biji gandumadalah jenis biji-bijian yang tumbuh di Amerika Selatan yang tidak diperhatikan siapa pun selama berabad-abad.
Bukan orang Amerika Selatan yang memperhatikan biji-bijian ini, itu diperhatikan oleh orang-orang yang tinggal di seluruh dunia dan disebut makanan super.
Mereka yang sadar kesehatan menyimpan quinoa di tempat pribadi dan mengkonsumsinya. Bagi yang belum tahu "Apa arti quinoa, bagaimana cara makan, apa yang baik untuk", "apa yang harus dilakukan dengan quinoa", "manfaat dan bahaya quinoa", "nilai quinoa", "rasio protein dan karbohidrat quinoa" Mari beri informasi tentang.
Apa itu Quinoa?
biji gandumMerupakan benih tanaman "Chenopodium quinoa". Quinoa yang ditanam untuk makanan di Andes 7000 tahun lalu diyakini suci. Meski sekarang dikenal dan dibudidayakan di seluruh dunia, mayoritas diproduksi di Bolivia dan Peru.
Kandungan nutrisinya yang tinggi dan manfaat kesehatannya diketahui setelah dipilih sebagai "Tahun Quinoa Internasional" oleh Perserikatan Bangsa-Bangsa pada 2013.
biji gandumSalah satu alasan mengapa ini sangat populer adalah karena itu adalah biji-bijian bebas gluten. Mereka yang menderita penyakit celiac dan alergi gandum bisa dengan mudah mengkonsumsinya.
Apa Jenis Quinoa?
Ada lebih dari 3000 varietas, jenis yang paling banyak ditanam dan populer adalah putih, hitam danquinoa merahaku s. Tersedia juga tiga varian warna yang kesemuanya merupakan campuran. Quinoa putih adalah yang paling banyak dikonsumsi.
Kandungan nutrisi quinoa Ini bervariasi sesuai dengan warnanya. Sebuah studi yang meneliti varietas merah, hitam, dan putih menemukan bahwa quinoa hitam memiliki kandungan lemak paling rendah, sedangkan kandungan asam lemak omega-3 dan karotenoid tertinggi.
Quinoa merah dan hitamVitamin E nilainya hampir dua kali lipat dari putih. Studi yang sama yang menganalisis kandungan antioksidan menemukan bahwa semakin gelap warnanya, semakin tinggi kapasitas antioksidannya.
Nilai Gizi Quinoa
Dipanggang biji gandum Ini mengandung 71,6% air, 21,3% karbohidrat, 4,4% protein dan 1,92% lemak. Satu cangkir (185 gram) quinoa matang mengandung 222 kalori. 100 gram matang Kandungan nutrisi quinoa adalah sebagai berikut:
Kalori: 120
Air: 72%
Protein: 4.4 gram
Karbohidrat: 21,3 gram
Gula: 0,9 gram
Serat: 2,8 gram
Lemak: 1,9 gram
Nilai Karbohidrat Quinoa
karbohidratmerupakan 21% dari quinoa yang dimasak.
Sekitar 83% karbohidrat ada di pati. Sisanya sebagian besar terdiri dari serat dan sedikit gula (4%), seperti maltosa, galaktosa dan ribosa.
biji gandumIni memiliki skor indeks glikemik (GI) yang relatif rendah yaitu 53, yang berarti tidak akan menyebabkan kenaikan gula darah yang cepat.
Konten Serat Quinoa
Quinoa matangmerupakan sumber serat yang lebih baik daripada beras merah dan jagung kuning.
Serat, quinoa matangdan 10-80% di antaranya adalah serat tak larut seperti selulosa.
Serat tak larut telah dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes.
Selain itu, beberapa serat tidak larut dapat berfermentasi seperti serat larut dalam usus, memberi makan bakteri ramah.
biji gandum Ini juga menyediakan pati resisten yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus, mendorong pembentukan asam lemak rantai pendek (SCFA), meningkatkan kesehatan usus dan mengurangi risiko penyakit.
Asam amino adalah bahan penyusun protein dan protein adalah bahan penyusun semua jaringan di tubuh kita.
Beberapa asam amino dianggap esensial karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya, sehingga diperlukan untuk mendapatkannya dari makanan.
Dalam berat kering biji gandumBerikan 16% protein, lebih tinggi dari kebanyakan biji-bijian seperti barley, beras, dan jagung.
biji gandumdianggap sebagai sumber protein lengkap, yang berarti menyediakan kesembilan asam amino esensial.
Asam amino biasanya kurang pada tumbuhan lisin dalam hal sangat tinggi. Waktu yang sama metionin dan histidin, yang menjadikannya sumber protein nabati yang sangat baik.
biji gandumKualitas protein sebanding dengan kasein, protein berkualitas tinggi dalam produk susu.
biji gandum Ini bebas gluten dan karenanya cocok untuk orang yang sensitif atau alergi terhadap gluten.
Kandungan Minyak Quinoa
100 gram matang biji gandum Menyediakan sekitar 2 gram minyak.
Mirip dengan sereal lainnya, minyak quinoa terutama asam palmitat, asam oleat ve asam linoleatterdiri dari.
Vitamin dan Mineral Ditemukan di Quinoa
biji gandumIni adalah sumber antioksidan dan mineral yang baik, menyediakan lebih banyak magnesium, zat besi, serat, dan seng daripada banyak biji-bijian biasa.
di sini biji gandumVitamin dan mineral utama dalam:
manggan
Ditemukan dalam jumlah tinggi di biji-bijian, mineral ini sangat penting untuk metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan.
Fosfor
Sering ditemukan dalam makanan kaya protein, mineral ini penting untuk kesehatan tulang dan berbagai jaringan tubuh.
tembaga
Tembaga penting untuk kesehatan jantung.
folat
Folat, salah satu vitamin B, sangat penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan jaringan dan sangat penting bagi wanita hamil.
Demir
Mineral esensial ini melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh kita, seperti membawa oksigen dalam sel darah merah.
magnesium
Magnesium penting untuk banyak proses di tubuh kita.
seng
Mineral ini penting untuk kesehatan secara keseluruhan dan berpartisipasi dalam banyak reaksi kimia dalam tubuh kita.
Senyawa Tanaman Lainnya Ditemukan di Quinoa
biji gandumMengandung banyak senyawa tanaman yang berkontribusi terhadap rasa dan manfaat kesehatannya:
saponin
Glikosida tumbuhan ini, biji quinoaIni melindungi dari serangga dan ancaman lainnya. Mereka pahit dan biasanya dihilangkan dengan merendam, mencuci atau memanggang sebelum dimasak.
Quercetin
Antioksidan polifenol yang kuat ini dapat membantu melindungi dari berbagai penyakit seperti penyakit jantung, osteoporosis, dan jenis kanker tertentu.
Kaempferol
Antioksidan polifenol ini dapat menurunkan risiko penyakit kronis, termasuk kanker.
Squalene
Prekursor steroid ini juga bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh.
Asam fitat
Antinutrien ini mengurangi penyerapan mineral seperti besi dan seng. Asam fitatdapat dikurangi dengan merendam atau menumbuhkan quinoa sebelum dimasak.
oksalat
Pada individu yang sensitif, dapat mengikat kalsium, mengurangi asupan dan meningkatkan risiko pembentukan batu ginjal.
Varietas quinoa pahit lebih kaya antioksidan daripada varietas manis, tetapi keduanya merupakan sumber antioksidan dan mineral yang baik.
Apa Manfaat Quinoa?
Mengandung senyawa tumbuhan seperti quercetin dan kaempferol
Kedua senyawa tanaman yang diketahui memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan ini ditemukan dalam jumlah besar di quinoa. Khas seperti cranberryquercetin bahkan lebih tinggi dari pada makanan yang memiliki kandungan.
Senyawa tanaman penting ini telah ditemukan memiliki efek antiinflamasi, antivirus, antikanker, dan antidepresan dalam penelitian pada hewan.
Memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dari pada kebanyakan biji-bijian
biji gandumManfaat penting lainnya adalah memiliki kandungan serat yang tinggi. Ini mengandung 17-27 gram serat per cangkir, yang dua kali lipat nilai kebanyakan biji-bijian.
Terutama direbus biji gandumSerat juga lebih banyak, yang membantu menyerap kelebihan air.
Bagian dari serat adalah jenis serat yang disebut serat larut, yang membantu menurunkan kadar gula darah, menurunkan kolesterol, meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan berat badan.
Ini adalah makanan yang sangat baik bagi mereka yang sensitif terhadap gluten.
biji gandum Ini bukan produk yang mengurangi atau menghilangkan gluten seperti makanan lain. Secara alami, itu tidak mengandung gluten.
Mengandung protein tinggi dan asam amino esensial
Protein terbuat dari asam amino. Beberapa di antaranya disebut dasar karena kita tidak dapat memproduksinya dan harus mendapatkannya dengan bantuan makanan. Jika makanan mengandung semua asam amino esensial, itu dianggap sebagai protein lengkap.
Dalam banyak makanan nabati "lisinBeberapa asam amino esensial seperti ”tidak mencukupi. Namun, quinoa adalah pengecualian. Karena mengandung semua asam amino esensial. Oleh karena itu, ini adalah sumber protein yang sangat baik. Ini mengandung lebih banyak protein daripada kebanyakan biji-bijian.
Dengan 8 gram kandungan protein berkualitas per cangkir, ini juga merupakan sumber protein nabati yang sangat baik untuk vegetarian.
Ini memiliki indeks glikemik rendah yang memberikan kontrol gula darah
Indeks glikemikadalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah. Diketahui bahwa mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi dapat memicu rasa lapar dan berkontribusi pada obesitas.. Makanan ini menyebabkan diabetes tipe 2 dan kondisi jantung kronis.
Indeks glikemik quinoa Ini adalah 52 dan termasuk dalam kategori makanan indeks glikemik rendah. Namun, tidak boleh dilupakan bahwa kandungan karbohidratnya tinggi.
Mengandung mineral penting seperti zat besi dan magnesium
Quinoa mengandung zat besi, magnesium,seng dan kalium. Namun, ada masalah sebagai berikut; Ini juga mengandung zat yang disebut asam fitat yang mengurangi penyerapan mineral ini. Jika Anda merendam quinoa sebelum dimasak maka kandungan asam fitatnya akan berkurang.
Memiliki efek menguntungkan pada kesehatan metabolisme
Bukan kebetulan bahwa quinoa meningkatkan kesehatan metabolisme, mengingat kandungan nutrisi bermanfaatnya yang tinggi.
Dalam studi tentang ini, telah ditemukan bahwa quinoan secara signifikan menurunkan kadar gula darah, insulin dan trigliserida. Itu juga telah ditemukan untuk mencegah efek negatif dari fruktosa.
Mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi
Antioksidan melawan penuaan dan banyak penyakit dengan menetralkan radikal bebas. biji gandum Ini mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi.
Obati diabetes
Quinoa mengandung magnesium yang mengatur diabetes. Penderita diabetes bisa memanfaatkannya sebagai suplemen nutrisi.magnesiummengatur kadar gula dengan membantu sekresi insulin.
Mencegah sembelit
Ini juga efektif untuk sembelit berkat serat yang dikandungnya. Serat ini memfasilitasi jalannya makanan melalui usus.
Baik untuk asma
Ini juga efektif dalam mengurangi penyakit pernapasan. biji gandum Ini baik untuk asma karena kandungan riboflavinnya, yang memiliki khasiat untuk merelaksasi pembuluh darah yang menuju ke paru-paru.
Memberikan kontrol kolesterol
Ini membantu mengontrol kadar kolesterol berkat serat yang dikandungnya.
Meredakan migrain
Terkadang kekurangan magnesium dalam tubuh bisa menyebabkan sakit kepala migrain. biji gandumMagnesium yang terkandung di dalamnya membantu mencegahnya.
Memberikan regenerasi jaringan
biji gandum Berkat lisin, ia meregenerasi sel dan jaringan kulit yang rusak. Ini digunakan dalam pengobatan air mata ligamen dan memar kulit.
Menyeimbangkan tekanan darah
biji gandumKehadiran riboflavin dalam memiliki efek relaksasi pada pembuluh darah. Ini juga memberikan energi dengan mengurangi stres dalam tubuh.
Memberi kekuatan
biji gandumVitamin dan mineral di dalamnya memberikan energi. Ini meningkatkan laju metabolisme. Karena tidak mengandung gluten, ini adalah sumber makanan yang bagus bagi mereka yang alergi gluten.
Apakah Quinoa Lemah?
Lebih sedikit kalori yang dibutuhkan untuk menurunkan berat badan daripada yang dibakar. Beberapa makanan membuat proses ini lebih mudah dengan mengurangi nafsu makan. biji gandum Ini adalah makanan dengan sifat ini.
Nilai protein yang tinggi mempercepat metabolisme dan mengurangi nafsu makan. Kandungan seratnya yang tinggi meningkatkan rasa kenyang dan membantu mengonsumsi lebih sedikit kalori.
Manfaat Quinoa untuk Kulit
Mengurangi cedera kulit
biji gandumkolagen Ini mengandung zat yang disebut lisin, yang membantu produksi luka, sehingga memungkinkan luka sembuh dengan cepat.
Membuat Anda terlihat muda
Ini memiliki sifat pengencangan berkat sintesis kolagen. Senyawa riboflavinnya menghancurkan kantong penahanan.
Membantu mengurangi jerawat
biji gandum,jerawat Mengurangi produksi bahan kimia yang terkait dengannya. Ini mencegah pembentukan jerawat karena kandungan sebumnya.
Manfaat Quinoa untuk Rambut
Ini efektif dalam mencegah ketombe
biji gandumIni membersihkan kulit kepala dengan melembabkan sejumlah besar mineral besi dan fosfor. Dengan cara ini, ketombe tidak hanya dihilangkan dari kepala, tetapi juga pembentukan ketombe dapat dicegah.
Bertindak sebagai tonik rambut
biji gandumIni kaya akan berbagai vitamin dan mineral. Berkat salah satu jenis asam amino dalam kandungannya, memperkuat folikel rambut dan membuat helai rambut tahan lama. Dengan cara ini, ia bertindak sebagai tonik rambut bila digunakan setiap hari.
Mencegah kerontokan rambut
Berkat asam amino yang dikandungnya, ia memberikan pertumbuhan rambut dengan menutrisi rambut.Rambut rontokIni menambah volume pada rambut dengan berhenti.
Bagaimana Cara Memilih dan Menyimpan Quinoa?
biji gandum benih biasanya dijual dalam kemasan atau wadah kedap udara. Tersedia yang paling umum jenis quinoa putih tetapi di beberapa tempat hitam dan tiga warna quinoa benih juga tersedia.
Pilihan dari
- biji gandum Saat membeli, pilih biji-bijian halus dan kering. Mereka harus terlihat dan berbau segar.
- Dikemas dengan baik dan disegel dengan baik untuk memastikan kesegaran dan umur simpan yang optimal biji gandum membelinya.
penyimpanan
- Simpan biji-bijian di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara dengan tutup yang tertutup rapat. Wadah yang tertutup rapat sangat penting untuk menjaga kesegaran dan mengurangi kemungkinan infestasi. Dengan begitu, ketika disimpan jauh dari sinar matahari dan panas, ia tetap segar selama berbulan-bulan atau lebih dari setahun.
- matang biji gandummenunjukkan kehilangan jaringan dan ketika rusak, ia memperoleh jamur. Dipanggang biji gandumJangan biarkan berada pada suhu ruangan lebih dari 2 jam.
Bagaimana Cara Menggunakan Quinoa?
biji gandum Ini adalah biji-bijian yang mudah disiapkan dan digunakan. Anda bisa menemukannya di toko makanan kesehatan atau supermarket. biji gandumDianjurkan untuk mencuci dengan baik untuk menghindari rasa pahit, tergantung jenisnya.
Apa Efek Samping Quinoa?
Masalah Pencernaan
biji gandum Karena kaya serat, makan terlalu banyak bisa memicu timbulnya gas, kembung, dan diare. Ini terutama benar jika Anda tidak terbiasa makan banyak serat.
Batu ginjal
biji gandumMengandung jumlah asam oksalat yang bervariasi. Sementara asam ini diekskresikan melalui urin, ia juga dapat mengikat kalsium dan menyebabkan batu ginjal pada orang yang sensitif.
Sebagai hasilnya;
biji gandumIni mengandung lebih banyak nutrisi daripada kebanyakan biji-bijian lainnya dan relatif tinggi kualitas protein. Ini kaya vitamin, mineral, dan senyawa tanaman serta antioksidan.
biji gandum Ini bebas gluten dan dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan menurunkan berat badan.
