Minyak kacangadalah salah satu minyak goreng yang sehat. Meski diperlukan lebih banyak penelitian, jumlah kolesterol dan lemak trans lebih rendah. Sebagian besar bukti anekdot menunjukkan bahwa minyak bisa menjadi alternatif yang sehat.
Minyak kacangMeski memiliki manfaat kesehatan, ia juga diketahui memiliki beberapa kelemahan.
Untuk Apa Minyak Kacang Tanah, Untuk Apa?
Minyak kacangadalah minyak nabati yang terbuat dari biji tanaman kacang tanah yang dapat dimakan. Meskipun bunga tanaman kacang tanah berada di atas tanah, tetapi bijinya, bagian kacangnya, tumbuh di bawah tanah. Untuk alasan ini, ia juga dikenal sebagai kacang tanah.
Kacang Ini sering dikelompokkan sebagai bagian dari keluarga kacang-kacangan yang menanam pohon seperti kenari dan almond, tetapi sebenarnya ini adalah jenis kacang-kacangan yang termasuk dalam keluarga kacang polong dan kacang-kacangan.
Tergantung pada pemrosesannya, minyak kacangIni memiliki berbagai macam rasa yang bervariasi dengan rasa yang lembut dan kuat. Sedikit berbeda minyak kacang memiliki. Masing-masing dilakukan dengan teknik yang berbeda:
Minyak kacang olahan
Minyak ini dimurnikan sehingga bagian alergen minyak dihilangkan. Aman bagi penderita alergi kacang. Ini sering digunakan oleh restoran untuk menggoreng makanan seperti ayam dan kentang goreng.
Selai kacang dingin
Dalam metode ini, kacang tanah dihancurkan dan minyaknya diekstraksi. Proses dengan panas rendah ini mempertahankan sebagian besar rasa kacang alami dan lebih banyak nutrisi daripada olahannya.
Campur minyak kacang dengan minyak lain
Minyak kacang biasanya dicampur dengan minyak yang lebih murah. Jenis ini lebih terjangkau oleh konsumen dan sering dijual dalam jumlah besar untuk menggoreng makanan.
Minyak kacangIni memiliki titik asap tinggi 225 ℃ dan banyak digunakan untuk menggoreng makanan.
Nilai Gizi Minyak Kacang Tanah
Ini satu sendok makan minyak kacang nilai gizi untuk:
Kalori: 119
Lemak: 14 gram
Lemak jenuh: 2.3 gram
Lemak tak jenuh tunggal: 6,2 gram
Lemak tak jenuh ganda: 4.3 gram
Vitamin E: 11% dari RDI
Fitosterol: 27.9 mg
Selai kacangAdalah 20% lemak jenuh, 50% lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan 30% lemak tak jenuh ganda (PUFA).
Jenis utama lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam minyak asam oleatdisebut sebagai omega 9. Pada waktu bersamaan asam linoleatadalah sejenis asam lemak omega 6 dan mengandung asam palmitat, sejumlah kecil lemak jenuh.
Minyak kacangTingginya jumlah lemak omega 6 yang dikandungnya tidak terlalu bermanfaat bagi kesehatan. Konsumsi minyak ini secara berlebihan dapat menyebabkan peradangan dan dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan.
Di sisi lain selai kacangmerupakan antioksidan yang baik dengan banyak manfaat kesehatan seperti melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit jantung. Vitamin E adalah sumbernya.
Apa Manfaat Minyak Kacang Tanah?
Minyak kacang Ini adalah sumber vitamin E. Ini juga telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, termasuk mengurangi faktor risiko penyakit jantung dan menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.
Sebuah sendok makan selai kacangMengandung 11% dari vitamin E. yang direkomendasikan setiap hari. Vitamin E adalah sebutan dari senyawa yang larut dalam lemak yang memiliki banyak fungsi penting di dalam tubuh.
Peran utama vitamin E adalah berfungsi sebagai antioksidan, melindungi tubuh dari zat berbahaya yang disebut radikal bebas.
Radikal bebas dapat merusak sel jika jumlahnya terlalu tinggi di dalam tubuh. Mereka terkait dengan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung.
Terlebih lagi, vitamin E membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat, melindungi tubuh dari bakteri dan virus. Ini juga penting untuk pembentukan sel darah merah, pensinyalan sel, dan pencegahan pembekuan darah.
Antioksidan kuat ini dapat mengurangi risiko penyakit jantung, kanker dan katarak tertentu, dan bahkan mencegah penurunan mental terkait usia.
Dapat menurunkan resiko penyakit jantung
Minyak kacang tinggi minyak tak jenuh tunggal (MUFA) dan tak jenuh ganda (PUFA); Kedua minyak ini telah dipelajari secara ekstensif karena perannya dalam mengurangi risiko penyakit jantung.
Ada bukti kuat bahwa penggunaan lemak tak jenuh dapat mengurangi beberapa faktor risiko penyakit jantung. Misalnya, kadar kolesterol LDL dan trigliserida dalam darah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan MUFA atau PUFA dapat menurunkan kadar kolesterol LDL dan trigliserida.
Menurut tinjauan skala besar oleh American Heart Association, mengurangi asupan lemak jenuh dan meningkatkan asupan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dapat mengurangi risiko penyakit jantung hingga 30%.
Namun, manfaat tersebut hanya terlihat pada penggantian lemak jenuh dengan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Tidak jelas apakah mengonsumsi lebih banyak minyak ini tanpa mengubah komponen nutrisi lain akan berdampak positif pada kesehatan jantung.
Selain itu, perlu dicatat bahwa penelitian penting lainnya menunjukkan sedikit atau tidak ada efek pada risiko penyakit jantung saat menurunkan lemak jenuh atau menggantinya dengan lemak lain.
Sebagai contoh, tinjauan baru-baru ini terhadap 750.000 penelitian yang melibatkan lebih dari 76 orang tidak menemukan hubungan antara asupan lemak jenuh dan risiko penyakit jantung, bahkan pada mereka yang paling banyak mengonsumsinya.
Selai kacang Meskipun mengandung banyak lemak tak jenuh ganda, kenari, bunga matahari dan biji rami Ada pilihan nutrisi yang lebih tinggi pada jenis minyak ini, seperti.
Dapat meningkatkan sensitivitas insulin
Penelitian telah menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dapat meningkatkan kontrol gula darah pada penderita diabetes.
Mengkonsumsi lemak dengan kandungan karbohidrat rendah membantu memperlambat penyerapan gula dalam sistem pencernaan dan menyebabkan gula darah naik secara perlahan.
Namun, lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda mungkin memainkan peran yang lebih besar, terutama dalam pengendalian gula darah.
Para peneliti mencatat bahwa dalam tinjauan terhadap 4.220 studi klinis yang melibatkan 102 orang dewasa, hanya 5% dari asupan lemak jenuh yang digantikan oleh lemak tak jenuh ganda. gula darah Mereka menemukan bahwa hal itu menyebabkan penurunan yang signifikan pada kadar HbA1c dan indikator pengendalian glukosa darah jangka panjang.
Selain itu, mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda secara signifikan meningkatkan sekresi insulin pada subjek ini. Insulin membantu sel menyerap glukosa dan mencegah gula darah menjadi terlalu tinggi.
Penelitian pada hewan juga menunjukkan bahwa minyak kacang meningkatkan kontrol gula darah.
Dalam sebuah penelitian, selai kacang Penurunan yang signifikan pada kadar glukosa darah dan HbA1c terlihat pada tikus diabetes yang diberi makan
Dalam studi lain, minyak kacang Ada penurunan yang signifikan dalam gula darah pada tikus diabetes yang diberi suplemen
Meningkatkan kesehatan kognitif
Minyak kacangBelum ada penelitian langsung yang menunjukkan bahwa dapat meningkatkan kesehatan kognitif. Namun, vitamin E yang dikandungnya mungkin berperan.
Studi menunjukkan bahwa vitamin E dapat mendukung penuaan otak yang sehat pada lansia. Makanan juga bisa mengurangi risiko penyakit Alzheimer.
Suplementasi vitamin E juga terbukti meningkatkan aktivitas motorik pada individu.
Dapat membantu mengurangi risiko kanker
Minyak kacangtermasuk fitosterol, senyawa yang dikenal karena potensi sifat antikankernya. Senyawa tersebut dapat menurunkan risiko kanker prostat dan usus besar. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka dapat mengurangi risiko kanker payudara.
Secara umum, fitosterol juga telah dipelajari untuk efek antikankernya. Bukti yang muncul menunjukkan bahwa senyawa ini dapat menghambat kanker paru-paru, perut, dan ovarium.
Dapat membantu meredakan nyeri sendi
Minyak kacang Mengandung asam lemak tak jenuh ganda. Studi mengungkapkan potensi terapeutik mereka dalam mengobati nyeri sendi dalam pengaturan rheumatoid arthritis.
Minyaknya bisa digunakan untuk meredakan nyeri sendi yang melemahkan. Minyak kacang Ini diterapkan langsung ke kulit dan dipijat.
tapi selai kacangTidak ada cukup informasi tentang penerapan topikal dari. Silakan berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menggunakan minyak untuk tujuan ini.
Itu bisa menunda tanda-tanda penuaan
Minyak kacangTidak ada penelitian langsung yang menunjukkan bahwa sachet dapat menunda tanda-tanda penuaan. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa vitamin E dalam minyak mungkin bermanfaat dalam hal ini.
Vitamin E adalah bahan penting dalam sebagian besar produk anti-penuaan yang dijual bebas. Vitamin E juga melawan efek negatif dari stres oksidatif.
Dapat membantu mengobati psoriasis kulit kepala
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa vitamin E telah ditemukan di kulit dan kulit kepala, termasuk psoriasisIni menyatakan bahwa itu dapat membantu pengobatan.
Bukti anekdot, selai kacangIni menunjukkan bahwa antioksidan di dalamnya dapat mengobati ketombe dan dalam beberapa kasus dapat membantu mengobati psoriasis kulit kepala. Ini dapat dikaitkan dengan sifat pelembab dari minyak kacang tanah.
Dimana Minyak Kacang Digunakan?
Minyak kacang Ini dapat digunakan dengan berbagai cara:
memasak
Minyak kacang Ini rendah lemak jenuh dan kaya lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Jadi sangat ideal untuk memasak.
Pembuatan Sabun
Anda juga bisa menggunakan minyaknya untuk membuat sabun. Sabun mendukung kesehatan kulit berkat sifat pelembutnya. Satu kelemahannya adalah sabun minyak mungkin tidak tahan lama karena bisa berjamur dengan cukup cepat.
Vaksin
Selai kacangtelah digunakan dalam vaksin flu sejak tahun 1960-an untuk memperpanjang kekebalan pada pasien.
Apa Bahaya Minyak Kacang Tanah?
Konsumsi minyak kacang tanah Meskipun ada beberapa manfaat berbasis bukti bagi manusia, ada juga beberapa kemungkinan kerugiannya.
Tinggi asam lemak omega 6
Asam lemak Omega 6 Ini adalah jenis lemak tak jenuh ganda. Ini adalah asam lemak penting, yang berarti harus dikonsumsi melalui makanan karena tubuh tidak dapat membuatnya.
Lebih dikenal asam lemak omega 3 Seiring dengan itu, asam lemak omega 6 memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perkembangan normal serta fungsi otak yang normal.
Sementara omega-3 membantu melawan peradangan dalam tubuh yang dapat menyebabkan banyak penyakit kronis, omega 6s cenderung lebih pro-inflamasi.
Meskipun kedua asam lemak esensial itu penting untuk kesehatan, pola makan hari ini cenderung sangat tinggi asam lemak omega 6.
Berbagai penelitian mengaitkan konsumsi tinggi lemak omega 6 dengan peningkatan risiko kanker payudara pada wanita. Ada bukti kuat yang mendukung hubungan antara konsumsi berlebihan minyak pro-inflamasi ini dan penyakit tertentu.
Minyak kacang Ini sangat tinggi omega 6 dan tidak mengandung omega 3. Untuk konsumsi yang lebih seimbang dari asam lemak esensial ini minyak kacangPenting untuk membatasi asupan minyak omega 6 seperti yang ditemukan di
Rawan oksidasi
Oksidasi merupakan reaksi antara suatu zat dan oksigen yang menyebabkan terbentuknya radikal bebas dan senyawa berbahaya lainnya.
Meskipun proses ini biasanya terjadi pada lemak tak jenuh, lemak jenuh lebih tahan terhadap oksidasi.
Lemak tak jenuh ganda adalah yang paling rentan terhadap oksidasi karena ikatan rangkapnya yang sangat tidak stabil. Memaparkan atau memanaskan minyak ini ke udara, sinar matahari, atau kelembapan dapat memicu proses yang tidak diinginkan ini.
Minyak kacangJumlah minyak tak jenuh ganda yang tinggi dalam minyak lebih rentan terhadap oksidasi bila digunakan sebagai minyak suhu tinggi.
Selai kacang Saat teroksidasi, radikal bebas bisa menyebabkan kerusakan pada tubuh. Kerusakan ini bahkan dapat menyebabkan penuaan dini, beberapa jenis kanker, dan penyakit jantung.
Ada minyak yang lebih stabil untuk memasak dengan suhu tinggi di pasaran.ini minyak kacangIni jauh lebih tahan terhadap oksidasi daripada Selai kacang Meskipun memiliki titik asap tinggi, ini mungkin bukan pilihan terbaik dalam hal ini.
Alergi kacang
Mereka yang alergi kacang bisa mengembangkan respons alergi terhadap minyak. Gejala alergi ini termasuk urtikaria (sejenis ruam kulit bundar), reaksi saluran pencernaan dan saluran pernapasan atas, dan anafilaksis.
Sebagai hasilnya;
Minyak kacangadalah minyak populer yang digunakan di seluruh dunia. Ini adalah sumber antioksidan yang baik seperti vitamin E, dan ini dapat membantu mengurangi faktor risiko penyakit jantung. Ini juga meningkatkan sensitivitas insulin dan gula darah pada penderita diabetes.
Meski begitu, minyak ini memiliki manfaat kesehatan dan juga beberapa kekurangan.
Ini mengandung asam lemak omega 6 pro-inflamasi dalam jumlah tinggi dan rentan terhadap oksidasi yang dapat menyebabkan penyakit tertentu.
Dengan banyaknya pilihan minyak sehat di pasaran, mungkin lebih bijaksana untuk memilih minyak dengan lebih banyak manfaat dan risiko kesehatan yang lebih sedikit.
