate anggere konsumsi gedhe banget nyingkiri konsumsi susu iku sehat.