Ի՞նչ է ֆրուկտոզայի բարձր եգիպտացորենի օշարակը (HFCS), արդյոք այն վնասակար է, ինչ է դա:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (HFCS) Այն եգիպտացորենի օսլայից պատրաստված քաղցրացուցիչ է։

HFCS-ը լայնորեն օգտագործվում է, քանի որ այն էժան է: շատ մարդիկ եգիպտացորեն օշարակՉկա որևէ ապացույց, որը թույլ կտա ենթադրել, որ մեկը մյուսից վատն է, չնայած պնդում է, որ այն ավելի վատն է, քան շաքարավազը: Քանի որ երկուսն էլ անառողջ են:

Ինչ է եգիպտացորենի օշարակը:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (HFCS) կամ եգիպտացորեն օշարակ կամ ֆրուկտոզայի օշարակեգիպտացորենից մշակված քաղցրացուցիչ է։ Այն օգտագործվում է վերամշակված մթերքները և զովացուցիչ ըմպելիքները քաղցրացնելու համար։

Ինչպե՞ս է արտադրվում բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ:

եգիպտացորեն օշարակ Այն սովորաբար պատրաստվում է գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորենից։ Եգիպտացորենի օսլա արտադրելու համար քաղցր եգիպտացորեննախ աղացած է: Եգիպտացորենի օսլան այնուհետև վերամշակվում է եգիպտացորենի օշարակ ստանալու համար:

Սովորական շաքարը (սախարոզա) բաղկացած է ինչպես ֆրուկտոզայից, այնպես էլ գլյուկոզայից: եգիպտացորեն օշարակ բաղկացած է հիմնականում գլյուկոզայից։ Այս գլյուկոզայի մի մասը վերածվում է ֆրուկտոզայի՝ օգտագործելով ֆերմենտներ՝ այն սովորական շաքարի (սախարոզա) նման քաղցր դարձնելու համար: 

Մի քանի տարբեր համեր՝ տարբեր ֆրուկտոզայի հարաբերակցությամբ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ հասանելի. Օրինակ, առավել խտացված ձևը պարունակում է 90% ֆրուկտոզա և կոչվում է HFCS 90: Առավել հաճախ օգտագործվող տեսակը HFCS 55-ն է (55% ֆրուկտոզա, 42% գլյուկոզա):

HFCS 55-ը շատ նման է սախարոզային (սովորական շաքարավազ), որը բաղկացած է 50% ֆրուկտոզա և 50% գլյուկոզա:

Ամենից տարածված ֆրուկտոզա եգիպտացորենի օշարակ Կան միայն փոքր տարբերություններ (HFCS 55) և սովորական շաքարի միջև: Ամեն ինչից առաջ, բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ Այն հեղուկ է, պարունակում է 24% ջուր, մինչդեռ նորմալ շաքարավազը չոր է և հատիկավոր, այսինքն՝ հատիկավոր։

բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ Դրանում պարունակվող ֆրուկտոզան և գլյուկոզան քիմիական կառուցվածքով միմյանց հետ կապված չեն, ինչպես հատիկավոր շաքարը (սախարոզա): Այս տարբերությունները ոչ մի կերպ չեն ազդում սննդային արժեքի կամ առողջարար հատկությունների վրա:

Մեր մարսողական համակարգում շաքարը բաժանվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի, ուստի եգիպտացորեն օշարակ և նրա շաքարը սկսում է նույն տեսքը ունենալ: HFCS 55-ը մի փոքր ավելի բարձր ֆրուկտոզա ունի, քան սովորական շաքարը: Տարբերությունը շատ փոքր է։

Իհարկե, եթե սովորական շաքարավազը համեմատենք HFCS 90-ի հետ (90% ֆրուկտոզա), սովորական շաքարավազը շատ ավելի ցանկալի կլիներ, քանի որ ֆրուկտոզայի չափից ավելի օգտագործումը շատ վնասակար է: Այնուամենայնիվ, HFCS 90-ը հազվադեպ է օգտագործվում և միայն հազվադեպ է ավելորդ քաղցրության պատճառով:

Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ և շաքար

Շաքարի վրա հիմնված քաղցրացուցիչների անառողջության հիմնական պատճառն այն է, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա:

Լյարդը միակ օրգանն է, որը կարող է զգալի չափով մետաբոլիզացնել ֆրուկտոզա: Երբ լյարդը ծանրաբեռնված է, ֆրուկտոզան վերածվում է ճարպի։ Այս յուղերից մի քանիսը ճարպային լյարդԱյն կարող է նստել լյարդում՝ նպաստելով Ֆրուկտոզայի բարձր օգտագործումը կապված է ինսուլինի դիմադրության, նյութափոխանակության համախտանիշի, գիրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի հետ:

բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ և սովորական շաքարավազը ունի ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի շատ նման խառնուրդ (մոտ 50:50 հարաբերակցությամբ), ուստի ակնկալվում է, որ առողջության վրա ազդեցությունը մոտավորապես նույնն է լինելու:

Իհարկե, դա բազմիցս հաստատվել է։ Ուսումնասիրություններ, բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ և ոչ մի տարբերություն ցույց չի տալիս սովորական շաքարի հավասար չափաբաժինները համեմատելիս:

Չկա տարբերություն հագեցվածության կամ ինսուլինի արձագանքի մեջ, երբ տրվում է նմանատիպ չափաբաժիններ, և տարբերություն չկա լեպտինի մակարդակների կամ մարմնի քաշի վրա ազդեցության միջև:

Ըստ առկա ապացույցների՝ շաքարավազը և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ ճիշտ նույնն է. Այսպիսով, երկուսն էլ անառողջ են:

Որո՞նք են բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակի վնասները:

Կարող է քաշի ավելացում առաջացնել

Ուսումնասիրություններ, HFCS Արդյունքները ցույց են տալիս, որ յասամանի երկարատև օգտագործումը կարող է առաջացնել գիրության առանձնահատկություններ, հիմնականում՝ որովայնի հատվածում ճարպի կուտակում։ HFCS ընդունելություն Բարձրացնում է շրջանառվող տրիգլիցերիդի մակարդակը:

Կարող է քաղցկեղ առաջացնել

Ֆրուկտոզայի չափից ավելի օգտագործումը կապված է քաղցկեղի մի քանի տեսակների հետ: HFCS'Շաքարի մեջ պարունակվող ֆրուկտոզան կարող է առաջացնել բորբոքում և թթվածնի ռեակտիվ տեսակների արտադրություն՝ այդպիսով մեծացնելով քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Բարձրացնում է շաքարախտի վտանգը

վիճակագրություն, HFCSԱյն ցույց է տալիս, որ շաքարային դիաբետի տարածվածությունը 20%-ով բարձր է այն երկրներում, որտեղ մեծ քանակությամբ շաքար է սպառվում:

Մարդկանց մոտ ֆրուկտոզայի ընդունումը կապված է ներքին օրգանների ճարպային կուտակումների ավելացման, ինսուլինի զգայունության նվազման և արյան ճարպերի կարգավորման խանգարման հետ:

Կարող է առաջացնել սրտի հիվանդություն

Ուսումնասիրություններ, HFCS ենթադրում է հնարավոր կապ շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների միջև: Ֆրուկտոզայի ավելցուկ ընդունումը հանգեցնում է մի քանի հիմնական սննդանյութերի անբավարարության, ինչը կարող է հանգեցնել սրտանոթային հիվանդությունների:

Ֆրուկտոզայի ավելցուկ ընդունումը կարող է նաև բարձրացնել արյան մեջ միզաթթվի մակարդակը: Սա կարող է նպաստել էնդոթելիային դիսֆունկցիայի առաջացմանը և մեծացնել հիպերտոնիայի վտանգը՝ սրտանոթային հիվանդության ևս մեկ հնարավոր նպաստող: Բարձր ֆրուկտոզայով սնվող առնետների ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը բարձրացել է:

Կարող է առաջացնել աղիքների արտահոսք

արտահոսող աղիքներնշանակում է աղիների թափանցելիության բարձրացում: սննդի վերամշակում, հատկապես բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ Այն կապված է աղիքային թափանցելիության բարձրացման հետ այնպիսի հավելումների հետ, ինչպիսիք են

Կարող է առաջացնել լյարդի հիվանդություն

բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ Ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքների օգտագործումը կապված է լյարդի ոչ ալկոհոլային ճարպային հիվանդության հետ։ Մասնավորապես, պարզվել է, որ ֆրուկտոզայի ընդունումը կենդանիների մոտ արագորեն առաջացնում է լյարդի ճարպային հիվանդություն։

Այլ վաղ կլինիկական հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ ֆրուկտոզայի ընդհանուր ընդունման կրճատումը կարող է նվազեցնել լյարդում ճարպի կուտակումը:

Ո՞ր մթերքներն ունեն եգիպտացորենի օշարակ:

հաճախակի օգտագործվող բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (HFCS 55)Դա գրեթե նույնն է, ինչ շաքարավազը։ Ներկայումս չկա որևէ ապացույց, որը ցույց է տալիս, որ մեկը մյուսից վատն է: Այսինքն՝ երկուսն էլ հավասարապես վատն են։

HFCS-ի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել տարբեր առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են գիրություն և 2-րդ տիպի շաքարախտ:

Ցավոք սրտի բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակՀնարավոր չէ դա հեռացնել ձեր կյանքից։ Այն հաճախ ավելացվում է սննդի մեջ։ Նույնիսկ նրանք, ում կարծում եք, որ ամենաառողջն են: առավել հայտնի եգիպտացորենի օշարակով սնունդ են…

Եգիպտացորենի օշարակ պարունակող մթերքներ

Սոդա

Սոդան ունի շաքարի բարձր պարունակություն։ Շաքարավազ սոդան առողջարար ըմպելիք չէ, և սոդայի շաքարի բարձր պարունակությունը նպաստում է գիրության և շաքարախտի առաջացմանը:

Քաղցր սոդայի լավագույն այլընտրանքը հանքային ջուրն է։ Շատ բրենդներ արտադրում են բնական ճանապարհով: Այն չունի կալորիաներ, քանի որ շաքարավազ չի ավելացվում:

կոնֆետներ

Քաղցրավենիքը և կոնֆետները պատրաստվում են շաքարից: շատ ապրանքանիշեր HFCS ավելացնում է.

քաղցրացված մածուն

ՅոգուրտԱյն առողջարար նախուտեստներից է։ Թեև որոշ ապրանքանիշեր պնդում են, որ պարունակում են ցածր կալորիականությամբ, սննդարար պրոբիոտիկներ, ճարպազուրկ և մրգային տեսակները շաքարավազի ռումբից պակաս չեն:

Օրինակ; Ցածր յուղայնությամբ համով մածունի մեկ չափաբաժինը պարունակում է ավելի քան 40 գրամ շաքար: Ընդհանրապես HFCS Այն նախընտրելի քաղցրացուցիչ է նման յոգուրտների համար։

HFCSՅոգուրտ գնելու փոխարեն կարող եք սովորական յոգուրտ գնել և ավելացնել ձեր սեփական համը: Վանիլը, դարչինը, կակաոյի փոշին և ելակը հիանալի տարբերակներ են:

աղցան սոուս

Հատկապես պետք է թերահավատորեն վերաբերվեք աղցանների սոուսներին, որոնք ասում են, որ ցածր կալորիականությամբ և ճարպից զերծ են, և որոնք գնում եք շուկայից: յուղազերծված այնպիսի ապրանքների համար նավթի համը փոխհատուցելու համար: HFCS ավելացված է.

Ամենատրամաբանական բանը, որ կարելի է անել, աղցանի սոուս պատրաստելն է` օգտագործելով ձիթապտղի յուղ, կիտրոն կամ բալզամիկ քացախ:

սառեցված մթերքներ

Հնարավոր է գտնել սառեցված բազմաթիվ առողջարար մթերքներ, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը: Գովազդում հաճախ կարելի է հանդիպել սառեցված ապրանքների, ինչպիսիք են պիցցան, կարտոֆիլ ֆրի և կարկանդակներ:

Համոզված եմ, որ դուք չէիք մտածի, որ այս մթերքները շաքար են ավելացրել, բայց դրանցից շատերը HFCS ներառում է. Սառեցված մթերք գնելիս միշտ ստուգեք բաղադրիչների ցանկը: Մի գնեք այնպիսիները, որոնք պարունակում են HFCS կամ այլ անառողջ բաղադրիչներ:

հաց

Հաց գնելիս օգտակար է կրկնակի ստուգել դրա վրայի պիտակը։ Հացը սովորաբար համարվում է ոչ թե աղանդեր, այլ շատ ապրանքանիշեր բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ ավելացնում է.

Պահածոյացված մրգեր

Չնայած պտուղն ինքնին պարունակում է բավականաչափ բնական շաքար, HFCS սովորաբար ավելացվում է մրգային պահածոների մեջ:

Ընդամենը մեկ բաժակ պահածոյացված միրգը կարող է պարունակել մինչև 44 գրամ շաքար։ Այս ցուցանիշը երկու անգամ գերազանցում է մեկ բաժակ մրգի մեջ պարունակվող քանակությունը:

HFCSՄիշտ ընտրեք միրգ, որը պահածոյացված է բնական հյութերի մեջ՝ կանխելու համար: Ավելի լավ է, կերեք միրգը, որպեսզի չանհանգստանաք ավելացված բաղադրիչների մասին:

Հյութ

Մրգային հյութերը շաքարի ամենամեծ աղբյուրներից են, հատկապես երեխաների սննդակարգում։ Թեև հյութերն ապահովում են որոշ սննդանյութեր և հակաօքսիդանտներ, դրանք շաքարի խիտ աղբյուրներ են՝ քիչ մանրաթելով:

Չնայած մրգահյութերի բնական շաքարի մակարդակը բարձր է, արտադրողները այն ավելի են քաղցրացնում HFCS-ով: Որոշ մրգահյութերի շաքարի քանակը մոտ է սոդայի քանակին, իսկ որոշները կարող են ավելի շատ շաքար պարունակել, քան սոդան:

Կերեք միրգը կամ պատրաստեք ձեր սեփական հյութը տանը, որպեսզի սահմանափակեք ձեր շաքարի ընդունումը:

Փաթեթավորված սնունդ

Փաթեթավորված մթերքները, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, լուծվող ապուրը և պուդինգը, իրենց հեշտ պատրաստման շնորհիվ դարձել են սննդի անփոխարինելի տարրեր:

Նման ճաշատեսակները գալիս են տուփի մեջ՝ համեմված սոուսով և համեմունքներով փաթեթներով: Կարելի է պարզապես ավելացնել հեղուկ, օրինակ՝ ջուր կամ կաթ և եփել կարճ ժամանակում։

Այս ապրանքներին ավելացվում է HFCS բազմաթիվ արհեստական ​​բաղադրիչների հետ միասին: Շատ գործնական եղանակներ կան իրական սննդի բաղադրիչներով արագ կերակուր պատրաստելու համար:

Granola ձողիկներ

Granola-ն բաղկացած է վարսակից՝ տարբեր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են չորացրած մրգերը և ընկույզները: Այս համադրությունը թխվում և վերածվում է հայտնի բարի, որը հայտնի է որպես granola bars:

Շատ արտադրողներ շաքարավազ կամ HFCS Granola բարերը շատ քաղցր են, քանի որ դրանք քաղցրացված են Կան նաև բազմաթիվ ապրանքանիշեր, որոնք բնականորեն քաղցրացնում են այս բարերը: Այսպիսով, գնելուց առաջ անպայման ստուգեք պիտակը:

նախաճաշի շիլաներ

նախաճաշի շիլաներ գովազդվում է որպես առողջ, բայց չափից ավելի HFCS համով: Կան նույնիսկ մի քանի հատիկներ, որոնք պարունակում են ավելի շատ քաղցրացուցիչներ, քան շատ աղանդերներ: Որոշ ապրանքանիշեր պարունակում են ավելի քան 10 գրամ շաքար միայն մեկ մատուցման մեջ: Դա նշանակում է, որ օրվա առաջին կերակուրը գերազանցում է շաքարի օրական սահմանաչափը:

շաքարավազ և HFCS Գտեք ամբողջական ձավարեղեն, որոնք չեն ավելացվում կամ ընտրեք առողջարար տարբերակներ, ինչպիսին է վարսակի ալյուրը:

Հացաբուլկեղենի շուկայ

Մթերային խանութներից շատերն ունեն իրենց սեփական հացաբուլկեղենը, ինչպիսիք են տորթերը, խմորեղենը և կեքսները: Ցավոք սրտի HFCS Այն նախընտրելի քաղցրացուցիչ է մթերային խանութներում վաճառվող հացաբուլկեղենի համար:

Սոուսներ և համեմունքներ

Սոուսներն ու համեմունքները կարող են թվալ անմեղ միջոց՝ ձեր ճաշերին համ ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ այդպես է: HFCS-ը նշված է որպես այս ապրանքներից շատերի առաջին բաղադրիչը:

Հատկապես պետք է զգույշ լինել կետչուպի և խորովածի սոուսների հետ։ 1 ճաշի գդալ կետչուպը պարունակում է 3 գրամ, երկու ճաշի գդալ խորովածի սոուսը պարունակում է 11 գրամ շաքար։

Միշտ ձեր սնունդը HFCS Ստուգեք բաղադրիչների ցանկը և ընտրեք նրանց, որոնք պարունակում են քիչ կամ առանց շաքարի:

խորտիկ սնունդ

Վերամշակված մթերքներ, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները, կոտրիչները HFCS ներառում է. Որպես այս մթերքների այլընտրանք, դուք կարող եք ընտրել սննդարար և առողջարար մթերքներ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը և սերմերը:

հացահատիկային սալիկներ

Հացահատիկային սալիկներն ամենահայտնի և արագ նախուտեստներից են: Հացահատիկային սալիկներ, ինչպես մյուս բարերը HFCS Այն բարձր տոկոս ունեցող մթերքներից է։

սուրճի կրեմ

HFCS Այլ ավելացված մթերքների համեմատ՝ սուրճի կրեմը մի փոքր ավելի անմեղ տեսք ունի։ Նույնիսկ եթե քանակությունը քիչ է, այն չպետք է սպառվի։

Դուք կարող եք թուրքական սուրճ օգտագործել սերուցքային սուրճի փոխարեն, իսկ ձեր սուրճերը կարող եք համեմել՝ կրեմի փոխարեն ավելացնելով կաթ, նուշի կաթ կամ վանիլ։

էներգետիկ ըմպելիքներ

Այս տեսակի ըմպելիքները հիմնականում նախատեսված են մարզվելուց հետո ձեր էներգիան հավաքելու և օրգանիզմի ջրի կարիքները արագ բավարարելու համար:

Բայց այն նաև հարուստ է HFCS-ով և այլ նյութերով, որոնք կարող են վնասել ձեր օրգանիզմին: Ջուրն ավելի առողջարար ըմպելիք է էներգիայի մակարդակը բարձրացնելու և ծարավը հագեցնելու համար:

Ջեմ և ժելե

Ջեմ և դոնդող հարուստ են շաքարով, հատկապես պատրաստի HFCS ներառում է. Դուք կարող եք սովորել դրանք պատրաստել ինքնուրույն, կամ կարող եք գտնել օրգանական, այսինքն՝ ձեռագործ:

պաղպաղակ

պաղպաղակ Այն մթերքներից է, որը պետք է քաղցր լինի։ Այդ իսկ պատճառով այն միշտ շատ շաքար է պարունակում: Պաղպաղակի բազմաթիվ ապրանքանիշեր HFCS բուրավետիչով: