Wasabi կամ Ճապոնական ծովաբողկԴա բանջարեղեն է, որը բնական ճանապարհով աճում է Ճապոնիայի լեռնային գետերի հովիտներում հոսանքների երկայնքով: Այն նաև աճում է Չինաստանի, Կորեայի, Նոր Զելանդիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի մասերում, որտեղ այն ստվերային է և խոնավ:
Հայտնի է իր սուր համով և վառ կանաչ գույնով, այս բանջարեղենը հայտնի է ճապոնական խոհանոցում: սուշի և դա լապշայի հիմնական համեմունք է:
Որոշ միացություններ, ներառյալ isothiocyanates (ITCs), որոնք տալիս են բանջարեղենի կծու համը, պատասխանատու են բանջարեղենի օգուտների համար:
Հոդվածում, «Ի՞նչ է նշանակում Վասաբին», «Ո՞ր երկիրն է Վասաբին», «Ինչպես պատրաստել Վասաբին», «Որո՞նք են Վասաբիի օգուտները» Դուք կգտնեք ձեր հարցերի պատասխանները:
Որո՞նք են Վասաբիի առավելությունները:
Ունի հակաբակտերիալ հատկություն
Իզոթիոցիանատներ (ITCs) wasabiԱյն բանջարեղենի ակտիվ միացությունների հիմնական դասն է և պատասխանատու է բանջարեղենի առողջության համար շատ օգտակար հատկությունների համար, ներառյալ դրա հակաբակտերիալ ազդեցությունը:
Օգնում է կանխել սննդային հիվանդությունները
սնունդ Նաև հայտնի է որպես փոխանցվող հիվանդություններ սննդային թունավորում, մարսողական տրակտի վարակ կամ գրգռում է, որը առաջանում է պաթոգեն պարունակող սննդի կամ խմիչքի, վիրուսների, բակտերիաների և մակաբույծների հետևանքով:
Սննդային թունավորումը կանխելու լավագույն միջոցը սննդամթերքը պահելը, եփելը, մաքրելը և ճիշտ վարվելն է:
Որոշ խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը, կարող են նվազեցնել սննդային թունավորում առաջացնող պաթոգենների աճը:
վասաբիի քաղվածքսննդային թունավորում առաջացնող ամենատարածված բակտերիաներից երկուսը Escherichia coli O157՝ H7 և Staphylococcus aureus Հաղորդվում է, որ դրա դեմ հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի
Արդյունքներ վասաբիի քաղվածքԱյն ցույց է տալիս, որ սնունդը կարող է օգնել կանխարգելել կամ նվազեցնել սննդային հիվանդությունների վտանգը:
Ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն H. pylori-ի դեմ
H.pyloriմանրէ է, որը վարակում է ստամոքսը և բարակ աղիքները: Պեպտիկ խոցեր Դա հիմնական պատճառն է և կարող է առաջացնել ստամոքսի քաղցկեղ և ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքում:
Չնայած աշխարհի բնակչության մոտ 50%-ը վարակված է վիրուսով, մարդկանց մեծամասնության մոտ այդ խնդիրները չեն զարգանում: H. pylori Թե ինչպես է այն տարածվում, դեռ պարզ չէ, սակայն հետազոտողները կարծում են, որ կղանքով աղտոտված սննդի և ջրի հետ շփումը դեր է խաղում:
H.pylori-ի Դրա հետևանքով առաջացած պեպտիկ խոցի բուժումը սովորաբար ներառում է հակաբիոտիկներ և պրոտոնային պոմպի ինհիբիտորներ, որոնք դեղամիջոցներ են, որոնք նվազեցնում են ստամոքսի թթվի արտադրությունը:
Նախնական փորձանոթային և կենդանիների ուսումնասիրություններ, wasabiԱյն ցույց է տալիս, որ այն կարող է նաև օգնել բուժել պեպտիկ խոցերը, որոնք առաջանում են H. pylori-ով:
Ունի հակաբորբոքային հատկություն
Wasabi Այն ունի հզոր հակաբորբոքային հատկություններ։ Բորբոքումը իմունային համակարգի արձագանքն է վարակներին, վնասվածքներին և տոքսիններին, ինչպիսիք են աղտոտված օդը կամ ծխախոտի ծուխը, որպեսզի պաշտպանեն և բուժեն մարմինը:
Երբ բորբոքումը դառնում է անվերահսկելի և քրոնիկ, այն կարող է առաջացնել մի շարք բորբոքային պայմաններ, այդ թվում՝ սրտի հիվանդություն, շաքարախտ և քաղցկեղ:
Կենդանական բջիջների մասնակցությամբ փորձանոթային հետազոտություն, wasabiԱրդյունքները ցույց են տալիս, որ յասամանի ITC-ները ճնշում են բջիջները և ֆերմենտները, որոնք նպաստում են բորբոքմանը, ներառյալ ցիկլօքսիգենազա-2 (COX-2) և բորբոքային ցիտոկինները, ինչպիսիք են ինտերլեյկինները և ուռուցքային նեկրոզային գործոնը (TNF):
Օգնում է նիհարել՝ այրելով ճարպը
Որոշ հետազոտություններ վասաբի բույսԱյն բացահայտում է, որ մայրու ուտելի տերևները պարունակում են միացություններ, որոնք կարող են ճնշել ճարպային բջիջների աճն ու ձևավորումը։
Մկնիկի ուսումնասիրության ժամանակ, Վասաբիի տերեւները5-Հիդրօքսիֆերուլաթթվի մեթիլ էսթեր (5-HFA էսթեր) կոչվող միացությունը, որը մեկուսացված է մայրի փայտից, արգելակում է ճարպային բջիջների աճն ու ձևավորումը՝ անջատելով ճարպերի ձևավորման մեջ ներգրավված գենը:
մեկ այլ ուսումնասիրություն Վասաբիի տերևի քաղվածքՆա պարզել է, որ յասամանն արգելակում է մկների քաշի ավելացումը ճարպային և բարձր կալորիականությամբ սննդակարգում՝ արգելակելով ճարպային բջիջների աճն ու արտադրությունը:
Ունի հակաքաղցկեղային հատկություն
WasabiԲնականաբար առաջացող ՄԹԿ-ները նույնպես ուսումնասիրվել են իրենց հակաքաղցկեղային հատկությունների համար:
ուսումնասիրություն, վասաբի արմատՆա պարզել է, որ ETC-ից արդյունահանվող ITC-ները 90%-ով արգելակում են ակրիլամիդի ձևավորումը Maillard ռեակցիայի ժամանակ՝ կանխելով քիմիական ռեակցիան սպիտակուցների և շաքարի միջև ջերմաստիճանի առկայության դեպքում:
Ակրիլամիդը հանդիպում է որոշ մթերքների, հատկապես կարտոֆիլի ֆրի, կարտոֆիլի չիփսերի և սուրճի մեջ: տապակել Այն քիմիական նյութ է, որը կարող է ձևավորվել բարձր ջերմաստիճանի պատրաստման գործընթացներում, ինչպիսիք են գրիլը և գրիլը:
Որոշ ուսումնասիրություններ դիետիկ ակրիլամիդի ընդունումը կապում են որոշ քաղցկեղի հետ, ինչպիսիք են երիկամների, էնդոմետրիումի և ձվարանների քաղցկեղը:
Ավելին, փորձանոթային ուսումնասիրություններ wasabiՄենք ցույց ենք տալիս, որ ITC-ները և նմանատիպ միացությունները մեկուսացված են .
Որոշ դիտողական ուսումնասիրություններ wasabi Այն ուշադրություն է հրավիրում այն փաստի վրա, որ ավելի շատ խաչածաղկավոր բանջարեղեն ուտելը, ինչպիսին է խաչածաղկավոր բանջարեղենը, կարող է նվազեցնել քաղցկեղի տարբեր տեսակների, ինչպիսիք են թոքերի, կրծքագեղձի, շագանակագեղձի և միզապարկի քաղցկեղը: Այլ խաչածաղկավոր բանջարեղեններն են ռուկոլան, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, ծաղկակաղամբ, եւ կաղամբ դ.
Օգտակար է ոսկորների առողջության համար
Այս բանջարեղենը նաև օգտակար է ոսկորների առողջության համար։ WasabiԿենդանիների ուսումնասիրություններում առաջարկվել է p-hydroxycinnamic acid (HCA) կոչվող միացությունը, որը մեծացնում է ոսկրային ձևավորումը և նվազեցնում ոսկրերի քայքայումը:
Օգտակար է ուղեղի առողջության համար
Բանջարեղենի մեջ պարունակվող ITC-ները ունեն նյարդապաշտպանիչ ազդեցություն: Մկների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրանք մեծացնում են ուղեղում հակաօքսիդանտ համակարգերի ակտիվացումը, որոնք նվազեցնում են բորբոքումները:
Այս բացահայտումները ցույց են տալիս, որ ITC-ները կարող են օգնել կանխել կամ դանդաղեցնել բորբոքային նեյրոդեգեներատիվ խանգարումները, ինչպիսիք են Պարկինսոնի հիվանդությունը:
Օգտակար է մարսողական համակարգի առողջության համար
Wasabi Այն օգտակար մթերք է մարսողական համակարգի առողջության համար։ Այն պայքարում է բոլոր վնասակար տոքսինների դեմ և մաքրում է աղիքները: Քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով, այն կանխում է փորկապությունը, վերացնում գազերի հետ կապված խնդիրներն ու փքվածությունը:
Օգտակար է սրտի առողջության համար
WasabiԱրքայախնձորի առողջության ամենազարմանալի առավելություններից մեկը սրտի առողջությունը բարելավելու նրա կարողությունն է: Այն նվազեցնում է սրտի կաթվածի հավանականությունը՝ կանխելով թրոմբոցիտների ագրեգացումը։ Wasabiկանխում է թրոմբոցիտների կպչունությունը, ինչը կարող է շատ վնասակար լինել:
Օգտակար է լյարդի համար և ամրացնում է իմունիտետը
WasabiԱյն սերտ հարաբերություններ ունի բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են բրոկկոլին և կաղամբը, որոնք պարունակում են քիմիական նյութեր՝ լյարդի առողջությունը բարելավելու համար:
Քիմիական նյութերը որոշ ժամանակ անց հաջողությամբ չեզոքացնում են թունավոր նյութերը, որոնք քաղցկեղ են առաջացնում: Հետազոտության համաձայն՝ wasabi Այն օգտակար է իմունիտետը բարձրացնելու և քաղցկեղային ազդեցությունները վերահսկելու համար:
պայքարում է արթրիտի դեմ
WasabiԱյն ունի հակաբորբոքային հատկություններ, որոնք ազատում են հոդացավերից: WasabiԼակտոզայի մեջ հայտնաբերված իզոթիոցիանատները ձեզ ավելի քիչ հակված են դարձնում աղիքային հիվանդությունների և ասթմայի:
բարելավում է արյան շրջանառությունը
Wasabi, արյան շրջանառության բարելավումկարող է օգնել ձեզ: Այն կանխում է արյան մակարդման և ինսուլտի կուտակումը: Դրա շրջանառության առավելությունները օգնում են մաշկը փափուկ և մաքուր պահել:
Պայքարում է մրսածության և ալերգիայի դեմ
ուտել վասաբի Այն կարող է օգնել կանխել մրսածությունը և ալերգիան: Այն պայքարում է բակտերիաների և գրիպ առաջացնող պաթոգենների դեմ, որոնք հակված են վարակել շնչառական ուղիները:
WasabiՊարունակում է սուլֆինիլ, որը պայքարում է ծերացման դեմ և օգնում է ձեռք բերել մաշկի անթերի և փայլուն երանգ: Սուլֆինիլը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը նվազեցնում է օրգանիզմի ռեակտիվ թթվածինը:
Ինչպես ուտել Վասաբի
ծովաբողկ ILE wasabi Նույն բույսի ընտանիքից է։ Քանի որ իսկական վասաբին աճեցնելը դժվար է և թանկ վասաբի սոուս Այն հաճախ պատրաստվում է ծովաբողկով։ Այս պատճառով Վասաբի փոշի Անհրաժեշտ է գնել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են մածուկը կամ մածուկը՝ համոզվելով, որ դրանք օրիգինալ են։
WasabiԴուք կարող եք վայելել նրա յուրահատուկ համը՝ մատուցելով այն որպես համեմունք:
– Մատուցել սոյայի սոուսով և ուտել սուշիի հետ։
– Ավելացնել արիշտա ապուրի մեջ:
– Օգտագործեք որպես խորոված մսի և բանջարեղենի համեմունք:
– Ավելացրեք աղցաններին որպես սոուս:
– Օգտագործեք տապակած բանջարեղենը համտեսելու համար:
Ինչպես պատրաստել թարմ Wasabi մածուկ
վասաբի մածուկ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
– Խառնեք հավասար քանակությամբ վասաբի փոշի և ջուր:
– Խառնել զանգվածը մինչև լավ միացվի:
– Մածուկը կարող եք թարմ պահել՝ դնելով տարայի մեջ։
– Թողնել տասնհինգ րոպե և նորից խառնել։
- Սա կբարձրացնի համը:
Եզրափակելով;
Վասաբի բույսի ցողունը մանրացնում և օգտագործում են որպես սուշիի համեմունք։
սուշի սոուս վասաբիԱյս դեղամիջոցի միացությունները վերլուծվել են հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային հատկությունների համար in vitro և կենդանիների հետազոտություններում: Նրանք նաև կարող են աջակցել ոսկորների և ուղեղի առողջությանը, ինչպես նաև ճարպերի կորստին:
