Kvinojaje vrsta žitarice koja raste u Južnoj Americi stoljećima nitko nije primijetio.
Ovu žitaricu nisu primijetili Južnoamerikanci, primijetili su je ljudi koji žive u ostatku svijeta i prozvali je superhranom.
Oni koji paze na zdravlje, kvinoju drže na posebnom mjestu i konzumiraju je. Za one koji ne znaju “Što znači kvinoja, kako jesti, za što je dobra”, “Što s kvinojom”, “Dobrobiti i štete od kvinoje”, “Vrijednosti kvinoje”, “Omjer proteina i ugljikohidrata u kvinoji” Dajmo informacije o.
Što je kvinoja?
KvinojaTo je sjeme biljke “Chenopodium quinoa”. Prije 7000 godina vjerovalo se da je kvinoja koja se uzgajala za hranu u Andama sveta. Iako je danas poznat i uzgaja se diljem svijeta, većina se proizvodi u Boliviji i Peruu.
Njezin visok nutritivni sadržaj i dobrobiti za zdravlje prepoznati su otkako su Ujedinjeni narodi 2013. izabrali za "Međunarodnu godinu kvinoje".
KvinojaJedan od razloga zašto je toliko popularan je to što je žitarica bez glutena. Oni s celijakijom i alergijom na pšenicu mogu ga bez problema konzumirati.
Koje su vrste kvinoje?
Postoji više od 3000 sorti, a najčešće uzgajane i popularne vrste su bijela, crna icrvena kvinojaje. Postoje i tri varijante boja koje su mješavina sve tri. Među njima najviše se konzumira bijela kvinoja.
Nutritivni sadržaj kvinoje varira prema boji. Studija koja je ispitivala crvene, crne i bijele sorte otkrila je da crna kvinoja ima najniži udio masti, ali ima najveći udio omega-3 masnih kiselina i karotenoida.
Crvena i crna kvinojaVitamin E njegova vrijednost je gotovo dvostruko veća od bijele. Ista studija koja je analizirala sadržaj antioksidansa otkrila je da što je tamnija boja, to je veći antioksidativni kapacitet.
Nutritivna vrijednost kvinoje
Pečeno kvinoja Sadrži 71,6% vode, 21,3% ugljikohidrata, 4,4% bjelančevina i 1,92% masti. Jedna šalica (185 grama) kuhane kvinoje sadrži 222 kalorije. 100 grama kuhano nutritivni sadržaj kvinoje je kako slijedi:
Kalorije: 120
Voda: 72%
Proteini: 4.4 gram
Ugljikohidrati: 21,3 grama
Šećer: 0,9 grama
Vlakna: 2,8 grama
Masti: 1,9 grama
Vrijednost ugljikohidrata kvinoje
ugljikohidratičini 21% kuhane kvinoje.
Oko 83% ugljikohidrata je škrob. Ostatak se uglavnom sastoji od vlakana i malih količina šećera (4%), npr. maltoze, galaktoze i riboze.
KvinojaIma relativno nizak glikemijski indeks (GI) od 53, što znači da neće izazvati nagli porast šećera u krvi.
Sadržaj vlakana kvinoje
kuhana kvinojaBolji je izvor vlakana i od smeđe riže i od žutog kukuruza.
Vlakno, kuhana kvinojaČini 10% suhe težine pulpe, a 80-90% su netopiva vlakna poput celuloze.
Netopljiva vlakna povezana su sa smanjenim rizikom od dijabetesa.
Također, neka od netopivih vlakana mogu fermentirati u crijevima poput topivih vlakana, hraneći prijateljske bakterije.
Kvinoja također osigurava otporni škrob, koji hrani korisne bakterije u crijevima, potiče stvaranje kratkolančanih masnih kiselina (SCFA), poboljšava zdravlje crijeva i smanjuje rizik od bolesti.
Aminokiseline su građevni blokovi proteina, a proteini su građevni blokovi svih tkiva u našem tijelu.
Neke se aminokiseline smatraju esencijalnim jer ih naše tijelo ne može proizvesti, pa ih moramo unositi hranom.
Po suhoj težini kvinojaOmogućuje 16% proteina, što je više od većine žitarica kao što su ječam, riža i kukuruz.
KvinojaSmatra se potpunim izvorom proteina, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.
Aminokiseline često nedostaju u biljkama lizin je izuzetno visoka. U isto vrijeme metionin a također je bogat histidinom, što ga čini izvrsnim izvorom biljnih proteina.
KvinojaNjegova kvaliteta proteina usporediva je s kazeinom, visokokvalitetnim proteinom u mliječnim proizvodima.
Kvinoja Ne sadrži gluten te je stoga pogodan za osobe osjetljive ili alergične na gluten.
Sadržaj masti u kvinoji
100 grama kuhano kvinoja osigurava oko 2 grama masti.
KvinojaDobar je izvor antioksidansa i minerala, osiguravajući više magnezija, željeza, vlakana i cinka nego mnoge obične žitarice.
ovdje kvinojaGlavni vitamini i minerali u:
mangan
Pronađen u velikim količinama u cjelovitim žitaricama, ovaj mineral u tragovima neophodan je za metabolizam, rast i razvoj.
fosfor
Ovaj mineral koji se često nalazi u hrani bogatoj proteinima neophodan je za zdravlje kostiju i raznih tjelesnih tkiva.
Bakir
Bakar je važan za zdravlje srca.
folna kiselina
Jedan od vitamina B skupine, folat, neophodan je za rad stanica i rast tkiva te se smatra posebno važnim za trudnice.
željezo
Ovaj esencijalni mineral obavlja mnoge važne funkcije u našem tijelu, poput prijenosa kisika u crvenim krvnim stanicama.
magnezij
Magnezij je neophodan za mnoge procese u našem tijelu.
cink
Ovaj mineral važan je za cjelokupno zdravlje i sudjeluje u mnogim kemijskim reakcijama u našem tijelu.
Drugi biljni spojevi pronađeni u kvinoji
Kvinojasadrži mnogo biljnih spojeva koji doprinose njegovom okusu i zdravstvenim prednostima:
saponin
Ovi biljni glikozidi sjemenke kvinojeŠtiti od insekata i drugih prijetnji. Gorki su i obično se unište namakanjem, pranjem ili pečenjem prije kuhanja.
kvercetin
Ovaj snažni polifenolni antioksidans može pomoći u zaštiti od raznih bolesti, uključujući bolesti srca, osteoporozu i određene vrste raka.
kempferol
Ovaj polifenolni antioksidans može smanjiti rizik od kroničnih bolesti, uključujući rak.
skvalen
Ovaj prethodnik steroida također djeluje kao antioksidans u tijelu.
Fitinska kiselina
Ovaj antinutrijent smanjuje apsorpciju minerala poput željeza i cinka. Fitinska kiselinamože se smanjiti namakanjem ili klijanjem kvinoje prije kuhanja.
oksalati
Kod osjetljivih osoba može se vezati s kalcijem, smanjiti njegov unos i povećati rizik od stvaranja bubrežnih kamenaca.
Gorke vrste kvinoje bogatije su antioksidansima od slatkih, ali obje su dobar izvor antioksidansa i minerala.
Koje su dobrobiti kvinoje?
Sadrži biljne spojeve kao što su kvercetin i kaempferol
Ova dva biljna spoja, poznata po blagotvornim učincima na zdravlje, nalaze se u velikim količinama u kvinoji. tipično kao brusnicakvercetin Čak je veći od namirnica s njegovim sadržajem.
Studije na životinjama pokazale su da ovi važni biljni spojevi imaju protuupalne, antivirusne, antikancerogene i antidepresivne učinke.
Ima veći sadržaj vlakana od većine žitarica
KvinojaJoš jedna važna prednost je visok sadržaj vlakana. Sadrži 17-27 grama vlakana po šalici, što je dvostruko više od većine žitarica.
Pogotovo kuhano kvinojaTakođer ima više vlakana, koja pomažu apsorbirati višak vode.
Neka vlakna su vrsta vlakana koja se nazivaju topiva vlakna, a koja pomažu u snižavanju razine šećera u krvi, snižavanju kolesterola, povećavaju osjećaj sitosti i pomažu kod mršavljenja.
Izvrsna je hrana za one koji su osjetljivi na gluten.
Kvinoja To nije proizvod sa smanjenim ili uklonjenim glutenom kao druga hrana. Prirodno bez glutena.
Sadrži visoku količinu proteina i esencijalnih aminokiselina
Protein je napravljen od aminokiselina. Neki se nazivaju esencijalnim jer ih ne možemo proizvesti i moramo ih dobiti uz pomoć hrane. Ako hrana sadrži sve esencijalne aminokiseline, smatra se potpunim proteinom.
U mnogim biljnim namirnicamalizinNeke esencijalne aminokiseline kao što su ” su manjkave. Ali kvinoja je iznimka. Jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Stoga je izvrstan izvor proteina. Sadrži više proteina nego većina žitarica.
S 8 grama kvalitetnih proteina po šalici, također je odličan izvor biljnih proteina za vegetarijance.
Ima nizak glikemijski indeks koji omogućuje kontrolu šećera u krvi.
glikemijski indeksMjera kojom brzo hrana podiže razinu šećera u krvi. Poznato je da konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom može potaknuti glad i pridonijeti pretilosti.. Ove namirnice uzrokuju dijabetes tipa 2 i kronične bolesti srca.
Glikemijski indeks kvinoje Ima 52 i spada u kategoriju namirnica niskog glikemijskog indeksa. Međutim, treba napomenuti da je udio ugljikohidrata visok.
Sadrži važne minerale kao što su željezo i magnezij
Kvinoja je bogata željezom, magnezijem,cink i kalija. Međutim, postoji problem; Također sadrži tvar zvanu fitinska kiselina, koja smanjuje apsorpciju ovih minerala. Ako kvinoju namočite prije kuhanja, sadržaj fitinske kiseline će se smanjiti.
Blagotvorno djeluje na zdravlje metabolizma
S obzirom da sadrži velike količine korisnih nutrijenata, nije slučajno da kvinoja poboljšava metaboličko zdravlje.
Istraživanja su pokazala da kvinoja značajno smanjuje razinu šećera u krvi, inzulina i triglicerida. Također je utvrđeno da sprječava negativne učinke fruktoze.
Sadrži velike količine antioksidansa
Antioksidansi se bore protiv starenja i mnogih bolesti neutralizirajući slobodne radikale. Kvinoja sadrži velike količine antioksidansa.
liječi dijabetes
Kvinoja sadrži magnezij koji regulira dijabetes. Dijabetičari ga mogu koristiti kao dodatak prehrani.magnezijRegulira razinu šećera pomažući lučenje inzulina.
Sprječava zatvor
Zahvaljujući sadržaju vlakana, učinkovit je i kod zatvora. Ova vlakna olakšavaju prolaz hrane kroz crijeva.
Dobro za astmu
Također je učinkovit u smanjenju bolesti dišnog trakta. Kvinoja Dobar je za astmu zbog sadržaja riboflavina, koji ima opuštajuće djelovanje na krvne žile pluća.
Omogućuje kontrolu kolesterola
Zahvaljujući vlaknima u svom sastavu, pomaže u kontroli razine kolesterola.
Ublažava migrenu
Ponekad nedostatak magnezija u tijelu može dovesti do migrenskih glavobolja. KvinojaMagnezij koji se u njemu nalazi pomaže u sprječavanju toga.
Osigurava regeneraciju tkiva
Kvinoja Zahvaljujući lizinu, regenerira oštećene stanice kože i tkiva. Koristi se u liječenju pukotina ligamenata i modrica na koži.
Uravnotežuje krvni tlak
KvinojaPrisutnost riboflavina u njemu ima opuštajući učinak na krvne žile. Također daje energiju smanjujući stres u tijelu.
daje snagu
KvinojaVitamini i minerali u njemu daju energiju. Povećava brzinu metabolizma. Budući da ne sadrži gluten, izvrstan je izvor hrane za osobe alergične na gluten.
Gubi li kvinoja kilograme?
Za mršavljenje potrebno je manje kalorija nego što ih se sagori. Neka hrana olakšava ovaj proces smanjujući apetit. Kvinoja To je hrana s tim svojstvima.
Visoka vrijednost proteina ubrzava metabolizam i smanjuje apetit. Visok sadržaj vlakana povećava osjećaj sitosti i pomaže u smanjenju unosa kalorija.
Dobrobiti kvinoje za kožu
Smanjuje ozljede kože
Kvinojakolagen Sadrži tvar zvanu lizin koja pomaže u proizvodnji lizina, što omogućuje brzo zacjeljivanje rana.
Čini da izgledate mlađe
Ima svojstva učvršćivanja zahvaljujući sintezi kolagena. Spoj riboflavina u svom sastavu uništava podočnjake.
Pomaže u smanjenju akni
Kvinoja,akne Smanjuje proizvodnju kemikalija povezanih s Sprječava pojavu akni zbog sadržaja sebuma.
Prednosti kvinoje za kosu
Učinkovit u prevenciji prhuti
KvinojaMinerali željeza i fosfora, kojih ima u velikim količinama, vlaže i čiste vlasište. Na ovaj način ne samo da se uklanja prhut s glave, već se i sprječava nastanak prhuti.
Djeluje kao tonik za kosu
KvinojaBogata je raznim vitaminima i mineralima. Zahvaljujući svojevrsnoj aminokiselini u svom sastavu, jača folikule dlake i čini kosu postojanom. Na taj način djeluje kao tonik za kosu kada se koristi svakodnevno.
Sprječava gubitak kose
Zahvaljujući aminokiselinama u svom sastavu, osigurava rast kose njegujući kosu.Gubitak koseDaje volumen kosi zaustavljanjem
Kako odabrati i čuvati kvinoju?
Kvinoja sjeme se obično prodaje u hermetički zatvorenim pakiranjima ili spremnicima. Najčešći dostupni vrsta kvinoje bijela je ali na nekim mjestima crna i trobojna kvinoja dostupno je i sjeme.
Izbor
- Kvinoja Pri kupnji birajte sitna i suha zrna. Trebali bi izgledati i mirisati svježe.
– Dobro pakirano i dobro zatvoreno kako bi se osigurala optimalna svježina i rok trajanja kvinoja kupiti.
skladištenje
– Čuvajte žitarice na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Pravilno zatvorena posuda ključna je za održavanje svježine i smanjenje mogućnosti zaraze. Na taj način ostaju svježi mjesecima ili više od godinu dana ako se čuvaju daleko od sunčeve svjetlosti i topline.
– kuhano kvinojapokazuje gubitak teksture i postaje pljesniv kada se pokvari. Pečeno kvinojaNe ostavljajte da stoji na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.
Kako koristiti kvinoju?
Kvinoja To je žitarica koja se lako priprema i koristi. Možete ga pronaći u trgovinama zdrave hrane ili supermarketima. KvinojaOvisno o vrsti namirnice preporuča se dobro oprati kako ne bi imala gorak okus.
Koje su nuspojave kvinoje?
Probavni problemi
Kvinoja Budući da je bogata vlaknima, previše jedenja može dovesti do plinova, nadutosti i proljeva. Ovo je osobito istinito ako niste navikli jesti puno vlakana.
Bubrežni kamen
Kvinojasadrži različite količine oksalne kiseline. Dok se ova kiselina izlučuje u urinu, također se može vezati s kalcijem i formirati bubrežne kamence kod osjetljivih osoba.
Kao rezultat toga;
KvinojaSadrži više hranjivih tvari od većine drugih žitarica i ima relativno visok sadržaj proteina. Bogata je vitaminima, mineralima i biljnim spojevima te antioksidansima.
Kvinoja Ne sadrži gluten i može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi i mršavljenju.
