מהם הערך התזונתי והיתרונות של אפרסמון?

במקור בסין, אפרסמון העצים מעובדים במשך אלפי שנים.

הפירות האלה בצבע כתום טעימים כמו דבש.

בעוד שיש מאות זנים, זני Hachiya ו-Fuyu הם הפופולריים ביותר.

ניתן לאכול אותו טרי, מיובש או מבושל והוא נמצא בשימוש נרחב ברחבי העולם בג'לי, משקאות, פשטידות ופודינגים.

אפרסמון הוא טעים ומכיל גם חומרים מזינים שיכולים להועיל לבריאות במספר דרכים.

במאמר "מה השימוש באפרסמון", "מהם היתרונות של אפרסמון", "איך לאכול אפרסמון", "מהו ערך הוויטמין של אפרסמון" שאלות כמו:

מה זה אפרסמון?

אפרסמוןזהו פרי אכיל שמגיע מעץ התמר. כולל עץ, אגוז ברזיל, אוכמניות אריקליים הוא חלק ממשפחת הצמחים. ישנם זנים רבים, השם המדעי הנפוץ ביותר אפרסמון זה מגיע מעץ פרי האפרסמון.

שניים ראשיים פרי אפרסמון יש סוגים: חמוץ ומתוק. תמר חכיהזהו הסוג החמוץ הנפוץ ביותר.

הוא מכיל ריכוז גבוה של טאנינים ויש לו טעם לא נעים אם הוא נצרך לפני שהוא בשל לחלוטין. עם זאת, לאחר שהם מבשילים ומתרככים, הם מפתחים טעם טעים, מתוק ומסוכר.

הסוג השני, תמר פויו, מתוק יותר ובכמות פחותה. דִבעוֹן הוא מכיל. 

את הפירות הללו ניתן לאכול חיים, מבושלים או מיובשים. לעתים קרובות הם מתווספים לכל דבר, החל מסלטים ועד מאפים.

בנוסף להיותו רב תכליתי להפליא, הוא גם עשיר בחומרים מזינים חשובים ונוגדי חמצון רבים, ויש לו רשימה ארוכה של יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.

ערך תזונתי של אפרסמון

למרות גודלו הקטן, אפרסמון עמוס בכמות מרשימה של חומרים מזינים. 1 מחשב אפרסמוןתכולת החומרים התזונתיים (168 גרם) היא כדלקמן:

קלוריות: 118

פחמימות: 31 גרם

חלבון: גרם 1

שומן: 0.3 גרם

סיבים: 6 גרם

ויטמין A: 55% מה-RDI

ויטמין C: 22% מה-RDI

ויטמין E: 6% מה-RDI

ויטמין K: 5% מה-RDI

ויטמין B6 (פירידוקסין): 8% מה-RDI

אשלגן: 8% מה-RDI

נחושת: 9% מה-RDI

מנגן: 30% מה-RDI

אפרסמון הוא גם מקור טוב לתיאמין (B1), ריבופלבין (B2), חומצה פולית, מגנזיום וזרחן.

פרי צבעוני זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים, מה שאומר שהוא יכול לסייע בירידה במשקל.

רק אחד אפרסמוןויטמין מסיס בשומן קריטי לתפקוד מערכת החיסון, הראייה והתפתחות העובר ויטמין A מכיל יותר ממחצית מהצריכה שלו.

מלבד ויטמינים ומינרלים, הוא מכיל מגוון רחב של תרכובות צמחיות, כולל טאנינים, פלבנואידים וקרוטנואידים שיכולים להשפיע לטובה על הבריאות.

מהם היתרונות של אפרסמון?

מקור חזק לנוגדי חמצון

אפרסמוןמכיל תרכובות צמחיות מועילות בעלות תכונות נוגדות חמצון.

נוגדי חמצון עוזרים למנוע או להאט נזק לתאים על ידי מניעת מתח חמצוני, תהליך המופעל על ידי מולקולות לא יציבות הנקראות רדיקלים חופשיים.

מתח חמצוניזה יכול לגרום לכמה מחלות כרוניות, כולל מחלות לב, סוכרת, סרטן ומצבים נוירולוגיים כמו אלצהיימר.

אפרסמון צריכת מזונות עשירים בנוגדי חמצון, כגון מזונות, יכולה לעזור להילחם בלחץ חמצוני ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות.

אפרסמוןהוא גם עשיר בנוגדי חמצון קרוטנואידים כמו בטא-קרוטן, פיגמנט המצוי בפירות וירקות רבים בצבעים עזים.

טוב לבריאות הלב

מחלת לב זהו גורם המוות המוביל בעולם ומשפיע לרעה על חייהם של מיליוני אנשים.

אפרסמוןהשילוב העוצמתי של חומרים מזינים בהם הופך אותם למזון מצוין לשיפור בריאות הלב.

אפרסמוןמכיל נוגדי חמצון פלבנואידים, כולל קוורצטין וקאמפרול.

מחקרים שונים נערכו על תזונה עם פלבנואידים, ונקבע כי הסיכון למחלות לב מופחת. 

לדוגמה, מחקר שנערך בלמעלה מ-98.000 אנשים מצא כי לאלו שניזונו בכמויות הגבוהות ביותר של פלבנואידים היה שיעור תמותה נמוך ב-18% מבעיות הקשורות ללב, בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר.

צריכה של מזונות עשירים בפלבנואידים יכולה לתמוך בבריאות הלב על ידי הורדת לחץ הדם, הפחתת כולסטרול LDL "רע" ודלקת.

מחקרים רבים על בעלי חיים, שניהם אפרסמוןהוכח כי החומצה הטאנית והחומצה הגאלית המצויות בשמן זית יעילות בהורדת לחץ דם גבוה, המהווה גורם סיכון חשוב למחלות לב.

מוריד לחץ דם

אפרסמוןהטאנינים שבו יכולים לסייע בהורדת רמות לחץ הדם. לחץ דם גבוה מפעיל עומס נוסף על הלב ומהווה את אחד מגורמי הסיכון העיקריים למחלות לב.

מחקרים רבים העלו כי חומצה טאנינית עשויה להיות יעילה בהורדת לחץ הדם. לדוגמה, מחקר בבעלי חיים משנת 2015 הראה שמתן חומצה טאנית לחולדות סייע בהורדת לחץ הדם.

במדעי החיים מחקר נוסף שפורסם בבעלי חיים הראה שטאנינים המופקים מצמחי מרפא סיניים מסורתיים סייעו בהורדת רמות של אנזים השולט בלחץ הדם.

עוזר להפחית דלקת

מצבים כמו מחלות לב, דלקת פרקים, סוכרת, סרטן והשמנת יתר קשורים לדלקת כרונית.

בחירה במזונות עשירים בתרכובות אנטי דלקתיות מסייעת להפחית את הדלקת ואת הסיכון למחלות נלוות.

אפרסמוןזהו מקור מצוין לויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה. א אפרסמון מכיל 20% מהצריכה היומית המומלצת.

ויטמין Cזה עוזר להגן על התאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים ונלחם בדלקות בגוף.

חלבון C-reactive ואינטרלוקין-6 הם חומרים המיוצרים על ידי הגוף בתגובה לדלקת. 

מחקר שנמשך שמונה שבועות בקרב 64 אנשים שמנים מצא כי תוספת של 500 מ"ג של ויטמין C פעמיים ביום הפחיתה באופן משמעותי את הרמות של חלבון תגובתי ל-C ואינטרלוקין-6.

כמו כן, מחקרים גדולים הצביעו על כך שצריכה גבוהה יותר של ויטמין C נחוצה כדי להפחית את הסיכון למחלות דלקתיות כמו מחלות לב, סרטן הערמונית וסוכרת.

אפרסמוןמכיל קרוטנואידים, פלבנואידים וויטמין E, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה הנלחמים בדלקות בגוף.

הוא עשיר בסיבים

צריכת יתר של כולסטרול, במיוחד כולסטרול LDL "רע", עלול להגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ והתקף לב.

מזונות עשירים בסיבים מסיסים, כגון פירות וירקות, מסייעים בהורדת רמות כולסטרול גבוהות בכך שהם עוזרים לגוף להפריש כמויות עודפות.

אפרסמוןזהו פרי עתיר סיבים המוריד את רמות הכולסטרול LDL.

מחקר אחד, שלוש פעמים ביום במשך 12 שבועות אפרסמון כולסטרול LDL של מבוגרים שצורכים חטיפי עוגיות המכילים סיבים, אפרסמון גילו שהם חוו ירידה משמעותית בהשוואה לאלו שאכלו חפיסות שלא מכילות סיבים.

חייםזה גם חשוב ליציאות תקינות ויכול לסייע בהפחתת רמות סוכר גבוהות בדם.

אפרסמון מזונות עשירים בסיבים מסיסים, כמו סיבים מסיסים, מונעים את עליית הסוכר בדם, מאטים את עיכול הפחמימות וספיגת הסוכר.

מחקר שנערך בקרב 117 אנשים עם סוכרת הראה שצריכה מוגברת של סיבים תזונתיים מסיסים הובילה לשיפורים משמעותיים ברמות הסוכר בדם.

בנוסף, סיבים עוזרים להאכיל את החיידקים ה"טובים" במעיים, מה שיש לו השפעה חיובית על העיכול והבריאות הכללית.

משפר את הראייה

אפרסמוןמספק הרבה ויטמין A ונוגדי חמצון קריטיים לבריאות העיניים.

ביר אפרסמוןמספק 55% מהדרישה היומית לויטמין A. ויטמין A תומך בתפקוד של ממברנות הלחמית והקרניות. יתרה מכך, זהו מרכיב חיוני של רודופסין, חלבון החיוני לראייה תקינה.

אפרסמון כמו כן, נוגדי חמצון קרוטנואידים התומכים בראייה לוטאין וזאקסנטין הוא מכיל.

חומרים אלו נמצאים ברמות גבוהות ברשתית, שכבה של רקמה רגישה לאור בחלק האחורי של העין.

תזונה עשירה בלוטאין וזאקסנטין מפחיתה את הסיכון למחלות עיניים מסוימות, כמו ניוון מקולרי הקשור לגיל, מחלה הפוגעת ברשתית ועלולה לגרום לאובדן ראייה.

מחקר שנערך על למעלה מ-100.000 אנשים מצא שאלו שצרכו את הכמויות הגבוהות ביותר של לוטאין וזאקסנטין היו בסיכון נמוך ב-40% לפתח ניוון מקולרי הקשור לגיל מאשר אלו שצרכו הכי פחות.

מחזק את החסינות

מקור טוב לוויטמין C, פירות יכולים לעזור להגביר את רמות החסינות כאשר הם נצרכים באופן קבוע כחלק מתזונה מאוזנת. לכן, הוא משמש כמגן מפני זיהומי ריאות שונים כולל הצטננות, שפעת וכן אסטמה.

עוזר להילחם בסרטן

מקור עשיר של נוגדי חמצון אפרסמוןעוזר להפחית רדיקלים חופשיים. אחרת, הם עלולים לפגוע בתאים ולעורר סרטן. הנוכחות של ויטמין A, shibuol וחומצה בטולינית מעשירה את התכונות הלוחמות בסרטן של פרי זה.

עוזר לשפר את ייצור תאי הדם האדומים

הנחושת הקיימת בפרי זה מסייעת בספיגת ברזל תקינה. זה מסייע בייצור תאי דם אדומים.

שומר על הכבד בריא

אפרסמוןהוא עשיר בנוגדי חמצון המוציאים רדיקלים חופשיים מזיקים בגופנו. זה גם מפחית את ההשפעה של חומרים רעילים ומונע נזק לתאים. זה מביא בסופו של דבר לגוף ניקוי רעלים וכבד בריא.

מפחית בצקת

משתן בטבע אפרסמוןיכול להפחית בצקת. שיעור האשלגן גבוה, הוא מבטיח שאין אובדן מינרלים משמעותי בזמן מתן שתן.

עוזר לרדת במשקל

פרי בינוני שוקל כ-168 גרם ומכיל רק 31 גרם פחמימות. אין כמעט שומן בפרי. שני גורמים אלו הופכים אותו למזון אידיאלי כאשר מנסים להשיל קילוגרמים מיותרים.

איך אוכלים אפרסמון?

קליפת אפרסמון הוא דק מאוד ואפשר לשטוף אותו ולאכול אותו כמו תפוח. השליכו את הזרעים שנמצאו באמצע הפרי.

אפשר להשתמש באפרסמון גם למנות אחרות. מצוין לטעמים לסלטי פירות או לקינוחים ממתיקים באופן טבעי, הוא גם מספק כמה חומרי הזנה נוספים.

איך מכינים מיץ אפרסמון?

– 2-3 גדולים וטריים אפרסמוןשטוף את זה. יבש בעדינות עם מגבת נקייה או נייר טישו.

– חותכים את הפירות לשניים בעזרת סכין. מוציאים בזהירות את החלקים בעזרת כף קטנה. אם תרצו, אפשר לחתוך את התמרים ולקלף אותם לפני שסוחטים אותם.

– כעת שמים את חתיכות התמרים בבלנדר. מוסיפים חצי כוס מים. מערבבים היטב לקבלת מיץ חלק בסמיכות בינונית.

- אם אתה רוצה משקה סמיך יותר, לך בלי להוסיף מים וערבב את חתיכות התמר הגולמי לתוך העיסה. לאחר מכן מעבירים אותו למסננת ולוחצים את המיץ בעזרת האצבעות או כפית לקערה.

- טרי ומזין מיץ אפרסמוןשלך מוכן.

מהם הנזקים של אפרסמון?

למרות נדיר, אפרסמון זה יכול לעורר תגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. אם אתם חווים תסמינים שליליים של אלרגיה למזון כגון גירוד, נפיחות או כוורות, אל תצרכו את הפרי והתייעצו עם רופא.

אלו עם בעיות עצירות, לא חמוצות זני אפרסמוןצריך להעדיף. זנים חמוצים מכילים טאנינים גבוהים יותר, מה שעלול להאט את מערכת העיכול ולהחמיר עצירות.

בנוסף, אפרסמוןתרכובות מסוימות בו יכולות להוריד את לחץ הדם. אם אתה כבר נוטל תרופות להורדת לחץ דם, עליך להתייעץ עם הרופא שלך מכיוון שהדבר עלול לגרום לאינטראקציה.

האם אתה אוהב אפרסמון? האם אתה יכול לסחוט את המיץ ולשתות אותו?