Բազուկի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

ճակնդեղ կոչված ճակնդեղի արմատԴա արմատային բանջարեղեն է, որը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում:

Այն կապված է բազմաթիվ առողջապահական օգուտների հետ, ներառյալ արյան հոսքի բարելավումը, արյան ճնշման իջեցումը և ֆիզիկական վարժությունների կարողությունների բարձրացումը: Այս առավելություններից շատերը պայմանավորված են անօրգանական նիտրատների բարձր պարունակությամբ:

Կարելի՞ է ճակնդեղը հում ուտել:

Համեղ բանջարեղեն է; Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում կամ օգտագործել որպես թթու վարունգ։ Տերեւները նույնպես ուտելի են։ Դրանցից մեծ քանակություն, որոնցից շատերն առանձնանում են իրենց գույնով ճակնդեղի սորտեր Կան՝ կարմիր, դեղին, սպիտակ, վարդագույն կամ մուգ մանուշակագույն:

Այս տեքստում; «ինչ է ճակնդեղը, «ճակնդեղի օգուտը», «ճակնդեղի վնասը» ve «Ճակնդեղի սննդային արժեքը» տեղեկատվություն կտրվի։

Ինչ է ճակնդեղը:

ճակնդեղ (Բետա վուլգարիս), արմատային բանջարեղեն է։ Պարունակելով էական սննդանյութեր՝ այս արմատային բանջարեղենը մանրաթելի շատ լավ աղբյուր է. պարունակում է ֆոլաթթու (վիտամին B9), մանգան, կալիում, երկաթ և վիտամին C: Առավել հայտնի և սպառվող սորտերից են կարմիր և սպիտակ ճակնդեղ գտնվում.

Ճակնդեղի սննդային արժեքը

Այն հիմնականում բաղկացած է ջրից (87%), ածխաջրերից (8%) և մանրաթելից (2-3%)։ Մեկ բաժակ (136 գրամ) խաշած ճակնդեղ Մինչև 60 կալորիա պարունակող 3/4 բաժակ (100 գրամ) հում ճակնդեղ Այն ունի հետևյալ սննդային բովանդակությունը.

Կալորիաներ՝ 43

Ջուր՝ 88%

Սպիտակուցներ՝ 1,6 գրամ

Ածխաջրեր՝ 9,6 գրամ

Շաքարավազ՝ 6.8 գրամ

մանրաթել՝ 2.8 գրամ

Ճարպեր՝ 0,2 գրամ

Բազուկի կալորիաներ Այն ցածր բանջարեղեն է, բայց հարուստ է արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն ապահովում է ձեզ անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:

ածխաջրածին

Այն ապահովում է մոտ 8-10% ածխաջրեր հում կամ եփած վիճակում: ինչպիսիք են գլյուկոզա և ֆրուկտոզա պարզ շաքարավազԴրանք կազմում են ածխաջրերի 70%-ը և 80%-ը։

Այս արմատային բանջարեղենը նաև ֆրուկտանների աղբյուր է՝ կարճ շղթայով ածխաջրեր, որոնք դասակարգվում են որպես FODMAPs: Որոշ մարդիկ պարզապես չեն կարողանում մարսել այն:

Գլիկեմիկ ինդեքսը համարվում է չափավոր՝ 61 գլիկեմիկ ինդեքս (GI) միավոր: GI-ն չափում է, թե որքան արագ է արյան շաքարի մակարդակը բարձրանում ուտելուց հետո:

Ուրեմն, ճակնդեղի գլիկեմիկ բեռ ընդամենը 5-ն է, որը շատ ցածր է: Սա ցույց է տալիս, որ այս բանջարեղենը էական ազդեցություն չունի արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա, քանի որ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ածխաջրերի ընդհանուր քանակը ցածր է:

մանրաթել

Այս արմատային բանջարեղենը հարուստ է մանրաթելերով՝ ապահովելով մոտ 100-2 գրամ 3 գրամի դիմաց: Սննդային մանրաթելերը կարևոր են առողջ սնվելու համար և նվազեցնում են տարբեր հիվանդությունների ռիսկը:

Բազուկի վիտամիններ և հանքանյութեր

Այս բանջարեղենը շատ կարևոր վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է։

Ֆոլաթթու (վիտամին B9)

Ֆոլաթթուն՝ B խմբի վիտամիններից մեկը, կարևոր է հյուսվածքների նորմալ աճի և բջիջների աշխատանքի համար: Այն հատկապես անհրաժեշտ է հղիներին։

Մանգան

Էական հետքի տարր՝ մանգանը մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է ամբողջական ձավարեղենում, հատիկաընդեղենում, մրգերում և բանջարեղենում:

կալիում

Կալիումով հարուստ սննդակարգը նվազեցնում է արյան ճնշումը և դրական ազդեցություն ունի սրտի առողջության վրա:

Երկաթ

էական հանքանյութ երկաթԱյն ունի շատ կարևոր գործառույթներ մարմնում։ Այն անհրաժեշտ է արյան կարմիր բջիջներում թթվածնի տեղափոխման համար։

C վիտամին

Այս վիտամինը հակաօքսիդանտ է, որը կարևոր է իմունային ֆունկցիայի և մաշկի առողջության համար:.

Այլ բույսերի միացություններ

Բուսական միացությունները բնական բուսական նյութեր են, որոնցից մի քանիսը կարող են օգնել առողջությանը: ճակնդեղի բույսԴրանում պարունակվող հիմնական բուսական միացություններն են.

Բետանին

Բետանինը ամենատարածված պիգմենտն է, որն այս արմատային բանջարեղենին տալիս է ուժեղ կարմիր գույն: Հայտնի է, որ այն ունի տարբեր առողջապահական օգուտներ:

Անօրգանական նիտրատ

Կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, հատկապես բազուկԱնօրգանական նիտրատը, որը մեծ քանակությամբ հանդիպում է օրգանիզմում, օրգանիզմում վերածվում է ազոտի օքսիդի և կատարում է բազմաթիվ կարևոր գործառույթներ։

Վուլգաքսանտին

Այն պիգմենտ է, որը բանջարեղենին տալիս է դեղին կամ նարնջագույն գույն։

Որո՞նք են ճակնդեղի օգուտները:

ճակնդեղ ուտելըապահովում է բազմաթիվ առողջական օգուտներ, հատկապես սրտի առողջության և վարժությունների կատարման համար:

ցածր արյան ճնշում

Արյան բարձր ճնշումը վնասում է արյան անոթները և սիրտը։ Անօրգանական նիտրատներով հարուստ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը նվազեցնում է սրտի հիվանդության վտանգը՝ իջեցնելով արյան ճնշումը և մեծացնելով ազոտային օքսիդի ձևավորումը:

Զորավարժությունների հզորության բարձրացում

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ նիտրատները կարող են բարելավել ֆիզիկական կատարումը, հատկապես բարձր ինտենսիվության դիմացկուն մարզումների ժամանակ:

Ապացուցված է, որ սննդային նիտրատները նվազեցնում են թթվածնի օգտագործումը ֆիզիկական վարժությունների ժամանակ՝ ազդելով միտոքոնդրիայի՝ էներգիայի արտադրության համար պատասխանատու բջջային օրգանների գործունեության վրա:

ճակնդեղհիմնականում օգտագործվում է այս նպատակով՝ իր բարձր անօրգանական նիտրատների պարունակության պատճառով:

Պայքարում է բորբոքման դեմ

Քրոնիկ բորբոքում; գիրությունն առաջացնում է մի շարք հիվանդություններ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, լյարդի հիվանդությունները և քաղցկեղը: Բազուկը պարունակում է բետանին կոչվող պիգմենտներ, որոնք հակաբորբոքային հատկություն ունեն։

Օգտակար է մարսողական համակարգի առողջության համար

Այս արմատային բանջարեղենը մանրաթելի բավականին լավ աղբյուր է: Բջջանյութը ստամոքսում մարսողության միջոցով անցնում է աղիքներ; որտեղ այն կերակրում է աղիքային բակտերիաներին և ավելացնում է կղանքը:

Սա նպաստում է մարսողության առողջությանը, այն կանոնավոր պահում և կանխում է մարսողական հիվանդությունները, ինչպիսիք են փորկապությունը, աղիների բորբոքային հիվանդությունը և դիվերտիկուլիտը:

Բջջանյութը նաև նվազեցնում է քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ներառյալ հաստ աղիքի քաղցկեղը, սրտի հիվանդությունները և 2-րդ տիպի շաքարախտը:

Աջակցում է ուղեղի առողջությանը

Մտավոր և ճանաչողական ֆունկցիաները բնականաբար նվազում են տարիքի հետ: Ոմանց համար այս կրճատումը նշանակալի է և կարող է հանգեցնել այնպիսի պայմանների, ինչպիսին է դեմենսիան: Արյան հոսքի և ուղեղի թթվածնի մատակարարման կրճատումն առաջացնում է այս նվազումը։

ճակնդեղՋրի նիտրատները մեծացնում են արյան հոսքը դեպի ուղեղ: Ասվում է, որ այս բանջարեղենը մեծացնում է արյան հոսքը դեպի ուղեղի ճակատային բլիթ, մի հատված, որը հատուկ կապված է բարձրակարգ մտածողության հետ, ինչպիսիք են որոշումների կայացումը և աշխատանքային հիշողությունը:

Այն ունի քաղցկեղի որոշ տեսակների կանխարգելման հատկություն

Քաղցկեղը լուրջ և պոտենցիալ մահացու հիվանդություն է, որը բնութագրվում է բջիջների անվերահսկելի աճով: Այս արմատային բանջարեղենի հակաօքսիդանտների պարունակությունը և հակաբորբոքային բնույթն օժտված են քաղցկեղը կանխելու հատկությամբ:

ճակնդեղի քաղվածքԱպացուցված է, որ այն նվազեցնում է կենդանիների ուռուցքային բջիջների բաժանումն ու աճը:

Արդյո՞ք ճակնդեղը թուլանում է:

Այն ունի մի շարք սննդային հատկություններ, որոնք կօգնեն նիհարել: Նախ, կալորիաներ ճակնդեղի մեջ ցածր և բարձր ջրի պարունակություն. ճակնդեղԲջջանյութը օգնում է նիհարել՝ նվազեցնելով ախորժակը և մեծացնելով հագեցվածության զգացումը։

Թեև ոչ մի ուսումնասիրություն ուղղակիորեն չի ստուգել այս արմատային բանջարեղենի ազդեցությունը քաշի վրա, թվում է, որ այն արդյունավետ է քաշի կորստի համար, եթե հաշվի առնվի դրա սննդանյութերի պրոֆիլը:

Ինչպես ուտել ճակնդեղ

Այս բանջարեղենը սննդարար է և աներևակայելի համեղ։ Այս արմատային բանջարեղենի հյութը կարելի է խմել, տապակել, շոգեխաշել կամ թթու դնել։

Սննդային նիտրատները ջրում լուծվող են, հետևաբար, նիտրատի պարունակությունը առավելագույնի հասցնելու համար, բազուկԵս չպետք է եփեմ:

Որո՞նք են ճակնդեղի վնասները:

ճակնդեղ ընդհանուր առմամբ լավ է հանդուրժվում, բացառությամբ երիկամների քարերի հակված մարդկանց: Այս արմատային բանջարեղենի օգտագործումը կարող է նաև հանգեցնել մեզի գույնի վարդագույն կամ կարմիր գույնի: սա նույնպես անվնաս է, բայց հաճախ խառնվում է արյան մեջ:

oxalates

կանաչ ճակնդեղունի բարձր օքսալատի մակարդակ, որը կարող է առաջացնել երիկամների քարերի ձևավորում: oxalates կարող է խանգարել միկրոէլեմենտների կլանմանը:

ճակնդեղի տերեւօքսալատի մակարդակը ճակնդեղի արմատԱյն շատ ավելի բարձր է, քան արմատային օքսալատները, բայց դեռևս բարձր է արմատային օքսալատներով:

FODMAP

Այս արմատային բանջարեղենը ֆրուկտանի տեսքով է՝ կարճ շղթայով ածխաջրածին, որը կերակրում է աղիների բակտերիաներին: FODMAPպարունակում է. FODMAP-ները զգայուն մարդկանց մոտ կարող են անհարմար մարսողական խանգարումներ առաջացնել, ինչպիսին է գրգռված աղիքի համախտանիշը (IBS):

Բազուկի ալերգիա

Չնայած հազվադեպ, այս ալերգիան կարող է առաջանալ որոշ մարդկանց մոտ: ճակնդեղ Նրա սպառման նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաները ներառում են ցան, ցան, քոր, նույնիսկ դող և ջերմություն:

Եզրափակելով;

Բազուկ, Այն սննդանյութերի լավ աղբյուր է, պարունակում է մանրաթելեր և բազմաթիվ բուսական միացություններ։ Այն ունի առողջության օգուտներ, ինչպիսիք են սրտի առողջության բարելավումը, ֆիզիկական վարժությունների կարողությունների բարելավումը և արյան ճնշման իջեցումը:

Հեշտ է պատրաստվում, այն կարելի է ուտել հում, խաշած կամ եփած։