ulje od kikirikijaSpada među zdrava ulja za kuhanje. Iako su potrebna dodatna istraživanja, količina kolesterola i transmasti je manja. Većina anegdotskih dokaza ukazuje na to da ulje može biti zdrava alternativa.
ulje od kikirikijaIako ima zdravstvene dobrobiti, poznato je da ima i neke negativne strane.
Što je ulje od kikirikija, čemu služi?
ulje od kikirikijaTo je ulje biljnog podrijetla, napravljeno od jestivih sjemenki biljke kikiriki. Iako su cvjetovi biljke kikirikija iznad zemlje, sjemenke, dio kikirikija, razvijaju se ispod zemlje. Stoga je poznat i kao kikiriki.
kikiriki Često se grupira kao dio obitelji orašastih plodova, poput oraha i badema, ali zapravo je mahunarka koja pripada obitelji graška i graha.
Ovisno o obradi, ulje od kikirikijaIma široku paletu okusa koji se razlikuju po mekom i snažnom okusu. nekoliko različitih ulje od kikirikija ima. Svaki je izrađen različitim tehnikama:
Rafinirano ulje kikirikija
Ovo ulje je rafinirano tako da su iz ulja uklonjeni alergeni dijelovi. Sigurno za osobe s alergijama na kikiriki. Često ga koriste restorani za prženje hrane poput piletine i čipsa.
hladno prešano ulje od kikirikija
U ovoj metodi, kikiriki se drobi i ekstrahira se ulje. Ovaj proces s niskim zagrijavanjem čuva većinu prirodnog okusa kikirikija i više hranjivih tvari od nerafiniranog.
Mješavina ulja od kikirikija s drugim uljem
ulje od kikirikija često se miješa s jeftinijim uljem. Ova vrsta je pristupačnija potrošačima i obično se prodaje u rasutom stanju za prženje hrane.
ulje od kikirikijaIma visoku točku dimljenja od 225 ℃ i naširoko se koristi za prženje hrane.
Nutritivna vrijednost ulja od kikirikija
Ovdje je žlica ulje od kikirikija Nutritivne vrijednosti za:
Kalorije: 119
Masti: 14 grama
Zasićene masti: 2.3 gram
Mononezasićene masti: 6,2 grama
Polinezasićene masti: 4.3 grama
Vitamin E: 11% RDI
Fitosteroli: 27.9 mg
ulje od kikirikija, 20% zasićene masti, 50% mononezasićene masti (MUFA) i 30% polinezasićene masti (PUFA).
Glavna vrsta mononezasićene masti koja se nalazi u ulju oleinska kiselinazove se omega 9. Također u velikim količinama linoleinska kiselinaTo je vrsta omega 6 masne kiseline i sadrži male količine palmitinske kiseline, zasićene masti.
ulje od kikirikijaVisoka količina omega 6 masti sadržana u ulju nije baš korisna za zdravlje. Pretjerana konzumacija ovih ulja može izazvati upalu i povezana je s raznim zdravstvenim problemima.
S druge strane ulje od kikirikijaDobar antioksidans, koji ima mnoge zdravstvene prednosti, kao što je zaštita tijela od oštećenja slobodnih radikala i smanjenje rizika od srčanih bolesti. Vitamin E je izvor.
Koje su prednosti ulja od kikirikija?
ulje od kikirikija Izvrstan je izvor vitamina E. Također je povezan s nekim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjenje određenih čimbenika rizika za bolesti srca i snižavanje razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
žlicu ulje od kikirikijasadrži 11% dnevne preporučene doze vitamina E. Vitamin E naziv je spoja topljivog u mastima koji ima mnoge važne funkcije u tijelu.
Glavna uloga vitamina E je da djeluje kao antioksidans, štiteći tijelo od štetnih tvari koje nazivamo slobodni radikali.
Slobodni radikali mogu oštetiti stanice ako je njihov broj u tijelu prevelik. Povezani su s kroničnim bolestima poput raka i bolesti srca.
Štoviše, vitamin E pomaže u održavanju jakog imunološkog sustava, koji štiti tijelo od bakterija i virusa. Također je neophodan za stvaranje crvenih krvnih stanica, staničnu signalizaciju i prevenciju krvnih ugrušaka.
Ovaj snažan antioksidans može smanjiti rizik od bolesti srca, određenih vrsta raka i katarakte, pa čak i spriječiti mentalno propadanje povezano sa starenjem.
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
ulje od kikirikija visok udio mononezasićenih (MUFA) i polinezasićenih (PUFA) masti; Oba ova ulja opsežno su istražena zbog njihove uloge u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Postoje čvrsti dokazi da korištenje nezasićenih masti može smanjiti neke čimbenike rizika za bolesti srca. Na primjer, razine LDL kolesterola i triglicerida u krvi povezuju se s povećanim rizikom od srčanih bolesti.
Mnoga su istraživanja pokazala da zamjena zasićenih masti s MUFA ili PUFA može smanjiti razinu LDL kolesterola i triglicerida.
Prema opsežnom pregledu Američkog udruženja za srce, smanjenje unosa zasićenih masti i povećanje unosa mononezasićenih i polinezasićenih masti može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 30%.
Međutim, te su dobrobiti vidljive samo pri zamjeni zasićenih masti mononezasićenim i polinezasićenim mastima.
Nejasno je hoće li konzumacija veće količine ovih masti bez zamjene drugih prehrambenih komponenti imati pozitivan učinak na zdravlje srca.
Osim toga, vrijedno je napomenuti da su druge važne studije otkrile mali ili nikakav učinak na rizik od srčanih bolesti kada se smanji unos zasićenih masti ili ih zamijeni drugim mastima.
Na primjer, nedavni pregled 750.000 studija u kojima je sudjelovalo više od 76 XNUMX ljudi nije pronašao vezu između unosa zasićenih masti i rizika od srčanih bolesti, čak ni kod onih koji su konzumirali najviše.
ulje od kikirikija Iako sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masti, orah, suncokret i laneno sjeme Postoje veće hranjive opcije u ovoj vrsti ulja, kao što su
Može povećati osjetljivost na inzulin
Studije su pokazale da mononezasićene i polinezasićene masti mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.
Konzumacija masti s niskim udjelom ugljikohidrata pomaže u usporavanju apsorpcije šećera u probavnom traktu i usporava porast razine šećera u krvi.
Međutim, posebno mononezasićene i polinezasićene masti mogu imati veću ulogu u kontroli šećera u krvi.
U pregledu 4.220 kliničke studije koje su uključivale 102 odraslih osoba, istraživači su otkrili da zamjena samo 5% unosa zasićenih masti polinezasićenim mastima. šećer u krvi Otkrili su da uzrokuje značajno smanjenje razine glukoze u krvi i HbA1c, dugoročnog pokazatelja kontrole šećera u krvi.
Dodatno, zamjena zasićene masti polinezasićenom masnoćom značajno je povećala lučenje inzulina kod ovih ispitanika. Inzulin pomaže stanicama da apsorbiraju glukozu i sprječava previsok šećer u krvi.
Studije na životinjama također pokazuju da ulje kikirikija poboljšava kontrolu šećera u krvi.
U jednoj studiji, ulje od kikirikija Značajno smanjenje razine glukoze u krvi i HbA1c primijećeno je kod štakora s dijabetesom koji su hranjeni štakorima.
U drugoj studiji, ulje od kikirikija Suplementacija kod štakora s dijabetesom imala je značajno smanjenje šećera u krvi.
Poboljšava kognitivno zdravlje
ulje od kikirikijaNe postoje izravna istraživanja koja pokazuju da lijek može poboljšati kognitivno zdravlje. Ali vitamin E koji sadrži može igrati ulogu.
Istraživanja pokazuju da vitamin E može potaknuti zdravo starenje mozga kod starijih osoba. Hranjiva tvar također može smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti.
Također je utvrđeno da dodatak vitamina E povećava motoričke aktivnosti kod pojedinaca.
Može pomoći u smanjenju rizika od raka
ulje od kikirikijaSadrži fitosterole, spojeve poznate po svojim potencijalnim antikancerogenim svojstvima. Ovi spojevi mogu smanjiti rizik od raka prostate i debelog crijeva. Neka istraživanja pokazuju da mogu smanjiti rizik od raka dojke.
Fitosteroli općenito također su proučavani zbog svojih antikancerogenih učinaka. Sve noviji dokazi upućuju na to da ovi spojevi mogu spriječiti rak pluća, želuca i jajnika.
Može pomoći u ublažavanju bolova u zglobovima
ulje od kikirikija Sadrži višestruko nezasićene masne kiseline. Studije otkrivaju njihov terapeutski potencijal u liječenju bolova u zglobovima u slučaju reumatoidnog artritisa.
Ulje se može koristiti za ublažavanje bolova u zglobovima. ulje od kikirikija Nanosi se izravno na kožu i umasira.
ali ulje od kikirikijaNema dovoljno podataka o lokalnoj primjeni Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije korištenja ulja u tu svrhu.
Može odgoditi znakove starenja
ulje od kikirikijaNema izravnih istraživanja koja pokazuju da može odgoditi znakove starenja. Međutim, neka istraživanja navode da vitamin E u ulju može pomoći u tome.
Vitamin E ključni je sastojak većine proizvoda protiv starenja koji se prodaju bez recepta. Vitamin E također se bori protiv negativnih učinaka oksidativnog stresa.
Može pomoći u liječenju psorijaze vlasišta
Neka istraživanja sugeriraju da se vitamin E može koristiti u koži i vlasištu, uključujući psorijazanavodi da može pomoći u liječenju
anegdotski dokazi, ulje od kikirikijaTo pokazuje da antioksidansi u peruti mogu liječiti perut i u nekim slučajevima pomoći u liječenju psorijaze vlasišta. To se može pripisati hidratantnim svojstvima ulja kikirikija.
Gdje se koristi ulje kikirikija?
ulje od kikirikija Može se koristiti na mnogo različitih načina:
Kuhati
ulje od kikirikija Sadrži malo zasićenih masti, a bogato mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Stoga je idealan za kuhanje.
Izrada sapuna
Ulje možete koristiti i za izradu sapuna. Sapun podržava zdravlje kože zahvaljujući svojim omekšujućim svojstvima. Jedna mana je ta što ulje možda neće dugo trajati u sapunu jer može prilično brzo postati pljesniv.
cjepiva
ulje od kikirikijakoristi se u cjepivima protiv gripe od 1960-ih za produljenje imuniteta pacijenata.
Koje su štete od ulja kikirikija?
Potrošnja ulja od kikirikija Iako postoje neke koristi utemeljene na dokazima za
Visok udio Omega 6 masnih kiselina
Omega 6 masne kiseline To je vrsta višestruko nezasićene masti. To su esencijalne masne kiseline, što znači da se moraju unijeti hranom jer ih tijelo ne može proizvesti.
poznatiji omega 3 masne kiseline Zajedno s omega 6 masnim kiselinama igra ključnu ulogu u normalnom rastu i razvoju, kao i normalnoj funkciji mozga.
Omega-3 pomažu u borbi protiv upala u tijelu koje mogu uzrokovati mnoge kronične bolesti, dok omega 6 imaju tendenciju da više potiču upale.
Iako su obje esencijalne masne kiseline vrlo važne za zdravlje, današnja prehrana je vrlo bogata omega 6 masnim kiselinama.
Brojne studije povezuju visoku konzumaciju omega 6 masti s povećanim rizikom od raka dojke kod žena. Postoje snažni dokazi koji podržavaju vezu između prekomjerne konzumacije ovih proupalnih masti i određenih bolesti.
ulje od kikirikija Vrlo je bogat omega 6 i ne sadrži omega 3. Konzumirati uravnoteženiji omjer ovih esencijalnih masnih kiselina ulje od kikirikijaPotrebno je ograničiti unos omega 6 masnoća, poput onih koje nalazimo u
sklona oksidaciji
Oksidacija je reakcija između tvari i kisika koja uzrokuje stvaranje slobodnih radikala i drugih štetnih spojeva.
Iako se ovaj proces obično događa u nezasićenim mastima, zasićene masti su otpornije na oksidaciju.
Višestruko nezasićene masti su najosjetljivije na oksidaciju zbog svojih vrlo nestabilnih dvostrukih veza. Izlaganje ili zagrijavanje ovih ulja zraku, sunčevoj svjetlosti ili vlazi može pokrenuti ovaj nepoželjni proces.
ulje od kikirikijaVisoka količina višestruko nezasićenih masti u ulju sklonija je oksidaciji ako se koristi kao ulje za visoke temperature.
ulje od kikirikija Slobodni radikali nastali oksidacijom mogu oštetiti tijelo. Ovo oštećenje može čak dovesti do preranog starenja, nekih vrsta raka i bolesti srca.
Na tržištu postoje stabilnija ulja za kuhanje na visokim temperaturama.ovi ulje od kikirikijaMnogo je otporniji na oksidaciju od ulje od kikirikija Iako ima visoku točku dimljenja, možda nije najbolja opcija u tom pogledu.
alergija na kikiriki
Osobe s alergijama na kikiriki mogu razviti alergijski odgovor na ulje. Simptomi ovih alergija uključuju urtikariju (vrsta okruglog kožnog osipa), gastrointestinalne reakcije i reakcije gornjeg dišnog sustava te anafilaksiju.
Kao rezultat toga;
ulje od kikirikijaje popularno ulje koje se koristi u cijelom svijetu. Dobar je izvor antioksidansa poput vitamina E, koji može pomoći u smanjenju čimbenika rizika od srčanih bolesti. Također poboljšava osjetljivost na inzulin i šećer u krvi kod dijabetičara.
Međutim, ovo ulje ima neke zdravstvene prednosti, kao i neke nedostatke.
Sadrži velike količine proupalnih omega 6 masnih kiselina i sklon je oksidaciji koja može uzrokovati određene bolesti.
Uz toliko izbora zdravih ulja na tržištu, možda bi bilo pametnije odabrati ulje s više prednosti i manje potencijalnih zdravstvenih rizika.
