Biji teff, biji gandum ve soba Ini adalah biji-bijian yang tidak begitu dikenal seperti biji-bijian bebas gluten lainnya, tetapi mungkin menyaingi mereka dalam hal rasa, tekstur, dan manfaat kesehatan.
Seiring dengan menawarkan profil nutrisi yang mengesankan, itu dinyatakan memiliki berbagai manfaat seperti sirkulasi dan kesehatan tulang dan penurunan berat badan.
tefftumbuh terutama di Ethiopia dan Eritrea, di mana diperkirakan berasal ribuan tahun yang lalu. Ini tahan kekeringan, dapat tumbuh di berbagai kondisi lingkungan.
Ada warna gelap dan lebih terang yang tersedia, yang paling populer adalah cokelat dan gading.
Ini juga merupakan biji-bijian terkecil di dunia, hanya 1/100 ukuran gandum. Ini ada di artikelnya biji teff biji-bijian super dan diturunkan darinya tepung teff Ini menjelaskan hal-hal yang perlu diketahui.
Apa itu Teff?
Nama ilmiah "Eragrostis rebana " satu biji teff, Ini adalah biji-bijian kecil bebas gluten. Biji-bijian semakin populer di seluruh dunia karena merupakan pilihan bebas gluten yang memiliki banyak manfaat kesehatan.
Secara khusus, diketahui secara alami menyeimbangkan kadar hormon, meningkatkan kekebalan, merangsang pencernaan, memperkuat tulang, meningkatkan kesehatan jantung dan bahkan membantu penurunan berat badan.
Nilai Gizi Biji Teff
Biji teff sangat kecil, diameternya kurang dari satu milimeter. Segenggam sudah cukup untuk tumbuh di area yang luas. Ini adalah makanan berserat tinggi dan sumber protein, mangan, zat besi dan kalsium yang kuat.
Satu cangkir biji teff panggang Ini mengandung kira-kira nutrisi berikut:
Demir, Diperlukan untuk menghasilkan hemoglobin, sejenis protein yang ditemukan dalam sel darah merah yang membawa oksigen dari paru-paru dan ke seluruh tubuh kita ke sel.
Anemia terjadi ketika tubuh tidak mendapatkan cukup oksigen ke sel dan jaringan; Ini melemahkan tubuh dan membuat Anda merasa lelah.
Karena kandungan besinya, biji teff Membantu mengobati dan mencegah gejala anemia.
Apakah benih Teff melemah?
tembaga Ini memberikan energi ke tubuh dan membantu menyembuhkan otot, persendian dan jaringan. Hasilnya, mengandung 28 persen nilai tembaga harian dalam satu gelas biji teffmempromosikan penurunan berat badan.
ATP adalah unit energi tubuh; Makanan yang kita makan digunakan sebagai bahan bakar dan bahan bakar ini diubah menjadi ATP. ATP dibuat di mitokondria sel, dan tembaga diperlukan agar produksi ini terjadi dengan baik.
Tembaga bertindak sebagai katalis dalam reduksi molekul oksigen menjadi air, reaksi kimia yang terjadi ketika ATP disintesis. Ini berarti bahwa tembaga memungkinkan tubuh untuk membuat bahan bakar yang dibutuhkan untuk meningkatkan tingkat energi dan membakar lemak.
Mengkonsumsi makanan kaya tembaga melepaskan zat besi dari darah, memungkinkan lebih banyak protein untuk mencapai tubuh dan digunakan dengan lebih baik. Ini penting untuk kesehatan secara keseluruhan karena mempengaruhi ATP dan metabolisme protein.
Kandungan serat biji teffadalah fitur lain yang menunjukkan dapat menurunkan berat badan.
Meredakan gejala PMS
Makan Biji Teffmengurangi nyeri otot yang berhubungan dengan peradangan, pembengkakan, kram, dan perdarahan menstruasi. Fosfor Karena itu adalah makanan yang kaya nutrisi, ini membantu menyeimbangkan hormon secara alami.
Keseimbangan hormon adalah faktor utama yang menentukan gejala PMS yang dialami seseorang, jadi teff Ini bertindak sebagai obat alami untuk PMS dan kram.
Selain itu, tembaga meningkatkan tingkat energi, sehingga membantu wanita yang lesu sebelum dan selama menstruasi. Tembaga juga meredakan nyeri otot dan sendi sekaligus mengurangi peradangan.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh
teffIni memperkuat sistem kekebalan karena merupakan sumber vitamin B dan mineral penting yang tinggi. Misalnya, kandungan tiamin memainkan peran penting dalam regulasi respon imun.
Karena tiamin membantu pencernaan, itu memudahkan tubuh untuk mengekstrak nutrisi dari makanan; Nutrisi ini digunakan untuk memperkuat kekebalan dan melindungi tubuh dari penyakit.
Tiamin membantu mengeluarkan asam klorida, yang diperlukan untuk pencernaan lengkap partikel makanan dan penyerapan nutrisi.
Mendukung kesehatan tulang
teff kalsium yang bagus dan manggan Ini mendukung kesehatan tulang karena merupakan sumbernya. Makanan kaya kalsium penting untuk pemadatan tulang yang tepat. Dewasa muda yang sedang tumbuh membutuhkan cukup kalsium bagi tubuh untuk mencapai massa tulang tertinggi.
Mangan, bersama dengan kalsium dan mineral lainnya, membantu mengurangi pengeroposan tulang, terutama pada wanita yang lebih tua yang lebih rentan terhadap patah tulang dan tulang lemah.
Kekurangan mangan juga menimbulkan risiko gangguan terkait tulang karena menyediakan pembentukan hormon pengatur tulang dan enzim yang terlibat dalam metabolisme tulang.
Membantu pencernaan
Biji teff Karena kandungan seratnya yang tinggi, ini membantu mengatur sistem pencernaan - bekerja untuk meredakan sembelit, kembung, kram, dan masalah pencernaan lainnya secara alami.
Serat melewati sistem pencernaan mengambil racun, limbah, lemak dan partikel kolesterol yang tidak diserap oleh enzim pencernaan di perut.
Dalam prosesnya, ini membantu meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan perasaan kenyang, dan mendukung pencernaan.
Makan teff dan minum banyak air sepanjang hari membuat Anda tetap teratur, yang memengaruhi semua proses tubuh lainnya.
Mendukung kesehatan kardiovaskular
Makan teffsecara alami menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. teffIni kaya vitamin B6, yang melindungi pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit jantung. Vitamin B6Ini bermanfaat bagi tubuh dengan mengatur kadar senyawa dalam darah yang disebut homosistein.
Homosistein adalah sejenis asam amino yang berasal dari sumber protein dan kadar homosistein yang tinggi di dalam darah Ini terkait dengan peradangan dan perkembangan kondisi jantung.
Tanpa vitamin B6 yang cukup, homosistein menumpuk di dalam tubuh dan merusak lapisan pembuluh darah; ini meletakkan dasar untuk pembentukan plak berbahaya, yang mengakibatkan ancaman serangan jantung atau stroke.
Vitamin B6 juga berperan dalam mengatur tekanan darah dan kadar kolesterol, dua faktor penting lainnya untuk mencegah penyakit jantung.
teffmembantu memperlambat pelepasan gula ke dalam aliran darah. Gelas konsumsi teff Ini memberi tubuh lebih dari 100 persen jumlah mangan harian yang direkomendasikan.
Tubuh membutuhkan mangan untuk membantu produksi enzim pencernaan yang tepat yang bertanggung jawab untuk proses yang disebut glukoneogenesis, yang melibatkan konversi asam amino protein menjadi gula dan keseimbangan gula dalam aliran darah.
Mangan diketahui membantu mencegah kadar gula darah tinggi yang dapat berkontribusi pada diabetes. Jadi itu bekerja sebagai obat alami untuk diabetes.
Ini adalah sumber protein tinggi
Ada banyak manfaat makan lebih banyak makanan berprotein setiap hari. Itu membuat metabolisme tetap berjalan, meningkatkan tingkat energi dan menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Jika Anda tidak makan cukup protein, tingkat energi Anda turun, Anda kesulitan membangun massa otot, Anda mengalami defisit perhatian dan masalah memori, kadar gula darah Anda menjadi tidak seimbang, dan Anda kesulitan menurunkan berat badan.
teff seperti makanan berprotein, meningkatkan massa otot, menyeimbangkan hormon, menjaga nafsu makan dan suasana hati, meningkatkan fungsi otak yang sehat dan memperlambat penuaan.
Ini adalah sereal bebas gluten
Penyakit seliaka adalah gangguan pencernaan serius yang meningkat di seluruh dunia. teff Karena ini adalah biji-bijian bebas gluten, Penyakit celiac Veya intoleransi gluten orang bisa dengan mudah makan.
Apa kerusakan dari Teff Seed?
Meski jarang, beberapa orang teff pernah mengalami reaksi alergi atau intoleransi setelah makan. Jika Anda mengalami efek samping negatif atau gejala alergi makanan seperti ruam, gatal atau bengkak, hentikan makan kembali dan konsultasikan ke dokter.
Untuk kebanyakan orang teffIni sangat aman dan bergizi bila dikonsumsi dalam jumlah makanan. Ini adalah pengganti gandum yang bagus dan memiliki banyak manfaat kesehatan.
Cara Menggunakan Teff Teff
Karena sangat kecil, teff Biasanya disiapkan dan dimakan sebagai biji-bijian utuh daripada dibelah menjadi dedak dan biji seperti pada pengolahan gandum. Itu juga digiling dan digunakan sebagai tepung bebas gluten.
Di Ethiopia, tepung teffIni digunakan untuk membuat pancake fermentasi tradisional yang disebut injera. Roti lembut seperti spons ini menjadi dasar masakan Ethiopia.
Tambahan, tepung teffadalah alternatif bebas gluten dari tepung terigu untuk memanggang roti atau memproduksi makanan kemasan seperti pasta.
Pengganti tepung terigu dalam berbagai resep seperti pancake, cookies, cake dan roti tepung teff dapat digunakan. Jika Anda tidak alergi gluten saja tepung teff Anda dapat menggunakannya bersama-sama daripada menggunakannya.
Nilai Gizi Tepung Teff
Kandungan gizi tepung teff 100 gram adalah sebagai berikut:
Kalori: 366
Protein: 12.2 gram
Lemak: 3,7 gram
Karbohidrat: 70.7 gram
Serat: 12.2 gram
Besi: 37% dari Nilai Harian (DV)
Kalsium: 11% dari DV
Tepung teffKomposisi nutrisinya bervariasi menurut jenis, daerah tanam dan mereknya. Dibandingkan dengan biji-bijian lainnya, teff Ini adalah sumber tembaga, magnesium, kalium, fosfor, mangan, seng dan selenium yang baik.
Selain itu, ini adalah sumber protein yang sangat baik dengan semua asam amino esensial yang merupakan bahan penyusun protein dalam tubuh kita.
Terutama asam amino yang tidak ditemukan dalam biji-bijian lain lisin dalam hal tinggi. Diperlukan untuk produksi protein, hormon, enzim, kolagen dan elastin, lisin juga mendukung penyerapan kalsium, produksi energi dan fungsi kekebalan.
tapi tepung teffBeberapa nutrisi masuk asam fitat Ini dapat diserap dengan buruk karena terikat pada antinutrien seperti. Efek senyawa ini dapat dikurangi melalui fermentasi lakto.
Untuk memfermentasi tepung teff campur dengan air dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Bakteri dan ragi asam laktat yang muncul secara alami atau ditambahkan kemudian memecah gula dan asam fitat.
Apa Manfaat Teff Teff?
Bebas gluten
Gluten adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam gandum dan beberapa biji-bijian lain yang memberikan tekstur elastis pada adonan. Namun, beberapa orang tidak bisa makan gluten karena kondisi autoimun yang disebut penyakit celiac.
Penyakit celiac menyebabkan sistem kekebalan tubuh menyerang lapisan usus kecil. Hal ini menyebabkan anemia, penurunan berat badan, diare, sembelit, kelelahan, dan kembung, serta mengganggu penyerapan nutrisi.
Tepung teff Karena bebas gluten secara alami, ini adalah alternatif bebas gluten yang sangat baik untuk tepung terigu.
Tinggi serat makanan
teff Ini lebih tinggi serat daripada banyak biji-bijian lainnya.
Tepung teff menyediakan hingga 100 gram serat makanan per 12.2 gram. Sebagai perbandingan, terigu dan tepung beras hanya mengandung 2.4 gram, sedangkan oatmeal dengan ukuran yang sama hanya 6.5 gram.
Wanita dan pria umumnya dianjurkan makan antara 25 dan 38 gram serat per hari. Ini dapat terdiri dari serat tidak larut dan serat larut. Beberapa studi, tepung teffSementara sebagian besar serat tidak larut, yang lain menemukan campuran yang lebih merata.
Serat yang tidak larut melewati usus sebagian besar tidak tercerna. Meningkatkan volume tinja dan membantu buang air besar.
Di sisi lain, serat larut menarik air ke dalam usus untuk melunakkan tinja. Ini juga memberi makan bakteri sehat di usus dan berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lemak.
Diet tinggi serat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes, stroke, tekanan darah tinggi, penyakit usus, dan sembelit.
Indeks glikemik lebih rendah dari produk gandum
Indeks glikemik (GI) menunjukkan seberapa banyak makanan meningkatkan gula darah. Itu dievaluasi antara 0 dan 100. Makanan dengan nilai di atas 70 dianggap tinggi, yang meningkatkan gula darah lebih cepat, sedangkan yang di bawah 55 dianggap rendah. Segala sesuatu di antaranya ada di tengah.
Memberi makan makanan dengan indeks glikemik rendah efektif untuk mengendalikan gula darah. teffIndeks glikemik adalah 57, yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak biji-bijian lainnya. Ini memiliki nilai yang rendah karena merupakan biji-bijian utuh dan kandungan seratnya tinggi.
Sebagai hasilnya;
Biji teffMerupakan biji-bijian bebas gluten kecil yang berasal dari Ethiopia tetapi sekarang ditanam di seluruh dunia.
Selain menyediakan banyak serat dan protein, buah ini kaya akan mangan, fosfor, magnesium, dan vitamin B.
Ini memiliki banyak manfaat seperti melindungi kesehatan jantung, membantu menurunkan berat badan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, melindungi kesehatan tulang, dan mengurangi gejala diabetes.
Biji teff Ini bisa digunakan sebagai pengganti biji-bijian seperti quinoa dan millet. Tepung teff dapat digunakan sebagai pengganti tepung lainnya atau dicampur dengan tepung terigu.
