Alcoli di zucchero sono state spesso alternative popolari allo zucchero. Sembrano zucchero e hanno lo stesso sapore, ma hanno meno calorie e meno effetti negativi sulla salute. Molti studi, alcoli di zuccheromostra alcuni benefici per la salute.
Cosa sono gli alcoli di zucchero?
Questi sono solitamente composti organici derivati dallo zucchero. Sono solidi bianchi idrosolubili che possono essere presenti naturalmente (nella frutta e nella verdura).
Sono anche prodotti industrialmente dagli zuccheri. È usato come dolcificante e addensante nell'industria alimentare e anche come sostituto dello zucchero da tavola.
Alcoli di zucchero Hanno la stessa struttura chimica dello zucchero e attivano i recettori dolci sulla nostra lingua. Il risultato: senti il gusto dolce senza consumare le calorie in eccesso nello zucchero.
Alcoli di zucchero (o "polioli") sono tipi di carboidrati dolci. Come suggerisce il nome, sono come ibridi di molecole di zucchero e molecole di alcol.
Sebbene abbiano "alcol" nel loro nome, non contengono etanolo, il composto che ti fa intossicare.Naturalmente molta frutta e verdura alcool di zucchero trova.
Ma la maggior parte di questi sono prodotti industrialmente, trasformati da altri zuccheri come il glucosio nell'amido di mais. Sembrano cristalli bianchi, proprio come lo zucchero.
Alcoli di zuccheroPoiché hanno una struttura chimica come lo zucchero, attivano i recettori del gusto dolce sulla lingua.
A differenza dei dolcificanti artificiali e ipocalorici, alcoli di zuccherocontiene meno calorie rispetto allo zucchero normale.
Per coloro che vogliono perdere peso alcoli di zucchero Potrebbe essere utile. Zucchero nei pasti, alcoli di zuccheroSostituirlo con y può aiutare.
Quali sono gli alcoli di zucchero più utilizzati?
Molti ingredienti diversi che vengono spesso usati come dolcificanti alcool di zucchero vardır.Ci sono differenze come sapori, contenuto calorico ed effetti sulla salute. Più comunemente usato alcoli di zucchero È come segue;
Xilitolo
Xilitolo, il più comune e ben studiato alcool di zuccherorotolo.
Ci sono diversi gusti di menta e sono un ingrediente comune nei prodotti per l'igiene orale come le gomme senza zucchero e il dentifricio.
È dolce come lo zucchero normale ma ha il 40% in meno di calorie. Alcuni sintomi digestivi possono verificarsi se consumati in grandi quantità, ma è ben tollerato.
Eritritolo
Eritritolo, un altro che si pensa abbia un gusto eccellente alcool di zuccherorotolo.
Viene lavorato facendo fermentare lo zucchero nell'amido di mais. Ha il 70% della dolcezza dello zucchero ma solo il 5% delle sue calorie.
Oltre al dolcificante a basso contenuto calorico stevia, l'eritritolo è l'ingrediente principale della famosa miscela di dolcificanti nota come truvia.
Poiché l'eritritolo non può raggiungere una quantità significativa dell'intestino crasso, la maggior parte degli altri alcool di zuccheroNon ha gli stessi effetti collaterali digestivi di. Invece, la maggior parte entra nel flusso sanguigno e viene escreta immodificata nelle urine.
Sorbitolo
Il sorbitolo ha una sensazione in bocca morbida e un gusto gradevole.
È dolce come il 60% di zucchero e contiene il 60% di calorie. È un ingrediente comune negli alimenti e nelle bevande senza zucchero, comprese le creme spalmabili e le caramelle morbide.
Ha scarso effetto sulla glicemia e sull'insulina, ma può causare gravi disturbi digestivi.
maltitolo
Il maltitolo viene elaborato dallo zucchero maltosio e ha un sapore molto simile allo zucchero normale.
È quasi il 90% dolce come lo zucchero, con la metà delle calorie dello zucchero. I prodotti contenenti maltitolo sono etichettati come "senza zucchero", questo è il corpo alcool di zuccheroAssorbe una parte di esso e fa aumentare improvvisamente lo zucchero nel sangue.
Se hai il diabete, sii scettico sui prodotti addolciti con maltitolo e dichiarati a basso contenuto di carboidrati.
Altri alcoli di zucchero
Altro che si trova comunemente in alcuni prodotti alimentari alcoli di zucchero idrolizzati di mannitolo, isomalto, lattitolo e amido idrogenato.
Quali sono i vantaggi degli alcoli di zucchero?
Può aiutare a perdere peso
I rapporti mostrano che i sostituti dello zucchero possono aiutare la perdita di peso. Mentre lo zucchero contiene circa 4 calorie per grammo, alcoli di zucchero Contiene da 1.5 a 2 calorie.
In uno studio sui ratti, alcoli di zucchero Ha mostrato effetti anti-obesità. Ratti nutriti con dieta, xilitolo C'è stato un miglioramento dei sintomi dell'obesità e delle anomalie metaboliche associate quando somministrato.
Indice glicemico e suo effetto sulla glicemia
Indice glicemicoè una misura di quanto velocemente gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Mangiare cibi con un alto indice glicemico può causare obesità e numerosi problemi di salute metabolica.
più alcool di zuccheroNon hanno un effetto negativo o trascurabile sui livelli di glucosio nel sangue. In effetti, i suoi effetti sono molto inferiori a quelli dello zucchero. Questi composti offrono anche meno calorie rispetto ad altri carboidrati.
L'indice glicemico di eritritolo e mannitolo è zero.L'unica eccezione è il maltitolo con un indice glicemico di 36. È ancora molto basso rispetto allo zucchero e ai carboidrati raffinati.
Sindrome metabolica, prediabete o per le persone con diabete, alcoli di zucchero (tranne il maltitolo) possono essere considerate ottime alternative allo zucchero.
Può migliorare la salute dentale
La carie è l'effetto collaterale più noto del consumo eccessivo di zucchero.
Lo zucchero nutre alcuni batteri della bocca e provoca gli acidi che erodono lo strato protettivo di smalto nei denti e ne provocano la secrezione.
Al contrario, come xilitolo, eritritolo e sorbitolo alcoli di zuccherofornisce protezione contro la carie. ÇQuesto è il motivo per cui viene spesso utilizzato nelle gomme da masticare e nei dentifrici.
Gli effetti positivi dello xilitolo sulla salute dentale sono ben noti e ben studiati.
I batteri "cattivi" presenti nella bocca si nutrono effettivamente di xilitolo ma non possono essere metabolizzati, bloccando così il loro meccanismo metabolico e impedendone la crescita.
L'eritritolo non è stato studiato così estensivamente come lo xilitolo, ma uno studio di 485 anni su 3 bambini in età scolare ha scoperto che è più protettivo contro la carie rispetto allo xilitolo e al sorbitolo.
Protegge la salute delle ossa
Ciò è particolarmente vero per i diabetici. Alcoli di zuccherodi (soprattutto xilitoloSostenerlo con la dieta può prevenire l'indebolimento delle ossa.
È stato scoperto che i composti trattengono il contenuto minerale osseo. In uno studio xilitoloè stato riscontrato che aumenta il volume osseo.
Mostra proprietà prebiotiche
Alcoli di zucchero come la fibra alimentare prebiotico nutrire i batteri amici nell'intestino, poiché hanno un effetto.
Buono per la salute della pelle
collageneè la proteina strutturale più importante e fondamentale della pelle e dei tessuti connettivi. Gli studi sui ratti dimostrano che lo xilitolo può aumentare la produzione di collagene.
Quali sono i danni degli alcoli di zucchero?
Può causare problemi digestivi
Alcoli di zuccheroIl problema principale è che può causare problemi digestivi, soprattutto se consumato in grandi quantità.
Se consumati in quantità elevate, il corpo non riesce a digerirli, quindi vanno nell'intestino crasso dove vengono metabolizzati dai batteri intestinali.
Troppo in poco tempo alcool di zucchero se consumi gas, rigonfiamento e può causare sintomi come diarrea.
Se hai la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o una sensibilità ai FODMAP. alcoli di zuccheroDovresti starne lontano completamente.
Eritritolo il minimo, sorbitolo e maltitolo la maggior parte dei sintomi alcoli di zuccherod.
Lo xilitolo è tossico per i cani
Lo xilitolo è ben tollerato dall'uomo ma altamente tossico per i cani.
Quando i cani mangiano xilitolo, i loro corpi pensano che sia zucchero e iniziano a produrre grandi quantità di insulina.
Quando l'insulina aumenta, le cellule del cane iniziano a prelevare lo zucchero dal flusso sanguigno.
Questo può portare a ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue) e può essere addirittura fatale.
Se hai un cane, metti lo xilitolo fuori dalla portata o tienilo completamente fuori casa.
Questo è probabilmente altri animali e altri alcoli di zucchero Non si applica solo allo xilitolo ed è specifico per i cani.
Qual è l'alcol zuccherino più salutare?
Tüm alcoli di zucchero La cosa migliore sembra essere l'eritritolo.
Non ha quasi calorie, non ha alcun effetto sulla glicemia e causa problemi digestivi significativamente inferiori rispetto ad altri.
Fa bene alla salute dentale, ma non fa male ai cani. Ha anche un ottimo sapore. È fondamentalmente proprio come lo zucchero senza calorie.
Quanto alcol zuccherino dovrebbe essere consumato al giorno?
Può essere preso in un giorno alcoli di zuccheroIl limite superiore di 20-30 grammi.
