kefiradalah produk susu alami dan sehat. Tinggi nutrisi dan probiotik, sangat bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan usus.
Di dalam artikel "Untuk apa kefir?", "Apa manfaat kefir", "cara konsumsi kefir", "manfaat kefir", "apa manfaat kefir", "apakah ada salahnya kefir", "vitamin apa yang ada di kefir", "bagaimana cara gunakan kefir "," kefir terbuat dari apa, "" Cara memfermentasi kefir " Jawaban atas pertanyaan seperti itu akan dicari.
Apa Itu Kefir, Bagaimana?
kefirmerupakan minuman fermentasi yang dapat dibuat dari air atau susu. kefir", yang sebenarnya merupakan starter fermentasi yang terbuat dari bakteri dan ragi"biji kefirItu dibuat dengan menggunakan ”.
Biji kefir ini digunakan untuk menyuntik susu dari sapi, domba atau kambing, atau campuran air yang mengandung buah dan gula.
Minuman fermentasi ini merupakan hasil probiotik. kaya dan sedikit asam tapi juga enak.
Air Kefir
Kefir air dalam pembuatan, bekas biji kefir Itu terbuat dari tiga jenis bakteri utama - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae, dan Streptococcus lactis.
Kefir air juga mungkin mengandung jenis ragi dan bakteri lain, karena dapat menyerap bakteri dan ragi lain dari udara dan cairan.
Di air kefir, biji kefir Itu ditambahkan ke air, buah kering dan gula.
Biji kefir Saat Anda mengonsumsi gula yang tersedia, gula akan memfermentasi dan melepaskan bakteri probiotik yang membantu kesehatan usus.
Kefir Rasanya agak asam dan sedikit berkarbonasi akibat fermentasi. Kefir air, varietas susu kefir tidak terkenal.
Milk Kefir
Susu kefirBakteri utama yang ditemukan di dalamnya adalah Lactobacillus kefiri. Saat koloni mereka ditambahkan ke susu dan mengonsumsi gula yang ditemukan dalam laktosa, ia memfermentasi dan melepaskan probiotik berharga yang bermanfaat bagi kesehatan.
Susu kefirFermentasi biasanya berlangsung selama 24 jam, setelah itu biji kefir itu mengalir dan tetap cair. Susu kefirIni memiliki konsistensi yoghurt yang mengalir dan rasa yoghurt yang sedikit asam.
Biji kefir Setelah menyaring dari cairan yang mereka gunakan untuk menyuntikkan, yang lain pembuatan kefirMereka dapat digunakan kembali untuk memulai.
juga biji kefir Selama mereka memiliki cukup gula, cairan, dan nutrisi, mereka dapat hidup selamanya.
Faktanya, seiring bertambahnya usia butir kefir, seperti bakteri simbiosis dan kultur ragi (SCOBY) lainnya, mereka memperoleh sifat yang berbeda tergantung pada ragi dan bakteri tempat pembuatannya.
Nilai Gizi Kefir
Seperti produk susu lainnya, ini adalah sumber kalsium yang baik dan berkadar tinggi Vitamin B12Mengandung magnesium, vitamin K2, biotin, folat, enzim dan probiotik.
Namun, itu tidak memiliki kandungan nutrisi standar karena nilainya dapat bervariasi tergantung pada susu sapi, budaya dan daerah tempat produksinya.
Sebagai contoh, secangkir kefir berlemak penuh yang dibeli di toko bahan makanan mengandung nutrisi berikut ini:
160 kalori
12 gram karbohidrat
10 gram protein
8 gram lemak
390 miligram kalsium (30 persen AKG)
5 mikrogram vitamin D (25 persen AKG)
90 mikrogram vitamin A (10 persen AKG)
376 miligram potasium (8 persen AKG)
Manfaat kesehatan dari kefirBahan probiotik unik minuman inilah yang bertanggung jawab atas sebagian besar bahan. Menurut sebuah studi tahun 2019, dapat mengandung lebih dari 50 strain bakteri dan ragi probiotik, seperti:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. laktis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Unispora Kazakhstan
Starter yogurt
Bifidobacterium lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces
Apa Manfaat Kefir?
Mengandung banyak nutrisi penting
kefirmerupakan minuman fermentasi yang dibuat secara tradisional dengan menggunakan susu sapi atau susu kambing. susu biji kefir selesai dengan menambahkan.
Ini bukan biji-bijian dalam pengertian konvensional, tetapi kultur bakteri ragi dan asam laktat. Dalam periode 24 jam, biji kefirMikroorganisme di dalamnya memperbanyak gula dengan susu dan memfermentasi mereka Kefir membuatnya. Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cairan dan dapat digunakan kembali.
Sumber kefirMerupakan bagian dari Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Namanya berarti "merasa baik" setelah makan. kesenangan Itu berasal dari kata ”.
Bakteri asam laktat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat KefirRasanya asam seperti yogurt.
kefir Ini juga mengandung berbagai macam senyawa bioaktif, termasuk asam organik dan peptida yang berkontribusi pada manfaat kesehatan.
kefirdalam versi bebas susu, air kelapa, santan atau dengan cairan manis lainnya. Diantaranya berbahan dasar susu Kefir tidak memiliki profil nutrisi yang sama seperti
Apakah kefir membuat usus bekerja?
kefirProbiotik tidak hanya bermanfaat untuk lambung tetapi juga mendukung kesehatan usus.
Tidak seperti probiotik yang ditemukan dalam yogurt, yang tidak dapat mengeluarkan asam keras yang ditemukan di perut, kefir probiotik Itu bisa dibawa sampai ke usus besar.
kefirSusu di dalamnya dipercaya dapat mengurangi keasaman lambung dan memungkinkan bakteri berpindah melalui saluran pencernaan tanpa harus dicerna.
Saat terkena tingkat pH yang mirip dengan asam lambung di lingkungan laboratorium, probiotik kefir bisa bertahan.
Tambahan, KefirMikroba di lapisan usus berkembang pesat saat menempel pada sel, seperti yang ditemukan di lapisan usus.
Artinya, sel-sel ini dapat membantu menjajah usus, yang dapat melindungi Anda dari bakteri berbahaya.
kefir Tes laboratorium menunjukkan bagaimana ia berperilaku tanpa saluran GI kita, termasuk kemampuannya untuk bertahan hidup di usus besar.
Saya t, KefirIni berarti mungkin berpotensi memulihkan kesehatan usus dan memulihkan tingkat bakteri yang tepat di usus yang tidak sehat.
Ini adalah probiotik yang lebih manjur daripada yogurt
Ketika beberapa mikroorganisme dikonsumsi, mereka memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.
probiotik Mikroorganisme ini, yang dikenal sebagai kesehatan pencernaan, dapat memengaruhi pengendalian berat badan dan kesehatan mental dengan berbagai cara.
yogurtadalah salah satu makanan probiotik paling terkenal, tapi Kefir ini sebenarnya adalah sumber daya yang lebih kuat.
Biji kefir Ini mengandung sekitar 30 jenis bakteri dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam.
Produk susu fermentasi lainnya dibuat dari jenis yang jauh lebih rendah dan tidak mengandung ragi.
Memiliki sifat anti bakteri
kefirBeberapa probiotik dianggap melindungi dari infeksi. baik Kefir probiotik unik untuk Lactobacillus bakteri juga termasuk.
Penelitian menunjukkan bahwa bakteri probiotik ini, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Ini menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya, termasuk
kefirJenis karbohidrat yang ditemukan di Kefiran, juga memiliki sifat antibakteri.
Meningkatkan kesehatan tulang dan menurunkan risiko osteoporosis
Osteoporosis ditandai dengan kerusakan jaringan tulang. Ini sangat umum terjadi pada wanita yang lebih tua dan meningkatkan risiko patah tulang.
Memastikan asupan kalsium yang cukup kesehatan tulangIni adalah salah satu cara paling efektif untuk menyembuhkan dan memperlambat perkembangan osteoporosis.
Terbuat dari susu murni Kefirmerupakan sumber kalsium dan Vitamin K2 termasuk. Nutrisi ini memainkan peran sentral dalam metabolisme kalsium dan asupannya yang cukup mengurangi risiko patah tulang hingga 81%.
Studi hewan terbaru, Kefirtelah menunjukkan bahwa itu dapat meningkatkan penyerapan kalsium oleh sel-sel tulang. Ini memberikan peningkatan kepadatan tulang yang membantu mencegah patah tulang.
Melindungi dari kanker
Kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.Pertumbuhan sel abnormal yang tidak terkendali di dalam tubuh terjadi, misalnya bila ada tumor.
Probiotik dalam produk susu fermentasi diduga dapat menghambat pertumbuhan tumor dengan mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik dan juga dengan merangsang sistem kekebalan tubuh.
Peran pelindung ini telah dicatat dalam banyak penelitian tabung reaksi.
Sebuah pelajaran, ekstrak kefirmenunjukkan bahwa jumlah sel kanker payudara manusia berkurang 56%, sedangkan ekstrak yogurt berkurang 14%.
Ini mengurangi masalah pencernaan
kefir probiotik semacam itu membantu menyeimbangkan bakteri ramah di usus. Oleh karena itu, obat ini sangat efektif untuk berbagai bentuk diare.
Ada banyak bukti bahwa probiotik dan makanan probiotik dapat membantu segala macam masalah pencernaan.
Irritable bowel syndrome (IBS), yang disebabkan oleh infeksi H. pylori bisul dan berbagai masalah pencernaan. Karena itu, jika Anda mengalami masalah pencernaan Kefir Semoga bermanfaat.
Lebih baik ditoleransi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa
Susu dan produk susu mengandung gula alami yang disebut laktosa. Banyak orang, terutama orang dewasa, tidak dapat memecah dan mengasimilasi laktosa dengan baik. Untuk situasi ini intoleransi laktosa Ini disebut.
Dalam makanan susu fermentasi (Kefir dan yogurt) bakteri asam laktat mengubah laktosa menjadi asam laktat, jadi makanan ini jauh lebih rendah laktosa daripada susu.
Mereka mengandung enzim yang dapat membantu laktosa rusak lebih jauh. Karena itu, Kefir setidaknya lebih baik ditoleransi oleh orang dengan intoleransi laktosa dibandingkan dengan susu biasa.
Selain itu, 100% bebas laktosa KefirPerhatikan bahwa ini bisa dibuat dengan air kelapa, jus buah, atau cairan non-susu lainnya.
Meningkatkan gejala alergi dan asma
Reaksi alergi dihasilkan dari respon inflamasi terhadap zat lingkungan yang tidak berbahaya. Orang dengan sistem kekebalan yang hipersensitif lebih rentan terhadap alergi, yang dapat menyebabkan kondisi seperti asma.
Dalam studi hewan, KefirTelah terbukti menekan respons inflamasi karena alergi dan asma.
Mempromosikan detoksifikasi
Kami secara teratur terpapar racun dari logam berat, pestisida, polutan, pengawet, dan bahan kimia beracun.
Polutan ini masuk ke tubuh kita saat kita makan, bernapas, dan menyentuh benda-benda di sekitar kita. Setelah racun ini masuk ke tubuh kita, mereka tetap berada di jaringan dan sel.
Ini memiliki efek kesehatan yang penting, seperti menyebabkan masalah kesehatan mental, kanker, dan gangguan pencernaan, metabolisme, dan reproduksi.
kefirdapat digunakan untuk membantu detoksifikasi tubuh dan membersihkan sel-sel dari limbah yang tidak diinginkan ini.
kefirIni sangat baik melawan aflatoksin yang biasa ditemukan dalam makanan. Aflatoksin menyebar melalui spora jamur dan umum ditemukan pada kacang tanah.
Ia juga diketahui mempengaruhi biji-bijian seperti gandum, jagung, dan kedelai, dan dapat dilihat pada minyak seperti kanola, kedelai dan biji kapas. kefirKarena beberapa bakteri di dalamnya mengikat aflatoksin, mereka dapat membunuh mereka dan jenis kontaminan jamur lainnya.
Ini adalah pengawet yang berguna
makanan Kefir Itu tetap segar lebih lama saat difermentasi dengan
Fermentasi adalah cara untuk mendorong berkembangnya bakteri baik dan sehat, tanpa menyisakan ruang bagi bakteri jahat yang tidak sehat untuk bertahan hidup.
Minum kefirmempromosikan mikrobiota yang sehat di usus, yang berarti bakteri jahat tidak dapat melekat padanya.
Sebagai contoh, sebagai pengganti ragi biji kefir Roti yang dibuat menggunakan roti cenderung awet lebih lama, melawan jamur dan kuman lain yang menyebabkan pembusukan.
Membantu menyembuhkan lebih cepat
kefirSifat probiotik dan antiradangnya dapat membantu menyembuhkan luka lebih cepat dan mengurangi risiko jaringan parut.
Dibandingkan dengan perawatan luka tradisional seperti silver sulfadiazine, kefir telah terbukti mengurangi peradangan dan pembentukan bekas luka serta mempercepat penyembuhan luka, dan juga lebih baik daripada perawatan tradisional.
kefirDipercaya bahwa probiotik berperan dalam penyembuhan luka dengan mengembalikan keseimbangan pada luka atau komunitas mikroba yang hidup di lokasi luka.
Memperlambat proses penuaan
Stres oksidatifadalah penyebab utama penuaan dan gangguan serta penyakit terkait usia.
Saat dibuat dengan susu atau susu kedelai Kefirkaya akan antioksidan, yang diketahui memperlambat stres oksidatif dan dengan demikian menyebabkan penuaan secara umum.
Penyakit terkait penuaan seperti demensia dan jenis kanker tertentu dapat ditunda jika mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan seperti kefir.
Efek samping lain dari stres oksidatif termasuk masalah kardiovaskular.
Mendukung kesehatan otak
Dalam percobaan hewan, KefirTelah terbukti meningkatkan pembelajaran spasial, memberikan konsolidasi memori yang lebih baik, dan memperlambat penurunan kognitif yang paling umum terjadi pada gangguan demensia seperti penyakit Alzheimer.
Karena keberhasilan hasil awal ini, Kefir Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami efek senyawa dan senyawanya pada fungsi kognitif manusia.
Manfaat Kefir untuk Kulit
Manfaat kefir Itu tidak hanya berlaku untuk apa yang ada di dalam tubuh, tetapi juga untuk apa yang ada di luar. Kulit kita juga Kefirbisa mendapatkan keuntungan dari.
kefir tidak hanya membantu melawan bakteri penyebab jerawat tetapi juga KefirBanyak senyawa yang bisa digunakan untuk mencerahkan kulit.
Banyak orang menginginkan warna kulit yang lebih merata, dan alasannya sangat bervariasi. Menerapkan kefir pada kulit Dapat membantu menghilangkan jerawat dan mencerahkan kulit secara alami.
Apakah Kefir Weaken?
kefir, sebenarnya mengandung lima jenis bakteri yang dapat membantu menurunkan berat badan dan lemak tubuh.
Lactobacillus gasseri
Bakteri ini dapat meningkatkan ukuran molekul lemak dan membantu menyerap lebih sedikit lemak setiap kali Anda makan. Ini bermanfaat untuk mengurangi lemak perut, juga dikenal sebagai jaringan adiposa visceral, serta indeks massa dan berat tubuh secara keseluruhan.
Lactobacillus paracasei
Bakteri jenis ini meningkatkan hormon tertentu yang mengatur kemampuannya untuk membakar lemak. Dengan meningkatkan asupan, Anda menunjukkan tubuh untuk membakar lebih banyak lemak.
Lactobacillus rhamnosus
Bakteri ini kadang disebut hormon obesitas leptin meningkatkan rasa kenyang dengan mengeluarkan. Mengkonsumsi bakteri strain ini secara teratur dapat meningkatkan penurunan berat badan hingga 50 persen.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Studi menunjukkan bahwa kedua strain ini mampu mengurangi lemak tubuh lebih banyak pada pasien yang menggunakannya dibandingkan dengan mereka yang tidak menggunakannya.
Kedua probiotik ini penting untuk mikroflora usus yang sehat dan, jika ada, mereka mempromosikan metabolisme energi yang berubah dan komposisi tubuh yang lebih baik.
Bagaimana Cara Membuat Kefir di Rumah?
Jika Anda kurang yakin dengan kualitas kefir yang dibeli, maka Anda bisa melakukannya dengan mudah di rumah. Ketika beberapa buah segar ditambahkan, itu berubah menjadi salah satu rasa yang paling sehat dan paling enak.
Kbiji-bijian efirAnda bisa membelinya di supermarket.
Persiapan Kefir
- 1 atau 2 sendok makan biji kefirTaruh di dalam toples kecil. Semakin banyak Anda menggunakannya, semakin cepat Anda membudidayakan.
Tambahkan 2 cangkir susu, lebih disukai organik atau mentah. Sisakan ruang di bagian atas toples.
- Jika Anda ingin kefir lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit krim lemak.
- Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 12-36 jam. Sekali.
- Itu sudah siap ketika mulai tampak berkubah. Lalu aslinya biji kefirSaring cairan secara perlahan agar Anda bisa mendapatkannya.
- Sekarang masukkan biji-bijian ke dalam toples baru dengan susu dan lakukan proses yang sama lagi. Kefir melakukan.
Ini enak, bergizi dan sangat sehat.
sendiri kefirterlalu banyak untuk kamu lakukan biji kefirAnda tidak membutuhkan apa yang Anda butuhkan dan Anda dapat menggunakannya kembali tanpa batas waktu, untuk konsisten sumber kefir Anda hanya perlu sedikit untuk menyediakan.
Menggunakan kefir dan penyimpanannya membutuhkan latihan dan pengetahuan karena mereka adalah koloni aktif.
Berikut hal-hal yang perlu diperhatikan saat membuat kefir:
- Biji kefirJangan pernah terkena sinar matahari langsung, terutama selama fermentasi.
- kefirRagi i dalam toples kaca tertutup tapi tutup tetap longgar. Fermentasi menghasilkan gas, yang dapat menyebabkan wadah meledak jika tidak ada ruang bagi gas untuk keluar.
- Selalu gunakan air yang telah disaring saat membuat kefir. Jika memungkinkan, pastikan semua jejak klorin di air Anda dihilangkan.
- Jangan sekali-kali menggunakan logam jenis apapun dalam proses fermentasi, karena logam dapat menghancurkan bibit penyakit pada kefir. Ini termasuk sendok, mangkuk, alat ukur dan saringan.
- Biji kefirDibutuhkan makanan untuk bertahan hidup. Jika Anda tidak memberi mereka makan secara teratur, mereka akan mati. Masukkan biji-bijian yang tidak terpakai ke dalam freezer hingga dua bulan.
- Jika dibiarkan berfermentasi terlalu lama, susu kefir Ini bisa dibagi menjadi whey dan cair dan tidak bisa lagi diminum.
Apa Bahayanya Minum Kefir?
Jika Anda memiliki alergi susu atau intoleransi laktosa, minum kefir Anda mungkin mengalami beberapa efek sampingnya.
Susu nabati seperti kedelai, beras, atau susu almond, atau air kefir menggunakannya mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk Anda.
Secara teratur Kefir Ketika Anda pertama kali mulai meminumnya, tubuh membutuhkan waktu untuk terbiasa dengan tingkat bakteri dan jamur yang sehat, dan Anda mungkin mengalami beberapa efek samping selama transisi ini.
Yang paling umum adalah:
Kotoran berair
Kembung
- Mual.
- Sakit kepala
Pegal-pegal
Meskipun ini tidak menyenangkan, mereka tidak perlu dikhawatirkan dan teratur penjaminIni menurun dan menghilang pada minggu pertama penggunaan r.
Selama ini, bakteri sehat memusnahkan mikroba tidak sehat di usus dan mengembalikan keseimbangan alam, sehingga perlu membuang limbah dan racun yang dihasilkan dari proses ini.
Sebagai hasilnya;
kefiradalah minuman bergizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Probiotik dalam minuman fermentasi ini menawarkan banyak manfaat kesehatan yang penting. kefir Bisa dibuat dari air, susu atau susu herbal.
Sementara yogurt adalah sumber probiotik yang paling terkenal, susu kefir sebenarnya mengandung probiotik yang lebih beragam dan melimpah. kefirkoloni kecil bakteri dan ragi yang memfermentasi gula dalam cairan dasar Anda biji kefir Itu terbuat dari cairan yang dikombinasikan dengan.
kefir sekarang tersedia secara luas secara komersial. kefirMemiliki rasa asam, sedikit berkarbonasi, Anda bisa memperkaya rasa minuman Anda dengan buah dan pemanis alami.
kefirKarena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, sebaiknya diminum setiap hari.
