היתרונות והערך התזונתי של שעועית שחורה

שעועית שחורההשם המדעי של (Phaseolus vulgaris). מבחינה טכנית, הוא אחד מ-500 חברי משפחת פולי הכליה.

לפני 7 שנה, שעועית שחורה הוא נחשב למזון חשוב עבור תושבי מרכז ודרום אמריקה. לכן, הוא עדיין נצרך באופן נרחב במטבח האמריקאי.

שעועית שחורהיש לו יתרונות בריאותיים מדהימים לגוף. הוא עשיר בחלבון, סיבים, נוגדי חמצון פלבנואידים ומכיוון שהוא מכיל חומצות שומן אומגה 3, הוא מספק ממנו יתרונות.

בטקסט זה היתרונות של שעועית שחורה וינתן מידע תזונתי.

שעועית שחורה ערך תזונתי

חיים

שעועית שחורה חיים עשיר ב מנה של כוס אחת מכילה 15 גרם סיבים. סיבים מסיסים מועילים לתפקוד המעיים ולמניעת עצירות. מצד שני, סוג זה של סיבים מפחית את רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם.

שעועית שחורה מזונות דמויי סיבים גורמים לתחושת שובע לאורך זמן ומונעים אכילת יתר, מכיוון שעליכם ללעוס אותם זמן רב יותר בשל האופי הסיבי שלהם. לכן, זה עוזר לרדת במשקל.

לא רק זה, סיבים גם מפחיתים את הסיכוי לחלות במחלות סרטניות כמו סרטן המעי הגס.

נוגדי חמצון

ישנו מגוון רחב של נוגדי חמצון שניתן למצוא בטבע ולהועיל לחלקים שונים בגוף. אחד המאכלים העשירים בנוגדי חמצון, שעועית שחורהד.

נוגדי חמצוןזה עוזר לאזן רדיקלים חופשיים הפוגעים בתאים. בנוסף, מזונות כאלה מפחיתים מחלות לב וסוגים שונים של סרטן.

הגוף מקבל את רוב נוגדי החמצון שהוא צריך ממה שאנו אוכלים. ויטמינים A, C ו-E, פוליפנולים ומינרלים מסוימים אחרים כמו סלניום, נוגדי חמצון מחזקים את המערכת החיסונית שלנו.

זה יכול למנוע מאדם להידבק בזיהום HIV. מחקר שנערך באוקטובר 2012 הראה כי ויטמין C עשוי לסייע במניעת סרטן השד בנשים.

נוגדי חמצון מספקים גם השפעות אנטי אייג'ינג. נמצא קשר בין עיכוב תהליך ההזדקנות לבין תסמינים כמו אובדן זיכרון.

חֶלְבּוֹן

שעועית שחורה חלבון עשיר ב לכן, זהו אחד המאכלים המועדפים על טבעונים. בהשוואה לבשר רזה, שעועית שחורהמכיל חלבון, מעט שומן רווי ואפס כולסטרול.

חֶלְבּוֹןחיוני לגידול ובניית מסת שריר רזה. מצד שני, מי שרוצה להוריד שומן צריך לשים לב לצריכת חלבון.

חומצות אמינו ומוליבדן

שעועית שחורה חומצות אמינו ו מוליבדן הם עשירים בחומרים מזינים, המסייעים למערכת העצבים שלנו לתפקד כראוי. אחד הוויטמינים הספציפיים המצויים בשעועית אלו הוא פולאט, הידוע גם בשם ויטמין B9.

לאלה יש תפקיד חשוב בוויסות חומצות אמינו מסוימות שמערכת העצבים שלנו צריכה. 

ללא ויטמין B9, אנשים מפתחים מצבים נוירודגנרטיביים כמו מחלת אלצהיימר ומחלת פרקינסון. בנוסף, מוליבדן מספק תפקוד טוב יותר של 7 אנזימים בגוף.

לבסוף, מחקרים הראו שצריכה קבועה של מינרל זה יכולה להפחית אימפוטנציה ובעיות זיקפה אצל גברים מבוגרים.

ויטמין B1

ויטמין B1 או תיאמין מגבירים את ייצור האנרגיה. שעועית שחורההוא מצוין להפחתת בעיות במערכת העצבים, הלב ומערכת העיכול ולאנשים עם מחסור בוויטמין B1.

תפקיד חשוב נוסף של ויטמין B1 הוא התמיכה שלו במערכת העצבים. עם ויטמין B1, המבנה ושלמות התאים במוח נשמרים. במקרה זה, הוא מונע נזק מוחי, במיוחד בילדים צעירים עם התפתחות מוחית.

יתרונות שעועית שחורה

שמירה על בריאות העצם

שעועית שחורהכמויות גבוהות של ברזל, זרחן, סידן, מגנזיום, מנגן, המעודדים בניית עצם והגנה, נחושת ve אבץ הוא מכיל.

גם סידן וגם זרחן חשובים לעצמות שלנו. מצד שני, גם לברזל ואבץ יש תפקיד חשוב בשמירה על בריאות העצם.

למגנזיום תפקיד חשוב בסינתזת חלבון, תפקוד עצבים, בקרת רמת הסוכר בדם, שחרור נוירוטרנסמיטר, ויסות לחץ דם ומטבוליזם אנרגיה.

דמירזה מספק תמיכה חמצן לגוף. זוהי העברת המוגלובין, הנשא האידיאלי של חמצן, לתאי דם אדומים עם מרכיביו.

אם אדם צורך פחות מכמות הברזל הסטנדרטית, תקטן יכולת הגוף לעמוד באימונים אינטנסיביים.

בנוסף, ירידה בספירת הדם בגוף תוביל להידרדרות של רכיבי תזונה חשובים כמו ויטמין B12, חומצה פולית, נחושת וויטמין A.

ויסות רמת הסוכר בדם

שעועית שחורההוא עוזר לאזן את רמות הסוכר בדם עם השילוב של חלבון וסיבים בו.

בהשוואה לסוכרים תזונתיים אחרים, חלבון וסיבים נעים בקצב מתון. זה מביא לתנועה יציבה של מערכת העיכול שלנו, מה שמקל על פירוק רכיבי מזון ומונע עליות סוכר בדם.

מחקרים במונחים של סוכרת מסוג II, שעועית שחורההראה שאנזימי אלפא-עמילאז בגופנו יכולים להפחית את הפעילות.

מניעת סיכון למחלות לב

שעועית שחורהתכולת הסיבים, האשלגן, הפולאט, ויטמין B6 והפילונוטריום המצויים בארז מונעים מחלות לב על ידי הפחתת הסיכון לקבל יותר מדי כולסטרול מסוכר בדם.

גם ויטמין B 6 וגם חומצה פולית מעכבים את התפתחות ההומוציסטאין. צריכת יתר של הומוציסטאין פוגעת בכלי הדם שבסופו של דבר תוביל למחלות לב.

מצד שני, רכיבי קוורצטין וספונין עוזרים להגן על הלב. קוורצטיןזהו מרכיב אנטי דלקתי המפחית את הסיכון לטרשת עורקים וכן מגן על הנזק שנגרם על ידי כולסטרול LDL.

בנוסף, המחקר הראה שלספונינים יש יכולת להוריד את רמות השומנים והכולסטרול בדם בגופנו.

שיפור העיכול

כמוזכר לעיל, שעועית שחורההוא עשיר בסיבים, המקלים על העיכול. 

בנוסף, סיבים פועלים כמטאטא של מערכת העיכול, סוחפים את כל הפסולת כדי למנוע חיידקים לא מאוזנים בפלורת המעיים. זה גם מונע מצבי עיכול כמו עצירות, IBS ועוד הרבה יותר.

חוקרים שונים הוכיחו כי לסיבים יש את היכולת למנוע סרטן המעי הגס עקב גודש. בנוסף, הוא גם שומר על רמת ה-pH הרגילה של הגוף, ומבטיח רמה מאוזנת של חומצה ובסיס.

עוזר לרדת במשקל

קלוריות שעועית שחורה הוא מספק 100 קלוריות ל-338 גרם. זה גם מונע מכם אכילת יתר בגלל הסיבים שהוא מכיל. זה אומר שלא תצרכו חטיפים מיותרים שיוסיפו קלוריות נוספות.

כי הוא מכיל סיבים, שומר על מלא ומכיל כמות סבירה של קלוריות דיאטת שעועית שחורה זהו מקור מזון שיכול להיות מועדף על ידי מי שכן.

אכילת שעועית שחורה

בניגוד למאכלים אחרים, כל השנה שעועית שחורה יכול להמצא. שעועית שחורה משומרת אם אתם שוקלים לקנות, בחרו במוצרים שאינם מכילים נתרן, רוקנו ושטפו היטב את השעועית כדי להסיר את תכולת הנתרן.

שעועית שחורה יבשה אם אתם מתכוונים לבשל, ​​שטפו היטב כדי להסיר אבק וזיהומים אחרים, והשריו במים נקיים כשמונה עד עשר שעות לפני הבישול.

שעועית שחורה מזיק

כל הקטניות מכילות גלקטני סוכר מורכבים שקשה לעיכול הקיבה. במילים אחרות, אם אתם צורכים יותר מדי, אתם עלולים לחוות גזים במעיים וכאבי בטן.

שעועית שחורה מכיל פורין. צריכה מופרזת של מרכיב זה עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו גאוט והיווצרות אבנים בכליות. מלבד שעועית, כדאי למזער או לאזן מזונות אחרים המכילים פורינים.

יש אנשים שחווים אי נוחות במערכת העיכול בעת אכילת שעועית בגלל תכולת הסיבים והעמילן הגבוהה. אם זה גורם לך לאי נוחות כזו, השרו את השעועית השחורה היבשה למשך הלילה לפני הבישול.

זה עוזר לנטרל כמה תרכובות שעלולות לגרום לבעיות עיכול, כולל גזים ונפיחות.

כתוצאה מכך;

שעועית שחורה זהו חומר תזונתי המספק יתרונות משמעותיים. לשעועית הקטנה הללו יש יתרונות עצומים, כמו סיוע למערכת העיכול שלנו לתפקד היטב, הפחתת הסיכון לפתח מחלות כמו סרטן, סוכרת, מצבים בריאותיים ועצמות לא בריאות, שמירה על רכיבים מאוזנים בגופנו ואפילו ירידה במשקל.