Tef sjeme, kvinoja ve heljda To je žitarica koja nije toliko poznata kao ostale žitarice bez glutena, ali im može parirati u okusu, teksturi i zdravstvenim prednostima.
Osim što nudi impresivan profil hranjivih tvari, navodi se da ima širok raspon prednosti kao što su cirkulacija i zdravlje kostiju te gubitak težine.
TEFraste uglavnom u Etiopiji i Eritreji, odakle se smatra da potječe prije više tisuća godina. Otporan je na sušu, može rasti u različitim uvjetima okoline.
Dostupne su i tamne i svjetlije boje, a najpopularnije su smeđa i boja slonovače.
Također je najmanja žitarica na svijetu, veličine samo 1/100 pšenice. Ovo je u članku super grain teff sjeme i izvedeno iz teff brašno Evo što trebate znati o tome.
Što je Teff?
Znanstveno ime "Eragrostis tambura” jedan teff sjeme, To je mala žitarica bez glutena. Žitarice dobivaju na popularnosti u cijelom svijetu jer su to opcija bez glutena koja ima mnoge zdravstvene prednosti.
Točnije, poznato je da prirodno uravnotežuje razine hormona, jača imunitet, potiče probavu, jača kosti, potiče zdravlje kardiovaskularnog sustava, pa čak i pomaže u mršavljenju.
Nutritivna vrijednost sjemenki Teff
Tef sjeme Vrlo je malen, promjera manje od milimetra. Dovoljna je šaka za rast na velikoj površini. To je hrana bogata vlaknima i snažan izvor proteina, mangana, željeza i kalcija.
Jedna šalica kuhane teff sjemenke Sadrži približno sljedeće hranjive tvari:
željezo, Potreban je za proizvodnju hemoglobina, vrste proteina koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama koji prenosi kisik iz pluća do stanica cijelog našeg tijela.
Anemija se javlja kada tijelo ne može dobiti dovoljno kisika do stanica i tkiva; Slabi tijelo i čini da se osjećate umorno.
Zbog sadržaja željeza sjeme teff Pomaže u liječenju i sprečavanju simptoma anemije.
Slabi li teffovo sjeme?
Bakir Pruža energiju tijelu i pomaže u liječenju mišića, zglobova i tkiva. Kao rezultat toga, sadrži 28 posto dnevne vrijednosti bakra u jednoj čaši sjeme teffpotiče gubitak težine.
ATP je energetska jedinica tijela; Hrana koju jedemo koristi se kao gorivo i to se gorivo pretvara u ATP. ATP se stvara u mitohondrijima stanica, a bakar je potreban da bi se ta proizvodnja pravilno odvijala.
Bakar djeluje kao katalizator u redukciji molekularnog kisika u vodu, kemijskoj reakciji koja se događa kada se sintetizira ATP. To znači da bakar omogućuje tijelu da stvori gorivo koje mu je potrebno za povećanje razine energije i sagorijevanje masti.
Konzumiranje hrane bogate bakrom oslobađa željezo iz krvi, omogućavajući više proteina da dođu do tijela i bolje se koriste. Važno je za sveukupno zdravlje jer utječe na ATP i metabolizam proteina.
Sadržaj vlakana u tef sjemenuje još jedna značajka koja pokazuje da može osigurati mršavljenje.
Ublažava simptome PMS-a
Jesti tef sjemesmanjuje bolove u mišićima povezane s upalom, oticanjem, grčevima i menstrualnim krvarenjem. fosfor Budući da se radi o hrani bogatoj nutrijentima, pomaže prirodnom balansiranju hormona.
Ravnoteža hormona primarni je čimbenik koji određuje simptome PMS-a koje osoba doživljava, dakle tefa Djeluje kao prirodni lijek za PMS i grčeve.
Također, bakar povećava razinu energije, pa pomaže ležernim ženama prije i za vrijeme menstruacije. Bakar također ublažava bolove u mišićima i zglobovima, dok smanjuje upalu.
Jača imunološki sustav
TEFBudući da je visok izvor vitamina B i neophodnih minerala, jača imunološki sustav. Na primjer, sadržaj tiamina igra blisku ulogu u regulaciji imunološkog odgovora.
Budući da tiamin pomaže u probavi, tijelu je lakše izvući hranjive tvari iz hrane; Ove hranjive tvari koriste se za jačanje imuniteta i zaštitu organizma od bolesti.
Tiamin pomaže u lučenju klorovodične kiseline koja je neophodna za potpunu probavu čestica hrane i apsorpciju hranjivih tvari.
Podržava zdravlje kostiju
TEF veliki kalcij i mangan Budući da je izvor zdravlja kostiju, podržava zdravlje kostiju. Hrana bogata kalcijem važna je za pravilno očvršćavanje kostiju. Mladi odrasli koji rastu trebaju dovoljno kalcija kako bi tijelo postiglo vrhunac koštane mase.
Mangan, zajedno s kalcijem i drugim mineralima, pomaže smanjiti gubitak koštane mase, osobito kod starijih žena koje su osjetljivije na lomove kostiju i slabe kosti.
Nedostatak mangana također predstavlja rizik za poremećaje povezane s kostima jer osigurava stvaranje hormona koji reguliraju kosti i enzima uključenih u metabolizam kostiju.
Pomaže probavi
Tef sjeme Zbog visokog sadržaja vlakana pomaže u regulaciji probavnog sustava - djeluje na prirodno ublažavanje zatvora, nadutosti, grčeva i drugih gastrointestinalnih problema.
Vlakna prolaze kroz probavni sustav uzimajući toksine, otpad, čestice masti i kolesterola koje probavni enzimi u želucu ne apsorbiraju.
U tom procesu pomaže u poboljšanju zdravlja srca, potiče osjećaj sitosti i podržava probavu.
Jedite teff i pijenje puno vode tijekom dana održava vas redovnim, što utječe na sve ostale tjelesne procese.
Podržava zdravlje kardiovaskularnog sustava
Jedite teffPrirodno snižava krvni tlak i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. TEFBogata je vitaminom B6 koji štiti krvne žile i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Vitamin B6Blagotvorno djeluje na tijelo reguliranjem razine spoja koji se zove homocistein u krvi.
Homocistein je vrsta aminokiseline dobivene iz izvora proteina i visoke razine homocisteina u krvi Povezan je s upalom i razvojem srčanih bolesti.
Bez dovoljno vitamina B6, homocistein se nakuplja u tijelu i oštećuje sluznicu krvnih žila; ovo je osnova za opasno stvaranje plaka, što dovodi do opasnosti od srčanog ili moždanog udara.
Vitamin B6 također igra ulogu u kontroli krvnog tlaka i razine kolesterola, dva druga važna čimbenika za prevenciju bolesti srca.
TEFPomaže u usporavanju otpuštanja šećera u krvotok. Čaša konzumirati teff osigurava tijelu više od 100 posto dnevno preporučene količine mangana.
Tijelo treba mangan za pomoć u pravilnoj proizvodnji probavnih enzima odgovornih za proces koji se zove glukoneogeneza, koji uključuje pretvorbu proteinskih aminokiselina u šećer i ravnotežu šećera u krvotoku.
Poznato je da mangan pomaže u sprječavanju visokih razina šećera u krvi koje mogu pridonijeti dijabetesu. Stoga djeluje kao prirodni lijek za dijabetes.
Visok je izvor proteina
Konzumiranje više proteinske hrane svaki dan ima mnoge prednosti. Održava rad metabolizma, podiže razinu energije i održava stabilnu razinu šećera u krvi.
Ako ne jedete dovoljno proteina, razina energije vam pada, imate problema s izgradnjom mišićne mase, javlja se nedostatak pažnje i pamćenja, razina šećera u krvi postaje nestabilna i teško mršavite.
TEF Konzumiranje proteinske hrane, poput orašastih plodova, poboljšava mišićnu masu, uravnotežuje hormone, održava apetit i raspoloženje pod kontrolom, potiče zdrav rad mozga i usporava starenje.
To je žitarica bez glutena
Celijakija je ozbiljan probavni poremećaj koji se u svijetu povećava. TEF Kako je to zrno bez glutena, celijakija ili netolerancija na gluten ljudi lako mogu jesti.
Koje su štete od Teff sjemena?
Iako rijetko, neki ljudi tefa ste doživjeli alergijske reakcije ili intoleranciju nakon što ste ga pojeli. Ako osjetite bilo kakve neželjene nuspojave ili simptome alergije na hranu kao što su osip, svrbež ili nadutost, nemojte više jesti i obratite se liječniku.
za većinu ljudi tefaSavršeno je siguran i hranjiv kada se konzumira u količinama hrane. Izvrsna je alternativa pšenici i ima mnoge zdravstvene prednosti.
Kako koristiti Teff brašno
Zato što je tako malen, tefa Obično se priprema i jede kao cijelo zrno, umjesto da se razdvaja na mekinje i klice kao kod obrade pšenice. Također se melje i koristi kao bezglutensko brašno.
u Etiopiji, teff brašnoOd njega se pravi tradicionalni dizani somun koji se zove injera. Ovaj spužvasti meki kruh čini osnovu etiopskih jela.
U Dodatku, teff brašnoTo je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu za pečenje kruha ili proizvodnju pakirane hrane kao što je tjestenina.
Zamjena za pšenično brašno u raznim receptima, kao što su palačinke, kolačići, kolači i kruh. teff brašno dostupno. Ako niste alergični na gluten, samo teff brašno Umjesto da koristite oboje, možete koristiti oboje.
Nutritivna vrijednost teff brašna
Nutritivni sadržaj 100 grama teff brašna je kako slijedi:
Kalorije: 366
Proteini: 12.2 gram
Masti: 3,7 grama
Ugljikohidrati: 70.7 grama
Vlakna: 12.2 grama
Željezo: 37% dnevne vrijednosti (DV)
Kalcij: 11% DV
teff brašnoNjegov nutritivni sastav varira ovisno o sorti, području na kojem se uzgaja i marki. U usporedbi s drugim žitaricama, tefa Dobar je izvor bakra, magnezija, kalija, fosfora, mangana, cinka i selena.
Osim toga, izvrstan je izvor proteina sa svim esencijalnim aminokiselinama koje su građevni blokovi proteina u našem tijelu.
Aminokiselina koja se ne nalazi u drugim žitaricama lizin u smislu visokog. Potreban za proizvodnju proteina, hormona, enzima, kolagena i elastina, lizin također podržava apsorpciju kalcija, proizvodnju energije i imunološku funkciju.
ali teff brašnoNeke hranjive tvari u fitinska kiselina Slabo se apsorbiraju jer su vezani za antinutrijente kao npr Učinci ovih spojeva mogu se smanjiti lakto fermentacijom.
Za fermentaciju teff brašna pomiješajte s vodom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Prirodno prisutne ili dodane bakterije mliječne kiseline i kvasci tada razgrađuju šećere i fitinsku kiselinu.
Koje su prednosti teff brašna?
Prirodno je bez glutena
Gluten je skupina proteina koja se nalazi u pšenici i nekoliko drugih žitarica koje tijestu daju elastičnu teksturu. Ali neki ljudi ne mogu jesti gluten zbog autoimunog stanja koje se zove celijakija.
Celijakija uzrokuje da imunološki sustav tijela napada sluznicu tankog crijeva. To uzrokuje anemiju, gubitak težine, proljev, zatvor, umor i nadutost te otežava apsorpciju hranjivih tvari.
teff brašno Izvrsna je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu, jer je prirodno bez glutena.
Visok udio dijetalnih vlakana
TEF Ima više vlakana nego mnoge druge žitarice.
Teff brašno sadrži do 100 grama dijetalnih vlakana na 12.2 grama. Nasuprot tome, pšenično i rižino brašno sadrži samo 2.4 grama, dok jednaka porcija zobenog brašna ima 6.5 grama.
Muškarcima i ženama općenito se savjetuje da jedu između 25 i 38 grama vlakana dnevno. Može se sastojati od netopivih i topivih vlakana. Neke studije teff brašnoDok mnogi tvrde da je većina vlakana netopiva, drugi su pronašli ravnomjerniju mješavinu.
Netopiva vlakna prolaze kroz crijeva uglavnom neprobavljena. Povećava volumen stolice i pomaže u pražnjenju crijeva.
S druge strane, topiva vlakna uvlače vodu u crijeva kako bi omekšala stolicu. Također hrani zdrave bakterije u crijevima i igra ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti.
Prehrana bogata vlaknima povezana je s manjim rizikom od bolesti srca, dijabetesa, moždanog udara, visokog krvnog tlaka, bolesti crijeva i zatvora.
Niži glikemijski indeks od proizvoda od pšenice
glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko hrana podiže šećer u krvi. Ocjenjuje se od 0 do 100. Visokom se smatra hrana čija je vrijednost iznad 70, koja brže diže šećer u krvi, dok se ona ispod 55 smatra niskom. Sve između je srednje.
Konzumiranje hrane s niskim glikemijskim indeksom učinkovito održava šećer u krvi pod kontrolom. TEFima glikemijski indeks 57, što je niska vrijednost u usporedbi s mnogim drugim žitaricama. Ima nisku vrijednost jer je cjelovito zrno i ima visok sadržaj vlakana.
Kao rezultat toga;
Tef sjemeje mala žitarica bez glutena koja je porijeklom iz Etiopije, ali se sada uzgaja diljem svijeta.
Osim što pruža obilje vlakana i proteina, bogat je manganom, fosforom, magnezijem i vitaminima B skupine.
Ima mnoge dobrobiti, uključujući zaštitu zdravlja srca, pomaže u mršavljenju, poboljšava imunološku funkciju, održava zdravlje kostiju i smanjuje simptome dijabetesa.
Tef sjeme Može se koristiti kao zamjena za žitarice poput kvinoje i prosa. teff brašno Može se koristiti umjesto drugih brašna ili miješati s pšeničnim brašnom.
