kikiriki, znanstveno"Arachis hypogea” poznat kao. Međutim, kikiriki tehnički nije orašasto voće. Pripada obitelji mahunarki i stoga je u istoj obitelji kao grah, leća i soja.
kikiriki rijetko se jede sirovo. Umjesto toga, uglavnom prženi i usoljeni kikiriki ili kikiriki maslac kako se konzumira.
Ostali proizvodi od ovog oraha ulje od kikirikija,brašno od kikirikija ve protein kikirikijauključuje što. Koriste se u raznim jelima; deserti, kolači, slastice, grickalice i umaci itd.
kikiriki Osim što je ukusna namirnica, bogata je proteinima, mastima i raznim zdravim nutrijentima.
istraživanje tvoj kikiriki pokazuje da može biti koristan za mršavljenje i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zahtjev “što je kikiriki”, “koje su dobrobiti kikirikija”, “koji se vitamini nalaze u kikirikiju”, “koja je ugljikohidratna i proteinska vrijednost kikirikija”, “deblja li se od kikirikija” odgovori na vaša pitanja…
Ima visok sadržaj ulja. Sadržaj ulja je u rasponu od 44-56% i uglavnom je oleinska kiselina (40-60%) i linolna kiselinatTo je mono i poli nezasićena mast.
Vrijednost i količina proteina kikirikija
Dobar je izvor proteina. Sadržaj proteina kreće se od 22-30% kalorija, što kikiriki čini bogatim izvorom proteina biljnog porijekla.
Arahin i konarahin, najzastupljeniji protein u ovom orašastom plodu, kod nekih ljudi mogu izazvati teške alergijske reakcije i reakcije opasne po život.
Vrijednost ugljikohidrata kikirikija
Količina ugljikohidrata je niska. Zapravo, sadržaj ugljikohidrata je samo 13-16% ukupne težine.
Nizak ugljikohidrata, visok udio proteina, masti i vlakana kikiriki, vrlo niska dijeta, mjera kojom brzo ugljikohidrati ulaze u krvotok nakon obroka na glikemijski indeks ima. Stoga je pogodan za osobe s dijabetesom.
Vitamini i minerali u kikirikiju
Ovi orašasti plodovi izvrstan su izvor raznih vitamina i minerala. Sljedeće je posebno visoko u:
Biotin
Posebno važno tijekom trudnoće, najbolje biotin jedan od izvora.
Bakir
Nedostatak bakra može uzrokovati štetne učinke na zdravlje srca.
Također poznat kao vitamin B3 niacin Ima nekoliko važnih funkcija u tijelu. Smanjuje rizik od srčanih bolesti.
folna kiselina
Vitamin B9 ili folna kiselina Također poznat kao folat, folat ima mnoge bitne funkcije i osobito je važan tijekom trudnoće.
mangan
Element u tragovima koji se nalazi u vodi za piće i hrani.
Vitamin E
To je snažan antioksidans koji se nalazi u velikim količinama u masnoj hrani.
tiamina
Jedan od vitamina B, poznat i kao vitamin B1. Pomaže tjelesnim stanicama pretvoriti ugljikohidrate u energiju i neophodan je za funkcioniranje srca, mišića i živčanog sustava.
fosfor
kikirikiDobar je izvor fosfora koji ima važnu ulogu u rastu i održavanju tjelesnih tkiva.
magnezij
To je važan prehrambeni mineral s različitim funkcijama. magnezij Smatra se da štiti od bolesti srca.
Ostali biljni spojevi
kikirikiSadrži različite bioaktivne biljne spojeve i antioksidanse. Poput mnogih vrsta voća, bogat je antioksidansima.
Većina antioksidansa ljuska od kikirikijaOvaj dio se rijetko jede. jezgra kikirikijaNekoliko značajnih biljnih spojeva pronađenih u
p-kumarinska kiselina
u kikirikijukoji je polifenol, jedan od glavnih antioksidansa.
Resveratrol
Snažan je antioksidans koji može smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Resveratrol Najviše ga ima u crnom vinu.
Izoflavoni
To je klasa antioksidativnih polifenola, od kojih je najčešći genistein. Fitoestrogeni Izoflavoni, koji su kategorizirani kao
Fitinska kiselina
Nalazi se u sjemenkama biljaka (uključujući kikiriki) fitinska kiselinamogu oslabiti apsorpciju željeza i cinka iz druge hrane.
fitosteroli
kikiriki ulje sadrži značajne količine fitosterola, a najčešći je beta-sitosterol. Fitosteroli otežavaju apsorpciju kolesterola u probavnom traktu.
Koje su dobrobiti kikirikija?
Dobro za zdravlje srca
jede kikirikimože pomoći u zaštiti od koronarne bolesti srca (CHD). Studija koju je provela Harvard School of Public Health pokazala je da ovaj orašasti plod može smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL).
Loš kolesterol uzrokuje stvaranje plakova u krvnim žilama. Studija na štakorima također je primijetila da ekstrakt kože kikirikija bogat polifenolima može smanjiti upalu koja uzrokuje bolesti srca.
kikirikiResveratrol u češnjaku ima antioksidativna svojstva koja mogu pomoći u borbi protiv bolesti srca. Stoga ima slične kardioprotektivne učinke kao i druga hrana koja sadrži resveratrol.
Studija koju je provelo Sveučilište Purdue otkrila je da redovita konzumacija kikirikija snižava trigliceride i dodatno poboljšava zdravlje srca. Ovaj učinak može se pripisati prisutnosti mononezasićenih masnih kiselina, folata i magnezija.
Osim toga, u studiji koju je provelo Sveučilište Marmara na štakorima, kikirikiUtvrđeno je da povećava razinu dobrog kolesterola.
Može pomoći u mršavljenju
kalorija u kikirikiju Vrlo je visok, ali pridonosi gubitku težine, a ne debljanju. Jer to je energetski bogata hrana.
Zato vam konzumacija kao međuobrok može pomoći da kasnije tijekom dana unesete manje kalorija. Kada se konzumira kao aperitiv nakon jela, stvara osjećaj sitosti. Ovo može pomoći u mršavljenju.
Studije, kikiriki i pokazuje da konzumacija maslaca od kikirikija može povećati osjećaj sitosti.
Sprječava nastanak žučnih kamenaca
jede kikirikipovezuje se s manjim rizikom od žučnih kamenaca. Studija koju su proveli Harvard Medical School i Brigham and Women's Hospital (Boston) pokazala je da konzumacija kikirikija može smanjiti rizik od žučnih kamenaca.
uz obrok kikiriki Jedenje maslaca od kikirikija ili maslaca od kikirikija ne podiže razinu šećera u krvi. Ima GI (glikemijski indeks) rezultat od 15.
Američkog udruženja za dijabetes kikirikiZato ga naziva superhranom za dijabetes. Vlakna u ovim orašastim plodovima pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Također sadrži magnezij i druge zdrave masti koje igraju važnu ulogu u tom smislu.
Može smanjiti rizik od raka
kikiriki Konzumacija orašastih plodova kao što su kikirikiIzoflavoni, resveratrol i fenolna kiselina koji se nalaze u njemu imaju antikancerogena svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od raka.
Studija provedena u Nizozemskoj, kikiriki otkrili da je unos raka dojke povezan sa smanjenim rizikom od raka dojke u postmenopauzi. Također je utvrđeno da sprječava rak želuca i jednjaka kod starijih odraslih Amerikanaca.
Kada su napravljene usporedbe, pojedinci koji nisu konzumirali orašaste plodove ili maslac od kikirikija imali su najveći rizik od razvoja ovih vrsta raka.
ali kikiriki a postoji i zabrinutost zbog raka. Kikiriki može biti kontaminiran aflatoksinima, skupinom toksina koje proizvode određene gljivice.
Ovi toksini mogu povećati rizik od raka jetre. Studija koju je provelo Sveučilište u Georgiji otkrila je da resveratrol u svom sastavu ima snažna antioksidativna svojstva koja pomažu u smanjenju rizika od raka.
Može liječiti erektilnu disfunkciju
kikirikiBogat je argininom, esencijalnom aminokiselinom. Arginin je opsežno proučavan kao mogući tretman za erektilnu disfunkciju.
Potrebna su dodatna istraživanja kako bi se razumjelo može li sam arginin pomoći u liječenju erektilne disfunkcije.
Međutim, studije potvrđuju da oralna primjena ove aminokiseline zajedno s biljnim dodatkom (koji se naziva piknogenol) može liječiti erektilnu disfunkciju.
Daje energiju
kikirikiBogat je izvor proteina i vlakana, koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u energiju. Sadržaj proteina u kikirikijučini oko 25% njegovih ukupnih kalorija. Kombinacija vlakana i proteina u ovom orašastom plodu usporava probavni proces kako bi se omogućilo ravnomjerno oslobađanje energije u tijelu.
Može ublažiti simptome sindroma policističnih jajnika (PCOS)
Postoji vrlo malo istraživanja o tome. anegdotski dokazi, kikirikiTo pokazuje da, budući da sadrži mononezasićene masti, može pomoći u liječenju PCOS-a. Neka istraživanja navode da prehrana bogata ovim mastima može pomoći u poboljšanju metaboličkog profila žena s PCOS-om.
Ima antioksidativna svojstva
kikiriki Bogat je mnogim biljnim spojevima i antioksidansima. Većina ovih spojeva nalazi se u njegovoj kori. Neki od tih biljnih spojeva uključuju resveratrol, kumaričnu kiselinu i fitosterole, koji pomažu u poremećaju apsorpcije kolesterola, izoflavona i fitinske kiseline koji se nalaze u sjemenkama biljaka.
Štiti od Alzheimerove bolesti
kikiriki Hrana bogata niacinom, poput niacina, štiti od Alzheimerove bolesti i kognitivnog pada povezanog sa starenjem.
Izvrstan je izvor niacina i vitamina E, koji štite od Alzheimerove bolesti. Studija na 65 ljudi u dobi od 4000 godina i starijih otkrila je da niacin u hrani usporava stopu kognitivnog pada.
Prema anegdotskim dokazima, konzumacija kikirikija Može zaštititi kožu od opeklina i oštećenja. kikirikiVitamin E, magnezij i cink koji se nalaze u njemu mogu se boriti protiv bakterija i učiniti kožu sjajnom.
Antioksidans koji se nalazi u ovom orahu Beta karotenTakođer može pomoći u poboljšanju zdravlja kože. Međutim, istraživanja u ovom smjeru su ograničena.
Prednosti kikirikija za kosu
kikiriki Budući da sadrži sve aminokiseline i obilje proteina, može biti komplementarna za rast kose.
Koje su štete od kikirikija?
Osim alergija, jede kikiriki Nisu primijećeni drugi štetni učinci. Međutim, ponekad može biti kontaminiran otrovnim aflatoksinom.
Trovanje aflatoksinom
kikiriki vrsta plijesni koja ponekad proizvodi otrovnu tvar zvanu aflatoksin ( Aspergillus flavus ) može biti kontaminiran sa
Glavni simptomi trovanja aflatoksinom su gubitak apetita i žutilo očiju (žutica), tipični znakovi problema s jetrom.
Teško trovanje aflatoksinom može uzrokovati zatajenje jetre i rak jetre.
Rizik od kontaminacije aflatoksinom, tvoj kikiriki Uobičajena je po vrućem vremenu i vlažnim uvjetima, osobito u tropskim regijama.
Kontaminacija aflatoksinom nakon žetve tvoj kikiriki Može se učinkovito spriječiti pravilnim sušenjem i održavanjem niske temperature i vlažnosti tijekom skladištenja.
Antinutritivne tvari
kikirikisadrži neke antinutritivne tvari koje inhibiraju apsorpciju nutrijenata i smanjuju njegovu hranjivu vrijednost. kikirikiMeđu antinutrijentima u ribi posebno se ističe fitinska kiselina.
Fitinska kiselina (fitat) se nalazi u svim jestivim sjemenkama, orašastim plodovima, žitaricama i mahunarkama. kikirikita varira između 0.2-4.5%. Fitinska kiselina inhibira apsorpciju željeza i cinka u probavnom traktu. Stoga konzumacija ovog orašastog voća može s vremenom pridonijeti nedostatku ovih minerala.
Fitinska kiselina općenito nije zabrinjavajuća za one koji se pravilno hrane i one koji redovito jedu meso. S druge strane, to može biti problem u nekim područjima gdje su glavni izvori hrane žitarice ili mahunarke.
alergija na kikiriki
kikiriki Jedan je od 8 najčešćih alergena iz hrane. alergija na kikiriki Može biti teško ili opasno po život. alergija na kikirikišto ljudi imaju kikiriki a proizvode od kikirikija treba izbjegavati.
Kako i gdje se skladišti kikiriki?
Oljuštene i neoljuštene čuvati na hladnom mjestu kikirikiRok trajanja od 1 do 2 mjeseca. Rok trajanja im se može produžiti na 4 do 6 mjeseci ako se čuvaju u hladnjaku.
Rok trajanja otvorenog maslaca od kikirikija je 2 do 3 mjeseca u smočnici i 6 do 9 mjeseci u hladnjaku. Kikiriki može imati gorak miris i okus ako se skladišti nakon isteka roka trajanja.
