Le uova sono una fonte di proteine nutriente ed economica che le persone mangiano da milioni di anni.
Il tipo di uovo più consumato è l'uovo di gallina. Tuttavia, molti altri tipi di uova possono essere mangiati, come anatra, quaglia, tacchino e uova d'oca.
Uovo di anatraè quasi il 50% più grande di un uovo di gallina. Ha un grande giallo dorato.
I loro gusci possono anche essere di diversi colori. È disponibile in una varietà di colori, tra cui blu chiaro, blu-verde, grigio antracite e talvolta bianco.
Il colore del mantello dipende dalla specie di anatra, anche se a volte anche all'interno della stessa razza.
Nell'articolo "Si possono mangiare le uova di anatra", "Quali sono i vantaggi delle uova di anatra", "L'uovo di anatra è dannoso", "Valore proteico dell'uovo di anatra", "Differenza tra le uova di anatra e di gallina?"Le domande riceveranno risposta.
Valore nutritivo dell'uovo di anatra
uovoè un'ottima fonte di proteine di alta qualità. Fornisce tutti gli amminoacidi di cui il corpo ha bisogno per costruire proteine. Il tuorlo d'uovo è ricco di grassi e colesterolo, nonché di molte vitamine e minerali.
Uovo di anatraè leggermente più nutriente delle uova di gallina, in parte a causa delle sue dimensioni. Una media uovo di anatra Mentre pesa circa 70 grammi, un grande uovo di gallina pesa circa 50 grammi.
Pertanto, ottieni più nutrienti da un uovo di anatra che da un uovo di gallina.
Se i due vengono confrontati in peso, uovo di anatra si distingue ancora. Tabella che segue Uova di gallina con 100 grammi di uova di anatramostrato in termini di valore nutritivo.
Uovo di anatra
Uovo di pollo
caloria
185
148
Proteine
13 grammi
12 grammi
olio
14 grammi
10 grammi
carboidrato
1 grammi
1 grammi
colesterolo
295% del valore giornaliero (DV)
141% del DV
Vitamina B12
90% del DV
23% del DV
selenio
52% del DV
45% del DV
Vitamina B2
24% del DV
28% del DV
ferro
21% del DV
10% del DV
Vitamina D
17% del DV
9% del DV
Kolin
263 mg
251 mg
Uovo di anatra Ha un'ampia varietà di vitamine e minerali. Ancora più importante, è essenziale per la formazione dei globuli rossi, la sintesi del DNA e la funzione nervosa sana. Vitamina B12Soddisfa quasi le esigenze quotidiane di.
Quali sono i vantaggi dell'uovo di anatra?
Le uova sono spesso considerate un ottimo alimento perché estremamente nutrienti. Inoltre, contiene una varietà di composti che possono fornire altri benefici per la salute.
Uovo di anatra il giallo ottiene i suoi colori giallo-arancio da pigmenti naturali chiamati carotenoidi. Questi sono composti antiossidanti che possono proteggere le cellule e il DNA dal danno ossidativo che può portare a malattie croniche e legate all'età.
I principali carotenoidi nel tuorlo d'uovo sono carotene, criptoxantina, zeaxantina e luteina, che sono collegati a un minor rischio di degenerazione maculare senile (AMD), cataratta, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Tuorlo d'uovo d'anatra È anche ricco di lecitina e colina. Kolinè un nutriente simile alla vitamina essenziale per membrane cellulari sane, cervello, neurotrasmettitori e sistema nervoso. La lecitina viene convertita in colina nel corpo.
La colina è particolarmente importante per la salute del cervello. Uno studio condotto su circa 2200 anziani ha dimostrato che alti livelli di colina nel sangue sono collegati a una migliore funzione cerebrale.
La colina è anche un nutriente essenziale durante la gravidanza, poiché supporta lo sviluppo sano del cervello fetale.
I bianchi d'anatra e altri tipi di uova sono ricchi di proteine e proteggono dalle infezioni. I ricercatori hanno identificato molti composti negli albumi che hanno proprietà antibatteriche, antivirali e antimicotiche.
Può prevenire la carenza di vitamina D.
100 grammi di uova di anatra Vitamina D Fornisce l'8-9% del fabbisogno giornaliero di DV.
Inoltre, alcune ricerche sugli animali negli ultimi anni suggeriscono che il consumo di uova può prevenire la carenza di vitamina D.
Uno studio di 8 settimane ha alimentato topi con diabete con una dieta a base di uova intere e ha riscontrato un aumento del 130% dei livelli di vitamina D rispetto ai ratti alimentati con una dieta a base di proteine.
I ratti che mangiavano l'intera dieta a base di uova avevano livelli di vitamina D più elevati rispetto ai ratti integrati con vitamina D su una dieta a base di proteine.
È una buona fonte di proteine
Mangiare regolarmente fonti di proteine magre come le uova può fornire significativi benefici per la salute. Le diete ad alto contenuto proteico sono state associate a una varietà di benefici per la salute, tra cui:
- Migliorare il controllo dell'appetito
- Aumento dei sentimenti di sazietà
- Diminuzione dell'apporto calorico
Peso corporeo ridotto
Un piccolo studio ha scoperto che le proteine dell'uovo possono avere benefici specifici per la perdita di peso.
Quali sono i danni delle uova di anatra?
Sebbene abbia potenziali benefici per la salute, uovo di anatraNon tutti possono consumarlo.
allergie
La proteina dell'uovo è un allergene comune. Sebbene la maggior parte delle allergie all'uovo scompaia durante l'infanzia, è una delle allergie alimentari più comuni nei neonati e nei bambini.
I sintomi dell'allergia all'uovo possono variare da eruzioni cutanee a indigestione, vomito o diarrea. Nei casi più gravi, un'allergia alimentare può causare anafilassi, che può influire sulla respirazione e può essere pericolosa per la vita.
Anatra e uova di gallinaLe proteine in esso contenute sono simili ma non uguali e le persone che hanno una reazione allergica a un tipo di uovo potrebbero non avere lo stesso problema con un altro. Quindi, anche se sei allergico alle uova di gallina, uovo di anatra tu puoi mangiare.
Tuttavia, se hai un'allergia nota o sospetta ad altre uova, uovo di anatraPrima di mangiare, è sempre necessario consultare un esperto per la sicurezza.
Cardiopatia
Uovo di anatraè piuttosto alto nel colesterolo, ma la maggior parte degli studi concorda sul fatto che il colesterolo nel tuorlo d'uovo non aumenta il rischio di malattie cardiache nelle persone sane.
È stato dimostrato che i tuorli d'uovo aumentano i livelli di colesterolo LDL (cattivo) in alcune persone, ma aumentano anche il colesterolo HDL (buono).
Tuttavia, a causa del suo alto contenuto di colesterolo uovo di anatra potrebbe non essere sicuro per tutti, specialmente se hai il diabete o una storia familiare di malattie cardiache.
Alcune ricerche suggeriscono anche che la colina nel tuorlo d'uovo può essere un altro fattore di rischio per le malattie cardiache.
I batteri nell'intestino convertono la colina in un composto chiamato trimetilammina N-ossido (TMAO). Alcuni studi hanno dimostrato che quelli con livelli ematici di TMAO più elevati hanno un aumentato rischio di malattie cardiache. Le persone che seguono una dieta ricca di grassi producono più TMAO.
Tuttavia, non è chiaro se il TMAO sia un fattore di rischio o se la sua presenza sia un'indicazione del rischio di malattie cardiache.
Sicurezza alimentare e soprattutto Salmonella cibo ka, come la salmonellosi causata da batteriha causato la malattia il rischio è solitamente associato all'uovo.
Causato dal consumo di uova di anatra, inclusa un'epidemia diffusa nel Regno Unito e in Irlanda nel 2010 salmonella sono stati segnalati focolai di infezione.
In alcune parti della Thailandia, uovo di anatraSono stati rilevati alti livelli di metalli pesanti in
Uovo di anatra Al momento dell'acquisto, è necessario preferire quelli puliti e il cui guscio non è rotto. Va raffreddato a casa a 4 ° C o meno e cotto fino a quando il tuorlo si indurisce.
Inoltre, neonati, bambini, donne incinte, anziani e chiunque abbia un sistema immunitario compromesso Salmonella è quindi a maggior rischio, quindi non dovrebbe mangiare uova crude. Nessuno dovrebbe mangiare uova crude.
Le proteine e altri nutrienti possono diminuire durante la cottura
Alcuni nutrienti aumentano o diminuiscono quando l'uovo è cotto. Il contenuto nutrizionale del cibo può cambiare con il calore e altri metodi di cottura.
Ad esempio, il contenuto proteico è diverso tra un uovo crudo e un uovo sodo o morbido.
In alcuni casi, la cottura aumenta la quantità di nutrienti contenuti nelle uova. Le uova forniscono ancora molti nutrienti.
Come usare le uova d'anatra?
Uovo di anatraPuò essere bollito, cotto nell'olio, mangiato come una frittata, quindi puoi usarlo come uova di gallina per cucinare.
Differenza tra uovo di anatra e uovo di gallina
In generale anatra e uova di gallina è abbastanza simile. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche specifiche che li distinguono.
vista
La differenza più evidente nell'aspetto fisico è la dimensione delle uova.
Bir uovo di anatrapuò essere del 50-100% più grande di un uovo di gallina di medie dimensioni. Pertanto, a mangiare uova di anatraè come mangiare una e mezza o due uova di gallina.
Come con le uova di gallina, uovo di anatraIl colore dell'anatra dipende dalla sua razza, nutrizione, ambiente e genetica.
multiplo uovo di anatraha pelli bianche, ma può anche essere nei toni del grigio chiaro, verde, nero e blu.
Anche il tuorlo differisce sia per dimensione che per colore. Mentre il tuorlo delle uova di gallina è solitamente giallo pallido o brillante, tuorlo d'uovo d'anatra è un colore arancio dorato più scuro. Il tuorlo d'anatra sembra più vivido rispetto al tuorlo di pollo.
Gusto
Anche se il gusto di tutti è diverso, alcune persone tuorlo d'uovo d'anatra indica che il pollo è più saporito del tuorlo d'uovo.
In generale uova di anatra e uova di gallinaIl sapore di è simile. tuttavia il sapore delle uova di anatrapuò essere più denso delle uova di gallina.
Confronto di nutrienti
Anatra e uova di gallinaEntrambi hanno un profilo nutrizionale impressionante. La tabella di confronto sottostante mostra il profilo nutrizionale di 100 grammi di anatra cotta e uova di gallina.
I valori nutrizionali delle uova cotte e crude differiscono.
Nel complesso, le uova sono a basso contenuto di carboidrati e fibre, ma sono una ricca fonte di proteine e una buona fonte di grassi. Contiene anche molte vitamine e minerali, in particolare colina, riboflavina, selenio, vitamina A e vitamina B12.
Sebbene entrambi i tipi di uova siano nutrienti, uovo di anatra folato, ferro e più nutrienti rispetto alle uova di gallina, compresa la vitamina B12.
Uovo di anatraContiene il 12% o più del DV per la vitamina B168. Il corpo ha bisogno di vitamina B12 per alcune funzioni come la costruzione del DNA e di nuovi globuli rossi.
Eppure albume d'uovo di gallina, albume d'uovo d'anatraContiene più proteine dell'ovoalbumina, della conalbumina e del lisozima. Gli scienziati ritengono che queste proteine e altre nell'uovo abbiano proprietà antimicrobiche, antiossidanti e di prevenzione del cancro.
Alcune persone credono erroneamente che solo i bianchi d'uovo contengano proteine. Tuttavia, i tuorli d'uovo sono in realtà ricchi di proteine, sebbene siano leggermente meno che bianchi.
Anatra e uova di gallinaSia il fondente che il tuorlo sono ricchi di peptidi bioattivi benefici. Questi peptidi sono particelle proteiche che possono promuovere una salute ottimale negli esseri umani.
Uova di anatra o uova di gallina?
Uovo di anatra Se un pollo o un uovo di gallina è migliore dipende dalle preferenze personali. Uova di anatra e uova di gallina Ecco alcuni fattori da considerare quando si sceglie tra:
allergie
In genere, le persone che sono allergiche alle uova di gallina, a causa delle differenze nelle proteine che causano l'allergia uovo di anatraPuoi consumare tranquillamente e viceversa.
usabilità
Le uova di anatra potrebbero non essere prontamente disponibili in alcune regioni.
Preferenza personale
Alcuni potrebbero preferire il gusto di un tipo di uovo a un altro.
Fiyat
Uovo di anatra potrebbe essere più costoso perché è più grande, più difficile da trovare.
Di conseguenza;
Uovo di anatraè più grande e leggermente più nutriente delle uova di gallina. Fornisce inoltre antiossidanti e composti importanti che possono giovare agli occhi e al cervello e proteggere da malattie o infezioni legate all'età.
