Matvæli sem innihalda sterkju eru tegund kolvetna. Kolvetni eru flokkuð í þrjá flokka: sykur, trefjar og sterkju. Sterkja er sú kolvetnategund sem mest er neytt.
Sterkja er flókið kolvetni vegna þess að það samanstendur af mörgum sykursameindum tengdum saman. Flókin kolvetni eru hollari en einföld kolvetni. Hér er ástæðan fyrir því að þau eru hollari: Einföld kolvetni meltast mjög hratt, sem veldur því að blóðsykurinn hækkar hratt og lækkar síðan hratt.
Aftur á móti losa flókin kolvetni sykur út í blóðið hægt og rólega. Skiptir máli hvort það losnar hratt eða hægt út í blóðið? Svo sannarlega. Ef blóðsykur hækkar og lækkar hratt líður þér eins og svangur úlfur og ræðst á mat. Svo ekki sé minnst á að þú finnur fyrir þreytu og þreytu. Þetta á ekki við um matvæli sem innihalda sterkju. En hér kemur upp vandamál.
Flest sterkja sem við borðum í dag er hreinsuð. Með öðrum orðum, trefjar og næringarefni í innihaldi þess eru uppurin. Þau eru ekkert frábrugðin einföldum kolvetnum. Reyndar hefur það verið ákvarðað með rannsóknum að neysla hreinsaðrar sterkju fylgir áhættu eins og sykursýki af tegund 2, hjartasjúkdómum og þyngdaraukningu. Ég segi varist hreinsaða sterkju og farðu yfir í matvæli sem innihalda sterkju í formi flókinna kolvetna.
Matvæli sem innihalda sterkju
Matvæli sem innihalda sterkju
maísmjöl
Sterkjuinnihald: (74%)
Maísmjöl er mjög mikið af kolvetnum og sterkju. Einn bolli (159 grömm) inniheldur 117 grömm af kolvetnum, þar af 126 grömm af sterkju. Ef þú ert að neyta maísmjöls skaltu velja heilkornið. Það er vegna þess að þegar það er unnið tapar það nokkrum trefjum og næringarefnum.
Einn bolli af hirsimjöli inniheldur 83 grömm eða 70% af sterkju miðað við þyngd. Hirsimjöl er náttúrulega glútenlaust og inniheldur magnesíum, fosfór, mangan ogselen er ríkur í
sorghum hveiti
Sterkjuinnihald: (68%)
Sorghum hveiti er gert úr sorghum, næringarríku korni. Sorghum hveiti, sem er matvæli sem inniheldur mikið sterkju, er mun hollara en margar tegundir af hveiti. Það er vegna þess að það er glútenlaust og frábær uppspretta próteina og trefja.
Hvítt hveiti
Sterkjuinnihald: (68%)
Hvítt hveiti fæst með því að fjarlægja klíð og kímhluta hveitisins, sem inniheldur næringarefni og trefjar. Aðeins fræfræjahlutinn er eftir í hvítu hveiti. Þessi skammtur er lítill í næringarefnum og inniheldur tómar hitaeiningar. Að auki gefur fræhvítið hvítt hveiti hátt sterkjuinnihald. Einn bolli af hvítu hveiti inniheldur 81.6 grömm af sterkju.
Hafrar
Sterkjuinnihald: (57.9%)
HafrarÞað er hollur matur þar sem hann inniheldur prótein, trefjar og fitu, ýmis vítamín og steinefni. Hafrar innihalda einnig mikið sterkjuinnihald. Einn bolli af höfrum inniheldur 46.9 grömm af sterkju, eða 57.9% miðað við þyngd.
Heilhveiti
Sterkjuinnihald: (57.8%)
Í samanburði við hvítt hveiti er heilhveiti næringarríkara. Þó að báðar hveititegundirnar innihaldi svipað magn af heildarkolvetnum, hefur heilhveiti meiri trefjar og er næringarríkt.
Núðla (tilbúið pasta)
Sterkjuinnihald: (56%)
Núðla Þetta er mjög unnið skyndipasta. Það er mikið af fitu og kolvetnum. Til dæmis inniheldur einn pakki 54 grömm af kolvetnum og 13.4 grömm af fitu. Þess vegna er það ekki mjög heilbrigð uppspretta kolvetna. Flest kolvetnin í skyndipasta koma úr sterkju. Ein pakkning inniheldur 47.7 grömm af sterkju, eða 56% miðað við þyngd.
Hvítt brauð er búið til úr hvítu hveiti. Það er ein af þeim matvælum sem innihalda mikið sterkjuinnihald. 2 sneiðar af hvítu brauði innihalda 20,4 grömm af sterkju eða 40,8% miðað við þyngd. Hvítt brauð er lítið í trefjum, vítamínum og steinefnum. Þess vegna er ekki mælt með neyslu þess. Það er hollara að borða gróft brauð í staðinn.
hrísgrjón
Sterkjuinnihald: (28.7%)
hrísgrjón Það er matvæli með hátt sterkjuinnihald. Til dæmis innihalda 100 grömm af ósoðnum hrísgrjónum 63.6 grömm af kolvetnum, sem er 80.4% sterkja. Hins vegar lækkar sterkjuinnihaldið verulega þegar hrísgrjón eru soðin. 100 grömm af soðnum hrísgrjónum innihalda aðeins 28.7% sterkju því soðin hrísgrjón bera miklu meira vatn.
pasta
Sterkjuinnihald: (26%)
Eins og hrísgrjón er pasta minna sterkjuríkt þegar það er soðið vegna þess að það gelatínist í hita og vatni. Til dæmis inniheldur þurrt spaghetti 62.5% sterkju en soðið spaghetti inniheldur aðeins 26% sterkju.
Egyptaland
Sterkjuinnihald: (18.2%)
Egyptaland Það hefur hæsta sterkjuinnihaldið meðal grænmetis. Þrátt fyrir að vera sterkjuríkt grænmeti er maís mjög næringarríkt. Það er sérstaklega ríkt af vítamínum og steinefnum eins og fólati, fosfór og kalíum, auk trefja.
kartöflu
Sterkjuinnihald: (18%)
kartöflu Það er eitt það fyrsta sem kemur upp í hugann meðal sterkjuríkra matvæla. Kartöflur; Hveiti inniheldur ekki eins mikið af sterkju og bakaðar vörur eða korn, en það inniheldur meira sterkju en annað grænmeti.
Hvaða matvæli sem innihalda sterkju ættir þú að forðast?
Margar af sterkjuríkum matvælum sem taldar eru upp hér að ofan eru gagnlegar fyrir heilsuna. Það er nauðsynlegt að útiloka hvítt brauð, hvítt hveiti og núðlur. En mörg unnin matvæli á markaðnum innihalda auka sterkju. Þetta eru matvæli sem ætti að neyta með varúð. Til dæmis;
Hvað gerist ef þú borðar of mikið sterkjuríkan mat?
Mikil sterkjuneysla veldur því að blóðsykur hækkar og því þyngdaraukningu. Magasjúkdómar líka. Við getum sagt að sérhver matur sé hollur þegar þú borðar hann í skömmtum. Sterkja er ein þeirra. Næringarfræðingar hafa tilmæli um þetta mál. Þeir segja að 45 til 65% af daglegum kaloríum þínum ættu að vera kolvetni. Samkvæmt því ætti sá sem þarf að taka 2000 hitaeiningar á dag að gefa 900 til 1300 hitaeiningar úr kolvetnum. Þetta samsvarar 225-325 grömmum af kolvetnum. Kolvetnaneysla fólks með sykursýki ætti að vera 30-35%.
Þar af leiðandi; Matvæli sem innihalda sterkju eru holl og engin ástæða til að forðast sterkjuríkan mat. Hreinsuð sterkja er óholl og ætti að forðast hreinsaða sterkju.
