Apa Makanan Asam? Manfaat dan Fitur

Asam; pahit, manis, asin dan umami Ini adalah salah satu dari lima rasa dasar.

Asam adalah hasil dari jumlah asam yang tinggi dalam makanan. Buah jeruk, misalnya, memiliki kandungan asam sitrat yang tinggi, sehingga menghasilkan aroma asam yang khas.

Berbeda dengan empat rasa lainnya, peneliti belum sepenuhnya memahami bagaimana reseptor rasa asam masih bekerja atau mengapa asam tertentu menyebabkan rasa asam yang lebih kuat daripada yang lain.

kelipatan makanan asam Ini sangat bergizi dan kaya akan senyawa tanaman yang disebut antioksidan, yang membantu melindungi sel kita dari kerusakan.

Daftar Makanan Asam

Buah Asam - Jeruk 

Buah jeruk memiliki warna yang cerah dan rasa yang khas. Memiliki rasa asam jerukBeberapa dari mereka adalah:

Calamondin 

Ini adalah jeruk hijau kecil yang terlihat seperti jeruk asam atau lemon manis.

Jeruk bali

Ini adalah jeruk tropis yang enak dengan rasa asam, sedikit pahit.

Kumquat

Ini adalah buah jeruk kecil dengan rasa asam manis dan kulitnya bisa dimakan.

Limon

Ini memiliki jeruk kuning yang kuat dengan aroma asam.

jeruk nipis 

Ini adalah jeruk hijau kecil dengan rasa yang lebih asam.

Jeruk

Ini adalah buah jeruk, sebagian asam, sebagian lebih manis, dengan banyak varietas dengan ukuran dan rasa yang bervariasi.

Grapefruit

Ini adalah buah jeruk yang sangat besar yang berwarna kuning saat matang sepenuhnya dan mirip dengan jeruk bali tetapi dengan sedikit rasa pahit.

Jeruk, dalam konsentrasi tinggi asam sitrat termasuk. Selain menjadi sumber asam sitrat alami terbaik, buah-buahan ini dikenal tinggi vitamin C, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit yang kuat.

Mereka juga merupakan sumber senyawa tanaman yang baik dengan sifat antioksidan dan anti-inflamasi, serta banyak nutrisi lain seperti serat, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, dan tembaga.

asam jawa 

Asam adalah buah tropis asli Afrika dan berasal dari pohon asam ( tamarindus indica) diperoleh.

Buahnya memiliki daging buah berwarna hijau yang sangat asam sebelum matang. Saat buah matang, daging buahnya melunak menjadi seperti pasta dan mencapai rasa yang lebih manis.

Mirip dengan jeruk, asam jawa mengandung asam sitrat. Mayoritas rasa asamnya disebabkan oleh konsentrasi asam tartarat yang tinggi.

Asam tartarat memiliki sifat antioksidan dan pembentukan batu ginjalIni adalah senyawa alami yang dapat membantu mencegah hal ini.

Mengandung asam jawa bergizi, vitamin B, magnesium dan potasium.

Perkelahian

Perkelahianmerupakan sayuran unik dengan aroma asam yang kuat karena konsentrasi asam malat dan oksalat yang tinggi.

Selain cukup asam, batang rhubarb rendah gula dan jarang dimakan mentah. Ini digunakan dalam saus, selai atau minuman. 

Dengan pengecualian vitamin K, rhubarb tidak terlalu kaya akan vitamin atau mineral. Ini adalah sumber senyawa tanaman yang kaya dengan sifat antioksidan, termasuk antosianin.

Antosianin adalah antioksidan kuat yang memberi warna merah cerah pada batang rhubarb. Mereka melindungi dari berbagai kondisi kronis seperti penyakit jantung, kanker, obesitas, dan diabetes tipe 2.

Ceri 

Ceri berwarna merah cerah dan rasa asam. Dibandingkan dengan ceri, buah ini mengandung banyak asam malat, yang bertanggung jawab atas rasa asam ceri, dan juga rendah gula.

Ceri, khususnya antioksidan polifenol kaya istilah. Selain mengurangi peradangan, senyawa tanaman ini bermanfaat bagi kesehatan otak dan jantung.

Gooseberry 

GooseberryMereka adalah buah bulat kecil yang tersedia dalam berbagai warna, dengan rasa yang bervariasi antara manis dan asam.

Mereka mengandung berbagai asam organik, termasuk asam sitrat dan malat yang bertanggung jawab atas rasa asamnya.

Penelitian menunjukkan bahwa asam organik ini juga dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung dan memiliki sifat antioksidan dan antimikroba.

Manfaat lain dari gooseberry adalah merupakan sumber vitamin C.

Cranberi

mentah cranberiMemiliki rasa asam yang tajam karena kandungan gulanya yang rendah dan konsentrasi asam organik yang tinggi, termasuk asam sitrat dan malat.

Selain memberikan rasa asam, kombinasi unik asam organik diduga menjadi alasan mengapa jus cranberry dan kapsul dapat membantu mencegah dan mengobati infeksi saluran kemih (ISK).

Cranberry memberikan nutrisi penting seperti mangan, serat, dan vitamin C dan E. Ini juga yang terkaya dalam sifat antioksidan, anti-inflamasi, antikanker, antijamur dan antibakteri, senyawa tanaman yang terkait dengan quercetin adalah salah satu sumber daya.

cuka

Cuka adalah cairan yang dibuat dengan memfermentasi sumber karbohidrat seperti sereal atau buah untuk mengubah gula menjadi alkohol. Untuk membantu proses ini, bakteri sering ditambahkan untuk memecah gula lebih lanjut.

Salah satu produk sampingan dari proses fermentasi ini adalah asam asetat - bahan aktif utama dalam cuka dan penyebab utama mengapa cuka sangat asam.

Dalam penelitian pada hewan dan beberapa percobaan kecil pada manusia, asam asetat telah dicatat untuk membantu penurunan berat badan, kehilangan lemak dan pengendalian nafsu makan, dan mengatur kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2.

Ada banyak jenis cuka, masing-masing memiliki rasa sendiri-sendiri, tergantung dari sumber karbohidratnya difermentasikan. Jenis yang umum termasuk cuka sari apel, cuka anggur, cuka anggur merah dan cuka balsamic.

Kimchi

Kimchiadalah lauk tradisional Korea yang terbuat dari sayuran dan rempah-rempah yang difermentasi.

Campuran sayuran dan rempah-rempah yang biasanya dibuat dengan kol, pertama kali diasinkan dengan air garam asin. Ini kemudian memecah gula alami dalam sayuran lebih lanjut dan menghasilkan asam laktat. Basil Itu difermentasi dengan bakteri.

Asam laktat inilah yang memberi kimchi aroma dan aroma asam yang khas.

Digunakan sebagai lauk atau bumbu, kimchi adalah sumber probiotik yang baik. Konsumsi kimchi secara teratur memberikan manfaat bagi kesehatan jantung dan usus.

kol parut 

Sauerkraut, kubis cincang Basil Itu dibuat dengan memfermentasi dengan bakteri dan menghasilkan asam laktat. Asam laktat inilah yang memberi sauerkraut rasa asam yang khas.

Karena fermentasi, asinan kubis seringkali penting untuk kesehatan pencernaan probiotik Ini kaya akan bakteri menguntungkan yang dikenal sebagai

Ia juga kaya akan beberapa vitamin dan mineral penting seperti serat, mangan, dan vitamin C dan K.

yogurt 

yogurtadalah produk susu fermentasi populer yang dibuat dengan menambahkan bakteri hidup ke dalam susu. Saat bakteri memecah gula alami dalam susu, hal itu memberi rasa asam dan bau pada yogurt.

Namun, gula dan perasa ditambahkan ke banyak produk untuk membuat yogurt tidak terlalu asam.

Selain menjadi sumber probiotik yang baik, yogurt kaya akan protein, kalsium, dan fosfor - semuanya penting untuk kesehatan tulang.

Selain itu, makan yogurt biasa membantu menurunkan berat badan pada mereka yang kelebihan berat badan. 

kefir

Sering digambarkan sebagai yogurt yang bisa diminum Kefiradalah minuman fermentasi yang dibuat dengan menambahkan biji kefir pada susu sapi atau kambing.

Karena biji kefir dapat mengandung hingga 61 jenis bakteri dan ragi, mereka merupakan sumber probiotik yang lebih beragam dan kuat daripada yogurt.

Seperti makanan fermentasi lainnya, kefir memiliki rasa asam yang sebagian besar disebabkan oleh produksi asam laktat selama fermentasi.

Karena sebagian besar laktosa berubah menjadi asam laktat selama fermentasi, kefir dapat ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, gula dalam susu.

Kombucha

Kombuchaadalah minuman teh fermentasi populer yang berasal dari zaman kuno.

Itu dibuat dengan menggabungkan teh hitam atau hijau dengan gula, ragi, dan jenis bakteri tertentu. Campuran tersebut kemudian dibiarkan berfermentasi selama 1 minggu atau lebih.

Minuman yang dihasilkan memiliki rasa asam yang sebagian besar disebabkan oleh pembentukan asam asetat yang juga ditemukan dalam cuka.

Teh hitam dan hijau dikenal kaya akan antioksidan dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan jenis kanker tertentu.

Sebagai hasilnya;

Asam adalah salah satu dari lima rasa dasar dan memberi makanan rasa asam, asam seperti asam sitrat atau asam laktat.

Beberapa dengan manfaat nutrisi asam makanan termasuk buah jeruk, asam jawa, rhubarb, gooseberry, yogurt, dan kefir.