Ինչ է անչոուսը: Օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

ձկներից»Engraulidae» ընտանեկան անձուկ ձուկԱյն հարուստ է ինչպես համով, այնպես էլ սննդարար նյութերով: Սա ձկան փոքր տեսակ է, բայց յուրաքանչյուր ծառայում ապահովում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, սրտի համար օգտակար ճարպեր և կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր:

Aşağıda «Անխոուսի օգուտներն ու վնասները», «Անխոուսի սպիտակուցային արժեքը», «Անձի հատկությունները», «Անձի մեջ առկա վիտամինները» կքննարկվեն թեմաներ։

Որո՞նք են անչոուսի օգուտները:

Բարձր օմեգա 3 ճարպաթթուներ պարունակող

Օմեգա 3 ճարպաթթուներԱյն էական ճարպաթթու է, որը դեր է խաղում ամեն ինչում՝ սկսած սրտի առողջությունից մինչև ուղեղի աշխատանքը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս առողջ ճարպերը կարող են ազդել քաշի կառավարման, աչքերի առողջության, պտղի զարգացման և իմունիտետի վրա:

Խարիսխ60 գրամ մշկընկույզը ապահովում է 951 միլիգրամ օմեգա 3 ճարպաթթուներ, ուստի այն այս կարևոր ճարպաթթուների լավ աղբյուր է:

Թեև օրական անհրաժեշտ քանակության վերաբերյալ ուղեցույցներ չկան, առողջապահական կազմակերպություններից շատերը խորհուրդ են տալիս համակցված ընդունել 3-250 միլիգրամ DHA և EPA՝ օմեգա 500 ճարպաթթուների երկու ձև:

Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս շաբաթական երկու չափաբաժին ճարպ ձուկ ուտել կամ ձկան յուղ ընդունել՝ օմեգա-3 ճարպաթթվի կարիքները բավարարելու համար:

ամրացնում է ոսկորները

անձուկ ձուկԱյն ապահովում է բավարար սննդային արժեք այնպիսի կարևոր գործընթացների համար, ինչպիսիք են ոսկորների ամրացումը:

կալցիում Կարևոր է ամուր պահել կմախքի կառուցվածքը: Փաստորեն, մեր օրգանիզմում կալցիումի 99 տոկոսը գտնվում է մեր ոսկորներում և ատամներում:

վիտամին K Նաև կարևոր է ոսկորների առողջության համար, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այն կարող է կանխել կոտրվածքները և օգնել պահպանել ոսկրային հանքային խտությունը:

60 գրամ անչոուս 10 չափաբաժինը օգնում է պահպանել ոսկորների առողջությունը՝ ապահովելով ամբողջ օրվա համար անհրաժեշտ կալցիումի 7 տոկոսը և վիտամին K-ի ամենօրյա պահանջի XNUMX տոկոսը:

Այն սպիտակուցի լավ աղբյուր է

Բավականաչափ սպիտակուց ստանալը կարևոր է լավ առողջության համար: Protein կառուցում և վերականգնում է հյուսվածքը, արտադրում է կարևոր ֆերմենտներ և հորմոններ մարմնում, հանդիսանում է ոսկորների, մկանների, աճառի և հյուսվածքի կարևոր բաղադրիչ:

Սպիտակուցներով հարուստ մթերքների օգտագործումը օգնում է պահպանել արյան շաքարի նորմալ մակարդակը, կանխում է տարիքային մկանների կորուստը և նպաստում քաշի կորստին: 

60 գրամ անչոուսի սպիտակուցի քանակը 13 գրամ է։ Եթե ​​ամբողջ օրվա ընթացքում այն ​​ուտեք սպիտակուցներով հարուստ այլ մթերքների հետ, հեշտությամբ կբավարարեք ձեր ամենօրյա սպիտակուցային կարիքները:

Օգտակար ազդեցություն ունի սրտի վրա

Բոլորը գիտեն, որ սիրտը ամենակարեւոր օրգաններից մեկն է։ Այն արյուն է մղում ամբողջ մարմնով՝ հյուսվածքներին ապահովելով թթվածնով և նրանց անհրաժեշտ կարևոր սննդանյութերով:

ԽարիսխԱյն ունի տպավորիչ սննդարար պրոֆիլ և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կարող են օգնել պաշտպանել սրտի առողջությունը:

օրինակ նիասինԱյն նվազեցնում է տրիգլիցերիդը և խոլեստերինը՝ սրտի հիվանդության երկու ռիսկի գործոն: 

Օմեգա 3 ճարպաթթուները նաև առողջ են պահում սիրտը` նվազեցնելով բորբոքումները, իջեցնելով խոլեստերինը և արյան ճնշումը:

Ամերիկյան կլինիկական սնուցման ամսագրում մեկ ուսումնասիրության մեջ, անչոուսՊարզվել է, որ սննդակարգում հայտնաբերված մեկ այլ սննդանյութ՝ սելենը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների վտանգը: 

Օգնում է նիհարել

Խարիսխցածր կալորիաներով, բայց բարձր սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: 

Սպիտակուց՝ քաղցի հորմոն grelinԱյն օգնում է նվազեցնել ախորժակը` նվազեցնելով դրա մակարդակը: 2006 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ սպիտակուցներով հարուստ նախաճաշը նվազեցնում է գրելիինը և նաև դանդաղեցնում ստամոքսի դատարկումը՝ հագեցվածությունը բարձրացնելու համար: 

Ամերիկյան կլինիկական սնուցման ամսագրում Ավստրալիայում հրապարակված ավստրալական ուսումնասիրության մեջ 12 շաբաթ տեւողությամբ սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգը գրեթե կրկնապատկել է քաշի կորուստը՝ համեմատած առողջ կանանց ցածր սպիտակուցային դիետայի հետ: 

Ցածր կալորիաներ և բարձր սպիտակուցներ անչոուսՕգնում է նիհարել՝ այն կուշտ պահելով։

Սնդիկի ցածր պարունակությամբ ձուկ

Չնայած ձուկը առողջ և օգտակար մթերք է, չափից շատ ուտելը մեծացնում է սնդիկի թունավորման վտանգը: 

Մերկուրին ծանր մետաղ է, որը կլանվում է ձկների կողմից: Երբ մենք ձուկ ենք ուտում, մենք նաև կլանում ենք դրա մեջ պարունակվող սնդիկը: 

Սնդիկի բարձր մակարդակը կարող է վտանգավոր լինել և նույնիսկ նյարդաբանական վնաս պատճառել երեխաների կամ նորածինների մոտ: Հետևաբար, հղի կանայք հաճախ. սկումբրիաԽորհուրդ է տրվում խուսափել սնդիկի բարձր պարունակությամբ որոշ ձկներից, ինչպիսիք են ձկները, շնաձկները և թրաձուկը:

Անչոուս ուտելու առավելություններըԴրանցից մեկը սնդիկի ցածր պարունակությունն է։ Խարիսխ, ձկների մեջ սնդիկի ամենացածր կոնցենտրացիանԱյն ունի լավագույն բաղադրիչներից մեկը՝ դարձնելով այն անվտանգ և սննդարար տարբերակ:

Օգնում է հյուսվածքների և բջիջների վերականգնմանը

հարուստ է սպիտակուցներով անչոուսՀայտնի է, որ այն նպաստում է բջիջների նյութափոխանակության գործունեությանն ու արդյունավետությանը, շարակցական հյուսվածքի վերականգնմանը և աճին: 

Բարձր սպիտակուցային մթերքները նաև նպաստում են քաշի կորստին, արյան մեջ շաքարի մակարդակի պահպանմանը, ինչպես նաև ոսկորների, մկանների, աճառի և հյուսվածքների ձևավորմանը: Ընդհանուր առմամբ, դա կարող է մեծ խթան հանդիսանալ մարմնի ինքն իրեն բուժելու ունակության համար:

Պաշտպանում է աչքերի առողջությունը

ԽարիսխԱյն հարուստ է վիտամին A-ով, որը պաշտպանում է աչքերի առողջությունը։ Օֆթալմոլոգիայի և ակնաբուժության միջազգային ամսագրում Հրապարակված հետազոտական ​​զեկույցը ցույց է տվել, որ անչոուսն ունի պոտենցիալ պաշտպանիչ ազդեցություն գլաուկոմայի առաջընթացի և ծանրության դեմ: Այն կանխում է մակուլյար դեգեներացիան և կատարակտը, հետևաբար ուտել անչոուսԱյն օգտակար է աչքերի առողջության համար։

Այն հարուստ է երկաթով

Խարիսխ Այն հարուստ է երկաթով։ ԱՄՆ Առողջապահության և մարդկային ծառայությունների նախարարությանը Հետազոտության համաձայն, յուրաքանչյուր 20 գրամ թարմ ձուկ, օրինակ՝ անչոուսը, ապահովում է տղամարդկանց համար առաջարկվող երկաթի օրական չափաբաժնի 12 տոկոսը և կանանց համար՝ 5 տոկոսը: 

Երկաթը մեծացնում է թթվածնի մատակարարումը և արյան շրջանառությունը մարմնում։ Այն նաև օգնում է բջիջներին ավելի շատ էներգիա արտադրել, իսկ սպիտակ արյան բջիջները սպանում են բակտերիաները՝ այդպիսով պաշտպանելով մարմինը վարակներից:

Կանխում է թունավորությունը

Շատ ձուկ սպառելու ամենամեծ վտանգներից մեկը սնդիկի և շրջակա միջավայրի այլ թունավոր նյութերի բարձր մակարդակն է, որը հաճախ կարելի է գտնել նրանց օրգանիզմում:

Փոքր ձկները շատ ավելի քիչ տոքսիններ ունեն, հիմնականում իրենց կարճ կյանքի տեւողության պատճառով, այդպիսով ապահովելով նույն սննդային օգուտները, մինչդեռ մարմնին շատ ավելի քիչ տոքսիններ են ավելացնում, քան մեծ ձկները:

Պահպանում է վահանաձև գեղձի առողջությունը

Անչոուսի մեկ չափաբաժինը պարունակում է 31 միկրոգրամ (մկգ) սելեն։ Դեռահասները և մեծահասակները պետք է օրական ստանան 55 մկգ սելեն: 1990-ականների ուսումնասիրությունն ընդգծեց, որ սելենը ֆերմենտի մի մասն է, որը կարող է ակտիվացնել վահանաձև գեղձը: Լրացուցիչ հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ սելենի պակասը կարող է հանգեցնել վահանաձև գեղձի խնդիրների:

Կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդությունը

Հարվարդի բժշկական դպրոցի ուսումնասիրության ժամանակ գիտնականները պարզել են, որ նրանք, ովքեր ուտում են ամենաշատ օմեգա 3 ճարպաթթուները, Ալցհեյմերի հիվանդությունՆրանք հայտնաբերել են բետա-ամիլոիդ սպիտակուցի ավելի ցածր մակարդակ, որը հանդիսանում է մարկեր

Այն կայուն է

Խարիսխ Ի տարբերություն ֆերմայում աճեցված և հակաբիոտիկներով սնվող ձկների, այն բռնվում է վայրի բնությունից և նույնիսկ համարվում է ամենակայուն ձկնատեսակներից մեկը, ինչը թույլ է տալիս ֆերմերային ձկներին ապահովել բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ՝ առանց անհանգստանալու դրա վտանգների մասին: 

Անչոուսի սնուցում և վիտամինային արժեք

կալորիա անչոուսում Այն պարունակում է քիչ սպիտակուցներ, առողջ ճարպեր և հարուստ սննդանյութեր: 60 գրամ չափաբաժինը ունի հետևյալ սննդային պարունակությունը.

94.5 կալորիա

13 գրամ սպիտակուց

4.4 գրամ ճարպ

9 միլիգրամ նիասին (45 տոկոս DV)

30.6 միկրոգրամ սելեն (44 տոկոս DV)

2,1 միլիգրամ երկաթ (12 տոկոս DV)

113 միլիգրամ ֆոսֆոր (11 տոկոս DV)

0.2 միլիգրամ ռիբոֆլավին (10 տոկոս DV)

104 միլիգրամ կալցիում (10 տոկոս DV)

0.2 միլիգրամ պղինձ (8 տոկոս DV)

31.1 միլիգրամ մագնեզիում (8 տոկոս DV)

1.5 միլիգրամ վիտամին E (7 տոկոս DV)

5.4 մկգ վիտամին K (7 տոկոս DV)

0.4 մկգ վիտամին B12 (7 տոկոս DV)

245 միլիգրամ կալիում (7 տոկոս DV)

1.1 միլիգրամ ցինկ (7 տոկոս DV)

0.1 միլիգրամ վիտամին B6 (5 տոկոս DV)

Որո՞նք են անչոուսի ձկների վնասները:

Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ կամ զգայուն լինել, ուստի այս մարդիկ ուտել անչոուսպետք է խուսափել. Եթե ​​ձուկն ուտելուց հետո ունենում եք բացասական ախտանիշներ, ինչպիսիք են քորը, մաշկի ցանը կամ շնչառության դժվարությունը, դուք պետք է դադարեցնեք ուտելը և խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Բացի այդ, հղի կանայք պետք է վերահսկեն իրենց սնդիկի ընդունումը՝ կանխելու զարգացման հետաձգումը և պտղի բնածին արատները:

անձուկ ձուկ պարունակում է փոքր քանակությամբ սնդիկ և անվտանգ է օգտագործել հղիության ընթացքում չափավոր քանակությամբ, սակայն պետք է սահմանափակվի շաբաթական մեկից երկու անգամ՝ որպես առողջ և հավասարակշռված դիետայի մի մաս:

հում անչոուս մի կերեք. թարմ անչոուս Եթե ​​դուք ստանում եք այն, դուք պետք է մանրակրկիտ եփեք այն ուտելուց առաջ, որպեսզի սպանեք մակաբույծներին և կանխեք դրանց բացասական ազդեցությունը առողջության վրա: 

Եզրափակելով;

անձուկ ձուկ, Այն հարուստ է սպիտակուցներով, օմեգա 3 ճարպաթթուներով և կարևոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն սնուցող նյութերն օգնում են նիհարելուն, ոսկորների առողջության պահպանմանը և սիրտը պաշտպանելուն:  Այն ունիվերսալ է և ցածր սնդիկի պարունակությամբ: