Hvað er kúskús, úr hverju er það gert, hverjir eru kostir þess?

Kúskús Það er matur sem neytt er um allan heim. Þó að það sé oft hugsað sem korn, er það gert úr durum hveiti eða semolina hveiti. Kúskús Það hefur nokkra heilsufarslegan ávinning.

Hver er ávinningurinn af kúskús?

Ríkt af seleni

Kúskúseitt mikilvægasta næringarefnið í selen steinefni. skál kúskúsgefur meira en 60% af ráðlögðum dagskammti.

Selen er ómissandi steinefni með marga kosti fyrir heilsuna. Það er öflugt andoxunarefni sem hjálpar líkamanum að gera við skemmdar frumur og draga úr bólgum.

Það gegnir einnig hlutverki í heilsu skjaldkirtils. Til þess að skjaldkirtillinn virki eðlilega, stuðlar hann að framleiðslu hormónsins og verndar hann fyrir skemmdum.

KúskúsSelenið í tachi hjálpar til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að draga úr bólgu og oxunarálagi í líkamanum.

Andoxunarvirkni þess hjálpar einnig til við að draga úr skellu og LDL kólesterólútfellingu í slagæðum og veggjum.

Hjálpar til við að draga úr hættu á krabbameini

Kúskústaki selen, krabbameinshættu getur hjálpað til við að draga úr Endurskoðun á 350.000 rannsóknum þar sem meira en 69 manns tóku þátt sýndi að það að ná háum selenþéttni í blóði með því að borða selenríkan mat frekar en að taka ákveðin fæðubótarefni gæti verndað gegn ákveðnum krabbameinum.

Sumar rannsóknir hafa tengt selenskort sérstaklega við aukna hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli. Hins vegar hefur einnig verið tekið fram að nægilegt magn af seleni ásamt C og E vítamínum dregur úr hættu á lungnakrabbameini hjá reykingamönnum.

Styrkir ónæmiskerfið

KúskúsSelen veitir stuðning við ónæmiskerfið. Þetta andoxunarefni hjálpar til við að draga úr bólgu og auka ónæmi með því að draga úr oxunarálagi í líkamanum.

Rannsóknir hafa sýnt að aukið magn selens í blóði eykur ónæmissvörun á meðan skortur getur skaðað ónæmisfrumur og virkni.

Selen gegnir einnig hlutverki við að endurnýja C- og E-vítamín, sem hjálpa til við að auka virkni ónæmiskerfisins.

Það er góð uppspretta plöntupróteina

Um 16-20% af líkama okkar samanstendur af próteinum úr amínósýrum. Amínósýrur taka þátt í næstum öllum efnaskiptum líkama okkar.

Mikilvægt er að neyta próteina bæði úr dýra- og jurtaríkinu. KúskúsÞað er góð uppspretta plöntupróteina, sem gefur 6 grömm af próteini í einum bolla skammti.

Mundu að dýraprótein inniheldur allar nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkami okkar getur ekki framleitt og það er algjört prótein.

Prótein úr jurtaríkinu innihalda aðeins nokkrar nauðsynlegar amínósýrur og eru talin vera ábótavant, að undanskildum soja og kínóa.

Plöntubundið prótein er ómissandi í grænmetisæta og vegan mataræði, svo kúskús grænmetisfæði Það er hentugasta matarvalið fyrir

Hins vegar ætti að sameina það með öðrum plöntupróteinum til að tryggja að þú fáir allar nauðsynlegar amínósýrur. Mataræði með plöntupróteinum dregur úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og krabbameini.

Getur hjálpað til við að léttast

Hrísgrjón og kínóa miðað við kornvörur eins og hitaeiningar í kúskús er lægri. Einn bolli kúskús Það hefur minna en 200 hitaeiningar.

Kúskús það er líka frekar próteinríkt fyrir hveiti- eða kornmat.

Eldað kúskúsMeð 6 grömm í bolla er það próteinmeira en mörg önnur pasta eða unnin korn.

Prótein- og trefjainnihaldið virkar saman til að hægja á meltingu og geta hjálpað til við að hefta matarlyst og hungur klukkustundum saman eftir máltíð.

Prótein og trefjar, þessi tvö mikilvægu næringarefni, eru hungurhormónin sem láta þig líða svöng. ghrelín hormónÞað hjálpar til við að bæla það niður.

Það sem meira er, að borða prótein veitir meiri efnaskiptahraða, sem þýðir að þú getur brennt fleiri kaloríum eftir máltíð. 

Heldur blóðsykri í heilbrigðu bili

Samsetning trefja og próteina í mat hjálpar til við að viðhalda heilbrigðu blóðsykri.

Blóðsykurhækkanir verða þegar blóðsykur hækkar hratt og lækkar eftir máltíð. Til skamms tíma getur þetta valdið svefnhöfgi og jafnvel hungri.

Til lengri tíma litið hefur hátt blóðsykursgildi áhrif á getu líkamans til að lækka blóðsykur á áhrifaríkan hátt. Þetta getur sett þig í hættu á að fá sykursýki.

KúskúsÞað inniheldur 2 grömm af trefjum í hverjum bolla og hefur miðlungs blóðsykursvísitölu upp á 65 stig. Þetta er borið saman við önnur kolvetni, kúskúsþýðir að hveiti hefur miðlungs áhrif á blóðsykur.

Trefja- og próteininnihaldið vinna saman að því að draga úr blóðsykri og toppum eftir máltíð.

Sumar trefjarnar í kúskúsinu leysast upp í vatni og mynda gellíkt efni sem hægir á frásogi í þörmum.

Hins vegar tekur það lengri tíma að brenna próteini meðan á meltingarferlinu stendur. Þannig getur það stuðlað að því að viðhalda stöðugri blóðsykri og lækkar eftir máltíðir.

Hvernig á að borða kúskús

KúskúsÞar sem það er gert úr heilhveiti er það almennt talið hollur valkostur við pasta. Aðrar tegundir af pasta eru venjulega fágaðari.

Eldað, kúskús er létt og loftkennt. Það sem meira er, það hefur tilhneigingu til að taka á sig bragðið af öðrum innihaldsefnum. Kúskús Það má bæta við salöt og súpur eða bera fram sem meðlæti með kjöti og grænmeti.

Hver er skaðinn af kúskús?

Kúskús Þó að það innihaldi nokkur mikilvæg næringarefni, þá eru nokkur skilyrði sem ætti að vita og fylgjast með áður en það er neytt.

Kúskús inniheldur glúten

KúskúsInniheldur glúten þar sem það er gert úr semolina hveiti. Er þetta glútenofnæmi eða glútenóþol Hentar ekki þeim.

Aðeins 1% þjóðarinnar glútenóþol Þrátt fyrir að fólk sé með þekkt glútenofnæmi er talið að 0,5-13% fólks séu með glútenviðkvæmni sem ekki er glútein. Vegna þess, borða kúskús getur skaðað þessa einstaklinga.

Eykur blóðsykursgildi hjá sumum

KúskúsÞó að það innihaldi prótein og trefjar, sem hafa blóðsykurslækkandi áhrif, eru þau nokkuð há í kolvetnum, með 36 grömm af kolvetnum í bolla.

Þeir sem eru með blóðsykursvandamál eða sykursýki ættu að vera varkárir þegar þeir neyta miðlungs til kolvetnaríkrar fæðu. Þessi matvæli geta valdið hækkun á blóðsykri sem getur leitt til margvíslegra skaðlegra heilsufarsáhrifa.

Með öðrum prótein- eða trefjagjöfum borða kúskúsTilvalið til að koma jafnvægi á blóðsykursgildi.

Lítið af nauðsynlegum næringarefnum

Kúskús Þó að það innihaldi trefjar, kalíum og nokkur önnur næringarefni, er það ekki talið góð uppspretta þessara næringarefna.

Trefjar sem finnast í heilkorni og hveiti til að bæta meltingu og almenna heilsu þarma. prebiotic virkar sem

Hins vegar heilkorn eins og kínóa, brún hrísgrjón og hafrar kúskúsÞeir eru betri uppsprettur trefja.

Rannsóknir hafa sýnt að kalíumríkt fæði bætir blóðflæði og getur dregið úr hættu á heilablóðfalli. Kúskús Ávextir og jurtafæði, eins og avókadó, bananar eða kartöflur, eru betri uppsprettur kalíums.

Valkostir við kúskús

Kúskús semolina eða úr durum hveiti. Af þessum sökum finnst mörgum að hægt sé að samþætta það á svipaðan hátt og uppskriftir. kúskúsEr að leita að glútenlausu vali. KúskúsSvipaðir glútenlausir kostir eru:

Kínóa

Þó kínóa hafi örlítið stökka áferð, stærð þess og lögun kúskúsÞað er matur sem er svipaður og getur verið valkostur við hann.

Sorghum

Sorghum er korn með ljúffengu bragði. Það hefur kringlótt lögun og kúskúser aðeins stærri en

stuttkorna hrísgrjón

stuttkorna hrísgrjón kúskúsHann er örlítið klístrari en brúnn en hefur svipaða lögun og fjölhæfni.

Hirsi

Þetta litla kringlótta korn líkist sorghum.

Þessi valkostur er í flestum uppskriftum. kúskúsÞað er hægt að nota í staðinn fyrir hveiti, gefur svipaða lögun og uppbyggingu en er glúteinlaust.

Fyrir vikið;

ríkur af seleni kúskúsgetur hjálpað til við að styrkja ónæmiskerfið og draga úr hættu á ákveðnum sjúkdómum og heilsufarsvandamálum.

Það sem meira er, sameinað trefja- og próteininnihald getur hjálpað til við þyngdartap á sama tíma og blóðsykursgildi stöðugt.

Með þessu, kúskús Þó að það hafi heilsu og næringarávinning, er það kannski ekki besti kolvetnavalið fyrir alla. Inniheldur glúten, sem gæti verið vandamál fyrir suma. Það hefur líka minna næringarinnihald en sambærilegt heilkorn.

Ef þú ert að leita að andoxunarríkum kolvetnum og glúten er ekki vandamál þitt, kúskús Þú getur borðað.