mmiri ara ehiỌ bụ mmiri mmiri kachasị na-edozi ahụ nke mmadụ zutere kemgbe a mụrụ ha. A na-esi na mmiri ara ehi na-emepụta ụdị nri dị iche iche, dị ka cheese, ude, bọta, na yogọt.
na nri ndị a mmiri ara ehi ngwaahịa na ha bụ akụkụ dị mkpa nke nri mmadụ. Profaịlụ nri nke mmiri ara ehi dị mgbagwoju anya ma nwee ihe oriri ọ bụla nke ahụ mmadụ chọrọ.
n'isiokwu " kedu ihe mmiri ara ehi na-eji", "kalori ole dị na mmiri ara ehi", "mmiri ara ehi bara uru ma ọ bụ na-emerụ ahụ", " kedu uru mmiri ara ehi bara", " kedu ihe kpatara ịṅụbiga mmanya ókè", "nwere ihe ọ bụla. Mmetụta nke mmiri ara ehi" a ga-aza ajụjụ.
Uru nri nke mmiri ara ehi
Tebụl dị n'okpuru, nri na mmiri ara ehi Nwere ozi zuru ezu gbasara
Rịba ama na ọtụtụ ngwaahịa mmiri ara ehi na-eji vitamin, gụnyere D na A.
Uru Protein Mmiri ara ehi
mmiri ara ehi Ọ bụ isi iyi nke protein. 30.5 grams mmiri ara ehi Ọ nwere ihe dị ka 1 g nke protein. mmiri ara ehiA na-ekewa ndị na-edozi ahụ ụzọ abụọ dị ka solubility ha na mmiri si dị.
unyi anaghị agbasa protein mmiri ara ehiA naghị akpọkwa casein, ebe a na-akpọ protein soluble dị ka protein whey. Nke a protein mmiri ara ehi Otu abụọ ahụ nwere ezigbo mma, nwere nnukwu ọdịnaya nke amino acid dị mkpa yana ezigbo mgbaze.
Casein
Casein bụ ihe ka n'ọnụ ọgụgụ (80%) na mmiri ara ehi. Casein bụ n'ezie ezinụlọ nwere protein dị iche iche, nke kachasị ukwuu na-akpọ alfa-casein.
Otu ihe dị mkpa nke casein bụ nke ahụ calcium ve site ike ya na-amụba absorption nke mineral dị ka Casein nwekwara ike ibuli ọkwa ọbara mgbali elu dị ala.
protein whey
whey whey protein, nke a makwaara dị ka mmiri ara ehiỌ bụ ezinụlọ ọzọ nke protein na-eme 20% nke protein n'ime otu.
Whey bara ụba nke ukwuu na amino acids nwere alaka (BCAAs), dị ka leucine, isoleucine, na valine. Ọ nwere ọtụtụ ụdị protein soluble nwere ihe dị iche iche.
Ejikọtala protein whey na ọtụtụ mmetụta ahụike bara uru, dị ka ibelata ọbara mgbali na ime ka ọnọdụ dịkwuo mma n'oge nrụgide.
Oriri protein whey dị mma maka uto na nrụzi ahụ. N'ihi nke a, ọ bụ ihe mgbakwunye na-ewu ewu n'etiti ndị na-eme egwuregwu na ndị na-arụ ọrụ ahụ.
mmiri ara ehi abụba
enwetara ozugbo site na ehi Nke ahụt bụ ihe dịka 4% abụba. Abụba mmiri ara ehi bụ otu n'ime ihe ndị kachasị mgbagwoju anya na abụba anụ ahụ niile, nwere ihe dị ka fatty acid 400 dị iche iche.
mmiri ara ehiIhe dị ka 70% nke fatty acids n'ime otu bụ juputara. Abụba polyunsaturated dị na obere nha. Ndị a bụ ihe dị ka 2.3% nke mkpokọta abụba. Abụba monounsaturated mejupụtara ihe dịka 28% nke mkpokọta abụba.
Anụ abụba trans
A na-ahụkarị abụba trans na ngwaahịa mmiri ara ehi. N'adịghị ka abụba trans dị na nri ndị a na-edozi, abụba trans na ngwaahịa mmiri ara ehi, nke a na-akpọkwa abụba trans eke, nwere mmetụta bara uru na ahụike.
mmiri ara ehi, ogwu ogwu acid na conjugated linoleic acid ma ọ bụ CLA nwere obere abụba trans. CLA enwetala nlebara anya dị ukwuu maka uru ahụike dị iche iche. Otú ọ dị, nnukwu doses nke CLA site na mgbakwunye nwere ike inwe mmetụta dị njọ na metabolism.
carbohydrates na mmiri ara ehi tumadi mmiri ara ehiỌ bụ n'ụdị shuga dị mfe a na-akpọ lactose, nke na-eme ihe dị ka pasent 5 nke ntụ ọka ntụ ọka ahụ.
N'ime usoro nri nri, a na-agbaji lactose n'ime glucose na galactose. A na-etinye ihe ndị a n'ọbara ma na-agbanwe galactose ka ọ bụrụ glucose site na imeju. Ụfọdụ ndị mmadụ enweghị enzyme dị mkpa iji mebie lactose. na ọnọdụ a anabataghị lactoseı Ọ na-akpọ.
Vitamin na mineral na mmiri ara ehi
mmiri ara ehiNwere vitamin na mineral niile dị mkpa iji kwado uto na mmepe na nwa ehi n'ime ọnwa mbụ nke ndụ ya.
O nwekwara ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri ọ bụla mmadụ chọrọ, na-eme ka ọ bụrụ otu n'ime nri ndị na-edozi ahụ. A na-ahụ vitamin na mineral ndị a n'ọtụtụ buru ibu na mmiri ara ehi:
Vitamin B12
Vitamin a dị mkpa ka a na-ahụ naanị na nri sitere na anụmanụ ma bụrụ vitamin B12. mmiri ara ehiị dị oke elu.
calcium
mmiri ara ehi ịbụ isi iyi calcium kacha mma, mana kwa mmiri ara ehiCalcium dị n'ime ya na-abanye ngwa ngwa.
Riboflavin
Ọ bụ otu n'ime vitamin B na a na-akpọkwa vitamin B2. Mmiri ara ehi na ngwaahịaỌ bụ isi iyi riboflavin kacha ukwuu.
site
Ngwaahịa mmiri ara ehi bụ ezigbo isi iyi nke phosphorus, nke na-ekere òkè dị mkpa n'ọtụtụ usoro ndu.
Kedu uru ịṅụ mmiri ara ehi bara?
Na-ewuli ọkpụkpụ siri ike
Iwulite ọkpụkpụ siri ike na idowe ọkpụkpụ dị mma site na ndụ nwa ebu n'afọ ruo n'oge (na menopause) dị mkpa.
Nke a na-egbochi osteoporosis, ọkpụkpụ ọkpụkpụ na fragility jikọtara ya. N'oge uto kachasị elu na mmalite afọ iri na ụma, ahụ nwere ike ịchọ ihe dị ka 400 mg nke calcium kwa ụbọchị.
Iji gbochie ọkpụkpụ ọkpụkpụ vitamin Di ve magnesiumdịkwa mkpa. Nke a bụ eziokwu karịsịa maka ndị inyom na-aga site na menopause - estrogen mgbanwe nwere ike ịkpalite ọkpụkpụ ọkpụkpụ (mbelata njupụta ọkpụkpụ).
Ịṅụ mmiri ara ehi Ọ na-enye nri zuru oke nke ọkpụkpụ chọrọ.
Na-eme ka ahụike obi dịkwuo mma
200-300 ml kwa ụbọchị ịṅụ mmiri ara ehiachọpụtara na ọ na-ebelata ohere nke ọrịa obi site na 7%. Ịṅụ mmiri ara ehi dị obere abụbaỌ nwere ike ibuli ọkwa cholesterol dị mma (HDL) yana belata cholesterol ọjọọ (LDL).
nwekwara mmiri ara ehiNnukwu calcium dị na ya na-eme ka arịa ọbara gbasaa ma na-ewusi akwara obi ike. N'ikpeazụ - ịṅụ mmiri ara ehi dị obere site na nwata nwere ike igbochi atherosclerosis, ọrịa akwara obi, angina na ọrịa obi ndị ọzọ na-eyi ndụ egwu.
mmiri ara ehi Ọ na-ejupụta na ọtụtụ ihe ndị na-edozi ahụ ma nwee potassium, nke na-enyere aka ịchịkwa na ịnọgide na-enwe ọbara mgbali.
Na-agwọ ọrịa afọ na mgbaze
Mmiri ara ehiIhe dị ka 3% nke protein bụ protein, na 80% nke a bụ casein. Ọrụ bụ isi nke casein bụ ibufe mineral na mpaghara ebumnuche.
Dịka ọmụmaatụ, casein na-ejikọta calcium na phosphorus na-ebuga ha na tract digestive. Ihe mineral ndị a na-eme ka mgbari nri ngwa ngwa site na-akpali ntọhapụ nke ihe ọṅụṅụ digestive na afo.
Casein na-ejikọta ya na obere agbụ nke amino acid nke a na-akpọ peptides. Ndị a na-ahụ maka casein-peptide na-egbochi mwakpo nje na traktị GI site na izobe mucin siri ike nke na-ejide ha.
Ya mere, protein ndị na-edozi calcium na mmiri ara ehi nwere ike ịgwọ mgbaze, gastritis, ọnya, nrekasi obi metụtara GERD, ọrịa nje, na ọbụna ọrịa cancer afọ.
Na-ebelata ohere nke ọrịa shuga
mmiri ara ehi ma enwere ọtụtụ echiche gbasara ụdị ọrịa shuga nke abụọ. N'agbanyeghị na enwere ohere maka nnukwu nyocha, ụfọdụ echiche mmiri ara ehiỌ na-akọwa n'ụzọ ezi uche dị na ya mmetụta ọgwụ na-emetụta ọrịa ndị dị otú ahụ na-adịghị ala ala.
Calcium, magnesium na peptides na-ekere òkè ebe a. Akụkụ ndị a na-agbanwe nnabata glucose na mmetụta insulin n'ime ahụ.
nwekwara mmiri ara ehiProtein whey na-eme ka satiety na ịchịkwa agụụ. N'ụzọ dị otú a, a naghị eribiga oke ókè ma nwee ike ibu ibu na-ebelata. Site na njikwa dị otú ahụ, enwere ike igbochi lipid peroxidation, mbufụt nke akụkụ ahụ na n'ikpeazụ ọrịa shuga.
Na-asachapụ akpụkpọ ahụ
Mmiri ara ehi zuru okeỌ bụ ụlọ nkwakọba ihe nke protein whey soluble. Ole na ole, dị ka lactoferrin, nwere ọrụ mgbochi mkpali dị ike.
Ọ bara ụba na lactoferrin mmiri ara ehi fermentedTopical ngwa nke ihe otutu vulgaris Ọ nwere ike melite ọnọdụ mkpali dị ka
Ịṅụ mmiri ara ehi na-adịghị abụba ihe otutu, ụkwaraỌ nwere ike igbochi ma jikwaa nke ọma ọrịa akpụkpọ anụ, ọnya na mgbawa.
Nke a bụ n'ihi na mmiri ara ehi amịpụtara nwere abụba na ọdịnaya triglyceride na-enweghị atụ. N'otu nnyocha, ngwa mmiri ara ehi O wedara sebum dị na akpụkpọ ahụ site na 31%.
Kedu ihe ọjọọ nke ịṅụ mmiri ara ehi?
anabataghị lactose
Lactose, nke a makwaara dị ka shuga mmiri ara ehi, bụ isi carbohydrate dị na mmiri ara ehi. N'ime sistemu nri nri, a na-agbaji ya n'ime subunits ya, glucose na galactose. Agbanyeghị, nke a anaghị eme n'ime mmadụ niile.
A chọrọ enzyme a na-akpọ lactase maka ire ere nke lactose. Ụfọdụ ndị mmadụ na-efunahụ ike mgbari lactose mgbe ha bụ nwata.
A na-eme atụmatụ na ihe dị ka pasent 75 nke ndị bi n'ụwa enweghị lactose. N'ime ndị nwere lactose inlerance, lactose adịghị etinye uche nke ọma na ụfọdụ (ma ọ bụ ọtụtụ) na-abanye n'ime eriri afọ.
N'ime eriri afọ, nje bacteria dị n'ebe ahụ na-amalite ịgba mmiri. Usoro ịgba ụka a, dị ka methane na carbon dioxide obere yinye fatty acids ma na-akpata nguzobe nke gas.
mmiri ara ehi allergies Ọ bụ ezie na ọ bụ ọnọdụ a na-adịghị ahụkebe na ndị okenye, ọ na-adịkarị na ụmụaka. Ọtụtụ mgbe, ihe mgbaàmà nke nfụkasị ahụ na-ebute site na protein whey nke a na-akpọ alfa-lactoglobulin na beta-lactoglobulin, ma ọ pụkwara ịkpata ha site na casein. Isi ihe mgbaàmà nke nfụkasị mmiri ara ehi nsogbu stool, vomiting, afọ ọsịsa na ọkụ ọkụ akpụkpọ.
Mmepe nke otutu
Were mmiri ara ehie jikọtara ya na otutu. Ihe otutu bụ ọrịa anụ ahụ na-enwekarị ihe otutu n'ihu, obi na azụ.
Ịṅụbiga mmanya ókèA maara na ọ na-abawanye ọkwa nke insulin-dị ka ihe na-eto eto-1 (IGF-1), hormone a na-eche na ọ na-etinye aka na ọdịdị nke otutu.
Acidity na afọ cancer
ịṅụ mmiri ara ehi Ọ bụ ezie na e nwere ihe nchọpụta na-egosi na ọ nwere ike ibelata gastritis na ọnya, e nwekwara ndị na-akwadoghị ya.
mmiri ara ehiN'ihi na casein na-enyere aka ibufe mineral na peptides n'ime eriri afọ, ọ nwere ike ịkpalite mmepụta ihe ọṅụṅụ gastric gabigara ókè. Nke a na-agbanwe nguzozi pH nke afọ.
Kama imeziwanye mmiri ara ehiMmetụta nzaghachi mmanya a nwere ike ime ka ọnya peptic ka njọ. N'okwu kachasị njọ, ịmepụta enweghị pH dị otú ahụ na eriri afọ nwere ike ibute ọrịa cancer afọ.
Mmebi nke homonụ
Ehi na mmiri ara ehi O nwere homonụ nke anụ ahụ zoro ezo. Estrogen, mmiri ara ehiỌ bụ ụdị homonụ a na-ahụ n'ụba n'ime ahụ.
Ahụ anyị na-emepụtalarị estrogen iji rụọ ọrụ ụfọdụ. mmiri ara ehi Oke estrogen nwere ike ịkpata nsogbu, ọkachasị na ụmụ nwoke.
Ụfọdụ nnyocha mmiri ara ehiỌ na-egosi otú estrogen si na mmiri ara ara nwere ike ịkpata ọrịa ara, prostate, na testicular cancer.
nje nje
Site na ehi, ewu, atụrụ ma ọ bụ buffalo na-aṅụ mmiri ara ehi raw nwere ike ịkpata nnukwu ọrịa nje na-adịghị ala ala. mmiri ara ehi na-enweghị pasteurized, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria nwere nje bacteria dị ize ndụ dị ka.
Ọtụtụ mgbe, mmiri ara ehi rawBakteria nwere ike ịkpata vomiting, afọ ọsịsa (mgbe ụfọdụ ọbara), mgbu afọ, ahụ ọkụ, isi ọwụwa na ahụ mgbu.
N'ọnọdụ ndị a na-adịghị ahụkebe, ọ nwere ike ịkpata ọrịa siri ike na ọbụna na-eyi ndụ egwu dị ka ọrịa strok, hemolytic uremic syndrome, ọdịda akụrụ, na ọbụna ọnwụ.
Ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ngwaahịa niile a na-ere maka oriri mmadụ mmiri ara ehi esichara n'ụzọ ụfọdụ. A na-eme nke a iji mee ka nchekwa nke oriri mmiri ara ehi dịkwuo elu na ndụ nchekwa nke ngwaahịa mmiri ara ehi.
Pasteurization
pasteurization, mmiri ara ehi rawỌ bụ usoro ikpo mmiri ara ehi iji bibie nje bacteria na-emerụ ahụ nke a na-ahụ mgbe ụfọdụ na mmiri ara ehi. Okpomọkụ na-ewepụ nje bacteria na-emerụ ahụ, yists na ebu.
Otú ọ dị, pasteurization mmiri ara adịghị sterilaiz. Ya mere, a ghaghị ime ka ọ dị jụụ ngwa ngwa mgbe kpochara ọkụ iji gbochie nje bacteria ọ bụla fọdụrụnụ ịmụba.
Pasteurization na-akpata ntakịrị mfu nke vitamin n'ihi mmetụta ya na okpomọkụ, ma ọ nweghị mmetụta dị ukwuu na uru nri.
Mmekọahụ
mmiri ara ehi abụba nwere ọtụtụ globs nke nha dị iche iche. Mmiri ara ehiNdị a abụba globules agbasaghị arapara ọnụ na mmiri ara ehina-ese n'elu ya.
Homogenization bụ usoro nke imebi abụba globules n'ime obere nkeji. Nke a, mmiri ara ehiA na-eme ya site na ikpocha ntụ ọka ahụ ma na-agbapụta ya site na ọkpọkọ nrụgide dị warara.
Ebumnuche nke homogenization mmiri ara ehiỌ bụ ịgbatị ndụ ndụ ntụ ọka ahụ wee nye ekpomeekpo ka mma na agba ọcha. Ọtụtụ mmiri ara ehi ngwaahịaA na-emepụta ya site na mmiri ara ehi homogenized. Homogenization anaghị enwe mmetụta ọjọọ ọ bụla na àgwà nri.
Mmiri ara ehi na-enweghị isi na mmiri ara ehi pasteurized
Mmiri ara ehibụ okwu maka mmiri ara ehi nke na-emebeghị pasteurized ma ọ bụ homogenized. Pasteurization bụ usoro nke na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi iji gbatịa ndụ ya na ibelata ihe ize ndụ nke ọrịa site na microorganisms na-emerụ ahụ nke nwere ike ịdị na mmiri ara ehi.
Ọkụ ọkụ na-akpata ntakịrị mbelata na ọtụtụ vitamin, mana ọnwụ a adịghị mkpa maka ahụike. mmiri ara ehiHomogenization, nke bụ usoro nke imebi abụba globules n'ime obere nkeji, enweghị mmetụta ahụike mara mma.
Mmiri ara ehiEjikọtala oriri ntụ ọka na mbelata ihe ize ndụ nke ụkwara ume ọkụ, eczema, na allergies na nwata. Otú ọ dị, ọmụmụ banyere isiokwu a dị ntakịrị na enweghị njedebe.
Mmiri ara ehiỌ bụ ezie na ọ bụ "eke" karịa mmiri ara ehi edozichara, oriri ya dị ize ndụ. na ezi ehi mmiri ara ehi Enweghị nje bacteria ọ bụla nwere. mmiri ara ehi n'oge mmiri ara ehi, njem njem ma ọ bụ usoro nchekwa, ọ na-ebute nje bacteria sitere na ehi ma ọ bụ site na gburugburu ebe obibi.
Ọtụtụ n'ime nje bacteria ndị a adịghị emerụ ahụ ma ọtụtụ na-aba uru, ma mgbe ụfọdụ mmiri ara ehibu nje bacteria nwere ike ibute ọrịa.
na-aṅụ mmiri ara ehi raw Ọ bụ ezie na ihe ize ndụ ahụ dị ntakịrị, otu mmiri ara ehi ọrịa nwere ike ịkpata nnukwu nsogbu. Ọtụtụ ndị mmadụ na-agbake ngwa ngwa, mana ndị nwere usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ na-esighi ike, dị ka ndị agadi ma ọ bụ ụmụaka dị obere, na-enwekarị ọrịa siri ike.
N'ihi ya;
mmiri ara ehi Ọ bụ otu n'ime ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ n'ụwa. Ọ bụghị naanị na ọ bara ụba na protein dị elu, ọ bụkwa ezigbo isi iyi nke vitamin na mineral, dị ka calcium, vitamin B12, na riboflavin.
Ya mere, ọ nwere ike ibelata ihe ize ndụ nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ na mbelata ọbara mgbali. N'akụkụ ala, ụfọdụ ndị na-enwe nfụkasị na protein mmiri ara ehi ma ọ bụ ndị na-anabataghị shuga mmiri ara ehi (lactose).
Na-agafeghị oke ma ọ bụrụhaala na ezere oke oriri oriri mmiri ara ehi ahụ dị mma.
