בין היתרונות של שעועית הכליה, הנראית כמו כליה, ההגנה שלה מפני מחלות לב היא החשובה ביותר. זהו מזון שחולי סוכרת יכולים לצרוך בקלות. זה מועיל במהלך ההריון ועוזר לרדת במשקל.
היתרונות של שעועית כליות
שעועית כליה היא סוג של שעועית קטניות. זהו מקור חשוב לחלבון הנצרך ביותר ברחבי העולם. ישנם זנים שונים עם דוגמאות וצבעים שונים. לדוגמה; לבן, שמנת, שחור, אדום, סגול, מנומר, פסים ומנוקד...
מה זה שעועית כליות?
שעועית כליה היא סוג של שעועית הדומה לכליה. הוא עשיר בחלבון. החלבון שהוא מכיל הוא חלבון צמחי עשיר המסייע בבניית מסת שריר. הסיבים בשעועית משפרים את העיכול ומגנים מפני סרטן כמו סרטן המעי הגס. הוא מכיל רכיבי תזונה חיוניים כגון ברזל, נחושת, חומצה פולית ומנגן המסייעים לתפקוד תפקודי גוף חיוניים שונים.
ערך תזונתי של שעועית כליות
שעועית כליה מורכבת בעיקר מפחמימות וסיבים. זה גם טובחלבון הוא המקור. הערך התזונתי של 90 גרם שעועית כליה מבושלת הוא כדלקמן;
קלוריות: 113.5
שומן: 0.5 גרם
נתרן: 198 מ"ג
פחמימות: 20 גרם
סיבים: 6.7 גרם
סוכר: 0.3 גרם
חלבון: 7.8 גרם
ברזל: 2.6 מ"ג
אשלגן: 356.7 מ"ג
חומצה פולית: 115.1 מק"ג
ויטמין K: 7.4 מק"ג
ערך חלבון שעועית כליות
שעועית כליה עשירה בחלבון. כוס אחת של שעועית כליה מבושלת (177 גרם) מכילה כ-27 גרם חלבון, שהם 15% מתכולת הקלוריות הכוללת. האיכות התזונתית של חלבוני שעועית נמוכה יותר מחלבונים מן החי. החלבון המוכר ביותר בשעועית הוא "פאזולין", שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. הוא מכיל גם חלבונים כמו לקטינים ומעכבי פרוטאז.
ערך פחמימות שעועית כליות
שעועית כליה מורכבת בעיקר מפחמימות. בקטניה הזופחמימותעמילן, המהווה כ-72% מכלל תכולת הקלוריות. עמילן מורכב בעיקר מעמילוז ושרשראות ארוכות של גלוקוז הנקראות עמילופקטין. עמילן כליות הוא פחמימה שמתעכלת לאט. זה לוקח יותר זמן לעכל ומספק עלייה נמוכה והדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם מאשר סוגים אחרים של עמילנים, מה שהופך את שעועית הכליה למועילה במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. האינדקס הגליקמי של שעועית הכליה הוא גם נמוך.
תכולת סיבים של שעועית כליה
קטניה זו עשירה בסיבים. ממלא תפקיד חשוב בירידה במשקל עמילן עמיד כולל. הוא מכיל גם סיבים בלתי מסיסים המכונים אלפא-גלקטוזידים, שעלולים לגרום לשלשולים וגזים אצל אנשים מסוימים.
עמילן עמיד ואלפא-גלקטוזידים,פרה-ביוטיקה מתפקד כ מותססים על ידי חיידקים מועילים, הם עוברים דרך מערכת העיכול עד שהם מגיעים למעי הגס, ומעודדים את צמיחתם. תסיסה של סיבים בריאים אלו גורמת להיווצרות חומצות שומן קצרות שרשרת כגון בוטיראט, אצטט ופרופיונאט. זה משפר את בריאות המעי הגס ומפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
ויטמינים ומינרלים בשעועית
שעועית כליות עשירה בויטמינים ומינרלים שונים;
מוליבדן: זהו יסוד קורט המצוי במיוחד בזרעים, דגנים וקטניות.מוליבדן מבחינת גבוה.
חומצה פולית: חומצה פולית פולאט, הידוע גם בשם ויטמין B9 או ויטמין BXNUMX, חשוב במיוחד במהלך ההריון.
ברזל: זהו מינרל חשוב בעל תפקידים חשובים מאוד בגוף.דמירהוא נספג בצורה גרועה מאוד בגלל תכולת הפיטאטים בשעועית הכליה.
נחושת: זהו יסוד קורט נוגד חמצון שנמצא לעתים קרובות ברמות נמוכות. יחד עם השעועית,של נחושת מקורות המזון הטובים ביותר הם פסולת, פירות ים ואגוזים.
מַנגָן: הוא נמצא בעיקר בדגנים, קטניות, פירות וירקות.
אשלגן: זהו רכיב תזונתי חיוני שעשוי להיות בעל השפעות חיוביות על בריאות הלב.
ויטמין K1: ויטמין K1, הידוע גם בשם פילוקינון, חשוב לקרישת הדם.
זרחן: זהו מינרל שנמצא כמעט בכל המזונות.
תרכובות צמחיות המצויות בשעועית
שעועית כליה מכילה כל מיני תרכובות צמחיות ביו-אקטיביות שיכולות להיות להשפעות בריאותיות שונות.
איזופלבונים: הם נוגדי חמצון המצויים בכמויות גבוהות בפולי סויה. מכיוון שהם דומים להורמון המין הנשי אסטרוגןפיטואסטרוגנים מוגדר כ.
אנתוציאנינים: משפחה של נוגדי חמצון צבעוניים המצויים בקליפת השעועית. צבעה של שעועית כליה אדומה נובע בעיקר מאנתוציאנין המכונה פלרגונידין.
פיטוהאמוגלוטינין: בשעועית גולמית, במיוחד אדומהלקטין קיים בכמות גבוהה. זה נעלם עם הבישול.
חומצה פיטית: חומצה פיטית (פיטאט), הנמצאת בכל זרעי המאכל, פוגעת בספיגת מינרלים שונים כמו ברזל ואבץ. השריית השעועיתחומצה פיטית מצמצם את תוכנו.
חוסמי עמילן: סוג של לקטינים המכונה גם מעכבי אלפא-עמילאז. הוא מעכב או מעכב את ספיגת הפחמימות במערכת העיכול, אך הופך לפסיבי עם הבישול.
היתרונות של שעועית כליות
מסייע בטיפול בסוכרת
אחד היתרונות של שעועית הכליה הוא לווסת את רמת הסוכר בדם. הוא מכיל גם סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, שניהם מונעים את עליית הסוכר בדם. סיבים בלתי מסיסים מורידים את הכולסטרול. כולסטרול גבוה הוא בעיה נוספת עם חולי סוכרת. הודות לאינדקס הגליקמי הנמוך שלה, שעועית הכליה היא אחד המזונות שחולי סוכרת יכולים לאכול.
שעועית כליה מפחיתה את הסיכון למחלות לב. זה מוריד את הכולסטרול הרע, שהוא גורם סיכון למחלות לב. בנוסף, זה מגביר את הכולסטרול הטוב. הוא גם עשיר באשלגן, מרכיב תזונתי חשוב נוסף המווסת את לחץ הדם.
מונע סרטן
שעועית כליה היא מקור יוצא דופן לנוגדי חמצון המסייעים במלחמה בסרטן. הסיבים שהוא מכיל עוזרים להילחם בסוגים שונים של סרטן העיכול. מחקרים קשרו צריכת פלבונול גבוהה להפחתת הסיכון לסרטן. שעועית כליה מועילה לחולי סרטן מכיוון שהיא מכילה ריכוז גבוה של פלבנולים. לליגנאנים ולספונינים בשעועית הכליה יש את היכולת להילחם בסרטן.
מחזק עצמות
סידן ומגנזיום בשעועית מחזקים את העצמות ומונעים אוסטאופורוזיס. חומצה פולית בליבה עוזרת לשמור על בריאות המפרקים.
שימושי בפיתוח גוף
מאחר שעועית הכליה עשירה בפחמימות, היא מספקת אנרגיה מתמשכת במהלך האימון. הוא מכיל חלבון, חומר תזונתי המספק חומצות אמינו חיוניות לגוף.
שעועית הכליה היא צפופה בקלוריות, וזה יתרון גדול עבור מפתחי גוף. למגנזיום שהוא מכיל תפקיד חשוב בסינתזת חלבון. החומר התזונתי מסייע גם בכיווץ השרירים והרפיה.
היתרונות של שעועית כליה במהלך ההריון
החלק הטוב ביותר בשעועית הכליה הוא שהיא מכילה חלבון, סיבים, ברזל ונוגדי חמצון. כל רכיבי התזונה הללו חשובים והכרחיים מאוד, במיוחד במהלך ההריון.
נפח הדם עולה במהלך ההריון. לכן, יש צורך ביותר ברזל כדי לייצר יותר המוגלובין. יחד עם חומצה פולית, ברזל תומך גם בהתפתחות הקוגניטיבית של התינוק.
הסיבים בשעועית מבטיחים תפקוד סדיר של מערכת העיכול בנשים הרות. סיבים מקלים על עצירות, הנפוצה בקרב נשים בהריון.
היתרונות של שעועית כליות לעור
שעועית כליה היא אבץ טוב הוא המקור. לכן, אכילת שעועית כליה מגנה באופן קבוע על בריאות העור.
הפעילות המוגברת של בלוטות החלב האחראיות על ייצור הזיעה מובילה לאקנה. בעיה זו נמחקת על ידי האבץ המצוי בשעועית הכליה. זה עוזר לבלוטות מסוימות לתפקד כראוי.
החומצה הפולית שנמצאת בשעועית מסייעת להיווצרות סדירה של תאי עור.
זה עוזר למנוע נשירת שיער מכיוון שהוא עשיר בחלבון ובברזל.
מכיל ביוטין, המקל על צמיחת שיער.
זה מפחית את שבירת השיער.
שעועית כליות נחלשת?
מחקרים רבים הראו כי לסיבים יש השפעה חיובית על ירידה במשקל. סיבים שומרים אותו מלא. זה גם מגביר את ההשפעה התרמית של מזון (האנרגיה הנדרשת לפירוק מזון). שעועית כליות היא מקור לחלבון משביע יותר ויכול לעזור בירידה במשקל.
איבוד שעועית כליות
הרעלת המגלוטינין
שעועית כליה מכילה המגלוטינין, נוגדן שעלול לגרום לתאי דם אדומים להתקבץ. כמויות מוגזמות של תרכובת זו עלולה לגרום לשלשולים, בחילות, כאבי בטן והקאות. עם זאת, הסכנה טמונה רק בשעועית גולמית, שכן חומר זה הופך לרדום במהלך הבישול.
בעיות עיכול
הסיבים בקטניה זו יכולים לעבוד בשני הכיוונים. צריכה מופרזת של שעועית כליה עלולה לגרום לגזים, שלשולים וחסימת מעיים.
נזק לאיברים
בעוד שהברזל בשעועית מועיל, עודף עלול לגרום לנזק ללב ולמוח.
לסכם;
שעועית כליה היא אחד המקורות העשירים ביותר לחלבון צמחי. היתרונות של שעועית הכליה, העשירה בסיבים ובמינרלים חיוניים, הם בניית מסת שריר, חיזוק העצמות, שיפור העיכול ושליטה ברמת הסוכר בדם. בהיותה מקור טוב לברזל ולפולאט, קטניה מזינה זו מועילה גם להריון בריא. בנוסף לסיוע בירידה במשקל, הוא גם מגן על בריאות הלב והמוח. למרבה הצער, למזון שימושי כזה יש גם כמה חסרונות. נזקים אלו מתרחשים כתוצאה מצריכה מופרזת. שעועית כליה מכילה תרכובת המגלוטינין, שעלולה לגרום לשלשולים, בחילות או כאבי בטן בצריכה מוגזמת.
