שעועית מונג ( vigna radiata ), היא שעועית קטנה וירוקה השייכת למשפחת הקטניות.
הם מעובדים מאז ימי קדם. הוֹדִי שעועית מונג מאוחר יותר התפשט לחלקים שונים של סין ודרום מזרח אסיה.
שעועית מונג יש לו שימוש רב תכליתי והוא משמש בדרך כלל בסלטים ומרקים ונאכל עם שרימפס.
הוא עשיר בחומרים מזינים ונחשב כמועיל למחלות רבות.
הירק עשיר בחלבון, פחמימות, סיבים תזונתיים וביוכימיקלים פעילים. זהו מקור לחומצות אמינו, עמילן צמחי ואנזימים.
לכן, ידוע שאכילת ירק זה, במיוחד בקיץ, מקלה על העיכול. שעועית מונג ירוקהלפעילות נוגדת החמצון שלו תפקיד חיוני בהתמודדות עם זיהומים, דלקות ומתח כימי בגופכם.
במאמר "מה השימוש בפולי מונג", "מהם היתרונות של שעועית מונג", "האם שעועית המונג מזיקה", "האם שעועית המונג נחלשת" שאלות ייענו.
ערך תזונתי של שעועית מונג
שעועית מונגעשיר בויטמינים ומינרלים. כוס אחת (202 גרם) של שעועית מונג מבושלת מכילה את החומרים המזינים הבאים:
שעועית אלה היא אחד המקורות הטובים ביותר על בסיס צמחי לחלבון. פנילאלניןהוא עשיר בחומצות אמינו חיוניות כמו לאוצין, איזולאוצין, ולין, ליזין, ארגינין ועוד.
חומצות אמינו חיוניות הן חומצות אמינו שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו.
שעועית מונג הוא מכיל כ-20-24% חלבון, 50-60% פחמימות וכמויות משמעותיות של סיבים ומיקרו-נוטריינטים. יש לו גם פרופיל ביוכימי עשיר ומאוזן.
ניתוחים כימיים שונים, שעועית מונגהוא הגדיר פלבנואידים, חומצות פנוליות ופיטוסטרולים בחלקים שונים של.
פיטוכימיקלים אלה פועלים יחד כדי לחסל רדיקלים חופשיים בגוף ולהפחית דלקת.
מהם היתרונות של שעועית מונג?
בעל תכולת חלבון ונוגדי חמצון גבוהה שעועית מונגעשוי לסייע במאבק בסוכרת ומחלות לב. זה יכול למנוע מכת חום וחום. מחקרים מראים גם שלשעועית זו תכונות אנטי סרטניות.
מפחית את הסיכון למחלות כרוניות עם רמת נוגדי החמצון הגבוהה שלו
שעועית מונגהוא מכיל נוגדי חמצון בריאים רבים, כולל חומצות פנוליות, פלבנואידים, חומצה קפאית, חומצה קינמית ועוד.
בכמויות גבוהות, הרדיקל החופשי יכול ליצור אינטראקציה עם רכיבים סלולריים ולגרום לנזק. נזק זה קשור לדלקות כרוניות, מחלות לב, סרטן ומחלות אחרות.
מחקרי מבחנה, שעועית מונגהוכח כי נוגדי חמצון המתקבלים מארז יכולים לנטרל נזקים של רדיקלים חופשיים עקב גידול סרטן בתאי הריאות והקיבה.
שעועית מונג מונבטת, בעל פרופיל נוגד חמצון מרשים יותר ו שעועית מונגהוא מכיל פי שישה יותר נוגדי חמצון מאשר
מונע מכת חום
במדינות רבות באסיה, בימי הקיץ החמים מרק שעועית מונג נצרך באופן נרחב.
זה בגלל ש, שעועית מונגיש לו תכונות אנטי דלקתיות המסייעות בהגנה מפני מכת חום, טמפרטורות גוף גבוהות, צמא ועוד.
שעועית מונג הוא מכיל גם את נוגדי החמצון ויטקסין ואיסווויטקסין.
מחקרים על בעלי חיים, מרק שעועית מונגהוכח כי נוגדי חמצון אלו המצויים בעור מסייעים בהגנה על התאים מפני פגיעה מרדיקלים חופשיים הנוצרים במהלך מכת חום.
למרות זאת, שעועית מונג ויש מעט מחקר בתחום מכת חום, ולכן יש צורך במחקר נוסף לפני שנותנים לאנשים עצות בריאות אידיאליות.
עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הורדת כולסטרול
כולסטרול גבוה, במיוחד כולסטרול LDL "רע", עלול להגביר את הסיכון למחלות לב.
מחקר שעועית מונגזה מצביע על כך שהוא עשוי להיות בעל תכונות להורדת כולסטרול LDL.
למשל, מחקרים בבעלי חיים שעועית מונג הראה כי נוגדי החמצון שלו יכולים להוריד את כולסטרול ה-LDL בדם ולמנוע אינטראקציה של חלקיקי LDL עם רדיקלים חופשיים לא יציבים.
יתרה מכך, סקירה של 26 מחקרים גילתה שצריכת מנה יומית (כ-130 גרם) של קטניות, כמו שעועית, הורידה משמעותית את רמות הכולסטרול LDL בדם.
ניתוח נוסף של 10 מחקרים הראה שתזונה עשירה בקטניות (למעט סויה) יכולה להפחית את רמות הכולסטרול LDL בדם בכ-5%.
עשיר באשלגן, מגנזיום וסיבים תזונתיים, שמוריד את לחץ הדם
לחץ דם גבוה הוא בעיה בריאותית חמורה מכיוון שהוא מגביר את הסיכון למחלות לב, שהיא גורם המוות המוביל בעולם.
שעועית מונגעוזר להורדת לחץ דם.טוב אשלגן, מגנזיום וסיביםהוא המקור. מחקרים הראו שכל אחד מהרכיבים התזונתיים הללו קשור בסיכון מופחת ליתר לחץ דם.
כמו כן, ניתוח של שמונה מחקרים הראה כי צריכה רבה יותר של קטניות כמו שעועית מורידה את לחץ הדם אצל מבוגרים עם וללא לחץ דם גבוה.
מחקרים במבחנה ובבעלי חיים מצאו גם שחלבוני שעועית מונג יכולים לדכא אנזימים שמעלים באופן טבעי את לחץ הדם.
בעל השפעות אנטי דלקתיות
פוליפנולים כמו ויטקסין, חומצה גאלית ואיזוביטקסין מפחיתים את הדלקת בגוף. לתאי בעלי חיים שטופלו במולקולות פעילות אלו היו רמות נמוכות של תרכובות דלקתיות (אינטרלוקינים וחנקן אוקסיד).
קליפה של שעועית מונגהפלבנואידים המצויים בו פועלים להגברת הייצור של תרכובות אנטי דלקתיות בגוף. זה יכול להיות יעיל נגד מצבים דלקתיים כמו סוכרת, אלרגיות ואלח דם.
יש לו השפעה אנטי מיקרוביאלית
ליבות מאנגלפוליפנולים המופקים מארז יש פעילות אנטיבקטריאלית ואנטי פטרייתית כאחד.פוסריום סולאני, Fusarium oxysporum, קופרינוס קומאטוס ve Botrytis cinerea זה הורג פטריות שונות כגון
Staphylococcus aureus ve הליקובקטר פילורי גם כמה זני חיידקים נמצאו רגישים לחלבונים אלו.
שעועית מונג אנזימים מפרקים את דפנות התא של החיידקים הללו ומונעים מהם לחיות במעיים, בטחול ובאיברים חיוניים.
הסיבים ותכולת העמילן העמיד שלו מועילה לבריאות מערכת העיכול.
שעועית מונג הוא מכיל מגוון של חומרים מזינים המועילים לבריאות מערכת העיכול. מנה של כוס אחת מספקת 15.4 גרם סיבים, מה שמצביע על כמות סיבים גבוהה.
שעועית מונג, אשר יכול לעזור לשמור על סדירות המעיים על ידי האצת תנועת החומרים התזונתיים במעיים. פקטין הוא מכיל סוג של סיבים הנקראים
כמו קטניות אחרות שעועית מונג הוא מכיל גם עמילן עמיד.
עמילן עמידזה עובד בדומה לסיבים מסיסים מכיוון שהוא עוזר להאכיל חיידקי מעיים בריאים. לאחר מכן חיידקים מעכלים אותו וממירים אותו לחומצות שומן קצרות שרשרת - במיוחד בוטיראט.
מחקרים מראים כי בוטיראט תומך בבריאות מערכת העיכול בדרכים רבות. כך למשל, הוא יכול להזין תאי המעי הגס, לחזק את המערכת החיסונית ואף להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
יתר על כך, שעועית מונג הפחמימות שבו מתעכלות בקלות רבה יותר מאלו המצויות בקטניות אחרות. לכן, הוא גורם פחות לנפיחות מאשר קטניות אחרות.
אם לא מטפלים בו, סוכר גבוה בדם הוא בעיה בריאותית חמורה. זוהי תכונה מרכזית של סוכרת וגורמת למספר מחלות כרוניות.
שעועית מונגיש לו מספר תכונות המסייעות לשמור על רמות סוכר נמוכות בדם. הוא עשיר בסיבים ובחלבון, מה שעוזר להאט את הסיבים בזרם הדם.
גם מחקרים בבעלי חיים שעועית מונג הוכח כי נוגדי החמצון ויטקסין ואיסוביטקסין מורידים את רמות הסוכר בדם ומסייעים לאינסולין לעבוד בצורה יעילה יותר.
ירידה במשקל שעועית מונג
שעועית מונגהם עשירים בסיבים וחלבונים, שיכולים לעזור לך לרדת במשקל. מחקרים מראים שסיבים וחלבונים גרלין הוכח שהוא מדכא הורמוני רעב כגון
יתרה מכך, מחקרים נוספים מצאו ששני החומרים התזונתיים יכולים לעורר את שחרור הורמונים של הרגשה טובה כגון פפטיד YY, GLP-1 וכולציסטוקינין.הם גם עוזרים להפחית את צריכת הקלוריות על ידי הפחתת התיאבון.
היתרונות של שעועית מונג לנשים בהריון
הרבה נשים במהלך ההריון folat מומלץ לאכול מזונות עשירים בחומרים מזינים. חומצה פולית חיונית להתפתחות מיטבית של הילד.
שעועית מונגמנה של 202 גרם של חומצה פולית מספקת 80% מה-RDI עבור חומצה פולית. הוא גם עשיר בברזל, חלבון וסיבים תזונתיים, אשר נשים זקוקות להם יותר במהלך ההריון.
עם זאת, נשים בהריון יכולות לשאת את החיידקים שעלולים לגרום לזיהום. לאכול שעועית מונגצריך להימנע.
מהם הנזקים של שעועית מונג?
שעועית מונגמעט ידוע על בטיחותו. הוא מכיל אנטי-נוטריינטים ופיטוסטרולים דמויי אסטרוגן שעלולים להזיק לגוף. אבל זה לא אומר שזה לא בטוח.
אם אוכלים נא או חצי מבושל, שעועית מונג זה יכול לגרום לשלשולים, הקאות והרעלת מזון.
