Ոսպ, գիտական անվանումը Ոսպնյակներ culinarisհատիկաընդեղեն է, որը տեղ է գտել բազմաթիվ տարբեր մշակույթների խոհարարական ավանդույթներում: Սա հիմնականում այն պատճառով, որ այն սննդարար է:
Չնայած այն ասիական և հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցներում լայնորեն օգտագործվող սննդամթերք է, այն այսօր ամենաշատ օգտագործվող սննդամթերքն է: ոսպի արտադրություն Այն Կանադայում է։
կալորիաներ ոսպի մեջ Այն պարունակում է քիչ մանրաթել, բարձր ամինաթթուներ և հակաօքսիդանտներ: Այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։
տարբեր սորտերի մեջ ոսպ Նրանք բոլորը պարունակում են զգալի քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և ածխաջրեր: Սրանք օգնում են պահպանել էներգիայի մակարդակը ամենաբարձր մակարդակի վրա:
հոդվածում «Ի՞նչ է ոսպը», «Ո՞րն է ոսպի օգուտը», «Ինչ վիտամիններ կան ոսպի մեջ», «Որո՞նք են ոսպի տեսակներն ու հատկությունները» հարցերի պատասխաններ կտրվեն.
Ոսպի տեսակներ
Ոսպ Դրանք դասակարգվում են ըստ իրենց գույնի, որը սովորաբար տատանվում է դեղինից, կարմիրից մինչև կանաչ, շագանակագույն կամ սև: Նրան ոսպի տեսակը Այն ունի յուրահատուկ հակաօքսիդանտ և ֆիտոքիմիական բաղադրություն։
շագանակագույն ոսպ
Bu ոսպի տեսակը Այն ունի մեղմ համ և օգտագործվում է ապուրների, մսային ուտեստների և աղցանների մեջ:
կանաչ ոսպ
կանաչ ոսպԻդեալական է կողմնակի ճաշատեսակների կամ աղցանների համար:
Կարմիր և դեղին ոսպ
Bu ոսպի տեսակը Այն ունի համեղ համ։ Սովորաբար ապուր ոսպի կարկանդակներ օգտագործվում է պատրաստել.
սև ոսպ
Քանի որ դրանք փայլուն են և սև, նրանք նման են խավիարի։ սև ոսպ Այն ունի հարուստ բուրմունք, փափուկ հյուսվածք և հիանալի օգտագործվում է աղցանների մեջ։
Ոսպի սննդային պարունակությունը
ՈսպՊարունակում է B խմբի վիտամիններ, մագնեզիում, ցինկ և կալիում։
Ոսպի սպիտակուցի հարաբերակցությունը, կազմում է ավելի քան 25%, ինչը այն դարձնում է մսի հիանալի այլընտրանք: Նաև մեծ երկաթ Այն սննդարար նյութերի աղբյուր է և լրացնում է այն հանքանյութերը, որոնք բացակայում են բուսակերներին:
Ոսպի տարբեր տեսակներ 198 բաժակ (XNUMX գրամ), չնայած սննդանյութերի պարունակությունը փոքր-ինչ տատանվում է եփած ոսպ սովորաբար ապահովում է հետևյալ սննդանյութերը.
Կալորիաներ՝ 230
Ածխաջրեր՝ 39.9 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 17,9 գրամ
Ճարպեր՝ 0.8 գրամ
մանրաթել՝ 15.6 գրամ
Թիամին. Օրական օրական ընդունման 22%-ը (RDI)
Նիացին` RDI-ի 10%-ը
Վիտամին B6՝ RDI-ի 18%-ը
Ֆոլաթթու՝ RDI-ի 90%-ը
Պանտոտենաթթու՝ RDI-ի 13%-ը
Երկաթ՝ RDI-ի 37%-ը
Մագնեզիում` RDI-ի 18%-ը
Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 36%-ը
Կալիում` RDI-ի 21%-ը
Ցինկ՝ RDI-ի 17%-ը
Պղինձ՝ RDI-ի 25%-ը
Մանգան՝ RDI-ի 49%-ը
ոսպի Այն հարուստ է բջջանյութով, որը նպաստում է աղիների նորմալ շարժմանը և առողջ աղիքային բակտերիաների աճին: ոսպ ուտելըԱյն բարելավում է աղիների ընդհանուր աշխատանքը՝ բարձրացնելով աթոռի քաշը:
Բացի այդ, ոսպՊարունակում է օգտակար բույսերի միացությունների լայն տեսականի, որոնք կոչվում են ֆիտոքիմիկատներ, որոնցից շատերը պաշտպանում են քրոնիկ հիվանդություններից, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և 2-րդ տիպի շաքարախտը:
Պոլիֆենոլի պարունակությունը հզոր առավելություններ է տալիս
Ոսպ Այն հարուստ է պոլիֆենոլներով։ Սրանք առողջությանը նպաստող ֆիտոքիմիկատների կատեգորիա են:
ինչպիսիք են պրոցիանիդինը և ֆլավանոլները ոսպՀայտնի է, որ մայրիում հայտնաբերված պոլիֆենոլներից մի քանիսն ունեն ուժեղ հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային և նեյրոպաշտպանիչ ազդեցություն։
Փորձանոթի ուսումնասիրություն քո ոսպը պարզել է, որ այն ճնշում է ցիկլօքսիգենազ-2 մոլեկուլի արտադրությունը, որը խթանում է բորբոքումը:
Բացի այդ, երբ փորձարկվում է լաբորատորիայում ոսպի մեջ առկա պոլիֆենոլներըկարողացավ կանգնեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը, հատկապես քաղցկեղային մաշկի բջիջներում:
Պոլիֆենոլներ ոսպի մեջ Այն կարող է նաև դեր խաղալ արյան շաքարի մակարդակի բարելավման գործում:
Կենդանիների ուսումնասիրություն ոսպ ուտողներպարզել է, որ այն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը, և որ օգուտները պայմանավորված չեն միայն ածխաջրերի, սպիտակուցների կամ ճարպերի պարունակությամբ: Չնայած դեռևս պարզ չէ, պոլիֆենոլները կարող են կայունացնել արյան շաքարի մակարդակը:
նույնպես ոսպՆշվում է նաեւ, որ ձիթապտղի յուղում պարունակվող պոլիֆենոլները եփելուց հետո չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները։
Պաշտպանում է սիրտը
ոսպ ուտելըկապված են սրտային հիվանդությունների ընդհանուր ցածր ռիսկի հետ, քանի որ դրանք դրական ազդեցություն ունեն բազմաթիվ ռիսկային գործոնների վրա:
2-շաբաթյա հետազոտության ընթացքում 48-րդ տիպի շաքարային դիաբետով տառապող 8 ավելորդ քաշ ունեցող կամ գեր մարդկանց շրջանում օրական մեկ երրորդ բաժակ (60 գրամ): ոսպ ուտելը Պարզվել է, որ այն բարձրացնում է «լավ» HDL խոլեստերինի մակարդակը և զգալիորեն նվազեցնում է «վատ» LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը:
Ոսպ Այն կարող է նաև օգնել նվազեցնել արյան ճնշումը: Առնետների վրա կատարված ուսումնասիրության ժամանակ. ոսպ ուտողներ Արյան ճնշման մակարդակի ավելի մեծ նվազում է գրանցվել, քան նրանք, ովքեր ուտում էին ոլոռ, սիսեռ կամ լոբի:
Բացի այդ, ոսպ Դրա սպիտակուցները կարող են արգելակել անգիոտենսին I-փոխակերպող ֆերմենտը (ACE), որը սովորաբար հրահրում է արյան անոթների նեղացումը՝ դրանով իսկ բարձրացնելով արյան ճնշումը:
Հոմոցիստեինի բարձր մակարդակը մեկ այլ ռիսկի գործոն է սրտի հիվանդության համար: Դրանք կարող են աճել, երբ ձեր սննդակարգում ֆոլաթթվի ընդունումը անբավարար է:
Ոսպ Քանի որ այն ֆոլաթթվի հիանալի աղբյուր է, այն օգնում է կանխել մարմնում ավելորդ հոմոցիստեինի կուտակումը:
Ավելորդ քաշը կամ գիրությունը մեծացնում է սրտի հիվանդության վտանգը, սակայն ոսպ ուտելըԿարող է օգնել նվազեցնել սննդի ընդհանուր ընդունումը: Այն ձեզ կուշտ է պահում և հավասարակշռում արյան շաքարի մակարդակը։
Կանխում է փորկապությունը
Կանոնավոր ոսպ ուտելըԱյն ունի ուշագրավ օգուտներ մարսողության համար։ Իր պարունակության մեջ պարունակվող մանրաթելը նպաստում է մեր ուտած սննդի մարսմանը:
Միևնույն ժամանակ այն շարժում է աղիքները՝ այդպիսով ապահովելով թափոնների ճիշտ հեռացումը օրգանիզմից։ Այն նաև գործում է որպես սնունդ աղիներում ապրող առողջ բակտերիաների համար: Այսպիսով, այն օգնում է կանխել փորկապությունը։
Օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը
Ի տարբերություն պարզ ածխաջրերի ոսպօգնում է նվազեցնել արյան շաքարը. Ածխաջրերը դանդաղ են ներծծվում, որոնցից մեկը օսլան է։ Այն աջակցում է շաքարի վերածումը էներգիայի և նվազեցնում է շաքարախտի վտանգը:
Օգնում է մկանային զանգված կառուցել
ՈսպԱյն օգտակար է մկանային զանգվածի կառուցման և ամրապնդման համար։ Այն պարունակում է բարձր կենսաբանական արժեք ունեցող սպիտակուց, որն ազդում է ուժեղ ֆիզիկական ակտիվությունից հետո մկանների վերականգնման վրա։ Դանդաղ ներծծվող ածխաջրերը բարձրացնում են էներգիայի մակարդակը և մարզական կատարումը:
Օգնում է կանխել անեմիան
Ոսպ Այն օրգանիզմին ապահովում է զգալի քանակությամբ երկաթ, մագնեզիում և ցինկ: Սրանք էական հանքանյութեր են, որոնք անհրաժեշտ են անեմիա ունեցող մարդկանց համար:
Այս հանքանյութերը մասնակցում են կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը, որոնք նվազում են անեմիայի պատճառով: Նրանք նաև աջակցում են բջիջների աշխատանքին և նվազեցնում հոգնածության նշանները:
Պաշտպանում է նյարդային համակարգը
ոսպ ուտելըհիանալի է նյարդային համակարգի խանգարումների կանխարգելման համար։ Բ-կոմպլեքսի մեծ քանակությունը նրա պարունակության մեջ բարելավում է նյարդային կապերը և պաշտպանում այն ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած դեգրադացիայից:
պայքարում է քաղցկեղի դեմ
ոսպի Դրանում պարունակվող պոլիֆենոլները պաշտպանում են քաղցկեղից և նույնիսկ օգնում են քաղցկեղի բուժմանը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, թե ինչպես դրանք կարող են օգնել կանխարգելել տարբեր տեսակի քաղցկեղները, ներառյալ կրծքագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղը:
Հավասարակշռում է մարմնի pH մակարդակը
Ոսպ Այն սպիտակուցի ամենաալկալային աղբյուրներից մեկն է, ուստի այն օգնում է հավասարակշռել pH-ի մակարդակը մարմնում և նպաստում է օպտիմալ առողջությանը: ՈսպԱյն կանխում է թթվայնությունը, որն առաջանում է, եթե դուք չափից ավելի վերամշակված մթերքներ և շաքար եք օգտագործում:
Ոսպ սա պայքարում է թթվի դեմ և խթանում է առողջ աղիքների բակտերիաների աճը:
Բարելավում է ուղեղի առողջությունը
Ոսպ մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու ներառում է. Ֆոլաթթուները, ինչպես մի քանի այլ սննդանյութեր (երկաթ և օմեգա-3), բարձրացնում են ուղեղի հզորությունը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ֆոլաթթուները կարող են կանխել դեպրեսիան և դեմենցիան, քանի որ մարդիկ տարիքով են անցնում:
Ֆոլաթթուները նաև նվազեցնում են որոշ ամինաթթուների մակարդակը, որոնք խանգարում են ուղեղի աշխատանքին:
ամրացնում է իմունիտետը
Ոսպլավ հանքանյութ է, իմունիտետը ամրացնող հանքանյութ: սելեն աղբյուրն է։ Սելենը խթանում է T բջիջների արձագանքը, որոնք իմունային բջիջներ են, որոնք սպանում են հիվանդությունը: ոսպի մեջ Սննդային մանրաթելերը նպաստում են իմունիտետին։
պայքարում է հոգնածության դեմ
Ոսպ Քանի որ այն երկաթի հիանալի աղբյուր է, այն կարող է կանխել երկաթի անբավարարությունը: Օրգանիզմում երկաթի փոքր քանակությունն առաջացնում է թուլության և հոգնածության զգացում։ Վիտամին C-ն օգնում է երկաթը ավելի լավ յուրացնել սննդից: Ոսպ Այն և՛ երկաթի, և՛ վիտամին C-ի աղբյուր է։
Ակտիվացնում է էլեկտրոլիտների ակտիվությունը
էլեկտրոլիտներկարևոր դեր է խաղում բջիջների և օրգանների ճիշտ աշխատանքի մեջ: Ոսպպարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, էլեկտրոլիտ, որը կորցնում է վարժությունների ընթացքում: ՈսպԿալիումը մարմնում գործում է որպես էլեկտրոլիտ՝ պահպանելով օրգանիզմում հեղուկի քանակը:
Ոսպի օգուտները մաշկի և մազերի համար
Վիտամիններ ոսպի մեջ, հանքանյութերը և ամինաթթուները դրական են ազդում մազերի և մաշկի վրա: Այս սննդանյութերի կլանումը մեծացնում է բջիջների վերականգնումը: Վաղաժամ ծերացումը կանխելու համար սա կարևոր է։
Բացի այդ, քանի որ այն պարունակում է սպիտակուց և վիտամին E, այն օգտակար է մաշկի ապաքինման արագացման համար, եթե առկա են կտրվածքներ կամ վերքեր: Դրա պարունակության մեջ պարունակվող հանքանյութերը կանխում են մազերի թուլացումը և ավելորդ մազաթափությունը։
Արդյո՞ք ոսպը թուլանում է.
Չնայած նիհարելու համար հրաշք մթերք չէ, ոսպ կարող է օգնել քաշի կորստին: Ոսպ Այն ցածր կալորիականությամբ և շատ սննդարար է, ուստի այն իդեալական սնունդ է նիհարելու համար՝ առանց քաղցած լինելու կամ որևէ սննդանյութի պակասի:
Բացի այդ, այն գրեթե չի պարունակում ճարպեր, ուստի այն կարելի է ուտել առանց գիրանալու վախի: Վերջապես, բջջանյութի պարունակությունը օգնում է ձեզ ավելի երկար զգալ հագեցածություն, ինչը ախորժակը վերահսկելու բանալին է:
Ոսպի առավելությունները հղի կանանց համար
Մայրերին անհրաժեշտ է լրացուցիչ սպիտակուց: Լոբազգիներում առկա մանրաթելերը պայքարում են փորկապության դեմ, որը հղիության ընթացքում տարածված խնդիր է:
հղի կանանց համար ոսպԿաթի մեջ հայտնաբերված ֆոլաթթուն նվազեցնում է նորածնի նյարդային խողովակի արատների և այլ խնդիրների վտանգը: Պարզվել է, որ ֆոլաթթվի անբավարար քանակությունը երեխային խոցելի է դարձնում հիվանդության նկատմամբ կյանքի վերջին փուլերում:
ՈսպԴա նույնքան կարևոր է կրծքով կերակրող մայրերի համար։ Բացի սպիտակուցից և ֆոլաթթվից, այս հատիկաընդեղենը պարունակում է նաև այլ կարևոր բաղադրիչներ։
Ի՞նչ վնասներ ունի ոսպը.
Հակասնուցիչները կարող են ազդել սննդանյութերի կլանման վրա
Ոսպկարող է ազդել այլ սննդանյութերի կլանման վրա հակասնուցիչներ Այն պարունակում է:
Լեկտիններ
Լեկտիններ Այն կարող է դիմակայել մարսողությանը և կապվել այլ սննդանյութերի հետ՝ կանխելով դրա կլանումը:
Բացի այդ, լեկտինները կարող են կապվել աղիքային պատի ածխաջրերի հետ: Չափից շատ օգտագործման դեպքում դրանք կարող են խանգարել աղիքային պատնեշը և բարձրացնել աղիքային թափանցելիությունը; Այս իրավիճակը նույնպես արտահոսող աղիքներ Հայտնի է նաեւ որպես
Սննդից չափազանց շատ լեկտիններ ստանալը կարող է մեծացնել աուտոիմուն վիճակի զարգացման վտանգը, սակայն դա հաստատող ապացույցները սահմանափակ են:
Լեկտինները կարող են ունենալ նաև հակաքաղցկեղային և հակաբակտերիալ հատկություններ: Եթե փորձում եք նվազագույնի հասցնել լեկտինի սպառումը, նախօրեին ոսպը թրջեք, իսկ եփելուց առաջ թափեք ջուրը:
Տանիններ
Ոսպ կարող է կապվել սպիտակուցների հետ tannins ներառում է. Սա կարող է խանգարել որոշ սննդանյութերի կլանմանը:
Մասնավորապես, մտահոգություններ կան, որ տանինները կարող են խանգարել երկաթի կլանմանը: Այնուամենայնիվ, հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ երկաթի մակարդակը հիմնականում չի ազդում սննդից ստացված տանինի վրա:
Մյուս կողմից, տանինները հարուստ են առողջությանը նպաստող հակաօքսիդանտներով:
Ֆիտիկ թթու
ֆիտիկ ապստամբtՖիտատները կամ ֆիտատները կլանում են այնպիսի հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը և կալցիումը, նվազեցնելով դրանց կլանումը։ Հայտնի է նաև, որ ֆիտիկ թթուն ունի հզոր հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային հատկություններ:
Որո՞նք են շատ ոսպ ուտելու կողմնակի ազդեցությունները:
Չափից շատ ոսպ ուտելըկարող է առաջացնել փքվածություն, քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով: Ոսպ Քանի որ այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, չափից շատ ուտելը կարող է սթրեսի ենթարկել երիկամները և նույնիսկ հանգեցնել երիկամների քարերի առաջացման (չնայած սա շատ հազվադեպ կողմնակի ազդեցություն է):
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպ:
ոսպ Այն հեշտ է եփել։ Ի տարբերություն շատ այլ լոբազգիների, նախապես թրջել չի պահանջվում և կարելի է եփել 20 րոպեից պակաս ժամանակում:
Աղտոտիչները հեռացնելու համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ եփելուց առաջ։ ոսպի Նրանում հակասնուցիչների պարունակությունը զգալիորեն կրճատվում է եփելուց։
Եզրափակելով;
Առկա է շագանակագույն, կանաչ, դեղին, կարմիր կամ սև գույներով կալորիաներ ոսպի մեջ Այն պարունակում է քիչ երկաթ, հարուստ է երկաթով և ֆոլաթթվով և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:
Այն պարունակում է առողջությանը նպաստող պոլիֆենոլներ և կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկի մի քանի գործոններ:
