Mi az a Sushi, miből készül? Előnyök és károk

SushiKérdés, hogy egészséges-e vagy sem, mert sokszor nyers halból készül ez a népszerű japán étel. Magas sótartalmú szójaszósszal is fogyasztják. a cikkben információk a sushiról Ez lesz szó.

Mi az a Sushi?

Sushi, főtt rizsnyers vagy főtt hallal és zöldségekkel töltött tál hínár a tekercs. Általában szója szószWasabival és gyömbérrel tálaljuk. Először Japánban vált népszerűvé a 7. században a halak tartósításának módjaként.

Ezt követően megtisztított halból, rizsből és sóval készült, és néhány hétig erjedni hagyták, amíg fogyaszthatóvá vált.

A 17. század közepén ecetet adtak a rizshez, hogy csökkentsék az erjedési időt és javítsák ízét. Az erjesztési folyamatot a 19. században, a friss hal bevezetésével felhagyták, és a jelenlegi formájában készült. 

Sushi tápérték

SushiSok összetevő kombinációjával készül, így tápanyagprofilja is változatos. sushi rizs Kiváló szénhidrátforrás, és elenyésző mennyiségű zsírt tartalmaz. 

Sushinori, egy körbefutó hínár, igyom gazdag benne A tenger gyümölcsei az étel fő összetevője, amely nagy mennyiségű omega 3 zsírsavat és szelént tartalmaz. 

A hozzá adott különféle halfajták különböző ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A gyümölcsök és zöldségek (avokádó, uborka stb.) szintén hozzájárulnak az előnyeihez.

A kísérő gyömbér és wasabi antioxidáns vegyületeket, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A szójaszósz, a tekercsek ízletes öntete, nagyon magas nátriumtartalmú. Az olyan szószok, mint a tejszín és a majonéz, amelyeket külön használ, növelik a kalóriát.

Mik azok a sushi összetevők?

Sushi, Egészséges élelmiszernek számít, mert tápanyagban gazdag. 

sushi hal

Halak, jó fehérje, jód és számos vitamin és ásványi anyag forrása. Emellett természetesen D-vitamin Egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek tartalmaznak

Szükséges az agy és a test optimális működéséhez omega 3 olajokis tartalmazza. Ezek az olajok segítenek leküzdeni az olyan betegségeket, mint a szívbetegség és a szélütés.

Halak, néhányan az időseknél autoimmun betegségEz a depresszió, a memória és a látásvesztés alacsonyabb kockázatához is kapcsolódik.

Wasabi

Wasabi paszta általában sushiMellé tálaljuk. Csak kis mennyiségben fogyasztjuk, mert nagyon erős íze van.

A káposztával, a tormával és a mustárral egy családba tartozik. Eutrema japonicum Reszelt szárból készül. wasabi béta karotinGlükozinolátokban és izotiocianátokban gazdag.

A kutatások azt mutatják, hogy ezeknek a vegyületeknek antibakteriális, gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságaik lehetnek.

A wasabi növény szűkössége miatt azonban sok étterem tormamustárpor és zöld festék kombinációjából készült paszta utánzatot használ.

Ez a termék valószínűleg nem rendelkezik ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal. 

sushi hínár

Noriegyfajta hínár, amelyet sushi készítéséhez használnak. kalcium, magnézium, foszfor, vasNátriumot, jódot, tiamint és A-, C- és E-vitamint tartalmaz. Száraz tömegének 44%-a minőségi növényi fehérje.

A Nori olyan vegyületeket is biztosít, amelyek leküzdik a vírusokat, a gyulladásokat és még a rákot is.

gyömbér

Sushi ízesítésére használják. gyömbér jó kálium, magnézium, réz és mangán a forrás. Ezenkívül bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek megvédeni a baktériumokat és a vírusokat. 

Melyek a sushi típusok?

nigiri

Ez a préselt rizsre helyezett friss nyers hal vagy hús szelet. Wasabival és szójaszósszal ízesítjük.

Maki

A Maki egy vagy több halat és zöldséget tartalmazó étel sült hínár noriba csomagolt rizsben. sushi a tekercs.

temaki

Ugyanúgy készül, mint a maki, de kúp alakúra tekerjük a jobb megjelenés és fogás érdekében.

uramaki

Ez azt jelenti, hogy a norin befedi a töltelékeket ill sushi rizsNagyon érdekes, belülről kifelé készült tekercs, amibe a norit használják a nori becsomagolására. A külső bevonat pirított szezámmagból és egyéb összetevőkből is készül, amelyek mindegyike különleges ízt ad.

sashimi

Ebben a nyers halszeleteket rizs nélkül tálalják, általában julienne daikon retek szolgált.

Mik a Sushi előnyei?

Védi a szív egészségét

SushiA legkeresettebb előnye az omega 3 zsírsavakhoz való finom hozzáférés hal formájában. A HDL-koleszterin segít egyensúlyban tartani és kiüríteni az LDL-koleszterint a szervezetből. A kiegyensúlyozott koleszterinszint megakadályozza az artériák eltömődését és számos kapcsolódó egészségügyi problémát, például a szívrohamot, a stroke-ot és az érelmeszesedést. 

Fenntartja a hormonális egyensúlyt

SushiA hínáros pakolásnak számos előnye van Japánul norinak hívják, és jódban gazdag, szervezetünk nélkülözhetetlen eleme.

jódFontos az endokrin rendszerünk, különösen a pajzsmirigyünk ellenőrzéséhez és szabályozásához. A szervezet megfelelő jódszintjével megfelelő hormonális egyensúly érhető el, amely végül megszünteti a krónikus betegségeket.

Felgyorsítja az anyagcserét

SushiA hal gazdag fehérjében, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Növelheti a szervezet képességét a hatékony munkavégzésre, új sejteket hozhat létre, és megőrzi azokat erősen és egészségesen. 

Rákellenes potenciállal rendelkezik

Sushi Megállapították, hogy a wasabi, azon kevés ízletes fűszerek egyike, amelyeket rizzsel szolgálnak fel, olyan vegyületeket tartalmaz, mint a 6-metil-szulfinil-hexil-izotiocianát.

A wasabiban található vérlemezke- és rákellenes izotiocianátok vizsgálata azt mutatja, hogy ezek a vegyületek rákellenes hatást fejtenek ki.

Továbbá, Tengeri kábítószerek A Physicians folyóiratban 2014-ben megjelent cikk rámutat a különféle hínárfajták rákellenes potenciáljára, különös tekintettel a vastagbél- és mellrákra.

javítja a keringést

SushiA hal és a szójaszósz vasban gazdag. A vas szerves szerepet játszik a vörösvértestek termelésében, ami serkenti a keringést a test minden részében, serkenti a szőrnövekedést és javítja a bőr tónusát.

A vörösvértestek megfelelő szintje javítja az anyagcserét, felgyorsítja a szövetek és sejtek gyógyulási folyamatát. Ezért, ha elfogyaszt egy adagot, nemcsak az ízét fogja kielégíteni, hanem növeli a vörösvértestek számát is.

Mik a sushi ártalmai?

Finomított szénhidrát és alacsony rosttartalom

a sushi fő összetevőjeEz a fehér rizs, egy finomított szénhidrát, amelyből szinte minden rostot, vitamint és ásványi anyagot megfosztottak és megfosztottak.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a finomított szénhidrátok magas bevitele és az ezzel járó vércukorszint-emelkedés gyulladáshoz vezethet, és növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

Ráadásul, sushi rizs Általában cukorral készítik. Alacsony cukor- és rosttartalom, sushiEz azt jelenti, hogy a szénhidrátok gyorsan lebomlanak az emésztőrendszerben.

Ez a szituáció vércukorszint és az inzulinszint megugrását okozhatja. SushiHa a rizst fehér rizs helyett barna rizzsel készítjük, megnő a rosttartalma és a tápértéke.  

Alacsony fehérje- és magas zsírtartalom

A sushi segít a fogyásban Élelmiszernek számít. Azonban sokan fajta, kalóriadús szószokkal és sült tempurával tálalva, ami jelentősen megnöveli kalóriatartalmát.

Ezen kívül egyetlen sushi tekercs általában nagyon kis mennyiségű halat vagy zöldséget tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy alacsony fehérjetartalmú, rostszegény étel, így nem túl hatékony az éhség és az étvágy csökkentésében.

Magas sótartalom

egy sushi étel általában nagy mennyiségű sót tartalmaz. Először a rizst sóval megfőzzük. Ezenkívül a hal és a zöldségek sót tartalmaznak. Végül általában szójaszósszal tálalják, ami nagyon magas sótartalmú.

Túl sok sófogyasztásnöveli a gyomorrák kockázatát. Magas vérnyomást is kiválthat az erre az anyagra érzékeny embereknél.

Baktériumokkal és parazitákkal való szennyeződés

Sushi nyers halMivel la-val készült, növeli a különféle baktériumok és paraziták által okozott fertőzések kockázatát. sushiban a leggyakoribb fajok a „Salmonella”, a különféle „Vibrio baktériumok” és az „Anisakis és Diphyllobothrium” paraziták.

Egy nemrégiben készült tanulmány 23 portugál étteremben használt nyers halat vizsgált, és megállapította, hogy a minták 64%-a káros mikroorganizmusokkal volt szennyezett. 

Terhes nők, kisgyermekek, idősebb felnőttek és legyengült immunrendszerűek, a sushi evésétől kerülnie kell.  

Higany és egyéb mérgek

SushiA tengerben használt halak az óceánszennyezés miatt nehézfémeket, például higanyt tartalmazhatnak. tonhal, kardhal, makréla és a ragadozó halaké, például a cápáké a legmagasabb. 

Alacsony higanytartalmú tenger gyümölcsei lazac hal, angolna, tengeri sün, pisztráng, rák és polip. 

Ennek eredményeként;

sushi rizsEz egy japán étel, amelyet tengeri moszatból, zöldségekből és nyers vagy főtt tenger gyümölcseiből készítenek.

Gazdag különféle vitaminokban, ásványi anyagokban és egészségjavító vegyületekben. Egyes típusok azonban nagy mennyiségű finomított szénhidrátot, sót és egészségtelen zsírokat tartalmaznak.