Lo zucchero di cocco si ottiene dalla linfa dell'albero di cocco. Non dal cocco, poiché è frainteso.
La linfa di cocco viene utilizzata tagliando il gambo del bocciolo dell'albero per accedere al suo nettare. I produttori mescolano la linfa con l'acqua, trasformandola in uno sciroppo. Viene quindi essiccato e lasciato cristallizzare. Quindi, la linfa essiccata viene frantumata in pezzi per formare granuli di zucchero che assomigliano allo zucchero bianco o allo zucchero di canna.
Lo zucchero di cocco è un dolcificante popolare tra i vegani perché è a base vegetale e minimamente lavorato. Poiché lo zucchero di cocco è un dolcificante naturale a base vegetale, alcune persone lo considerano più nutriente dello zucchero bianco. In realtà, lo zucchero di cocco è quasi identico al normale zucchero di canna in termini di contenuto nutrizionale e potere calorifico.
Valore nutrizionale dello zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco contiene ferro, zinco, calcio e potassio. Questi nutrienti avvantaggiano il corpo in diversi modi. Contiene anche fibra di inulina, che elimina il rischio di picchi di zucchero nel sangue.
Il valore nutrizionale di un cucchiaino di zucchero di cocco è il seguente:
Calorie 18
0 grammi di proteine
0 grammi di grasso
5 grammi di carboidrati
0 grammi di fibra
5 grammi di zucchero
Benefici dello zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco ha diversi potenziali benefici per la salute. Ma prima di tutto è necessario sapere che è un dolcificante e non è ricco di sostanze nutritive. I benefici dello zucchero di cocco includono:
Previene l'aumento improvviso della glicemia. Zucchero di canna Come lo zucchero di cocco, aiuta a prevenire condizioni come l'ipoglicemia.
ipoglicemia può causare sensazione di fame improvvisa, tremore, sudorazione, vertigini e nausea. Può anche portare a convulsioni e coma.
Lo zucchero di cocco contiene piccole quantità di inulina per porzione. L'inulina è un tipo di fibra solubile che può rendere meno probabili i picchi di zucchero nel sangue postprandiali. Gli alimenti contenenti inulina sono una scelta salutare per le persone con diabete.
Sebbene lo zucchero di cocco contenga pochissimi minerali, antiossidanti e fibre, è ricco di calorie.
Affinché i nostri corpi possano utilizzare questi nutrienti, dobbiamo assumere così tanto zucchero di cocco che il conteggio delle calorie probabilmente supererà qualsiasi beneficio nutrizionale.
I nutrizionisti considerano lo zucchero di cocco come zucchero bianco. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo in quantità limitate.
Un cucchiaino di zucchero bianco contiene 16 calorie. Pertanto, se usi lo zucchero di cocco invece dello zucchero bianco nelle ricette, non otterrai meno calorie.
