La differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco è una delle domande più frequenti.
Lo zucchero è un ingrediente che gli esseri umani hanno ottenuto da alimenti naturali per migliaia di anni. Lo zucchero aggiunto, che è recentemente entrato nelle nostre vite con alimenti trasformati, ha molti danni al corpo.
Consumo di zuccheri aggiunti, obesità, diabete di tipo 2 e cardiopatia aumenta il rischio di malattie come Sfortunatamente, è molto difficile prevenirne il consumo, poiché si trova in un'ampia varietà di alimenti.
Ora parliamo della differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco. Qual è più sano? O sono entrambi malsani?
Differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco
Differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco
Lo zucchero bianco e quello di canna sono abbastanza simili, poiché entrambi provengono dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.
La differenza nutrizionale più evidente tra i due è che lo zucchero di canna ha un contenuto di calcio, ferro e potassio leggermente superiore.
Tuttavia, le quantità di questi minerali nello zucchero di canna sono trascurabili, quindi non sono una buona fonte di vitamine o minerali.
Lo zucchero di canna ha anche un po 'meno calorie rispetto allo zucchero bianco, ma la differenza è minima. Un cucchiaino (4 grammi) di zucchero di canna fornisce 15 calorie, mentre la stessa quantità di zucchero bianco ha 16.3 calorie.
A parte queste piccole differenze, i loro valori nutrizionali sono abbastanza simili. Le loro principali differenze sono i loro sapori e colori.
La differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco in termini di produzione
Zucchero; È prodotto da piante di canna da zucchero o barbabietola da zucchero. Entrambe le piante attraversano un processo simile per produrre zucchero. Tuttavia, i metodi utilizzati per creare lo zucchero di canna e quello bianco sono diversi.
In primo luogo, il succo zuccherino di entrambe le colture viene estratto, purificato e riscaldato per formare uno sciroppo concentrato e marrone chiamato melassa.
Lo zucchero cristallizzato viene quindi centrifugato per produrre cristalli di zucchero. Una centrifuga è un filatoio molto veloce per separare i cristalli di zucchero dalla melassa.
Lo zucchero bianco viene ulteriormente lavorato per rimuovere la melassa in eccesso e per formare cristalli più piccoli. Lo zucchero di canna è lo zucchero bianco in cui viene aggiunta la melassa.
Lo zucchero di canna è meno lavorato dello zucchero bianco, mentre il suo contenuto di melassa mantiene il suo colore marrone naturale.
La differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco nell'uso in cucina
Lo zucchero bianco e quello di canna vengono utilizzati in modi diversi in cucina. A volte sono anche usati in modo intercambiabile.
La melassa nello zucchero di canna trattiene l'umidità, quindi nei prodotti da forno si presenta una consistenza più morbida ma più densa.
Ad esempio, i biscotti fatti con lo zucchero di canna sono più umidi e densi, mentre i biscotti fatti con lo zucchero bianco creano una consistenza più secca.
Per questo motivo, lo zucchero bianco viene utilizzato in varietà che richiedono un rigonfiamento sufficiente, come meringhe, soufflé e soffici prodotti da forno.
D'altra parte, lo zucchero di canna viene utilizzato per prodotti che necessitano di una cottura intensiva, come i biscotti. Lo zucchero di canna viene utilizzato anche nella salsa barbecue e in altre salse.
Zucchero di canna o zucchero bianco più dolce?
La principale differenza tra lo zucchero bianco e quello di canna è il gusto e il colore. Entrambi hanno profili aromatici unici. Lo zucchero di canna ha un sapore profondo, caramellato o simile allo zucchero a causa della melassa aggiunta. Lo zucchero bianco è più dolce.
Lo zucchero di canna o lo zucchero bianco fa bene?
La scelta tra i due dipende dalle tue preferenze personali. Sebbene lo zucchero di canna contenga più minerali rispetto allo zucchero bianco, le quantità di questi minerali sono troppo piccole per fornire benefici per la salute.
Dovrebbe essere noto che lo zucchero è un fattore per le principali malattie tra cui l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
Per questo motivo, dovresti ottenere dal 5 al 10% delle calorie giornaliere dallo zucchero. Più di esso aumenta il rischio di malattia.
