Fwi ak legim fre se yo ki pami manje ki pi an sante. Li gen anpil vitamin, mineral ak antioksidan, yo tout trè bon pou sante.
Manje plis fwi ak legim ede pwoteje kont maladi kè.
Manje fre ka pa toujou disponib ak manje nan frizè se yon altènatif pou yo.
Men fre ak nan manje nan frizè Valè nitrisyonèl varye.anba a "Ki sa ki manje nan frizè", "Èske manje nan frizè yo an sante" Yo pral reponn kesyon an.
Rekòlte, Pwosesis ak Transpò Manje
Fwi ak legim nou achte yo rekòlte pa machin oswa alamen.
Fwi ak legim fre
Pifò fwi ak legim fre yo ranmase anvan yo muri. Sa a se pèmèt tan pou li matirite konplètman pandan anbake.
Sa a ba yo mwens tan pou devlope yon seri vitamin, mineral ak antioksidan natirèl.
Kèk fwi ak legim ka pran 3 jou a plizyè semèn nan transpò anvan yo rive nan yon sant distribisyon.
Menm, pòm ve pwa Gen kèk manje, tankou manje, yo ka estoke nan kondisyon kontwole pou jiska 12 mwa anvan yo vann.
Pandan anbake, manje fre anjeneral estoke nan yon atmosfè frijidè, kontwole epi li antre an kontak ak pwodwi chimik yo anpeche gate.
Lè yo rive nan mache a oswa mache, li ka pran yon lòt 1-3 jou. Lè sa a, li estoke nan kay moun yo pou jiska sèt jou pou manje.
Fwi ak legim nan frizè
Fwi ak legim nan frizèYo anjeneral rekòlte nan pik matirite lè yo pi nourisan.
Yon fwa rekòlte, li lave, blanchi, koupe, jele ak pake nan kèk èdtan.
Fwi yo blanchi, pwosesis sa a anpil afekte teksti yo.Li estoke ak asid ascorbic (yon fòm vitamin C) oswa lè w ajoute sik pou anpeche gate.
Anjeneral pa gen okenn pwodwi chimik yo ajoute anvan lè w konjele.
Gen kèk vitamin nan manje nan frizè yo pèdi pandan pwosesis la
An jeneral, konjelasyon fwi ak legim ede prezève kontni eleman nitritif yo. men manje nan frizèLè yo estoke pou plis pase yon ane, kèk nan eleman nitritif li yo kòmanse deteryore.
Gen kèk eleman nitritif yo pèdi tou pandan pwosesis blanchi a. An reyalite, pi gwo pèt nan eleman nitritif rive pandan pwosesis sa a.
Pwosesis klowòks la pran plas anvan konjelasyon epi li enplike nan kite pwodwi a nan dlo bouyi pou kèk minit.
Sa a touye bakteri danjere ak anpeche pèt nan gou, koulè ak teksti. Ankò B vitamin epi li lakòz pèt eleman nitritif idrosolubl tankou vitamin C.
Degre nan pèt eleman nitritif varye selon kalite manje a ak tan an klowòks. Anjeneral, pèt yo varye ant 10-80%, pandan y ap mwayèn yo alantou 50%.
Yon etid te montre aktivite antioksidan dlo-idrosolubl nan klowòks. pwanan 30%, epinaLi te jwenn ke li diminye pa 50%.
Men, gen kèk etid nan manje nan frizè deklare ke li ka kenbe aktivite antioksidan li yo malgre pèt la nan vitamin idrosolubl.
Valè nitrisyonèl manje fre ak nan frizè diminye pandan depo.
Yon ti tan apre yo fin ranmase, fwi ak legim fre kòmanse pèdi imidite epi yo gen plis risk pou yo gate ak valè nitrisyonèl redwi.
Yon etid te jwenn yon diminisyon nan eleman nitritif apre 3 jou refwadisman. Sa a se pi komen nan fwi mou.
Vitamin C nan legim fre kòmanse diminye imedyatman apre rekòt epi li kontinye ap diminye pandan depo. Pou egzanp, pwa vèt pèdi 24% nan vitamin C yo pandan premye 48-51 èdtan apre rekòt.
Aktivite antioksidan diminye nan legim ki frèt oswa ki estoke nan tanperati chanm.
Sepandan, byenke vitamin C ka fasil pèdi pandan depo, antioksidan tankou karotenoid ak fenolik ka aktyèlman ogmante.
Sa a se pwobableman akòz matrité kontinye epi yo wè nan kèk fwi.
Èske legim jele yo an sante?
legim nan frizè Li se yon altènatif apwopriye nan legim fre. Li pa chè ak fasil pou prepare epi li gen yon lavi etajè ki pi long epi li ka achte nenpòt lè nan ane a.
Valè nitrisyonèl nan legim nan frizè
Paske legim yo anjeneral jele touswit apre rekòt, yo anjeneral kenbe pi fò nan eleman nitritif yo.
Yon etid te montre ke legim blanchi ak konjelasyon pou jiska 2 mwa pa t 'siyifikativman chanje kontni fitochimik yo.
Sepandan, etid yo montre ke lè w konjele ka afekte valè nitrisyonèl kèk legim ak eleman nitritif espesifik yon fason diferan.
Pou egzanp, yon etid te jwenn ke bwokoli nan frizè te gen riboflavin fre. bwokoli te jwenn ke pwa nan frizè yo te pi ba nan vitamin sa a.
Anplis de sa, pwa jele, kawòt, ak epina beta karotèn Pa gen okenn diferans enpòtan yo te obsève ant frizè ak fre pwa vèt ak epina.
Yon lòt etid te jwenn ke frizè, chou ki pa kwit gen pi gwo kantite antioksidan pase chou fre, sijere ke lè w konjele ka menm ogmante kontni an antioksidan nan kèk legim.
Nan lòt men an, klowòks ka lakòz diminisyon enpòtan nan eleman nitritif chalè-sansib, ki gen ladan vitamin C ak tyamin.
Dapre yon revizyon, kontni vitamin C nan kèk legim ka diminye pa 10-80% pandan pwosesis blanchi ak konjelasyon an, ak yon pèt mwayèn eleman nitritif apeprè 50%.
Kenbe nan tèt ou ke lòt metòd pou kwit manje tankou bouyi, fri, ak mikwo ond kapab lakòz tou pèt eleman nitritif, menm ak legim fre oswa nan bwat.
Aditif ak préservatifs
legim nan frizèLè w ap chwazi i, li nesesè ak anpil atansyon tcheke etikèt la engredyan. nan legim nan frizè Malgre ke pifò yo pa gen aditif ak préservatifs, kèk ka gen ladan sik oswa sèl.
Kèk legim nan frizèyo prepare ak sòs pare oswa melanj séchage ki ka ajoute gou men ogmante sodyòm, grès, oswa kalori nan pwodwi final la. Sa yo siyifikativman ogmante valè kalorik manje a.
Anplis de sa, moun ki gen tansyon wo legim nan frizèta dwe ak anpil atansyon tcheke kontni an sodyòm nan
Etid yo montre ke diminye konsomasyon sodyòm ka ede diminye nivo tansyon, espesyalman nan moun ki gen tansyon wo.
Benefis nan legim nan frizè
legim nan frizè Yo souvan prepare ak efò minim, fè yo yon altènatif rapid ak pratik nan legim fre.
Li se jeneralman mwens chè pase legim fre epi li gen yon lavi etajè ki pi long. Anplis de sa, li ka itilize pandan tout ane a, sa vle di li ka manje nenpòt lè, kèlkeswa si yo nan sezon oswa ou pa.
Manje legim nan frizèLi se yon fason senp pou ogmante konsomasyon ou nan eleman nitritif enpòtan, ki gen ladan fib, antioksidan, vitamin ak mineral.
Anplis de sa, etid yo montre ke ogmante konsomasyon legim diminye risk pou maladi tankou maladi kè, kansè, ak dyabèt tip 2.
Fre oswa glase: Kiyès ki pi nourisan?
fre ak nan manje nan frizè Rezilta etid ki konpare kontni eleman nitritif yo varye yon ti kras.
Sa a se paske kèk etid itilize pwodui ki fèk rekòlte ki kontrekare efè depo ak tan anbake, pandan ke lòt moun sèvi ak pwodui ki achte nan magazen. Anplis de sa, diferans ki genyen nan metòd pwosesis ak mezi ka afekte rezilta yo.
An jeneral, sepandan, prèv la sijere ke friz ak legim ka prezève valè nitrisyonèl yo, nan manje nan frizè sijere ke kontni an eleman nitritif se menm jan an.
Kèk nan etid yo manje nan frizèdeklare ke eleman nitritif yo nan
Anplis, fre ak manje nan frizèVitamin A, karotenoid, Vitamin E, mineral ak nivo fib yo sanble. Yo jeneralman pa afekte pa klowòks.
Etid ki konpare varyete fre ak varyete nan frizè tankou pwa, pwa vèt, kawòt, epina ak bwokoli te jwenn aktivite antioksidan ki sanble ak kontni eleman nitritif.
Manje jele ka gen plis vitamin C
manje nan frizèGen kèk eleman nitritif tou ki gen pi wo nivo. Sa a se pi plis la manje nan frizè wè nan etid konpare varyete fre ki te estoke nan kay pou kèk jou ak
Pa egzanp, pwa jele oswa epina gen plis vitamin C pase pwa fre ki achte nan magazen oswa epina ke yo kenbe nan kay la pou kèk jou.
Pou kèk fwi, krèm glase te lakòz pi wo kontni vitamin C konpare ak varyete fre.
Anplis de sa, yon etid fè remake ke pwosesis yo fè pou friz manje fre ka ogmante disponiblite a nan fib lè yo fè li plis idrosolubl.
Kòm yon rezilta;
Fwi ak legim ou achte dirèkteman nan jaden an oswa rekòlte nan pwòp jaden ou se nan pi bon kalite.
Sepandan, si w ap achte nan makèt la, manje nan frizèka pi egalman, oswa nan kèk ka plis nourisan, pase varyete fre.
Fwi ak legim nan frizè Li se yon altènatif apwopriye nan opsyon fre. Pou jwenn pi bon varyete eleman nitritif, fre ak manje nan frizèLi pi bon yo sèvi ak yon melanj de
