keju cheddarIki minangka jinis keju sing paling misuwur ing donya amarga rasa lan cara produksi. Iku éca, nanging uga adapts kanggo akeh resep-resep.
Apa keju Cheddar?
Cheddaryaiku keju kuning pucet, medium-hard digawe saka susu sapi. Kadhangkala pewarna panganan annatto Ana uga macem-macem keju sing cedhak karo warna oranye amarga panggunaane.
ROOT saka keju cheddar kutha cilik ing Somerset, Inggris kutha cheddariku adhedhasar. Saiki dileksanakake ing saindenging jagad.
Apa jenis Cheddar?
keju cheddarRasa lan tekstur saos beda-beda gumantung saka wektu fermentasi. Biasane liwat proses fermentasi antarane 3 lan 24 sasi.
Fermentasi kanggo wektu cendhak dadi keju alus-tekstur krim. Keju sing luwih tuwa nduweni rasa sing cetha.
Suwene wektu fermentasi, luwih dhuwur isi laktosa keju.
Nilai nutrisi saka keju cheddar
keju cheddarIsi kalori, vitamin lan mineral ing 100 gram woh yaiku kaya ing ngisor iki;
keju cheddarKira-kira 25% saka bobot yaiku protein. Iki minangka panganan sing sugih protein.
proteinIki minangka makronutrien sing paling penting kanggo kesehatan kita.
Amarga menehi rasa kenyang, mbantu ngilangi bobot lan njaga massa otot tanpa lemak.
Dhuwur ing kalsium
keju cheddarnyedhiyakake jumlah kalsium sing signifikan.
calciumIki minangka mineral penting sing tanggung jawab kanggo fungsi sakabèhé sistem balung lan otot.
keju cheddarKalsium ing jerone minangka jumlah kalsium bioavailable sing dhuwur.
Kapadhetan nutrisi
keju cheddarIki minangka panganan sing apik banget babagan kapadhetan nutrisi.
A, B2, B12, kalsium, Fosfor, selenium ve seng Iki minangka sumber mikronutrien sing apik kayata
Iki minangka sumber protein sing apik bebarengan karo mikronutrien.
Iku panganan fermentasi.
Miturut riset, produk susu fermentasi dhuwur lemak, diabetes jinis 2 lan nduwe pengaruh positif marang risiko penyakit kardiovaskular lan stroke.
keju cheddar Produk susu fermentasi kayata produk susu nyuda tandha inflamasi.
Sumber probiotik
keju fermentasi cheddarminangka sumber probiotik, yaiku bakteri urip sing migunani sing tuwuh ing panganan tartamtu.
ditemokaké ing keju probiotikNglindhungi saka bakteri mbebayani ing usus. Mbenakake kesehatan usus.
Apa cilaka keju Cheddar?
keju cheddarEfek negatif saka laktosa amarga laktosa, alergi susu lan kapadhetan energi.
Isine jumlah laktosa cilik
Laktosa minangka jinis gula susu sing ditemokake ing produk susu. Sawise bocah cilik, sawetara wong diwasa ngalami kekurangan laktosa amarga enzim pencernaan laktase mandheg produksi.
Laktase minangka enzim sing dibutuhake kanggo nyerna laktosa kanthi bener.
intoleransi laktosa Nalika wong sing laktosa ngonsumsi laktosa, dheweke ngalami rasa ora nyaman kayata nyeri weteng, kembung, diare, gas lan mual.
Panganan kalori dhuwur ora nglarakake. Nanging overeating panganan kalori dhuwur nyebabake bobot mundhut.
alergi susu
Senajan wong-wong iki nggawe klompok cilik, sawetara wong alergi susu wis. Mulane, dheweke alergi marang produk sing digawe saka susu, kayata keju.
Wong-wong mau keju cheddar ora bisa mangan.
Carane keju Cheddar digawe?
Nggawe Keju Cheddar Bahan sing dibutuhake yaiku:
Susu seger, ora dipasteurisasi
Kultur starter bakteri
Rennet (mbantu misahake gumpalan lan whey)
uyah
Carane iku diprodhuksi?
CheddarIki digawe pasteurisasi utawa ora dipasteurisasi.
Ing proses manufaktur, digawe panas nganti suhu sing cukup dhuwur kanggo mateni bakteri ing susu.
Banjur, kultur wiwitan ditambahake menyang susu bebarengan karo rennet, lan susu dadi curdled. Cairan sing isih ana (whey) banjur diekstrak saka keju.
Sawise keju wis atos, dadih dipotong cilik kanggo nggampangake asin.
keju cheddar Sawise asin, dipencet dadi irisan keju padhet sing bobote nganti 20 kilogram. Cetakan keju iki banjur dikemas vakum lan disimpen ing kothak kanggo fermentasi.
Proses fermentasi iki biasane njupuk saka telung nganti rong puluh papat sasi.
