מה זה שעורה, בשביל מה זה טוב? יתרונות וערך תזונתי

Arpaהוא דגן הגדל באקלים ממוזג ברחבי העולם ומעובד מאז תרבויות עתיקות. ממצאים ארכיאולוגיים, ארפהזה מראה שמצרים הייתה קיימת לפני 10,000 שנה במצרים.

הוא גדל באופן טבעי בחלקים ממערב אסיה וצפון מזרח אפריקה, אך מעובד גם למזון לבני אדם ובעלי חיים, ומשמש לייצור בירה וויסקי.

ייצר 2014 מיליון טון ב-144 ארפה; זהו המוצר הרביעי הכי מיוצר בעולם אחרי תירס, אורז וחיטה.

במאמר "היתרונות של שעורה", "האם שעורה נחלשת", "איזה ויטמינים יש בשעורה", "איך אוכלים שעורה", "איך מכינים תה שעורה" שאלות ייענו.

ערך תזונתי של שעורה

Arpaהוא דגן מלא עמוס בחומרים מזינים. הוא מתנפח להכפל את נפחו בזמן הבישול, אז זכור זאת בעת קריאת הערכים התזונתיים. ½ כוס (100 גרם) לא מבושל, בקליפה תוכן תזונתי של שעורה הוא כדלקמן:

קלוריות: 354

פחמימות: 73.5 גרם

סיבים: 17.3 גרם

חלבון: גרם 12,5

שומן: 2.3 גרם

תיאמין: 43% מהצריכה היומית הייעודית (RDI)

ריבופלבין: 17% מה-RDI

ניאצין: 23% מה-RDI

ויטמין B6: 16% מה-RDI

חומצה פולית: 5% מה-RDI

ברזל: 20% מה-RDI

מגנזיום: 33% מה-RDI

זרחן: 26% מה-RDI

אשלגן: 13% מה-RDI

אבץ: 18% מה-RDI

נחושת: 25% מה-RDI

מנגן: 97% מה-RDI

סלניום: 54% מה-RDI

Arpaסוג הסיבים העיקרי הוא בטא גלוקן, סיב מסיס היוצר ג'ל בשילוב עם נוזל. בטא גלוקן, המצוי גם בשיבולת שועל, מסייע בהורדת כולסטרול ובשיפור בקרת הסוכר בדם.

בנוסף, ארפהבנוסף, ויטמין E, בטא קרוטן, המסייע בהגנה ובתיקון נזקי תאים הנגרמים מלחץ חמצוני, לוטאין וזאקסנטין כגון נוגדי חמצון.

מהם היתרונות של שעורה?

זה דגן מלא בריא

Arpa זה נחשב לדגן מלא מכיוון שרק הקליפה החיצונית האכילה מוסרת במהלך העיבוד. אכילת דגנים מלאים טומנת בחובה סיכון נמוך יותר למחלות כרוניות.

במחקר גדול של יותר מ-360.000 אנשים, לאלו עם הצריכה הגבוהה ביותר של דגנים מלאים היה סיכון נמוך ב-17% למוות מכל הסיבות, כולל סרטן וסוכרת, בהשוואה לאלו עם הצריכה הנמוכה ביותר של דגנים מלאים.

מחקרים אחרים הראו שאכילת דגנים מלאים יכולה להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר.

חיטה מלאה היתרונות של שעורהזה נובע לא רק מתכולת הסיבים שלו, אלא גם מתרכובות הצמחים שלו, שיש להן השפעות מועילות על הבריאות.

מספק בקרת סוכר בדם

Arpaזה יכול לעזור בהורדת רמות הסוכר והאינסולין בדם, מה שיכול להפחית את הסיכון לסוכרת.

שעורה דגנים מלאיםזהו מקור טוב לסיבים, כולל הסיב המסיס בטא גלוקן, הנקשר למערכת העיכול ומאט את ספיגת הסוכר.

Arpa או שיבולת שועל, בתוספת גלוקוז במחקר של 10 נשים עם עודף משקל, גם שיבולת שועל וגם שיבולת שועל ארפה הורדת רמות הסוכר והאינסולין בדם. עם זה, ארפה היה יעיל הרבה יותר, והפחית את הרמות ב-29-36% בהשוואה ל-59-65% עם שיבולת שועל.

במחקר אחר ב-10 גברים בריאים, בארוחת ערב ארפה אלו שאכלו אותו נמצאו בעלי רגישות טובה יותר לאינסולין ב-100% למחרת בבוקר לאחר ארוחת הבוקר.

בנוסף, סקירה של 232 מחקרים מדעיים, ארפה זה קשר בין צריכת דגני בוקר מדגנים מלאים לסיכון נמוך יותר לסוכרת.

במחקר על 17 נשים שמנות בסיכון מוגבר לתנגודת לאינסולין, ארפהדגני בוקר המכילים 10 גרם בטא גלוקן מזרעי פשתן הורידו משמעותית את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה בהשוואה לסוגים אחרים של דגנים.

יתר על כך, אינדקס גליקמי (GI) של שעורה נמוך - מדד למהירות שבה מזון מעלה את רמת הסוכר בדם. Arpa עם 25 נקודות, זה הנמוך ביותר מבין כל הדגנים.

משפר את העיכול

חצי כוס (100 גרם) שעורה לא מבושלתמכיל 17.3 גרם סיבים. סיבים תזונתיים מגבירים את הצואה ומקלים על המעבר דרך מערכת העיכול.

Arpa עוזר להקל על עצירות. במחקר שנערך על 16 אנשים עם עצירות כרונית, 10 גרם של נבט ליום במשך 9 ימים ארפה הכפלת המינון במשך 10 ימים לאחר תוספת הגדילה הן את התדירות והן את נפח היציאות.

Ayrıca, ארפהדווח כי הוא משפר את הסימפטומים של קוליטיס כיבית, מחלת מעי דלקתית. במחקר שנמשך שישה חודשים, 21 אנשים עם קוליטיס כיבית בינונית שקלו 20-30 גרם. ארפה הוא חש הקלה כשקיבל אותה.

Arpaזה גם מעודד צמיחה של חיידקים טובים במערכת העיכול. Arpaסיבים בטא גלוקן בארז עוזרים להזין חיידקי מעיים בריאים, ומגביר את הפעילות הפרוביוטית שלהם.

במחקר של ארבעה שבועות ב-28 אנשים בריאים, 60 גרם ליום ארפהמוגבר של חיידקים מועילים במעיים שיכולים לעזור להפחית דלקת ולשפר את איזון הסוכר בדם.

שעורה עוזרת לירידה במשקל

מכיוון שגוף האדם אינו יכול לעכל סיבים, מזונות עשירים בסיבים מוסיפים ערך לתזונה מבלי להגדיל את הקלוריות. מזון עתיר סיבים זה מועיל לאנשים המנסים לרדת במשקל.

בשני מחקרים, ארוחת בוקר ארפה אנשים שאכלו אוכל חוו פחות רעב בצהריים ואכלו פחות בארוחות מאוחרות יותר.

מחקר אחר מצא סוג עשיר במיוחד בסיבים בטא גלוקן. ארפה חולדות שניזונו בתזונה המכילה פחות בטא גלוקן ארפה הם אכלו 19% פחות מאלה שניזונו מכיל בטא גלוקן גבוה יותר ארפה החיות שאכלו אותו ירדו במשקל.

Arpa, הורמון האחראי על תחושות הרעב גרליןהוא להפחית את הרמה של

מסייע בהורדת כולסטרול

כמה מחקרים לאכול שעורה הוכח כבעל השפעות מועילות על הכולסטרול.

עשיר בסיבים מסיסים ו ארפה הוכח שהוא מפחית את הכולסטרול הכולל ואת הכולסטרול ה"רע" LDL ב-5-10%.

במחקר בן חמישה שבועות של 18 גברים עם כולסטרול גבוה, ארפה אכילת תזונה שכללה תזונה המכילה 20% הורידה את הכולסטרול הכולל ב-24%, הורידה את הכולסטרול ה"רע" LDL ב-18% והעלתה את הכולסטרול ה"טוב" HDL ב-XNUMX%.

במחקר אחר ב-44 גברים עם כולסטרול גבוה, אורז ו ארפהצריכת תערובת של קישואים הורידה כולסטרול LDL "רע" בהשוואה לקבוצת ביקורת שאכלה אורז לבד, ו שומן בטןהפחיתו אותו.

מועיל לבריאות העצמות והשיניים

Arpaהוא מכיל מספר ויטמינים ומינרלים חיוניים, כגון זרחן, מנגן, סידן ונחושת. כל אבות המזון הללו חשובים לשמירה על בריאות העצמות והשיניים.

מי שעורה עשירים ביותר בסידן ומכילים פי 11 יותר סידן מחלב. זה עוזר לשמור על הבריאות הכללית והחוזק של העצמות והשיניים.

מדענים אומרים ששתיית מי שעורה מסייעת במניעת אוסטאופורוזיס. זה אולי לא מרפא לחלוטין אוסטאופורוזיס, אבל מי שעורה עוזרים לטפל בסימפטומים הקשורים אליו ומפחיתים את הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס.

מונע אבני מרה

Arpaידוע שהוא מונע היווצרות אבני מרה בנשים בצורה יעילה למדי. מכיוון שהוא עשיר בסיבים, הוא מפחית את הפרשת חומצות המרה, ובכך מגביר את הרגישות לאינסולין ומוריד את רמת הטריגליצרידים בגוף.

ידוע שלנשים שאוכלות תזונה עשירה בסיבים יש סיכון נמוך יותר לפתח אבני מרה בהשוואה לאלו שאינן צורכות סיבים.

Arpaידוע שהוא מונע אבנים בכליות ותומך בבריאות הכליות על ידי ניקוי וניקוי רעלים מהכליות, אך אין מחקר חזק שתומך באמירה זו.

מחזק את החסינות

Arpaמכיל בטא גלוקן, סוג של סיבים עשירים בנוגדי חמצון. הוא מכיל גם כמות עשירה של ויטמין C, חומר תזונה הידוע כמחזק את מערכת החיסון. באופן קבוע לצרוך שעורה זה עוזר להאיץ את ריפוי הפצעים ועוזר לגוף להתנגד להצטננות ושפעת.

כאשר היא נלקחת עם אנטיביוטיקה, שעורה משפרת את תפקוד ויעילות התרופה.

מגן מפני טרשת עורקים

טרשת עורקים היא מצב בו דפנות העורקים מצטמצמות עקב הצטברות רובד (כגון מזון שומני וכולסטרול) סביב הקיר. זהו אחד הגורמים העיקריים להתקף לב.

Arpaזה יכול לעזור על ידי מתן קומפלקס ויטמין B המפחית את רמות הכולסטרול והשומנים בגוף.

מחקר משנת 2002 בטייוואן חקר את היעילות של תמצית עלי שעורה על ארנבות עם טרשת עורקים. התוצאות הצביעו על כך שהתכונות נוגדות החמצון וההיפוליפידמיות של תמצית עלי שעורה מועילות מאוד במניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם כולל טרשת עורקים.

מונע דלקות בדרכי השתן

Arpaזה שומר על בריאות דרכי השתן על ידי מניעת זיהום בדרכי השתן (UTI). זה יכול להיות חומר משתן חזק כאשר הוא נצרך בצורה של מיץ שעורה.

היתרונות של שעורה לעור

יש לו סגולות ריפוי

Arpaממוקם ב אבץעוזר לרפא את העור ולתקן פצעים, אם יש. 

משפר את גמישות העור

נוכחות של כמויות גדולות של סלניום מסייעת בשמירה על גמישות העור, שומרת על גוון ומונעת נזקים של רדיקלים חופשיים. סלניום זה חשוב גם לתפקוד תקין של הלבלב, הלב ומערכת החיסון.

מבהיר את גוון העור

Arpaבעל תכונות אנטי דלקתיות. כאשר אתה מורח מי שעורה על העור, זה מפחית אקנה ונלחם בזיהום עור. Arpa זה יכול גם להבהיר את גוון העור על ידי פעולת פילינג עדין ושליטה על הפרשת שמן.

לחות עור

כתוסף תזונה למשך 8 שבועות בקוריאה ארפה ומחקר נערך כדי להעריך את השפעות ההידרציה של פולי סויה.

בתום התקופה הבחינו בעלייה משמעותית ברמות ההידרציה על פני המשתתפים ובאמות הידיים. עלייה זו בהידרציה של העור נטענה כמעכבת את ההזדקנות.

מטפל בנקבוביות סתומות

שתיית מי שעורה באופן קבוע עוזרת להפחית את הופעת האקנה על הפנים שלך. אתה יכול גם למרוח מי שעורה באופן מקומי. שעורה מכילה חומצה אזלאית, הפועלת כחומר אנטי דלקתי למלחמה באקנה ולטיפול בנקבוביות סתומות.

מהם הנזקים של שעורה?

דגנים מלאים יכולים בדרך כלל להיות נצרך על ידי כולם, אבל אנשים מסוימים ארפהאולי צריך להתרחק מזה.

ראשית, מדובר בדגן מלא המכיל גלוטן, כמו חיטה ושיפון. כי, מחלת צליאק לא מתאים לבעלי חיטה או אי סבילות לחיטה.

בנוסף, ארפהמכיל פחמימות קצרות שרשרת הנקראות פרוקטנים, סוג של סיבים מתסיסים. פרוקטנים יכולים לגרום לגזים ונפיחות אצל אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) או הפרעות עיכול אחרות.

לכן, אם יש לך IBS או מערכת עיכול רגישה, ארפהיש לך בעיה לצרוך אותו.

לבסוף, מאחר שלשעורה יש השפעה חזקה על רמות הסוכר בדם, אם יש לך סוכרת ואתה נוטל תרופות להורדת סוכר בדם או אינסולין, ארפה אתה צריך להיות זהיר בזמן האכילה.

מהו תה שעורה, איך מכינים אותו?

תה שעורההוא משקה פופולרי ממזרח אסיה העשוי משעורה צלויה. זה נצרך באופן נרחב ביפן, דרום קוריאה, טייוואן וסין.

מוגש גם חם וגם קר, יש לו צבע מעט ענברי והוא מריר במקצת. ברפואה סינית מסורתית תה שעורה הוא שימש לשלשולים, עייפות ודלקות.

Arpaהוא דגן המכיל גלוטן. גרגרי שעורה יבשיםהוא משמש כמו דגנים רבים אחרים - טחונים להכנת קמח, מבושלים בשלמותם או מוסיפים למרקים ומנות ירקות. הוא משמש גם להכנת תה.

תה שעורה, צלוי גרגרי שעורהזה נעשה על ידי חליטת בשר הבקר הטחון במים חמים אך לא טחון צלוי. ארפה שקיות תה המכילות תה מוכן זמינות בקלות במדינות מזרח אסיה.

Arpaהוא עשיר בויטמינים מקבוצת B ובמינרלים ברזל, אבץ ומנגן, אך כמה מהרכיבים התזונתיים הללו נצרכים בתהליך הבישול? תה שעורהנתון אינו ברור.

באופן מסורתי תה שעורההוא אינו ממותק, אם כי ניתן להוסיף לו חלב או שמנת. באופן דומה, בדרום קוריאה, תה מעורבב לפעמים עם תה תירס קלוי כדי להוסיף מתיקות. הוא גם מבוקבק בסוכר במדינות אסיה כיום. תה שעורה אתה יכול גם למצוא מוצרים.

היתרונות של תה שעורה

רפואה מסורתית למלחמה בשלשולים, עייפות ודלקות תה שעורה השתמש. 

דל בקלוריות

תה שעורה ללא קלוריות בעצם. בהתאם לחוזק הבירה, הוא עשוי להכיל עקבות של קלוריות ופחמימות.

לכן, זוהי אלטרנטיבה בריאה וטעימה למים, במיוחד אם אתם מנסים לרדת במשקל - בתנאי שאתם שותים אותו רגיל מבלי להוסיף חלב, שמנת או ממתיקים.

עשיר בנוגדי חמצון

תה שעורה הוא עשיר בנוגדי חמצון.

נוגדי חמצון הם תרכובות צמחיות המסייעות במניעת נזק של רדיקלים חופשיים לתאים. רדיקלים חופשיים הם מולקולות מזיקות שעלולות לגרום לדלקת ולהגביר חוסר תפקוד תאי אם הם מצטברים בגופנו.

תה שעורהנוגדי חמצון שונים, כולל חומצות כלורוגניות וחומצות וניל, זוהו שעשויים לסייע בניהול המשקל על ידי הגדלת כמות השומן שהגוף שלנו שורף בזמן מנוחה. נוגדי חמצון אלו מפעילים גם השפעות אנטי דלקתיות.

תה שעורה נוגד חמצון רב עוצמה שיכול גם לשפר את בריאות הלב, לחץ הדם ובריאות המוח. קוורצטין הוא המקור.

עשוי להיות בעל תכונות אנטי סרטניות

דגן מלא עשיר בנוגדי חמצון ארפהמציע הטבות למניעת סרטן.

מחקר על גידול שעורה אזורי ומוות מסרטן בסין ראה שככל שגידול וצריכה של שעורה נמוכים יותר, כך שיעור התמותה מסרטן גבוה יותר. עם זאת, זה נמוך ארפה זה לא אומר שזה נגרם.

אחרי הכל, תה שעורהדרושים מחקרים נוספים בבני אדם על היתרונות האנטי-סרטניים הפוטנציאליים של

נזקי תה שעורה

למרות היתרונות האנטי-סרטניים הפוטנציאליים שלו, תה שעורהמכיל אנטי-נוטריינט שעלול לגרום לסרטן בשם אקרילאמיד.

למרות שמחקרים הראו תוצאות מעורבות, מחקר מתמשך כדי להבין טוב יותר את ההשפעות הבריאותיות של אקרילאמיד.

מטה-אנליזה מצאה שצריכת אקרילאמיד בתזונה לא הייתה קשורה לסיכונים של סוגי הסרטן השכיחים ביותר. מחקר אחר הראה סיכון גבוה יותר לסרטן המעי הגס והלבלב עם צריכה גבוהה יותר של אקרילאמיד בקרב תת-קבוצות מסוימות.

שעורה משקיקי תה וצלוי קלות ארפהיותר אקרילאמיד משתחרר מאשר לכן, כדי למזער את האקרילאמיד בתה שלך, לפני בישולו. ארפהצולים אותו בעצמך לצבע חום כהה ועמוק.

מה גם שאם אתם שותים תה באופן קבוע, כדאי להגביל את כמות הסוכר והשמנת הנוספת שתוסיפו כך שהמשקה יפחית קלוריות מיותרות, תוספת שומן ותוספת סוכר.

בנוסף, ארפה עבור אנשים בדיאטה נטולת גלוטן או דגנים, שכן מדובר בדגן המכיל גלוטן תה שעורה לא מתאים.

כתוצאה מכך;

Arpaמכיל סיבים, במיוחד בטא גלוקן, שיכולים להפחית את רמות הכולסטרול והסוכר בדם. זה גם מסייע בירידה במשקל ובעיכול. חיטה מלאה, שעורה קלופהזה מזין יותר משעורה מעודנת.

תה שעורה הוא משקה פופולרי הנצרך במדינות מזרח אסיה. יש לו כמה יישומים ברפואה המסורתית, אך הוא גם נצרך באופן נרחב כמשקה יומיומי.

הוא בדרך כלל נטול קלוריות, עשיר בנוגדי חמצון, ויש לו כמה יתרונות אנטי-סרטניים.