שעועית אדזוקיהוא סוג קטן של שעועית המתורבת ברחבי מזרח אסיה והרי ההימלאיה. אמנם במספר צבעים אחרים, שעועית אדזוקי אדומהזהו הזן המוכר ביותר.
שעועית אדזוקייש לו מגוון יתרונות, מבריאות הלב וירידה במשקל ועד לשיפור העיכול וסיכון נמוך יותר לסוכרת.
מה זה שעועית אדזוקי?
שעועית אדזוקי(Vigna angularis) מקורו בסין ומעובד ביפן במשך 1000 שנים לפחות. כיום ישנם אזורים מעובדים באזורים החמים יותר של טייוואן, הודו, ניו זילנד, קוריאה, הפיליפינים וסין.
שעועית אדזוקי הוא עשיר בסיבים תזונתיים, חלבון, ברזל, סידן ופולאט ובעל איכויות מחזקות. כמו כן, בשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו שעועית אדזוקיזהו המזון המועדף לנשים במחזור, אנשים עם סוכרת והשמנת יתר.
שעועית אדזוקי זוהי שעועית קטנה, סגלגלה, אדומה בוהקת ויבשה. שעועית אדזוקי הוא נמצא בצבעים אדום כהה יותר, אדום, שחור ולפעמים לבן.
ערך תזונתי של שעועית אדזוקי
כמו ברוב השעועית, שעועית אדזוקי הוא מכיל גם סיבים, חלבון, פחמימות מורכבות ותרכובות צמחיות מועילות. מנה של מאה גרם מכילה את החומרים המזינים הבאים:
קלוריות: 128
חלבון: גרם 7.5
שומן: פחות מ-1 גרם
פחמימות: 25 גרם
סיבים: 7.3 גרם
חומצה פולית: 30% מהערך היומי (DV)
מנגן: 29% מה-DV
זרחן: 17% מה-DV
אשלגן: 15% מה-DV
נחושת: 15% מ-DV
מגנזיום: 13% מה-DV
אבץ: 12% מ-DV
ברזל: 11% מה-DV
תיאמין: 8% מה-DV
ויטמין B6: 5% מה-DV
ריבופלבין: 4% מה-DV
ניאצין: 4% מה-DV
חומצה פנטותנית: 4% מה-DV
סלניום: 2% מה-DV
לסוג זה של שעועית יש כמויות טובות של תרכובות צמחיות מועילות שיכולות להגן על הגוף מפני הזדקנות ומחלות.נוגד חמצון זה מספק.
לימודים, שעועית אדזוקיהוא מציין כי הוא מכיל 29 סוגים שונים של נוגדי חמצון והוא אחד המאכלים העשירים ביותר מבחינת נוגדי חמצון.
כמו זני שעועית אחרים, שעועית אדזוקי להפחית את יכולת הגוף לספוג מינרליםאנטי-נוטריינט מכיל. לכן יש להשרות לפני הבישול. לפיכך, רמת האנטי-נוטריינטים יורדת.
מהם היתרונות של שעועית אדזוקי?
משפר את העיכול
שעועית אדומה אלו משפרת את בריאות העיכול והמעיים. כי שעועית היא סיבים מסיסים במיוחד ועמילן עמיד עשיר ב סיבים אלו עוברים לא מעוכלים עד שהם מגיעים למעיים, ומשמשים מזון לחיידקי המעיים הטובים.
כאשר חיידקים ידידותיים ניזונים מסיבים, המעיים בריאים, הסיכון לסרטן המעי הגס מופחת וכמו בוטיראט,חומצות שומן קצרות שרשרת היא מתרחשת.
בנוסף, מחקרים בבעלי חיים שעועית אדזוקיזה מצביע על כך שתכולת נוגדי החמצון הגבוהה של קנאביס עשויה להפחית דלקת מעיים ולהקל על העיכול.
מפחית את הסיכון לסוכרת
סוג זה של שעועית מוריד את הסיכון לסוכרת מסוג 2. הוא עשיר בחלקו בסיבים, שעוזרים לשפר את הרגישות לאינסולין ולמנוע עליות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות.
מחקרים במבחנה ובבעלי חיים שעועית אדזוקיהוא קובע כי החלבון הכלול בכבד יכול לחסום את פעולתם של אלפא גלוקוזידאזות במעי.
אלפא גלוקוזידאזות הן אנזים הדרוש לפירוק פחמימות מורכבות לסוכרים קטנים יותר, הנספגים בקלות רבה יותר. לכן, חסימת פעולתם מונעת עליות סוכר בדם, כמו אצל חלק מחולי הסוכרת.
עוזר לרדת במשקל
שעועית אדזוקי זהו מזון שניתן לאכול בשלב הירידה במשקל. כמה עדויות מצביעות על כך שתרכובות שנמצאות בזן שעועית זה עשויות לשפר את הביטוי של גנים המפחיתים רעב ומגבירים את תחושות השובע.
גם מחקרים במבחנות ובבעלי חיים שעועית אדזוקי מציע כי תרכובות מסוימות בתמציות שלה עשויות גם לתרום לירידה במשקל.
בנוסף, הוא גם עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים, שני רכיבים תזונתיים שעלולים להפחית משקל המפחיתים רעב ומגבירים את השובע.
מגן על בריאות הלב
שעועית זו מועילה לבריאות הלב. מחקרים במבחנה ובבעלי חיים שעועית אדזוקי תמציות להורדת לחץ דם, כמו גם להורדת רמות הטריגליצרידים, הכולסטרול הכולל וה"רע" LDL, ופחות מצבורי שומן בכבד.
גם מחקרים בבני אדם באופן קבועקטניות הוא קושר את צריכתו עם רמות נמוכות יותר של כולסטרול וסיכון מופחת למחלות לב.
כמו כן, מחקרים מבוקרים אקראיים מדווחים כי אכילת שעועית יכולה להפחית את גורמי הסיכון למחלות לב, כולל לחץ דם, כולסטרול וטריגליצרידים.
מועיל לבריאות הכליות
שעועית אדזוקיבעל תכולת סיבים תזונתיים גבוהה - כ-25 גרם לכוס (בשעועית גולמית). הוא מכיל גם כמויות מתונות של פיטוכימיקלים נוגדי חמצון רבי עוצמה כגון פוליפנולים ופרואנטוציאנידינים.
שעועית אדזוקיפעולתם המשולבת של הסיבים ונוגדי החמצון שבהם שולפת רדיקלים חופשיים תגובתיים ובלתי רצויים ומונעת חדירת מקרופאגים (תאי מערכת החיסון) הגורמים לדלקת.
הכמות הנכונה אכילת שעועית אדזוקיזה שומר על הכליות ללא דלקת, פציעה והידרדרות מוחלטת.
מספק עצמות חזקות ומעלה מסת שריר
עם הגיל, העצמות והשרירים נוטים לאבד את כוחם, את כוחם לתקן או לרפא. אובדן זה גורם לאוסטאופורוזיס ולירידה במסת השריר, במיוחד אצל נשים לאחר גיל המעבר.
אפוי שעועית אדזוקי או תמציות מכילות רכיבים ביו-אקטיביים כגון ספונינים וקטצ'ינים. מרכיבים אלו מחזירים את האיזון של ספיגת העצם ויצירת העצם אצל אנשים עם אוסטיאופורוזיס ומגנים עליהם מפני דלקות וניוון מוחלט.
כוס אחת שעועית אדזוקי גולמית הוא מכיל כ-39 גרם חלבון. דיאטה דלת פחמימות עתירת חלבונים מסייעת בבניית מסת שריר.
מכיוון שלגוף לוקח יותר זמן ואנרגיה לעכל חלבון, שעועית אדזוקימכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך, תרגישו מלאים יותר, קלילים יותר ואנרגטיים יותר.
מוריד כולסטרול
שתיית מרק שעועית אדזוקי זה מוריד את רמות הטריגליצרידים בסרום, מונע הצטברות כולסטרול רע (LDL), ומגן על הכבד מפני דלקת או נזק.
שעועית אדזוקיהפרואנטוציאנידינים והפוליפנולים שבו מעכבים את ייצור אנזימי הלבלב. אנזימים אלו (בעיקר ליפאזות) אחראים על ספיגת השומנים במעיים.
עקב ספיגה מופחתת, רמות הטריגליצרידים והכולסטרול בדם נמוכות יותר. כאשר יש פחות שומנים וטריגליצרידים, ישנה חמצון נמוך או שאריות רעילות שתוקפות את הכבד.
מספק ניקוי רעלים מהכבד
שעועית אדזוקי בריכוז גבוה מאוד מוליבדן הוא מכיל מינרל ייחודי המכונה זהו מינרל קורט ואינו נמצא במזונות רבים, אך הוא ממלא תפקיד חשוב מאוד בניקוי רעלים מהכבד. חצי מנה שעועית אדזוקי הוא אפילו מספק 100% מצריכת המוליבדן היומית המומלצת.
