Ávinningurinn af kartöflum er meðal annars að lækka blóðþrýsting, auka friðhelgi, draga úr bólgum og bæta meltingu.
Kartöflur, „Solanum tuberosum" Það er neðanjarðar hnýði sem vex á rótum plöntu sem kallast Það er planta innfæddur í Suður-Ameríku. Það var flutt til Evrópu á 16. öld og dreifðist þaðan til heimsins. Það er nú ræktað í óteljandi afbrigðum um allan heim.
Kartöflur soðnar með hýðinu innihalda mikið magn af kalíum og C-vítamíni. Það er venjulega í brúnum tónum. En það eru líka litrík afbrigði, þar á meðal gult, rautt og fjólublátt. Kostir hverrar kartöflutegundar eru líka ólíkir hver öðrum.
Hversu margar kaloríur í kartöflum?
Kaloríur í 100 grömmum af skrældar kartöflum eru 87, hráar kartöflur 77, soðnar kartöflur 93, franskar kartöflur 312 hitaeiningar.
Ávinningur af kartöflum
Næringargildi kartöflur
Næringargildi miðlungs bakaðrar kartöflu með hýði (um 173 grömm) er sem hér segir:
161 hitaeiningar
36.6 grömm af kolvetnum
4.3 grömm prótein
0.2 grömm af fitu
3.8 grömm af trefjum
16.6 milligrömm af C-vítamíni (28 prósent DV)
0,5 milligrömm af B6 vítamíni (27 prósent af daglegu gildi)
926 milligrömm af kalíum (26% af daggildi)
0,4 milligrömm af mangani (19 prósent DV)
2,4 milligrömm af níasíni (12 prósent af daglegu gildi)
48,4 míkrógrömm af fólati (12 prósent af daglegu gildi)
48,4 milligrömm af magnesíum (12 prósent af daglegu gildi)
121 milligrömm af fosfór (12 prósent af daglegu gildi)
1,9 milligrömm af járni (10 prósent DV)
0,2 milligrömm af kopar (10 prósent DV)
0,1 milligrömm af þíamíni (7 prósent DV)
0,7 milligrömm af pantótensýru (7 prósent DV)
0,1 milligrömm af ríbóflavíni (5 prósent af daglegu gildi)
3,5 míkrógrömm af K-vítamíni (4 prósent af daglegu gildi)
0,6 milligrömm af sinki (4 prósent af daglegu gildi)
Kartöflukolvetnagildi
Kartöflur samanstanda aðallega af kolvetnum. Kolvetni í formi sterkju eru 66-90% af þurrþyngdinni. Einfaldar sykur eins og súkrósa, glúkósa og frúktósi eru til í litlu magni.
Kartöflur hafa háan blóðsykursvísitölu. Þess vegna er það ekki hentugur matur fyrir sykursjúka.blóðsykursvísitöluer mælikvarði á hvernig matvæli hafa áhrif á blóðsykurshækkanir eftir máltíð.
Hins vegar, allt eftir matreiðsluaðferðinni, er hægt að lækka blóðsykursvísitöluna niður í millibilið. Að kæla kartöfluna eftir matreiðslu dregur úr áhrifum hennar á blóðsykur. Það lækkar blóðsykursvísitöluna um 25-26%.
Trefjainnihald í kartöflum
Þó að grænmetið sé ekki trefjarík matvæli getur það verið mikilvægur trefjagjafi fyrir þá sem borða það reglulega. Þurrt kartöfluhýði er um 50% trefjar. Kartöflutrefjar eru aðallega samsettar úr óleysanlegum trefjum eins og pektíni, sellulósa og hemisellulósa. Það inniheldur einnig ónæma sterkju, tegund trefja sem nærir vingjarnlegar bakteríur í ristli og stuðlar að meltingarheilbrigði.
þola sterkjuÞað veitir blóðsykursstjórnun. Eftir matreiðslu inniheldur kaldi kartöflurétturinn meira magn af ónæmri sterkju miðað við heitt form hans.
Kartöflupróteingildi
Það er próteinlítið matvæli. Það er breytilegt á milli 1-1,5% þegar það er ferskt og 8-9% þegar það er þurrt. Þó próteininnihaldið sé lágt eru próteingæði grænmetisins hærri en sojabauna og annarra belgjurta. Aðalpróteinið í þessu grænmeti er kallað patatín, sem getur verið með ofnæmi fyrir sumum.
Kartöfluvítamíngildi
Grænmeti er góð uppspretta ýmissa vítamína og steinefna, sérstaklega kalíums og C-vítamíns. Styrkur sumra vítamína og steinefna minnkar við matreiðslu.
C vítamín: Helsta vítamínið sem finnst í kartöflum er C-vítamín. Magn C-vítamíns minnkar verulega við matreiðslu.
kalíum: Þetta ríkjandi steinefni í kartöflum er einbeitt í hýði þess. Kalíuminntaka er gagnleg fyrir hjartaheilsu.
fólínsýru: Mestur styrkur fólats, sem er einbeitt í hýði, er að finna í kartöflum með lituðu holdi.
B6 vítamín:B6 vítamín, sem gegnir hlutverki í myndun rauðra blóðkorna, er að finna í flestum matvælum og skortur á því er sjaldgæfur.
plöntusambönd í kartöflum
Grænmetið er ríkt af lífvirkum jurtasamböndum, að mestu einbeitt í hýðinu. Fjólublá eða rauð afbrigði fjölfenól Það inniheldur hæsta magn andoxunarefna sem kallast
Klórógensýra: Helsta pólýfenól í kartöflum er andoxunarefnið klórógensýra.
Katekín: Það er andoxunarefni sem er um þriðjungur alls pólýfenólinnihalds. Styrkur þess er hæstur í fjólubláum kartöflum.
Lútín: Lútín, sem finnast í gulum kartöflum, er karótenóíð andoxunarefni sem er mikilvægt fyrir augnheilsu.
Glýkóalkalóíðar: Flokkur eitraðra næringarefna, aðallega solanín, framleitt af kartöflum sem náttúruleg vörn gegn skordýrum og öðrum ógnum. Mikið magn getur haft skaðleg áhrif.
Kartöflubætur
Inniheldur andoxunarefni
Einn af kostunum við kartöflur er að þær eru ríkar af efnasamböndum eins og flavonoids, karótenóíðum og fenólsýrum.
Þessi efnasambönd hlutleysa skaðlegar sameindir eins og sindurefna. Með þessum eiginleika virkar það sem andoxunarefni í líkamanum.
Þegar sindurefna safnast fyrir auka þeir hættuna á langvinnum sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum, sykursýki og krabbameini.
Rannsóknir hafa komist að því að litaðar tegundir eins og fjólubláar kartöflur innihalda þrisvar til fjórum sinnum meira andoxunarefni en hvítar kartöflur.
Veitir blóðsykursstjórnun
Kartöflur, sérstök tegund af sterkjuþola sterkju Það inniheldur.
Þessi sterkja er ekki alveg brotin niður af líkamanum. Svo það er ekki alveg frásogast.
Þess í stað berst það niður í þörmum, þar sem það verður uppspretta næringarefna fyrir gagnlegar bakteríur í þörmum.
Rannsóknir hafa sýnt að ónæm sterkja insúlínviðnámgefur til kynna að það lækki. Þetta kemur í veg fyrir skyndilegar sveiflur í blóðsykri og veitir stjórn.
Bætir meltingarheilsu
Annar ávinningur af kartöflum er að þær styðja við meltingu. Það er ónæm sterkja sem gefur þetta.
Þegar ónæm sterkja berst í þörmum verður hún fæða fyrir gagnlegar þarmabakteríur.
Þessar bakteríur melta það og breyta því í stuttar fitusýrur. Þolir sterkja er breytt í bútýrat.
Butyrate, Crohns sjúkdómurGagnlegt fyrir sjúklinga með bólgusjúkdóma í þörmum eins og sáraristilbólgu og diverticulitis.
Skortur á kólesteróli er annar kosturinn við kartöflur.
Það inniheldur trefjar, kalíum, vítamín C og B6, sem eru frábær fyrir hjartaheilsu.
Trefjarnar í grænmetinu hjálpa til við að draga úr umfram kólesterólmagni í blóði.
Kalíum verndar líka hjartað.
Kemur í veg fyrir krabbamein
Rannsóknir hafa sýnt að það að borða aðrar kartöflur en að steikja veldur ekki krabbameini.
Að steikja kartöflur leiðir til myndunar efnis sem kallast akrýlamíð, sem veldur krabbameini.
Auk þess að valda ekki krabbameini draga kartöflur einnig úr hættu á krabbameini, samkvæmt rannsókn.
Þetta er rakið til C-vítamíninnihalds í grænmetinu.
Í ljós kom að bakaðar fjólubláar kartöflur draga úr hættu á ristilkrabbameini, til dæmis.
Það er gagnlegt fyrir heilaheilsu
Ávinningurinn af kartöflum sem styður heilann sem er kóensím alfa lípósýra tengt efni þess.
Alfa lípósýra bætir minnisvandamál við Alzheimerssjúkdóm. Það dregur jafnvel úr vitrænni hnignun hjá sumum sjúklingum.
C-vítamín í grænmetinu gegnir einnig hlutverki við meðferð þunglyndis. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir frumuskemmdir í heilanum.
Styrkir bein
Ávinningurinn af kartöflum er einnig áhrifaríkur við að styrkja beinin. Vegna þess að það er nauðsynlegt fyrir bein magnesíum og kalíuminnihald.
Bæði steinefnin hjálpa til við að koma í veg fyrir beinmissi hjá bæði körlum og konum.
Dregur úr bólgu
Gular og fjólubláar kartöflur draga úr bólgu.
Það þýðir að það veitir vörn gegn bólgusjúkdómum eins og liðagigt og gigt.
Styrkir friðhelgi
Rannsóknir sýna að ávinningurinn af kartöflum er fyrir ónæmiskerfið.gefur til kynna að það geti haft jákvæð áhrif til að styrkja
Hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði
Kólesteróllækkandi eiginleiki kartöflur kemur frá trefjainnihaldi þeirra.
Grænmeti gefur bæði leysanlegar og óleysanlegar trefjar. leysanlegar trefjar lækka slæmt kólesterólhjálpar þér.
Dregur úr einkennum PMS
Samkvæmt rannsókn, að drekka kartöflusafa fyrirtíðaheilkenni Það hjálpar til við að létta einkenni PMS, einnig þekkt sem PMS.
hjálpar til við að sofa
Kalíum í kartöflum virkar sem vöðvaslakandi og hjálpar þér að sofa betur.
Styður við skyrbjúgmeðferð
skyrbjúgur Það stafar af of miklum C-vítamínskorti. Ávinningurinn af kartöflum með hátt C-vítamíninnihald sýnir áhrif þess við meðhöndlun þessa sjúkdóms.
Kartöflur léttast?
Kartöflur eru mjög mettandi. Matur sem heldur þér fullum hjálpar til við að léttast vegna þess að þau bæla hungur.
Sumar vísbendingar benda til þess að kartöfluprótein, þekkt sem próteinasahemill 2 (PI2), dragi úr matarlyst.
Þetta prótein eykur losun cholecystokinins (CCK), hormóns sem lætur þig líða saddur.
Lending með kartöflumMikilvægur punktur er að neyta ekki kaloríaríkra afbrigða eins og franskar eða franskar.
Húðávinningur af kartöflum
Að setja kartöflur undir augun hjálpar til við að fjarlægja dökka hringi undir augunum.
Það er áhrifaríkt við að hægja á öldrunareinkunum, sérstaklega hrukkum.
Það hjálpar til við að fjarlægja dökka bletti.
Veitir fjarlægingu á unglingabólum.
Einn af kostum kartöflu á húðinni er að þær læknar sólbruna.
Það lýsir náttúrulega húðina.
Það hjálpar til við að raka þurra húð.
Fjarlægir dauðar húðfrumur úr húðinni.
Það dregur úr bólgu af völdum marbletti, roða og sára.
Það dregur úr þrota í augum.
Hvernig á að nota kartöflur á húðina?
Leiðin til að nota kartöflur á húðina er í gegnum kartöflu andlitsgrímur sem eru góðar við alls kyns vandamálum. Nú skulum við skoða uppskriftir fyrir kartöflumaska sem geta verið árangursríkar fyrir mismunandi vandamál.
Uppskriftir fyrir kartöflumaska
Til að hvíta húðina
Blandið 3 msk af kartöflusafa saman við 2 msk af hunangi.
Berið á andlit og háls.
Bíddu í 10 til 15 mínútur og þvoðu það síðan af.
Gerðu þennan maska á hverjum degi.
Til að húðin ljómi
Blandið 2 tsk af kartöflusafa saman við 2 tsk af sítrónusafa.
Bætið hálfri teskeið af hunangi við blönduna og haltu áfram að blanda.
Berið á allt andlit og háls.
Þvoðu það af eftir 15 mínútur.
Þú getur notað þennan grímu einu sinni á tveggja daga fresti.
Til að fjarlægja unglingabólur
Blandið 1 matskeið af kartöflusafa saman við 1 matskeið af tómatsafa.
Bætið hunangi við blönduna og blandið þar til þú færð slétt deig.
Berið á svæði með unglingabólur.
Þú getur notað það einu sinni á dag þar til unglingabólur hverfa.
Fyrir dökka bletti
1 teskeið af kartöflusafa, 1 teskeið af hrísgrjónamjöli, 1 teskeið af sítrónusafa og 1 teskeið af hunangiBlandið þar til það verður þykkt deig.
Berið á andlit og háls. Látið þorna.
Hreinsaðu andlitið með vatni í hringlaga hreyfingum.
Þú getur gert það tvisvar í viku.
fyrir feita húð
Maukið 3 soðnar og skrældar kartöflur. Bætið 2 matskeiðum af mjólk, 1 matskeið af haframjöli, 1 teskeið af sítrónusafa út í það.
Blandið þar til þú færð slétt deig.
Berið þetta líma á andlitið. Bíddu í um 30 mínútur.
Þvoið með volgu vatni.
Þú getur notað það tvisvar í viku.
Til að fjarlægja hrukkur
Blandið 1 rifnum kartöflu, 2 msk af hrámjólk og 3-4 dropum af glýseríni.
Berið það á andlitið.
Þvoðu það af eftir 15 mínútur.
Notaðu þennan maska tvisvar í viku.
Til að fjarlægja dauða húð
Búðu til mauk með því að blanda saman 1 rifnum kartöflu og 2 maukuðum jarðarberjum.
Bætið hálfri teskeið af hunangi út í.
Berið á andlit og háls.
Þvoið það af eftir 15-20 mínútur.
Þú getur gert það tvisvar eða þrisvar í viku.
að opna svitaholur
Bætið hálfri teskeið af túrmerik út í hálfa rifna kartöflu og blandið saman.
Berið límið á andlit og háls.
Þvoðu það af eftir 15 mínútur.
Þú getur notað það tvisvar eða þrisvar í viku.
Til að herða húðina
Blandið safa úr hálfri kartöflu saman við hvítuna af 1 eggi.
Berið blönduna á andlit og háls.
Láttu það þorna og þvoðu það síðan.
Notaðu þennan grímu tvisvar eða þrisvar í viku.
Til að létta húðútbrot
Rífið 1 litla kartöflu. Blandið því saman við 1 matskeið af hunangi og 1 matskeið af möndluolíu.
Blandið 2 matskeiðum af jógúrt með hálfri rifnum kartöflu.
Berið grímuna á andlitið. Forðist snertingu við augu.
Látið það þorna í um það bil 15 mínútur og þvoið það síðan af.
Notaðu þennan maska tvisvar í viku.
Hár ávinningur af kartöflum
Kemur í veg fyrir ótímabært gránað hár
Einn af kostunum við kartöflur er að þær koma í veg fyrir ótímabært gránað hár. Notaðu eftirfarandi aðferð til þess:
Sjóðið kartöfluhýðið í potti. Vatnsborðið ætti að vera nóg til að hylja skeljarnar.
Eftir suðu er vatnið síað í glas.
Notaðu þetta vatn til að skola hárið eftir sjampó. Það mun endurheimta náttúrulegan lit hársins.
Kemur í veg fyrir hárlos
Hármaski sem samanstendur af kartöflum og hunangi kemur í veg fyrir hárlos.
Skrælið kartöfluna og dragið safann út.
Blandið 2 matskeiðum af kartöflusafa saman við 2 matskeiðar af aloe vera og 1 matskeið af hunangi.
Berið þessa blöndu á ræturnar og nuddið inn í hársvörðinn.
Hyljið hárið með hettu og bíðið í nokkrar klukkustundir.
Þvoið síðan með sjampói.
Þú getur notað þennan maska tvisvar í viku til að ná sem bestum árangri.
Skaðar af kartöflum
Við ræddum ávinninginn af kartöflum. Nú skulum við líta á skaðsemi kartöflur.
getur fitnað
Rannsóknir hafa komist að því að elda kartöflur á mismunandi hátt veldur þyngdaraukningu.
Þessar rannsóknir leiddu í ljós að unnar vörur eins og franskar kartöflur og franskar þykkja mittismálið.
Þetta eru unnar kartöfluvörur. Það inniheldur fleiri hitaeiningar og fitu en soðin, gufusoðin eða ristuð. Vegna þessa valda umfram kaloríur þyngdaraukningu.
Hráar kartöflur þyngjast ekki þegar þær eru borðaðar í hófi og sem hluti af hollt mataræði.
Tíð neysla getur aukið blóðþrýsting
Sumar rannsóknir hafa sýnt að þetta rótargrænmeti veldur hækkun á blóðþrýstingi.
Neysla á bökuðum, soðnum og maukuðum kartöflum sem og unnum kartöflum eins og steikingu hár blóðþrýstingur í ljós að það eykur hættuna á þróun
Þetta er vegna mikils blóðsykursálags kartöflunnar. Blóðsykursálagið mælir að hve miklu leyti ákveðin matvæli hækka blóðsykurinn.
Rannsóknir sýna að mataræði með háum blóðsykri gæti tengst háum blóðþrýstingi. Þar að auki eykur offita hættuna á háum blóðþrýstingi.
Inniheldur glýkóalkalóíð
Glýkóalkalóíðar eru eitruð fjölskylda efnasambanda sem finnast í plöntum. Þetta rótargrænmeti inniheldur tvær sérstakar tegundir sem kallast solanine og chaconine.
Grænar kartöflur innihalda sérstaklega mikið af glýkóalkalóíðum.
Þegar þetta grænmeti verður fyrir ljósi framleiðir það sameind sem kallast klórófyll og verður grænt. Framleiðsla á blaðgrænu bendir ekki endilega til niðurbrots. Hins vegar, útsetning fyrir ljósi eykur styrk glýkóalkalóíða.
Þegar þau eru neytt í miklu magni eru glýkóalkalóíða eitruð og hafa slæm áhrif á heilsuna.
En þegar þau eru neytt í eðlilegu magni valda glýkóalkalóíða ekki skaðlegum áhrifum.
kartöfluofnæmi
Kartöfluofnæmi er tiltölulega sjaldgæft, en sumir geta verið með ofnæmi fyrir patatíni, einu af aðalpróteinum í grænmetinu.
Sumt fólk með latexofnæmi getur einnig verið viðkvæmt fyrir patatíni, fyrirbæri sem kallast ofnæmis krossviðbrögð.
akrýlamíð
Akrýlamíð eru aðskotaefni sem myndast í kolvetnaríkum matvælum þegar þau eru soðin við mjög háan hita, svo sem steikingu, bakstur og steikingu.
Þeir finnast í steiktum, bökuðum eða ristuðum kartöflum. Þeir eru það ekki þegar þeir eru ferskir, soðnir eða gufusoðnir. Magn akrýlamíðs eykst við háan hita eins og steikingu.
Í samanburði við önnur matvæli innihalda franskar kartöflur og franskar mjög mikið af akrýlamíðum.
Þrátt fyrir að magn akrýlamíðs í matvælum sé lítið hafa sérfræðingar áhyggjur af neikvæðum áhrifum langvarandi útsetningar fyrir þessu efni. Dýrarannsóknir sýna að akrýlamíð geta aukið hættuna á krabbameini.
Hjá mönnum hafa akrýlamíð verið flokkuð sem mögulegur áhættuþáttur fyrir krabbameini. Nokkrar rannsóknir hafa tengt akrýlamíð við aukna hættu á brjóstakrabbameini, krabbameini í eggjastokkum, nýrum, munni og vélinda.
Fyrir almenna heilsu er gagnlegt að takmarka neyslu á frönskum kartöflum og franskar.
Grænar kartöflur
Hentar þú grænu kartöflunum úr sekknum eða notarðu þær? Sumir henda grænum kartöflum án þess að nota þær yfirleitt. Aðrir skera grænu hlutana af og nota afganginn. Hins vegar geta grænar kartöflur verið hættulegar. Reyndar gefur stöku grænn litur og beiskt bragð í kartöflum til kynna að eiturefni sé til staðar.
Af hverju verða kartöflur grænar?
Grænnun á kartöflum er náttúrulegt ferli. Þegar það verður fyrir ljósi byrjar það að framleiða blaðgrænu, græna litarefnið sem gefur mörgum plöntum og þörungum lit.
Þetta veldur því að þeir ljósu breytast úr gulum eða ljósbrúnum í græna. Þetta ferli gerist líka í dökkum kartöflum, en dökk litarefni fela það.
Klórófyll gerir plöntum kleift að uppskera sólarorku með ljóstillífun. Með þessu ferli framleiða plöntur kolvetni og súrefni úr sólarljósi, vatni og koltvísýringi.
Blóðgrænan sem gefur sumum kartöflum græna litinn er algjörlega skaðlaus. Reyndar er það að finna í mörgum af plöntunum sem við borðum á hverjum degi. Hins vegar er græning í kartöflum ekki æskileg. Það gefur til kynna framleiðslu á hugsanlega skaðlegum - eitruðu plöntuefnasambandi sem kallast solanine.
Grænar kartöflur geta verið eitraðar
Þegar ljós veldur því að kartöflur framleiðir blaðgrænu, hvetur það einnig til framleiðslu ákveðinna efnasambanda sem koma í veg fyrir skemmdir frá skordýrum, bakteríum, sveppum eða hungraðri dýrum. Því miður geta þessi efnasambönd verið eitruð fyrir menn. Helsta eiturefnið sem kartöflur framleiðir, solanín, hindrar ensím sem tekur þátt í að brjóta niður ákveðin taugaboðefni.
Það er einnig fyrir áhrifum af skaðlegum frumuhimnum og getur haft slæm áhrif á gegndræpi þarma.
Sólanín er venjulega að finna í litlu magni í hýði og holdi kartöflunnar, en í hærra magni í plöntunni. Hins vegar, þegar hún verður fyrir sólarljósi eða skemmd, framleiðir kartöflurnar líka meira.
Klórófyll er vísbending um nærveru mikið magn af solaníni í kartöflu. Hins vegar er það ekki fullkominn mælikvarði. Þrátt fyrir að sömu aðstæður örvi framleiðslu á bæði sólaníni og blaðgrænu eru þau framleidd óháð hvort öðru.
Reyndar fer það eftir tegundinni að kartöflurnar verða grænar mjög fljótt. Hins vegar er græning merki um að kartöflu gæti byrjað að framleiða meira solanín.
Hvernig á að koma í veg fyrir græningu á kartöflum?
Kartöflur sem innihalda óviðunandi magn af solaníni eru venjulega ekki seldar á markaði eða í matvöruverslunum. Hins vegar, ef þær eru ekki geymdar á réttan hátt, geta kartöflur einnig framleitt solanín eftir að þær eru afhentar í matvörubúð eða geymdar í eldhúsinu.
Þess vegna er rétt geymsla mikilvæg til að koma í veg fyrir framleiðslu á miklu magni af sólaníni. Líkamlegt tjón, útsetning fyrir ljósi, hátt eða lágt hitastig eru helstu þættirnir sem hvetja kartöflur til að framleiða solanín.
Áður en þú kaupir kartöfluna skaltu ganga úr skugga um að hún sé ekki skemmd eða farin að verða græn. Heima, geymdu það á köldum, dimmum stað, eins og kjallara eða kjallara. Þú getur sett það í ógegnsæjar poka eða plastpoka til að verjast ljósi. Kartöflur eru ekki geymdar í kæli. Þannig eykst innihald solaníns enn meira.
Meðaleldhús eða búr getur verið of heitt fyrir langtímageymslu. Ef þú átt ekki nógu svalan stað til að geyma kartöflur skaltu bara kaupa það magn sem þú ætlar að nota.
Kartöfluafbrigði
Eins og er, eru til afbrigði með 1500-2000 mismunandi tegundir, allt að lit, stærð og næringarinnihaldi og eru ræktaðar í 160 löndum. Það eru mismunandi afbrigði af kartöflum ræktuð um allan heim. Þeir þekktustu eru:
Russet: Þetta er klassísk fjölbreytni. Tilvalið í matargerð, líka til steikingar og grauta.
Fingrasetning: Þau eru fingurlaga og lítil. Það verður náttúrulega lítið.
Rauð kartöflu:Það hefur vaxkennda áferð, þannig að kjötið helst seigt í öllu eldunarferlinu. Þeir hafa þunnt en lifandi rauðan börk.
Hvítar kartöflur: Það heldur lögun sinni jafnvel eftir matreiðslu. Það er oftast notað í salöt.
Gul kartöflu:Hann er með gylltan börk og gult til gyllt hold. Það hentar betur til að grilla eða elda í ofni.
Fjólublá kartöflu: Það hefur rakt og þétt hold og gefur líflegum lit á salöt. Fjólublái liturinn á þessari tegund af kartöflum geymist best í örbylgjuofni.
Hvernig á að velja kartöflur?
Þegar þú kaupir kartöflur skaltu velja slétt og hart hýði.
Ekki kaupa hrukkum, visnuðum, mýktum, dökkum blettum, spíruðum, skurðum, marblettum og grænum blettum.
Forðastu sérstaklega grænar kartöflur vegna eitraðra alkalóíða eins og solaníns sem myndast við ljós.
Spíraðar kartöflur eru gamlar.
Þar sem ferskar kartöflur eru þynnri og harðari ætti að nota þær í soðnar og salöt.
Hvernig á að geyma kartöflur?
Kartöflur skulu geymdar á köldum, dimmum, þurrum og vel loftræstum stað. Hærra hitastig eða jafnvel stofuhita mun valda því að kartöflurnar spíra og verða þurrkaðar.
Það ætti ekki að verða fyrir sólarljósi þar sem ljós veldur myndun solaníns.
Það á ekki að geyma í kæli þar sem það veldur því að sterkjan í innihaldi hennar breytist í sykur og breytir bragðinu.
Þar að auki, þar sem lofttegundirnar sem þeir gefa frá sér munu valda skemmdum á báðum grænmetinu, ætti ekki að geyma þær nálægt lauknum.
Kartöflur á að geyma í burlap eða pappírspoka.
Geymsluþol þroskaðra kartöflu er 2 mánuðir.
Nýjar kartöflur sem skemmast hraðar geta geymst í allt að viku.
Soðnar kartöflur má geyma í kæli í nokkra daga. Hins vegar ætti ekki að frysta það þar sem það verður vökvað eftir endurhitun.
Ráð til að nota kartöflur í matreiðslu
Þvoið kartöflurnar í köldu vatni áður en þær eru eldaðar.
Fjarlægðu marblettina á því með hníf.
Skrælið kartöfluna með því að nota grænmetisskrælara. Afhýðið þunnt þannig að næringarefnin undir hýðinu haldist.
Þú getur lagt kartöfluna í bleyti í heitu vatni í 10 mínútur til að afhýða hana auðveldara.
Skrældar og niðurskornar kartöflur ættu ekki að vera útsettar fyrir lofti til að forðast mislitun.
Ef þú ætlar ekki að elda það strax eftir að hafa verið skorið, hafðu það í skál með köldu vatni með smá sítrónusafa í. Þetta kemur bæði í veg fyrir að þau brúnist og hjálpar þeim að halda lögun sinni meðan á eldun stendur.
Það ætti heldur ekki að elda í járn- eða álpottum eða skera með kolefnisstálhníf. Vegna þess að það er viðkvæmt fyrir sumum málmum, sem veldur því að það mislitist.
Öll næringarefnin eru í skelinni. Þess vegna er mælt með því að elda með skinninu.
Á meðan kartöflurnar eru soðnar skaltu setja skeið af ediki í eldunarvatnið. Það helst gult á litinn og bragðast betur.
Þegar þú bakar skaltu nota gamlar kartöflur í staðinn fyrir ferskar fyrir bragðið. Vegna þess að þær gömlu innihalda minna vatn en þær nýju. Áður en það er sett í ofninn skaltu stinga göt á það með gaffli. Þannig kemur rakinn í kartöflunni út við matreiðslu og eftir eldun verður hún fyllri og ljúffengari.
Á meðan suðu er, ef þú bætir skeið af smjörlíki við sjóðandi vatnið, mun það ekki missa vítamínið sitt og það mun eldast hraðar.
Svo að kartöflurnar verði stökkar, dýfið kartöflunum í hveiti og setjið þær á pönnuna.
Kartöflur eru ríkar af vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum, sem gerir þær að mjög hollum mat.
Ávinningurinn af kartöflum er meðal annars að bæta blóðsykursstjórnun, draga úr hættu á hjartasjúkdómum og efla ónæmi. Það bætir einnig meltinguna og dregur úr einkennum öldrunar.
Það heldur þér nokkuð mettum, það er að segja það bælir hungur, dregur úr matarlyst og hjálpar til við að léttast. Hins vegar, þegar það er neytt í óhófi, hefur það nokkur neikvæð áhrif eins og þyngdaraukningu og hækkun blóðþrýstings.
Það sem skiptir máli er að neyta þessa rótargrænmetis sem hluta af hollt mataræði, með hollum matreiðsluaðferðum.
