Il grafico dell’indice glicemico è una guida sulla velocità con cui diversi alimenti aumentano la glicemia. Ogni alimento è valutato su una scala in cui il glucosio puro è considerato 100. Gli alimenti con un basso valore di indice glicemico aumentano la glicemia più lentamente, mentre gli alimenti con un alto indice glicemico provocano un aumento più rapido. La tabella dell'indice glicemico è particolarmente utile per i diabetici e per chi vuole fare scelte consapevoli riguardo ad un'alimentazione sana. È diviso in tre categorie principali: IG basso (55 e inferiore), IG medio (56-69) e IG alto (70 e superiore).
Il concetto di indice glicemico ritorna costantemente quando si parla di alimentazione sana. HColoro che pensano anche solo minimamente a perdere peso,tanto quanto la quantità di calorie in essi contenute, indice glicemicoSa che anche questo è importante. Questo concetto, inizialmente sviluppato per i diabetici, si è trasformato nel tempo in informazioni importanti che chi vuole perdere peso dovrebbe conoscere. Allora, qual è l'indice glicemico?
Cos'è l'indice glicemico?
L'indice glicemico GI è il nome dato al sistema che misura l'effetto dei carboidrati sui livelli di glucosio nel sangue. Quando la glicemia aumenta improvvisamente, il pancreas inizia immediatamente a secernere grandi quantità di ormone insulinico per abbassare lo zucchero nel sangue. L'insulina abbassa rapidamente lo zucchero nel sangue. Inizi a sentirti pigro. Hai bisogno di mangiare qualcosa per recuperare le energie.
Questi picchi e cali di zucchero nel sangue hanno un enorme impatto sulle emozioni e sui livelli di energia. Per essere sani e pieni di energia o mantenere il peso, è necessario sapere come bilanciare la glicemia.
Possiamo dire dall'indice glicemico se il tipo di carboidrato in un alimento viene rilasciato lentamente o rapidamente. Indice glicemico, La capacità di un alimento di aumentare la glicemia dopo che è stato assunto nel corpo. Alimenti con alto indice glicemico aumenta velocemente lo zucchero nel sangue, glicemico cibi a basso indice rilanci lenti o saldi.
Hai mai pensato al motivo per cui quando mangi cibi zuccherini ti viene fame più velocemente e ti senti graffiato allo stomaco? Ecco il motivo indice glicemico... Alimenti con un alto indice glicemico Viene digerito rapidamente, ti fa sentire affamato più velocemente e mangi mentre mangi. Al contrario, quelli bassi ti mantengono pieno più a lungo. Questi stabilizzano la glicemia, forniscono il controllo del peso e prevengono persino l'accumulo di grasso.
Indice glicemico In primo luogo, nel 1981, il Prof. Dott. È stato sviluppato da un gruppo di ricercatori guidati da David Jenkins. Come risultato della ricerca condotta per determinare i migliori alimenti per i diabetici, elenco degli indici glicemici Si è visto che tutti possono beneficiare della classifica. In questo modo, il diabete,malattia cardiovascolareÈ stato stabilito che è possibile ridurre la quantità di peso e ottenere il controllo del peso.
La base di questa classificazione è l'effetto del glucosio puro sulla glicemia. Il glucosio è il tipo di zucchero che aumenta la glicemia più velocemente. Ecco perché il glucosio indice glicemico È 100. Altri alimenti sono valutati di conseguenza tra 0 e 100.
Un cibo valore dell'indice glicemico più alto significa, più velocemente la glicemia aumenterà dopo aver mangiato. Uno fattori che influenzano il valore dell'indice glicemico del cibo Può essere elencato come segue;
Fattori che influenzano l'indice glicemico
Metodo di cottura: La cottura del cibo ne facilita la digestione indice glicemico aumenta.
Forma fisica del cibo: Gli alimenti ricoperti da uno strato fibroso, come cereali e legumi – lo strato crea una barriera alla digestione – vengono digeriti più lentamente, riducendo così il loro indice glicemico.
Tipo di amido che contiene: L'amilasi e l'amilopectina sono tipi di amido negli alimenti. Per esempio; Gli alimenti contenenti amilasi, come i legumi, hanno un basso valore di indice glicemico. Gli alimenti con alti livelli di amilopectina, come la farina di frumento, hanno un indice elevato.
Fibra: I tipi di fibre idrosolubili abbassano il valore glicemico del cibo. Come mele e avena...
La quantità e il tipo di zucchero che contiene:Gli alimenti contenenti zucchero naturale hanno un indice glicemico più basso. Tuttavia, sembra un po' difficile trovare questo tipo di cibo al giorno d'oggi.
Lo zucchero naturale e quello raffinato sono usati insieme nella maggior parte dei prodotti venduti come zucchero naturale. Per esempio; miele naturale valore glicemico È 58. Ma la maggior parte del miele sul mercato indice glicemico uscirà molto più in alto.
Indice glicemico basso Non mangiare tutti i cibi. Quelli bassi possono avere un alto contenuto di grassi. Per esempio; patatine valore glicemico È inferiore alle patate lesse, ma il suo contenuto di grassi è molto alto. Se vuoi perdere peso, dovresti prestare attenzione a questi.
Come viene calcolato l'indice glicemico?
Calcolo dell'indice glicemicoI valori utilizzati sono i seguenti:
0-55 Alimenti a basso indice glicemico
56-69 Alimenti a medio indice glicemico
70-100 Alimenti ad alto indice glicemico
Se vuoi perdere peso indice glicemico Devi mangiare cibi che sono 50 o meno. Indice glicemico Dovresti evitare cibi che hanno più di 70 anni. Puoi mangiare da 50 a 70 cibi mescolandoli insieme.
Qual è il carico glicemico?
Quando mangi un pasto contenente carboidrati, il livello di zucchero nel sangue aumenta e diminuisce rapidamente. Quanto sale e per quanto tempo rimane alto dipende dalla qualità dei carboidrati e dalla quantità.
Carico glicemico (GL)Combina quantità e qualità dei carboidrati. È anche il modo migliore per confrontare i valori di glucosio nel sangue di diversi tipi e quantità di alimenti.
Di un particolare alimento o pasto carico glicemico La seguente formula viene utilizzata per calcolare il suo valore:
Carico glicemico = Indice glicemico x Contenuto di carboidrati (g), per porzione ÷ 100.
Ad esempio, a valore glicemico delle mele È 38 e contiene 13 grammi di carboidrati.
Carico glicemico = 38 x 13/100 = 5
Indice glicemico della patata È 85 e contiene 14 grammi di carboidrati.
Carico glicemico = 85x14 / 100 = 12
Pertanto, la tua patata effetto glicemicoPossiamo immaginare che l'effetto glicemico delle mele sarà il doppio. Indice glicemicoAllo stesso modo carico glicemicopuò essere classificato come basso, medio o alto:
Basso carico glicemico: 10 o meno
Carico glicemico medio: 11 - 19
Alto carico glicemico: 20 o più
Tutti i giorni per la salute generale carico glicemicoDovresti mirare a mantenere ü sotto 100. Carico glicemico È un calcolo leggermente più dettagliato e fornisce risultati più dettagliati sugli effetti del cibo sulla glicemia. Tuttavia, in generale, sull'effetto del cibo sulla glicemia carico glicemicopiuttosto che la pelle indice glicemico i valori vengono presi in considerazione.
Benefici degli alimenti a basso indice glicemico
Alimenti a basso indice glicemicoOltre a fornire il controllo della glicemia, le diete con sostanze nutritive hanno anche altri benefici per la salute.
Non hanno fame velocemente.
Non provocano un improvviso aumento della glicemia, la mantengono costante.
Forniscono la combustione dei grassi, non la perdita di muscoli e acqua.
Mantengono l'energia costante.
Prevengono le fluttuazioni emotive.
Riducono il rischio di contrarre il diabete.
Riducono la secrezione di insulina. L'insulina non solo regola la glicemia, ma determina anche quando e come viene immagazzinato il grasso corporeo. Pertanto, i grassi vengono bruciati più facilmente e la loro conservazione diventa più difficile.
Grazie mille, è stato molto utile.