Խաղողի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

խաղող Այն մշակվել է հազարավոր տարիներ և օգտագործվել է մի քանի հին քաղաքակրթությունների կողմից գինի պատրաստելու համար:

Շատերը, ինչպիսիք են կանաչ, կարմիր, սև, դեղին և վարդագույն խաղողի տեսականի ունի. Աճում է վազի վրա, ունի սերմնացան և անսերմ սորտեր։

Այն աճեցվում է նաև բարեխառն կլիմայական պայմաններում։ Այն ունի հարուստ օգուտներ՝ շնորհիվ իր բարձր սննդային և հակաօքսիդանտների պարունակության: Հայց «Ի՞նչ է խաղողը», «Ի՞նչ օգուտներ և վնասներ ունի խաղողը», «Արդյո՞ք խաղողը դիպչում է ստամոքսին». Տեղեկատվական հոդված՝ ձեր հարցերի պատասխաններով: 

Խաղողի սննդային արժեքը

Այն պտուղ է, որը պարունակում է տարբեր կարևոր սննդանյութեր։ 151 բաժակ (XNUMX գրամ) կարմիր կամ կանաչ խաղող Այն ունի հետևյալ սննդային բովանդակությունը.

Կալորիաներ՝ 104

Ածխաջրեր՝ 27.3 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 1.1 գրամ

Ճարպեր՝ 0.2 գրամ

մանրաթել՝ 1.4 գրամ

Վիտամին C՝ օրական օրական ընդունման 27%-ը (RDI)

Վիտամին K՝ RDI-ի 28%-ը

Թիամին` RDI-ի 7%-ը

Ռիբոֆլավին` RDI-ի 6%-ը

Վիտամին B6՝ RDI-ի 6%-ը

Կալիում` RDI-ի 8%-ը

Պղինձ՝ RDI-ի 10%-ը

Մանգան՝ RDI-ի 5%-ը

B151 բաժակ (XNUMX գրամ) խաղողկենսական վիտամին արյան մակարդման և ոսկորների առողջության համար վիտամին K Այն ապահովում է օրական արժեքի ավելի քան մեկ քառորդը

Այն նաև լավ հակաօքսիդանտ է, շարակցական հյուսվածքի առողջության համար էական և կարևոր սնուցիչ և հզոր հակաօքսիդանտ: C վիտամին աղբյուրն է։

Որո՞նք են խաղողի օգուտները:

Հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությունը կանխում է քրոնիկ հիվանդությունները

Հակաօքսիդիչներբույսերում հայտնաբերված միացություններ են: Նրանք օգնում են վերականգնել ազատ ռադիկալներից առաջացած բջիջների վնասը, որոնք վնասակար մոլեկուլներ են, որոնք առաջացնում են օքսիդատիվ սթրես:

Օքսիդատիվ սթրես առաջացնում է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարախտը, քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունները: խաղողհարուստ են մի շարք հզոր հակաօքսիդանտ միացություններով: Փաստորեն, այս մրգի մեջ հայտնաբերվել են ավելի քան 1600 օգտակար բուսական միացություններ:

Հակաօքսիդանտների ամենաբարձր կոնցենտրացիան հայտնաբերված է կեղևում և սերմերում: Այդ պատճառով խաղողի հետազոտությունների մեծ մասը կատարվել է սերմի կամ մաշկի կեղևի քաղվածքների միջոցով:

Անթոցիաների պատճառով, որոնք տալիս են դրա գույնը կարմիր խաղողպարունակում է ավելի շատ հակաօքսիդանտներ:

Հակաօքսիդանտներ խաղողի մեջ պահպանվում է նույնիսկ խմորումից հետո, ուստի այս միացությունները նույնպես հարուստ են կարմիր գինիով:

Պտղի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտներից մեկը ռեսվերատրոլն է, որը դասակարգվում է որպես պոլիֆենոլ: ResveratrolՏարբեր հետազոտություններ են անցկացվել, որոնք ցույց են տվել, որ այն պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից, նվազեցնում է արյան շաքարը և պաշտպանում քաղցկեղի զարգացումից։

Վիտամին C-ն, որը նաև հզոր հակաօքսիդանտ է մրգի մեջ, բետա կարոտին, կվերցետին, լյուտեին, լիկոպեն և էլագիկ թթու:

Բուսական միացությունները պաշտպանում են քաղցկեղի որոշ տեսակներից

խաղողպարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար բուսական միացություններ, որոնք կարող են օգնել պաշտպանվել քաղցկեղի որոշ տեսակներից:

Պտղի մեջ հայտնաբերված միացություններից մեկը՝ ռեսվերատրոլը, ուսումնասիրվել է քաղցկեղի կանխարգելման և բուժման տեսանկյունից:

Ապացուցված է, որ այն պաշտպանում է քաղցկեղից՝ նվազեցնելով բորբոքումը, հանդես գալով որպես հակաօքսիդանտ և արգելափակելով քաղցկեղի բջիջների աճն ու տարածումը մարմնում:

Բացի ռեսվերատրոլից, խաղող Այն նաև պարունակում է կվերցետին, անտոցիանին և կատեխիններ, որոնք օգտակար ազդեցություն ունեն քաղցկեղի դեմ։

խաղողի քաղվածքներԱպացուցվել է, որ այն արգելակում է հաստ աղիքի քաղցկեղի մարդկային բջիջների աճն ու տարածումը փորձանոթային հետազոտությունների արդյունքում:

Բացի այդ, 50 տարեկանից բարձր 30 մարդկանց շրջանում անցկացված ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ երկու շաբաթվա ընթացքում օրական 450 գրամ է: խաղող ապացուցված է, որ նվազեցնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Ուսումնասիրությունները նույնպես խաղողի քաղվածքներպարզել է, որ այն արգելակում է կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների աճն ու տարածումը ինչպես լաբորատորիայում, այնպես էլ մկների մոդելներում:

Օգտակար է սրտի առողջության համար

Օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը

Մեկ բաժակ (151 գրամ) խաղող286 մգ կալիում Այն պարունակում է օրական ընդունման 6%-ը։ Այս հանքանյութը անհրաժեշտ է արյան ճնշման առողջ մակարդակը պահպանելու համար:

Կալիումի ցածր ընդունումը կարող է հանգեցնել արյան բարձր ճնշման, սրտի հիվանդությունների և ինսուլտի ռիսկի բարձրացման:

12267 մեծահասակների շրջանում անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ նրանք, ովքեր օգտագործում են նատրիումի հետ կապված կալիումի ավելի բարձր մակարդակ, ավելի քիչ հավանական է, որ մահանան սրտի հիվանդությունից, քան նրանք, ովքեր ավելի քիչ կալիում են օգտագործում:

Օգնում է նվազեցնել խոլեստերինը

խաղողԴրա մեջ հայտնաբերված միացությունները կարող են օգնել պաշտպանվել խոլեստերինի բարձր մակարդակից՝ նվազեցնելով խոլեստերինի կլանումը:

Բարձր խոլեստերինով 69 մարդկանց ուսումնասիրության ժամանակ օրական երեք բաժակ (500 գրամ) ութ շաբաթ շարունակ: կարմիր խաղող Ապացուցված է, որ ուտելը նվազեցնում է ընդհանուր և «վատ» LDL խոլեստերինը: սպիտակ խաղողՆույն ազդեցությունը չի նկատվել:

Պաշտպանում է շաքարախտից՝ իջեցնելով արյան շաքարը

խաղողցածր հեղինակություն 53-ով գլիկեմիկ ինդեքս (GI) արժեք ունի. Բացի այդ, մրգի մեջ հայտնաբերված միացությունները կարող են նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը:

38-շաբաթյա հետազոտության ընթացքում, որին մասնակցել են 16 տղամարդիկ, օրական 20 գրամ խաղողի քաղվածք Նկատվել է, որ այն ընդունած հիվանդների արյան մեջ շաքարի մակարդակն իջեցվել է վերահսկիչ խմբի համեմատ:

Բացի այդ, ցույց է տրվել, որ ռեսվերատրոլը մեծացնում է ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը, ինչը կարող է մեծացնել մարմնի գլյուկոզա օգտագործելու կարողությունը՝ դրանով իսկ հանգեցնելով արյան շաքարի մակարդակի իջեցմանը:

Ռեսվերատրոլը նաև մեծացնում է գլյուկոզայի ընկալիչների քանակը բջջային թաղանթների վրա, ինչը կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ արյան շաքարի վրա:

Արյան շաքարի մակարդակը ժամանակի ընթացքում կառավարելը կարևոր գործոն է շաքարախտի ռիսկը նվազեցնելու համար:

Պարունակում է մի շարք միացություններ, որոնք նպաստում են աչքի առողջությանը

Պտղի մեջ հայտնաբերված ֆիտոքիմիկատները պաշտպանում են աչքի ընդհանուր հիվանդություններից։ Մեկ ուսումնասիրության մեջ, խաղող Մկները սնվել են սննդակարգով, որը պարունակում է խաղողուներ ցանցաթաղանթի ավելի լավ ֆունկցիա՝ համեմատած մկների հետ, որոնց կաթ չէին տալիս:

Փորձնական խողովակի ուսումնասիրության ժամանակ հայտնաբերվել է, որ ռեսվերատրոլը պաշտպանում է մարդու աչքի ցանցաթաղանթի բջիջները ուլտրամանուշակագույն A լույսից: Սա սովորական աչքի հիվանդություն է: տարիքային մակուլյար դեգեներացիա (դրամ) կարող է նվազեցնել զարգացման ռիսկը:

Համաձայն վերանայման ուսումնասիրության, ռեսվերատրոլը կարող է նաև օգնել պաշտպանվել գլաուկոմայից, կատարակտից և դիաբետիկ աչքի հիվանդությունից:

Բացի այդ, խաղող լյուտեին և զեաքսանտին Պարունակում է հակաօքսիդանտներ։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս միացությունները թույլ չեն տալիս աչքերը վնասել կապույտ լույսը:

Բարելավում է հիշողությունը, ուշադրությունը և տրամադրությունը

խաղող ուտելըԱյն բարելավում է հիշողությունը՝ նպաստելով ուղեղի առողջությանը։ Առողջ տարեցների 12-շաբաթյա ուսումնասիրության ժամանակ օրական 250 մգ խաղողի քաղվածքզգալիորեն ավելացրել է ճանաչողական թեստի միավորները, որոնք չափում են ուշադրությունը, հիշողությունը և լեզուն՝ համեմատած հիմնական արժեքների հետ:

Մեկ այլ հետազոտություն առողջ երիտասարդ մեծահասակների վրա՝ 8 գրամ (230 մլ) խաղողի հյութԱպացուցված է, որ ոգելից խմիչք խմելը բարձրացնում է հիշողության հետ կապված հմտությունների և տրամադրության արագությունը սպառումից 20 րոպե անց:

Առնետների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ռեսվերատրոլը բարելավում է ուսումնառությունը, հիշողությունը և տրամադրությունը 4 շաբաթ ընդունելու դեպքում: Բացի այդ, առնետների մոտ ավելացել է ուղեղի ֆունկցիան և ցույց են տվել աճի և արյան հոսքի նշաններ:

Resveratrol, Ալցհեյմերի հիվանդությունԱյն կարող է նաև պաշտպանել թեփից, սակայն դա հաստատելու համար անհրաժեշտ են մարդկանց հետազոտություններ:

Պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք կարևոր են ոսկորների առողջության համար

խաղողկալցիում, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, մանգան Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ոսկրերի առողջության համար, ինչպիսիք են վիտամին K-ն և վիտամին K-ն:

Չնայած առնետների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ռեսվերատրոլը մեծացնում է ոսկրերի խտությունը, մարդկանց մոտ այս արդյունքները չեն հաստատվել:

Մեկ ուսումնասիրության ժամանակ սառեցվել է 8 շաբաթ խաղողի փոշի առնետները, որոնց կերակրում էին փոշին, ավելի լավ ոսկորների ներծծում և կալցիումի պահպանում ունեցան, քան այն առնետները, որոնք փոշի չէին ստանում:

Պաշտպանում է որոշակի բակտերիալ, վիրուսային և խմորիչ վարակներից

խաղողԱպացուցված է, որ արտադրանքի բազմաթիվ միացություններ պաշտպանում և պայքարում են բակտերիալ և վիրուսային վարակների դեմ:

Պտուղը վիտամին C-ի լավ աղբյուր է, որը հայտնի է իմունային համակարգի վրա իր օգտակար ազդեցությամբ: խաղողի մաշկի էքստրակտԱպացուցված է, որ այն պաշտպանում է գրիպի վիրուսից փորձանոթային հետազոտություններում:

Բացի այդ, նրա միացությունները կասեցրեցին հերպեսի վիրուսի, ջրծաղիկի և սնկային վարակների տարածումը փորձանոթային հետազոտություններում:

Ռեսվերատրոլը կարող է նաև պաշտպանել սննդային հիվանդություններից: Տարբեր տեսակի սննդի մեջ ավելացնելիս. E. Coli Պարզվել է, որ այն արգելակում է այնպիսի վնասակար բակտերիաների աճը, ինչպիսիք են

դանդաղեցնում է ծերացումը

խաղողԲույսի մեջ հայտնաբերված բուսական միացությունները կարող են ազդել ծերացման և երկարակեցության վրա: Ցույց է տրվել, որ ռեսվերատրոլը երկարացնում է կյանքի տևողությունը կենդանիների տարբեր տեսակների մոտ: Այս միացությունը խթանում է սպիտակուցների ընտանիքը, որը կոչվում է սիրտուիններ, որոնք կապված են երկարակեցության հետ:

Ռեսվերատրոլի կողմից ակտիվացված գեներից մեկը SirT1 գենն է։ Սա այն նույն գենն է, որն ակտիվանում է ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի միջոցով, որը կապված է կենդանիների հետազոտությունների ընթացքում ավելի երկար կյանքի հետ:

Ռեսվերատրոլը ազդում է նաև մի քանի այլ գեների վրա, որոնք կապված են ծերացման և երկարակեցության հետ:

Նվազեցնում է բորբոքումը

Քրոնիկ բորբոքումը կարևոր դեր է խաղում այնպիսի քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման մեջ, ինչպիսիք են քաղցկեղը, սրտի հիվանդությունը, շաքարախտը, արթրիտը և աուտոիմուն հիվանդությունները: Ռեսվերատրոլը ցուցադրում է հզոր հակաբորբոքային հատկություններ:

Մետաբոլիկ սինդրոմով (սրտի հիվանդության ռիսկի գործոն) 24 տղամարդկանց ուսումնասիրության ժամանակ մոտ 1,5 բաժակ (252 գրամ) թարմ խաղողհամարժեք է խաղողի փոշու էքստրակտավելացրել է հակաբորբոքային միացությունների քանակը նրանց արյան մեջ.

Նմանապես, մեկ այլ ուսումնասիրության մեջ, որին մասնակցել են սրտի հիվանդություն ունեցող 75 մարդիկ, խաղողի փոշու էքստրակտ հայտնաբերվել է հակաբորբոքային միացությունների մակարդակի բարձրացում՝ համեմատած վերահսկիչ խմբի հետ:

Աղիների բորբոքային հիվանդություն ունեցող առնետների ուսումնասիրության ժամանակ, խաղողի հյութՊարզվել է, որ այն ոչ միայն մեծացնում է հիվանդության ախտանշանները, այլեւ բարձրացնում է արյան մեջ հակաբորբոքային միացությունների մակարդակը։

Խաղողի օգուտները մաշկի համար

Պտղի մեջ պարունակվող ռեսվերատրոլի միացությունը պայքարում է օքսիդատիվ սթրեսի դեմ, մի գործոն, որը կարող է բացասաբար ազդել մաշկի առողջության վրա: Ռեսվերատրոլն ունի ֆոտոպաշտպանիչ ազդեցություն:

Ռեսվերատրոլը նաև պաշտպանում է մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման հետևանքով առաջացած մաշկի վնասվածքներից և օգնում է կանխել մաշկի քաղցկեղը և մաշկի բորբոքումները:

խաղողՆերածված ռեսվերատրոլը կարող է նաև օգնել պզուկների բուժմանը: Այն արգելակում է պզուկներ առաջացնող Propionibacterium acnes բակտերիաների գործունեությունը:

Հետազոտությունները նաև պարզել են, որ հակաօքսիդանտի համակցումը սովորական պզուկների դեմ դեղամիջոցի (բենզոյիլ պերօքսիդ) հետ կարող է մեծացնել պզուկները բուժելու նրա կարողությունը:

Որո՞նք են խաղողի կողմնակի ազդեցությունները:

խաղող Պարունակում է վիտամին K. Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ վիտամին K-ն կարող է խանգարել արյունը նոսրացնող դեղամիջոցներին (օրինակ՝ Վարֆարինը): Դա պայմանավորված է նրանով, որ վիտամին K-ն նպաստում է արյան խցանումների առաջացմանը:

Բացի այդ, պտուղը անվտանգ է օգտագործման համար։ Չնայած հղիության կամ կրծքով կերակրման ընթացքում դրա անվտանգության մասին տեղեկություններ չկան, այն համարվում է անվտանգ, եթե այն ընդունվում է նորմալ քանակությամբ:

Կարո՞ղ եք խաղողի սերմեր ուտել:

Խաղողի սերմերփոքր, խրթխրթան, տանձաձև սերմեր են, որոնք հայտնաբերված են պտղի մեջտեղում: Պտղի մեջ կարող են լինել մեկ կամ մի քանի սերմեր:

Թեև դրանք համեղ չեն, բայց մարդկանց մեծամասնության համար անվնաս են ուտելու համար։ Ծամելու և կուլ տալու խնդիր չկա։

Գետնին խաղողի սերմերխաղողի կորիզի յուղ և խաղողի կորիզի էքստրակտ օգտագործվում է պատրաստել.

Բայց որոշ պոպուլյացիաներ խաղողի սերմեր չպետք է ուտել. Որոշ հետազոտություններ խաղողի կորիզի էքստրակտՊարզվել է, որ քրքումն ունի արյունը նոսրացնող հատկություն, որը կարող է խանգարել արյունը նոսրացնող դեղամիջոցներին կամ վտանգավոր լինել արյունահոսության խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար:

Այդուհանդերձ, մարդկանց մեծամասնությունը այս փոխազդեցության համար բարձր ռիսկի չի ենթարկվի՝ չափավոր քանակությամբ ամբողջական սերմերով խաղող ուտելով: 

Խաղողի սերմեր ուտելու առավելությունները

Խաղողի սերմերը հարուստ են մի քանի բույսերի միացություններով, որոնք կարող են առողջության օգուտներ բերել: Օրինակ, այն հարուստ է պրոանտոցիանիդիններով՝ հակաօքսիդանտներով հարուստ պոլիֆենոլ, որը բույսերին տալիս է կարմիր, կապույտ կամ մանուշակագույն գույն։ 

Հակաօքսիդանտները նվազեցնում են բորբոքումները և պաշտպանում մեր մարմինը օքսիդատիվ սթրեսից՝ ի վերջո կանխելով նյութափոխանակության համախտանիշը և քրոնիկ հիվանդությունները:

Խաղողի կորիզից ստացված պրոանտոցիանիդինները նվազեցնում են փքվածությունը և բարելավել արյան հոսքը կարող է օգնել:

Հակաօքսիդանտներով հարուստ միացություններ, որոնք կոչվում են ֆլավոնոիդներ, մասնավորապես գալիաթթու, կատեխին և էպիկատեխին, նույնպես ամենաշատ քանակությամբ հայտնաբերված են սերմերում:

Այս ֆլավոնոիդներն ունեն ազատ ռադիկալները մաքրող և հակաբորբոքային հատկություններ, որոնք կարող են հատկապես օգտակար լինել ուղեղի առողջության համար: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն կարող է հետաձգել նեյրոդեգեներատիվ հիվանդությունների առաջացումը, ինչպիսին է Ալցհեյմերը:

խաղող Այն նաև պարունակում է մելատոնին, որը խտանում է իր միջուկում, երբ հասունանում է: MelatoninԱյն հորմոն է, որը կարգավորում է ցիրկադային ռիթմերը, ինչպիսիք են քնի ռեժիմը:

Մելատոնինի օգտագործումը նվազեցնում է հոգնածությունը և բարելավում քնի որակը: Այն նաև գործում է որպես հակաօքսիդիչ և ունի հակաբորբոքային հատկություններ:

Եզրափակելով;

խաղողպարունակում է բազմաթիվ կարևոր սննդանյութեր և հզոր բուսական միացություններ, որոնք օգտակար են մեր առողջությանը: Չնայած այն պարունակում է շաքար, այն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս և արյան մեջ շաքարի մակարդակը չափից դուրս չի բարձրացնում։

Խաղողի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են ռեսվերատրոլը, նվազեցնում են բորբոքումները և պաշտպանում քաղցկեղից, սրտի հիվանդություններից և շաքարախտից:

Թարմ թե սառեցված, թե հյութի տեսքով, խաղողԴուք կարող եք այն օգտագործել տարբեր ձևերով։