sok ember, fehér rizs egészségtelen lehetőségnek tartja.
Ez egy feldolgozott élelmiszer, héját (kemény védőbevonat), korpáját (külső rétege) és csíráját (tápanyagban gazdag mag) eltávolították. A barna rizsnek csak a szárát távolították el.
ezért fehér rizsHiányzik belőle a barna rizsben található sok vitamin és ásványi anyag. azonban fehér rizs Az is ismert, hogy van néhány előnye.
Mi az a fehér rizs?
fehér rizsA rizs héjától, korpától és csírától eltávolítva. Ez a folyamat megváltoztatja a rizs ízét és megjelenését, meghosszabbítva az eltarthatóságát.
Korpa és magvak nélkül a gabona elveszíti fehérjéjének 25%-át és 17 másik alapvető tápanyagot.
Népek fehér rizs Az egyik fő ok, amiért előnyben részesítik, az az, hogy finom. A fehér rizs gyorsabban fő, mint a többi rizs.
barna rizsa teljes kiőrlésű rizs. Rostban gazdag korpával, tápláló magvakkal és szénhidrátban gazdag endospermiummal rendelkezik.
Öte yandan, fehér rizs A korpát és a csírát eltávolítják, csak az endospermium marad meg. Ezt követően feldolgozzák az íz javítása, az eltarthatóság meghosszabbítása és a főzési tulajdonságok javítása érdekében.
fehér rizsüres szénhidrátnak számítanak, mivel elveszítik fő tápanyagforrásukat.
100 grammos adag barna rizs, fehér rizsKétszer annyi rostot és kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint
Általában barna rizs fehér rizsTöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint Ezen kívül több antioxidáns és esszenciális aminosave van.
A fehér és a barna rizs is természetesen gluténmentes és coeliakia Kiváló szénhidrát választás a cöliákiás gluténérzékenységben szenvedőknek vagy anélkül.
Mik a fehér rizs káros hatásai?
A magas glikémiás index növeli a cukorbetegség kockázatát
glikémiás index (GI), annak mértéke, hogy szervezetünk milyen gyorsan alakítja át a szénhidrátokat cukorrá, amely felszívódik a véráramban. A glikémiás index értéke 0 és 100 között van:
Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek jobbak a 2-es típusú cukorbetegek számára, mert lassú, de fokozatos vércukorszint-emelkedést okoznak. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyors emelkedést és csökkenést okozhatnak.
fehér rizsGI-értéke 64, míg a barna rizs GI-je 55. Jól, fehér rizsA rizsben lévő szénhidrátok gyorsabban alakulnak vércukorrá, mint a barna rizsben.
Azt, fehér rizs mert növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Minden egyes napi rizsadag 2%-kal növeli a 11-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Növeli a metabolikus szindróma kockázatát
A metabolikus szindróma olyan kockázati tényezők csoportjának a neve, amelyek növelhetik az olyan egészségügyi állapotok kockázatát, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a stroke. Ezek a kockázati tényezők a következők:
- Magas vérnyomás
- Magas éhomi vércukorszint
- Magas trigliceridszint
– Széles derék
– Alacsony „jó” HDL koleszterinszint
Rendszeresen tanul fehér rizs kimutatták, hogy az alkoholt fogyasztó embereknél nagyobb a metabolikus szindróma kockázata, különösen az ázsiai felnőtteknél.
Fehér rizs és fogyás
fehér rizs Finomított gabonák közé sorolják, mert eltávolították a korpáját és a csíráját. Míg számos tanulmány összekapcsolja a finomított gabonát tartalmazó étrendet az elhízással és a súlygyarapodással, fehér rizs Az ezzel kapcsolatos kutatások következetlenek.
Például néhány tanulmány fehér rizs Míg számos tanulmány összefüggésbe hozta a finomított magvak, például a cédrusfa fogyasztását a súlygyarapodással, a hasi zsírral és az elhízással, más tanulmányok nem találtak összefüggést.
Ayrıca, fehér rizs Kimutatták, hogy fogyást biztosít azokban az országokban, ahol sokat fogyasztják, különösen azokban az országokban, ahol minden nap eszik. Azt azonban kijelentették, hogy a teljes kiőrlésű gabonák, például a barna rizs fogyasztása hasznosabb a fogyásban.
A barna rizs jobb választás a fogyáshoz, mert tápláló, több rostot tartalmaz és betegségek elleni antioxidánsokat biztosít.
Mik a fehér rizs előnyei?
Könnyen emészthető
Emésztési problémák esetén rostszegény ételek javasoltak. A rostszegény étrend lehetővé teszi az emésztőrendszer pihenését, csökkentve ezzel a terhelést.
Ezek a diéták enyhíthetik a Crohn-betegség, a fekélyes vastagbélgyulladás, a gyulladásos bélbetegség és más emésztési rendellenességek zavaró tüneteit.
gyomorégés, hányinger és azoknak a felnőtteknek, akik hánynak vagy az emésztőrendszert érintő orvosi beavatkozásokon estek át, szintén előnyös lehet az alacsony rosttartalmú étrend.
fehér rizs, ezekben a helyzetekben ajánlott, mert alacsony rosttartalmú és könnyen emészthető.
Érdemes fehér rizst enni?
fehér rizs bizonyos esetekben a barna rizs jobb helyettesítésére használható.Például dúsított terhes nők számára fehér rizsA benne lévő extra folsav hasznos.
Ezenkívül rostszegény diétát tartó felnőttek, akiknél hányinger vagy gyomorégés jelentkezik fehér rizs könnyebben emészthető és nem vált ki kellemetlen tüneteket.
A barna rizs azonban még mindig jobb választás. Különféle vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális aminosavakat és növényi eredetű vegyületeket tartalmaz.
Alacsonyabb a glikémiás indexe is, ami azt jelenti, hogy a szénhidrátok lassabban alakulnak át vércukorrá, mint például a cukorbetegség ill. prediabetes Ideális választás a betegek számára.
A fehér rizst mértékkel fogyasztani egészséges.
A rizst nyersen eszik?
– Nyersen eszik a rizst? – Van-e előnye a nyers rizs fogyasztásának? Ezek azok a témák, amelyek a rizsre kíváncsiak. Íme a válaszok…
nyers rizst eszikkülönféle egészségügyi problémákat okozhat.
ételmérgezés
Nyers vagy alulfőtt rizs fogyasztása ételmérgezés növeli a kockázatot.
Ez azért van, mert a rizs Bacilus ( cereus ) tartalmazhat káros baktériumokat, mint pl Egy tanulmány, a B. cereus megállapította, hogy a mintavételezett kereskedelmi rizs majdnem felében jelen volt.
B. cereusgyakori a talajban és nyers rizs Ez egyfajta baktérium, amely szennyezi. Ez a baktérium pajzsként működik a nyers élelmiszereken a túlélés érdekében. látni spórákat hoz létre, amelyek segíthetnek.
De ezek a baktériumok nem jelentenek gondot a főtt rizsben, mert a magas hőmérséklet megakadályozza, hogy elszaporodjanak. A nyers, főzetlen és nem megfelelően tárolt rizs mellett a hideg környezet is elszaporodásához vezet.
B.cereusszal A kapcsolódó ételmérgezés olyan tünetek formájában jelentkezik, mint az émelygés, hányás, gyomorgörcs vagy hasmenés 15-30 perccel a fogyasztás után.
nyers rizsszámos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek emésztési problémákat okozhatnak.
egyfajta fehérje, amely természetes peszticidként működik lektin magába foglalja. a lektinekhez antinutriens Azért nevezik őket így, mert csökkentik a szervezet tápanyagfelvételi képességét.
Az ember nem tudja megemészteni a lektineket, így azok változatlanul átjutnak az emésztőrendszeren, és károsíthatják a bélfalat. Ez olyan tünetekhez vezet, mint a hasmenés és a hányás. A rizs főzésekor a legtöbb ilyen lektin elpusztul a hő hatására.
Egyéb egészségügyi problémák
Egyes esetekben, nyers rizs A sóvárgás a pica néven ismert táplálkozási rendellenesség jele lehet. A Pica olyan rendellenesség, amely a nem tápláló ételek vagy anyagok iránti étvágyra utal.
Bár a pica ritka, nagyobb valószínűséggel fordul elő gyermekek és terhes nők körében. A legtöbb esetben átmeneti, de szükség lehet pszichológiai támogatásra.
Nagy összeg a pica miatt nyers rizst eszik, fáradtság, hasi fájdalom, hajhullás, fogkárosodás és vashiányos vérszegénység mellékhatásokat okozhat, mint pl
Van-e előnye a nyers rizs fogyasztásának?
nyers rizst eszik Nincs további előny. Ráadásul, nyers rizst eszikSzámos káros egészségügyi eredménnyel járul hozzá, beleértve a fogak károsodását, a hajhullást, a gyomorfájdalmat és a vashiányos vérszegénységet.
Ennek eredményeként;
fehér rizs Bár ez egy feldolgozottabb és tápanyagszegény gabona, mégsem rossz. Alacsony rosttartalma segít emésztési problémák esetén.A barna rizs azonban egészségesebb és táplálóbb.
A nyers rizs fogyasztása veszélyes és ételmérgezést okozhat.
