Ọ bụrụ na ị bụ onye na-agụ ndepụta ngwa ngwa na ngwugwu nri, ị nwere ike sodium caseinate Ị ga-ahụrịrị ọdịnaya ya.
Nnu sodium nke casein (protein mmiri ara ehi) sodium caseinatebụ ihe mgbakwunye nri multifunctional. Ọ bụ protein mmiri ara ehi nke, yana calcium caseinate, na-eji dị ka emulsifier, thickener ma ọ bụ stabilizer na nri. Ihe a na-agbakwunye uto na ísì ụtọ na nri mgbe ọ na-echekwa ihe onwunwe ya.
Etinyere na ngwaahịa oriri na erighị eri sodium caseinate Gịnị kpatara eji ya eme ihe nke ọma? Nke a bụ azịza…
Kedu ihe bụ sodium caseinate?
sodium caseinatebụ ngwakọta sitere na casein, protein dị na mmiri ara ehi nke anụ mamma.
Casein bụ protein dị na mmiri ara ehi. A na-ekewa protein Casein na mmiri ara ehi ma jiri ya mee ihe n'onwe ya dị ka ihe mgbakwunye iji mee ka sie ike na ịkwado ngwaahịa nri dị iche iche.
Kedu ka sodium caseinate si eme?
casein na sodium caseinate A na-ejikarị okwu ndị a eme ihe ma ọ dị iche na ọkwa kemịkal.
sodium caseinatebụ ngwakọta a na-emepụta mgbe a na-ewepụ protein casein na mmiri ara ehi na-adịghị ahụkebe.
Nke mbụ, a na-ekewa curds siri ike nke nwere casein na whey, akụkụ mmiri mmiri nke mmiri ara ehi. A na-eme nke a site na ịgbakwunye enzymes pụrụ iche ma ọ bụ ihe acidic dị ka ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ mmanya mmanya na mmiri ara ehi.
Ozugbo e kewapụrụ curd ndị ahụ na whey, a na-eji ihe bụ isi a na-akpọ sodium hydroxide agwọ ya tupu a gbanye ya ka ọ bụrụ ntụ ntụ.
Enwere ụdị caseinates dị iche iche. sodium caseinate Ọ bụ nke kacha soluble. A na-ahọrọ ya iji n'ihi na ọ na-ejikọta ngwa ngwa na ihe ndị ọzọ.
sodium caseinateỌ bụ ihe eji eme ihe na nri, ihe ịchọ mma na ụlọ ọrụ nlekọta onwe onye.
sodium caseinateA na-ejikarị ya eme ihe na nri, ịchọ mma na ụlọ ọrụ ọgwụ n'ihi emulsification, ụfụfụ, ịgbara mmiri, moisturizing, gelling na ihe ndị ọzọ, yana ịbụ protein.
Nri nri
Casein na-eme ihe dị ka 80% nke protein dị na mmiri ara ehi, ebe whey bụ 20% fọdụrụnụ.
sodium caseinateA na-eji ya na ntụ ntụ protein, ogwe protein na ihe mgbakwunye nri n'ihi na ọ na-enye protein dị elu na zuru oke.
Casein na-akwalite uto na nrụzi nke anụ ahụ. Ya mere, a na-eji ya dị ka ihe mgbakwunye protein site na ndị na-eme egwuregwu na ndị na-emepụta ahụ ike.
N'ihi profaịlụ amino acid dị mma, sodium caseinate A na-ejikarị ya eme ihe dị ka isi iyi protein na nri ụmụaka.
nri mgbakwunye
sodium caseinateO nwere ikike nnabata mmiri dị elu. Ya mere, a na-eji ya eme ihe na achịcha dị njikere iji gbanwee ụdị nri.
A na-eji ya dị ka emulsifier iji jide abụba na mmanụ n'ime ngwaahịa ndị dị ka anụ a na-edozi na nke a gwọrọ.
sodium caseinateNgwongwo mgbaze ya pụrụ iche na-abakwa uru maka imepụta cheeses eke na edoziri.
N'ihi njirimara ụfụfụ ya, a na-eji ya dị ka ihe mgbakwunye na ngwaahịa ndị dị ka ude mmiri na ice cream.
Jiri na nri
Ojiji ọkwa nri ya sara mbara karịa casein n'ihi ihe nwere mgbaze mmiri.
Sọseeji
Ihe nracha
ngwaahịa bred
Mmiri ara ehi ntụ ntụ
cheese
kọfị ude
chocolate
nri
Margarine
A na-eji ya eme ihe oriri dị ka:
Ọ bụ ezie na a na-etinyekarị ya na nri. sodium caseinate A na-eji ya gbanwee udidi na nkwụsi ike kemịkalụ nke ngwaahịa ndị na-abụghị nri dịka ọgwụ ọgwụ, ncha, etemeete na ngwaahịa nlekọta onwe onye.
Ọ bụ ezie sodium caseinate Ọ bụ ezie na ọ dị mma maka ọtụtụ ndị mmadụ, ụfọdụ ndị kwesịrị ịnọpụ na mgbakwunye a.
Ndị na-enwe nfụkasị na casein, n'ihi na ọ nwere ike ịkpalite mmeghachi omume nfụkasị ahụ. sodium caseinatekwesịrị izere.
sodium caseinate Nwere obere lactose. anabataghị lactose Ndị na-eme ya nwere ike ịnwe ihe mgbu na afọ ntachi.
sodium caseinate Ebe ọ bụ na e si na mmiri ara ehi mee ya, ọ bụghị onye anaghị eri anụ.
Dị ka a na-ekpughere ya na okpomọkụ dị elu n'oge nhazi, caseinate na-aghọ protein ultra-thermolyzed jikọtara ya na MSG. Iri protein a na-akpata isi ọwụwa, mgbu obi,ọgbụgbọỌ nwere ike ịkpata ọnọdụ dịka ike ọgwụgwụ na obi mgbawa.
