Cosa fanno i bianchi d'uovo, quante calorie? Benefici e danni

Le uova sono ricche di vari nutrienti benefici. Tuttavia, il valore nutritivo delle uova varia notevolmente a seconda che tu stia mangiando l'uovo intero o solo gli albumi.

Nell'articolo "Che cosa è l'albume", "quante calorie ci sono nell'albume", "quali sono i benefici dell'albume", "è la proteina dell'albume", "qual è il valore nutritivo dell'albume" Puoi trovare le risposte alle domande.

Valore nutritivo del bianco d'uovo

Albumi d'uovoè il liquido limpido e denso che circonda il tuorlo di un uovo.

Un uovo fecondato ha uno strato protettivo per proteggere i polli in crescita dai batteri nocivi. Fornisce anche alcuni nutrienti per la loro crescita.

Albumi d'uovo Contiene il 90% di acqua e il 10% di proteine.

Se rimuovi il tuorlo d'uovo e solo albumi Se lo fai, il valore nutritivo delle uova cambia in modo significativo.

La tabella seguente mostra le differenze nutrizionali tra un bianco d'uovo grande e un uovo intero grande:

Quali sono i vantaggi dell'albume d'uovo?

Basso contenuto di calorie ma ricco di proteine

Albumi d'uovo, le proteine È ricco di calorie ma a basso contenuto di calorie. In effetti, contiene circa il 67% di tutte le proteine ​​presenti nelle uova.

Inoltre, questa proteina è una proteina completa di alta qualità. Ciò significa che contiene nove aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno per funzionare in modo ottimale.

Grazie al suo alto contenuto di proteine, albume Ci sono alcuni benefici per la salute nel mangiare. Le proteine ​​possono aiutare a ridurre l'appetito; perciò albume mangiare aiuta a sentirsi sazi più a lungo.

Mangiare abbastanza proteine ​​è particolarmente importante per mantenere e costruire i muscoli, specialmente per coloro che cercano di perdere peso.

Basso contenuto di grassi e privo di colesterolo

In passato, le uova sono diventate un alimento controverso a causa del suo alto contenuto di grassi saturi e colesterolo.

Tuttavia, tutto il colesterolo e il grasso nell'uovo si trovano nel tuorlo. d'altro canto albumiè una proteina quasi pura e non contiene grassi o colesterolo.

Per anni si è pensato che gli albumi fossero più sani rispetto al consumo di uova intere.

Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che il colesterolo delle uova non è un problema per la maggior parte delle persone.

Ma per un piccolo numero di persone, i livelli ematici aumentano leggermente quando mangiano il colesterolo. Queste persone sono chiamate "quelle iperreattive".

I "reagenti eccessivi" hanno geni che causano il colesterolo alto, come il gene ApoE4. Per queste persone o persone con colesterolo alto, albume potrebbe essere un'opzione migliore.

Inoltre, albumeDato che non contiene quasi grasso, albume Ha un contenuto calorico significativamente inferiore rispetto alle uova intere.

Questa è una buona scelta per le persone che cercano di limitare l'apporto calorico e perdere peso.

Aiuta ad avere una gravidanza sana

Bir albumefornisce quasi quattro grammi di proteine. 

Una valutazione di uno studio per comprendere l'importanza di una corretta alimentazione ha rilevato che le donne che consumavano più proteine ​​durante la gravidanza avevano bambini meno prematuri e con basso peso alla nascita e le donne avevano più energia.

Fornisce sazietà e aiuta a perdere peso

È stato condotto uno studio per determinare se il consumo di proteine ​​a colazione potrebbe aiutare la perdita di peso riducendo la fame e gli spuntini. Lo scopo di questo particolare studio era valutare gli effetti del saltare la colazione, cosa comune tra le ragazze adolescenti. 

Lo studio ha rilevato che gli adolescenti che consumano una colazione ricca di proteine ​​si sentono molto più sazi, con il risultato di un minor numero di spuntini e di scelte alimentari molto migliori.

Migliora i muscoli

Il corpo ha bisogno di amminoacidi essenziali per creare una proteina completa che può essere ottenuta attraverso una combinazione di carne e latticini o fonti vegetali come fagioli e riso. glicina Un esempio è un bianco d'uovo contenente 1.721 milligrammi. 

Quando consumi le proteine ​​giuste al momento giusto, guadagni forza perché i muscoli ottengono ciò di cui hanno bisogno per riparare e ricostruire. Ad esempio, se sei un atleta e hai fatto un allenamento duro, questo esercizio esercita pressione sui muscoli.

Mangiare una proteina completa entro 30 minuti da questo allenamento può aiutare a ripristinare il tessuto muscolare molto più velocemente e ottenere muscoli più forti pronti per l'allenamento successivo.

Per i più sedentari, le proteine ​​sono necessarie per la forza complessiva per svolgere le funzioni quotidiane senza lesioni, costruire il sistema immunitario e mantenere l'ossigeno nei globuli rossi. Albumi d'uovoÈ la scelta migliore per un pasto proteico equilibrato e salutare come carboidrati e grassi.

Supporta i livelli di elettroliti

Potassio, abbastanza nel corpo elettrolito È simile al sodio in quanto aiuta a trovarlo. Questo promuove la normale funzione muscolare, aiuta a prevenire gli ictus e mantiene un cuore sano. 

Inoltre, gli elettroliti proteggono le cellule del corpo bilanciando i fluidi intorno a loro e in esse, il che aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna, soprattutto se c'è troppo sodio.

Gli elettroliti provengono dal potassio. Albumi d'uovo Fornisce una buona quantità di potassio. 

Benefici dell'albume sulla pelle

uova, albumeappena fuori dal guscio e appena dentro il guscio, nella membrana che serve a proteggere l'uovo collagene Esso contiene. 

Albumi d'uovo Quando combinato con le proteine ​​benefiche che contiene, crea una fantastica maschera per il viso.

È stato condotto uno studio per valutare i benefici degli idrolizzati di membrana del guscio d'uovo nei cosmetici sulla protezione dalle rughe, dai raggi UV e dall'umidità.

Lo studio ha esaminato il livello di produzione di acido ialuronico e collagene. Risultati, albumeha dimostrato che il collagene e le proteine ​​in esso contenute aiutano a ridurre le rughe causate dal sole. 

Quali sono i danni dell'albume?

Albumi d'uovo è generalmente una scelta alimentare sicura. Tuttavia, comporta alcuni rischi.

Allergia alle uova

Albumi d'uovo È sicuro per la maggior parte delle persone, ma può verificarsi un'allergia all'uovo.

La maggior parte delle allergie all'uovo si verifica nei bambini.

L'allergia all'uovo è causata dal sistema immunitario che confonde alcune delle proteine ​​nell'uovo come dannose.

I sintomi lievi includono eruzione cutanea, orticaria, gonfiore, naso che cola e prurito agli occhi. Le persone possono anche provare disturbi digestivi, nausea e vomito.

Sebbene rare, le uova possono causare una grave reazione allergica nota come shock anafilattico.

Ciò causa una serie di sintomi, tra cui grave gonfiore della gola e del viso e un calo della pressione sanguigna (che può essere fatale se combinato).

Intossicazione alimentare da Salmonella

Bianchi d'uovo crudi anche Salmonella Porta il rischio di intossicazione alimentare dai suoi batteri.

Salmonella uovo o guscio d'uovoLe moderne pratiche agricole e igieniche riducono al minimo il rischio.

Cuocere gli albumi fino a quando non si sono induriti riduce notevolmente il rischio di questo problema.

Diminuzione dell'assorbimento della biotina

Bianchi d'uovo crudisi trova in un'ampia varietà di alimenti biotina Può ridurre l'assorbimento di una vitamina chiamata

Questa è una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo importante nella produzione di energia.

Bianchi d'uovo crudiContiene una proteina chiamata avidina che può legarsi alla biotina e smettere di essere assorbita.

Teoricamente, questo potrebbe essere un problema. Tuttavia, è necessario mangiare grandi quantità di albumi crudi per causare una carenza di biotina. Inoltre, dopo che l'uovo è cotto, l'avidina non ha lo stesso effetto.

Contiene proteine ​​in eccesso

Per chi ha problemi ai reni, mangiare grandi quantità di proteine ​​può essere pericoloso. Le persone con una bassa velocità di filtrazione glomerulare (GFR, che è la velocità di flusso del fluido filtrato dal rene), possono soffrire di danno renale acuto a causa dell'alto valore biologico della proteina dell'uovo.

L'apporto proteico giornaliero raccomandato per le persone con disfunzione renale è compreso tra 0.6 e 0.8 grammi. Tuttavia, i medici dicono che il 60% delle proteine ​​consumate dovrebbe provenire dalle uova per coloro che hanno un GFR basso.

Albume d'uovo e tuorli d'uovo

Albumi Esaminiamo le differenze tra tuorlo d'uovo e tuorlo d'uovo. Il suo colore è la prima differenza evidente. Albumi d'uovoha il dovere di proteggere il tuorlo. 

Albumina, albumiè il nome ufficiale di ed è sfocato. Questo aspetto sfocato deriva dall'anidride carbonica e, con l'invecchiamento dell'uovo, l'anidride carbonica esce, lasciando l'uovo più trasparente.

L'albumina ha quattro strati che variano con consistenze spesse e sottili. Lo spessore interno è chiamato bianco accattivante. Le uova più giovani mantengono strati spessi, ma le uova più vecchie iniziano ad assottigliarsi.

Dal punto di vista nutrizionale, entrambi albume inoltre, i tuorli d'uovo forniscono una quantità significativa di proteine ​​ma contengono più proteine ​​di un tuorlo bianco. 

Generalmente uovo, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalaninaHa un sorprendente profilo di amminoacidi che include treonina, triptofano e valina. 

Albumi d'uovo È una fonte di potassio, niacina, riboflavina, magnesio e sodio. Il tuorlo è ricco di vitamina A, fosforo, ferro, zinco e vitamina D.

Il tuorlo d'uovo contiene B6 e B12, acido folico, acido pantotenico e tiamina, fosforo, ferro, zinco e vitamine A, D, E e K. 

Dovresti mangiare albumi o uova intere?

Albumi d'uovoSebbene sia ricco di proteine, è a basso contenuto di calorie, grassi e colesterolo, rendendolo un buon alimento per la perdita di peso.

AlbumiPuò anche essere utile per le persone con un elevato fabbisogno proteico, come atleti o culturisti che hanno bisogno di monitorare il loro apporto calorico.

Tuttavia, rispetto alle uova intere, gli albumi sono poveri di altri nutrienti. Le uova intere contengono una vasta gamma di vitamine, minerali, proteine ​​extra e grassi sani.

Nonostante gli alti livelli di colesterolo nelle uova, un'analisi molto recente non ha trovato un legame tra l'assunzione di uova e il rischio di malattie cardiache.

La stessa recensione ha rivelato che mangiare un uovo al giorno può ridurre il rischio di ictus.

Tuorlo d'uovo, due importanti antiossidanti che aiutano a prevenire la degenerazione oculare e la cataratta, luteina e zeaxantina è una ricca risorsa per.

Inoltre, un nutriente essenziale di cui la maggior parte delle persone non ne ha mai abbastanza Kolin Esso contiene.

Le uova intere ti fanno sentire pieno e ti aiutano a mangiare meno calorie.

Gli studi hanno dimostrato che mangiare uova a colazione può essere utile per ridurre il peso e la circonferenza della vita.

Se hai una storia familiare di colesterolo alto e malattie cardiache, o se hai già alti livelli di colesterolo, allora albume Potrebbe essere una scelta più sana per te.

bianco d'uovo I suoi benefici non si limitano alla nostra salute. È anche il materiale più utilizzato nelle maschere per la pelle. Hai fatto una maschera con l'albume per i tuoi problemi di pelle?