Ի՞նչ է ցորենի թեփը: Օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Ցորենի թեփցորենի միջուկի երեք շերտերից մեկն է։

որը հանվում է մանրացման գործընթացում և գնահատվում է որպես կողմնակի արտադրանք: ցորենի թեփ, այն անտեսվում է որպես որոշ մարդկանց համար անօգտագործելի։

Այնուամենայնիվ, այն հարուստ է բազմաթիվ բուսական միացություններով և հանքանյութերով և մանրաթելի հիանալի աղբյուր է:

Իրականում, նրա սննդանյութերի պրոֆիլը շատ օգտակար է մարդու առողջության համար և կարող է նվազեցնել որոշ քրոնիկ հիվանդությունների վտանգը:

Ի՞նչ է ցորենի թեփը:

Ցորենի միջուկը բաղկացած է երեք մասից՝ թեփ, էնդոսպերմ և բողբոջ։

Թեփը ցորենի միջուկի կոշտ արտաքին շերտն է, որը սերտորեն կապված է տարբեր սննդանյութերով և մանրաթելերով:

Աղացման գործընթացում թեփը հանվում է ցորենի միջուկից և դառնում կողմնակի արտադրանք։

Ցորենի թեփ Այն ունի քաղցր համ: Այն օգտագործվում է հացին, թխվածքաբլիթներին և այլ խմորեղենին հյուսվածք ավելացնելու համար:

Ցորենի թեփի սննդային արժեքը

Ցորենի թեփ Այն լի է բազմաթիվ սննդարար նյութերով։ Կես բաժակ (29 գրամ) չափաբաժինը ապահովում է.

Կալորիաներ՝ 63

Ճարպեր՝ 1.3 գրամ

Հագեցած ճարպեր՝ 0.2 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 4.5 գրամ

Ածխաջրեր՝ 18.5 գրամ

Սննդային մանրաթել՝ 12.5 գրամ

Թիամին` 0.15 մգ

Ռիբոֆլավին `0.15 մգ

Նիացին - 4 մգ

Վիտամին B6՝ 0.4 մգ

Կալիում - 343

Երկաթ՝ 3.05 մգ

Մագնեզիում` 177 մգ

Ֆոսֆոր՝ 294 մգ

Ցորենի թեփպարունակում է լավ քանակությամբ ցինկ և պղինձ: Ի հավելումն, սելենԱյն ապահովում է ալյուրի օրական արժեքի կեսից ավելին և մանգանի օրական պահանջվող արժեքից ավելին։

Ցորենի թեփ Բացի սննդանյութերի խտությունից, այն նաև ցածր կալորիականություն ունի։ Կես բաժակը (29 գրամ) ունի ընդամենը 63 կալորիա, ինչը փոքր արժեք է՝ հաշվի առնելով այն սննդանյութերը, որոնք պարունակում են:

Ավելին, կես բաժակը (29 գրամ) պարունակում է մոտ 5 գրամ սպիտակուց՝ ընդհանուր ճարպի, հագեցած ճարպերի և խոլեստերինի հետ միասին, ուստի այն բուսական ծագման սպիտակուցի լավ աղբյուր է:

Հավանաբար, ցորենի թեփԴրա ամենատպավորիչ առանձնահատկությունը մանրաթելերի պարունակությունն է: ½ բաժակ (29 գրամ) ցորենի թեփԱյն ապահովում է մոտ 99 գրամ սննդային մանրաթել, որը կազմում է DV-ի 13%-ը:

Որո՞նք են ցորենի թեփի օգուտները:

Օգտակար է մարսողական համակարգի առողջության համար

Ցորենի թեփառաջարկում է բազմաթիվ օգուտներ մարսողության համար:

Սա չլուծվող մանրաթելի խիտ աղբյուր է, որը մեծացնում է կղանքը և արագացնում կղանքի շարժումը հաստ աղիքի միջով:

Այլ կերպ ասած, ցորենի թեփ Դրանում պարունակվող չլուծվող մանրաթելն օգնում է թեթևացնել և կանխել փորկապությունը և կանոնավոր պահել աղիների աշխատանքը:

Նաև հետազոտություն ցորենի թեփԱպացուցված է, որ այն նվազեցնում է մարսողական ախտանշանները, ինչպիսիք են փքվածությունը և անհանգստությունը՝ լինելով ավելի արդյունավետ, քան չլուծվող մանրաթելի այլ ձևերը, ինչպիսիք են վարսակը և որոշ մրգեր և բանջարեղեն:

Ցորենի թեփ Դրանք նաև չմարսվող մանրաթելեր են, որոնք գործում են որպես սննդանյութերի աղբյուր աղիքային առողջ բակտերիաների համար՝ ավելացնելով նրանց թիվը, որոնք նպաստում են աղիքների առողջությանը: նախաբիոտիկներ Հարուստ է նաև առումներով

Կարող է օգնել կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ

Ցորենի թեփԱռողջության մեկ այլ օգուտ նրա հնարավոր դերն է քաղցկեղի որոշ տեսակների կանխարգելման գործում, որոնցից մեկը հաստ աղիքի քաղցկեղն է՝ երրորդ ամենատարածված քաղցկեղն ամբողջ աշխարհում:

Բազմաթիվ հետազոտություններ ինչպես մարդկանց, այնպես էլ մկների վրա ցորենի թեփ սպառումը կապված է հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ:

Բացի այդ, ցորենի թեփուռուցքի աճը մարդու հաստ աղիքներում, վարսակի թեփ ավելի հետևողականորեն, քան այլ բարձր մանրաթելային հացահատիկի աղբյուրները, ինչպիսիք են

Ցորենի թեփԼակտոզայի ազդեցությունը հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկի վրա, հավանաբար, պայմանավորված է դրա բարձր մանրաթելային պարունակությամբ, քանի որ բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ մանրաթելով հարուստ սննդակարգը կապված է հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ:

Ցորենի թեփՄանրաթելերի պարունակությունը կարող է լինել ոչ միակ գործոնը, որը նպաստում է այս ռիսկի նվազեցմանը:

Ցորենի թեփի այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ֆիտոքիմիական լիգնանները և բնական հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են ֆիտաթթունը, կարող են դեր խաղալ:

Ցորենի թեփ Ապացուցված է, որ սպառումը զգալիորեն մեծացնում է օգտակար կարճ շղթայով ճարպաթթուների (SCFA) արտադրությունը փորձանոթների և կենդանիների հետազոտություններում:

SCFA-ները արտադրվում են առողջ աղիքային բակտերիաների կողմից և հանդիսանում են հաստ աղիքի բջիջների համար սննդանյութերի կարևոր աղբյուր:

Թեև մեխանիզմը լիովին հասկանալի չէ, լաբորատոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ SCFA-ներն օգնում են կանխել ուռուցքի աճը և հանգեցնում են հաստ աղիքի քաղցկեղի բջիջների մահվան:

Ցորենի թեփ, ֆիտիկ թթու և պաշտպանիչ դեր է խաղում կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման դեմ՝ իր լիգնանի պարունակության պատճառով:

Այս հակաօքսիդանտներն արգելակում էին կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջների աճը փորձանոթների և կենդանիների հետազոտություններում:

Ի հավելումն, ցորենի թեփԲջջանյութը կարող է նաև օգնել նվազեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մանրաթելը կարող է մեծացնել մարմնի կողմից արտազատվող էստրոգենի քանակը՝ արգելակելով էստրոգենի կլանումը աղիքներում, ինչը հանգեցնում է շրջանառվող էստրոգենի մակարդակի նվազմանը:

Շրջանառվող էստրոգենի այս նվազումը կարող է կապված լինել կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցման հետ:

Օգտակար է սրտի համար

Որոշ դիտողական հետազոտություններ կապում են մանրաթելերով հարուստ դիետաները սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ:

Վերջերս կատարված ուսումնասիրության մեջ, ամեն օր երեք շաբաթվա ընթացքում ցորենի թեփ Նրանք, ովքեր օգտագործում էին հացահատիկը, ցույց տվեցին ընդհանուր խոլեստերինի զգալի նվազում: Բացի այդ, «լավ» HDL խոլեստերինի նվազում չի եղել։

Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ սննդային մանրաթելերով հարուստ սննդակարգը կարող է մի փոքր նվազեցնել արյան մեջ տրիգլիցերիդները:

տրիգլիցերիդներարյան մեջ հայտնաբերված ճարպերի տեսակներն են, որոնք կապված են սրտային հիվանդությունների բարձր ռիսկի հետ:

Հետեւաբար, ամենօրյա ռեժիմով ցորենի թեփ Բջջանյութի օգտագործումը օգնում է կանխել սրտի հիվանդությունները՝ ավելացնելով մանրաթելերի ընդունումը:

Ցորենի թեփն օգնում է նիհարել

Ցորենի թեփ և բջջանյութով հարուստ այլ մթերքներ ուտելը ձեզ կշտացնում է: Սա օգնում է պահպանել քաշը: 

Մինեսոտայի համալսարանի Սննդի գիտության և սնուցման դեպարտամենտի վերանայումը ցույց է տալիս, որ «կյանքի ողջ ընթացքում սննդային մանրաթելերի սպառման ավելացումը կարևոր քայլ է զարգացած երկրներում գիրության համաճարակը զսպելու համար»: 

Որո՞նք են ցորենի թեփի վնասները:

Ցորենի թեփՉնայած այն հանգամանքին, որ այն սննդարար նյութերով հարուստ սննդամթերք է և բազմաթիվ պոտենցիալ առողջապահական օգուտներով, այն կարող է նաև ունենալ որոշ բացասական հատկություններ:

Պարունակում է սնձան

Սնձան սպիտակուցների ընտանիք է, որը հայտնաբերված է որոշ հացահատիկների, այդ թվում՝ ցորենի մեջ:

Մարդկանց մեծամասնությունը կարող է օգտագործել սնձան առանց կողմնակի ազդեցությունների: Այնուամենայնիվ, որոշ անհատներ դժվարությամբ են հանդուրժում այս տեսակի սպիտակուցը:

celiac հիվանդությունաուտոիմուն հիվանդություն է, որի դեպքում մարմինը սխալմամբ թիրախավորում է սնձանը՝ որպես օտար մարմին՝ առաջացնելով մարսողական ախտանշաններ, ինչպիսիք են որովայնի ցավը և փորլուծությունը:

Սնձան օգտագործելը կարող է վնասել աղիների և բարակ աղիքների լորձաթաղանթը ցելյակի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ:

Որոշ մարդիկ սնձան օգտագործելուց հետո ունենում են մարսողական խանգարումներ, ինչի պատճառով նրանք տառապում են ոչ celiac սնձան զգայունությունից:

Հետևաբար, ցելյակի հիվանդությամբ և սնձան զգայունությամբ մարդիկ, ցորենի թեփ Խուսափեք սնձան պարունակող հացահատիկներից, ներառյալ սնձան:

Պարունակում է ֆրուկտաններ

Ֆրուկտանները օլիգոսաքարիդների մի տեսակ են, որը ածխաջրածին է, որը բաղկացած է ֆրուկտոզայի մոլեկուլների շղթայից, որի վերջում գտնվում է գլյուկոզայի մոլեկուլը։ Այս շղթայական ածխաջրը չի մարսվում և խմորվում հաստ աղիքներում:

Խմորման այս գործընթացը կարող է առաջացնել գազեր և այլ տհաճ մարսողական կողմնակի ազդեցություններ, ինչպիսիք են որովայնի ցավը կամ փորլուծությունը, հատկապես գրգռված աղիքի համախտանիշով (IBS) ունեցող մարդկանց մոտ:

Ցավոք սրտի, որոշ հացահատիկներ, ինչպիսիք են ցորենը, շատ են ֆրուկտաններով: եթե դուք տառապում եք IBS-ով կամ ունեք հայտնի ֆրուկտանի անհանդուրժողականություն ցորենի թեփՊետք է խուսափել.

Ֆիտիկ թթու

Ֆիտիկ թթուսննդանյութ է, որը գտնվում է բույսերի բոլոր սերմերում, ներառյալ ամբողջական ցորենի արտադրանքը: Հատկապես ցորենի թեփկենտրոնանում է.

Ֆիտիկ թթուն կարող է խանգարել որոշ հանքանյութերի կլանմանը, ինչպիսիք են ցինկը, մագնեզիումը, կալցիումը և երկաթը:

Հետևաբար, այս հանքանյութերի կլանումը կարող է կրճատվել, երբ դրանք սպառվում են ֆիտինաթթուով հարուստ սննդի հետ, ինչպիսին է ցորենի թեփը: Այդ պատճառով ֆիտաթթուն երբեմն անվանում են հակասնուցիչ:

Հավասարակշռված դիետա ունեցող մարդկանց մեծամասնության համար ֆիտիկ թթուն լուրջ վտանգ չի ներկայացնում:

Ցորենի թեփ և ցորենի սերմ

Մինչդեռ ցորենի ծիլը ցորենի հատիկի սաղմն է, ցորենի թեփԴա արտաքին կեղևն է, որը մերկացվում է ցորենի ալյուրի արտադրության ժամանակ մշակման ժամանակ։

Ցորենի ծիլը ապահովում է վիտամինների և հանքանյութերի կենտրոնացված չափաբաժին, ներառյալ մանգան, թիամին, սելեն, ֆոսֆոր և ցինկ:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր 30 գրամ չափաբաժինը պարունակում է 3.7 գրամ սննդային մանրաթել։ Չնայած սա լավ քանակությամբ մանրաթել է, որը կարող է օգնել մարսողությանն ու կանոնավորությանը, ցորենի թեփԱյն մոտ երեք անգամ ավելի քիչ է, քան հայտնաբերված գումարը 

սննդային առումով ցորենի թեփ Երբ ցորենի սերմը համեմատում ենք ցորենի ծիլերի հետ, երկուսն էլ շատ նման են, բայց երբ խոսքը վերաբերում է մանրաթելերի պարունակությանը ցորենի թեփ այն գերակշռում է. 

Ցորենի թեփ և վարսակի թեփ

վարսակի թեփվարսակի արտաքին շերտն է։ կալորիաներ ցորենի թեփԱյն ավելի բարձր է սպիտակուցներով, բայց նաև ավելի բարձր սպիտակուցներով: 

Ցորենի թեփՊարունակում է չլուծվող մանրաթել, որը չի կարող մարսվել օրգանիզմի կողմից և նպաստում է կանոնավորությանը: 

Վարսակի թեփը, ընդհակառակը, պարունակում է լուծվող մանրաթել, որը ձևավորում է գելման կպչուն նյութ, որը կապվում է մարսողական համակարգի խոլեստերինի հետ և դուրս մղում այն ​​մարմնից կղանքի միջոցով:

Ինչ վերաբերում է միկրոէլեմենտներին, և՛ ցորենը, և՛ վարսակի թեփը ապահովում են B խմբի վիտամիններ, այդ թվում՝ թիամին, ռիբոֆլավին և վիտամին B6: 

B վիտամիններն օգնում են բարձրացնել էներգիայի մակարդակը, կենտրոնացումը և ընդհանուր ուժը: Երկուսն էլ մագնեզիումի, ֆոսֆորի, ցինկի և երկաթի լավ աղբյուրներ են:

Եզրափակելով;

Ցորենի թեփ Այն շատ սննդարար է և մանրաթելի հիանալի աղբյուր:

Այն օգտակար է մարսողության և սրտի առողջության համար և կարող է նույնիսկ նվազեցնել կրծքագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղի ռիսկը:

Այնուամենայնիվ, այն հարմար չէ սնձան կամ ֆրուկտանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, և դրա ֆիտաթթվի պարունակությունը կարող է խանգարել որոշ հանքանյութերի կլանմանը: