रुबर्ब क्या है और इसे कैसे खाया जाता है? लाभ और हानि

ग्वार का पौधा, यह एक सब्जी है जो अपने लाल रंग के तनों और खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह यूरोप और उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। अगर एशिया में rhubarb जड़ औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह हड्डियों को मजबूत करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार के लिए जाना जाता है। 

रूबर्ब क्या है?

यह जड़ी बूटी अपने खट्टे स्वाद और मोटे डंठल के लिए प्रसिद्ध है जो अक्सर चीनी के साथ पकाया जाता है। तने अलग-अलग रंगों में आते हैं, लाल से गुलाबी और हल्के हरे रंग में।

यह सब्जी ठंडी सर्दियों की स्थिति में बढ़ती है। यह दुनिया भर के पहाड़ी और समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाया जाता है, विशेष रूप से पूर्वोत्तर एशिया में। यह उत्तरी अमेरिका और उत्तरी यूरोप में व्यापक रूप से उगाया जाने वाला एक बाग़ का पौधा है।

एक प्रकार का फल का उपयोग कैसे करें

यह एक असामान्य सब्जी है क्योंकि इसमें बहुत खट्टा स्वाद होता है। इस कारण से, इसे शायद ही कभी कच्चा खाया जा सकता है।

अतीत में, यह अधिक औषधीय रूप से उपयोग किया जाता था, 18 वीं शताब्दी के बाद इसे चीनी की सस्ताता के साथ पकाया जाना शुरू कर दिया गया था। वास्तव में, सूखी रुबर्ब जड़ यह हजारों वर्षों से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

रबारब डंठल हालाँकि, इसका उपयोग ज्यादातर सूप, जैम, सॉस, पाई और कॉकटेल में किया जाता है।

रूबर्ब पोषण मूल्य

गूलरब घासआवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध नहीं हैं लेकिन कैलोरी में कम हैं। इसके बावजूद, यह विटामिन K1 का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो प्रति 100 ग्राम विटामिन K के दैनिक मूल्य का लगभग 26-37% प्रदान करता है।

अन्य फलों और सब्जियों की तरह, यह फाइबर में उच्च है, संतरे, सेब या अजवाइन के समान मात्रा प्रदान करता है।

100 ग्राम शुगर-बेक्ड रुबर्ब इसकी सेवा में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

कैलोरी: 116

कार्ब्स: 31.2 ग्राम

फाइबर: 2 ग्राम

प्रोटीन: 0.4 ग्राम

विटामिन के 1: 26% डीवी

कैल्शियम: डीवी का 15%

विटामिन सी: डीवी का 6%

पोटेशियम: डीवी का 3%

फोलेट: DV का 1%

हालांकि इस सब्जी में पर्याप्त कैल्शियम होता है, यह मुख्य रूप से कैल्शियम ऑक्सालेट, एंटीन्यूट्रिएंट के रूप में होता है। इस रूप में, शरीर कुशलता से अवशोषित नहीं कर सकता है।

रूबर्ब के क्या फायदे हैं?

कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

पौधे का तना फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकता है। एक नियंत्रित अध्ययन में, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले पुरुष एक महीने के लिए हर दिन 27 ग्राम लेते हैं। रूबरू तनाउन्होंने फाइबर का सेवन किया। कुल कोलेस्ट्रॉल 8% और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल 9% तक कम हो गया।

एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है

यह एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत है। एक अध्ययन में, कुल पॉलीफेनोल सामग्री गोभीसे भी अधिक पाया गया  

इस जड़ी बूटी में एंटीऑक्सिडेंट के बीच, जो इसके लाल रंग के लिए जिम्मेदार है और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए माना जाता है। anthocyanins पाया जाता है। यह प्रोएंथोसायनिडिन में भी उच्च है, जिसे केंद्रित टैनिन भी कहा जाता है।

सूजन को कम करता है

एक प्रकार का फलयह लंबे समय से चीनी चिकित्सा में इसके उपचार गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह स्वस्थ त्वचा का समर्थन करने, दृष्टि में सुधार करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है। यह सब इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और एक विरोधी भड़काऊ भोजन के रूप में शक्तिशाली भूमिका के कारण है।

चीन में किया गया एक अध्ययन रूबर्ब पाउडरपाया गया कि यह प्रणालीगत सूजन प्रतिक्रिया सिंड्रोम (एसआईआरएस) के रोगियों में सूजन को कम करने और पूर्वानुमान में सुधार करने में प्रभावी था, एक गंभीर स्थिति जो कभी-कभी आघात या संक्रमण के जवाब में होती है। 

पाकिस्तानी जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेज में एक और प्रकाशित काम, एक प्रकार का फल निकालनेयह सूजन को कम करके और बैक्टीरिया के विकास को रोककर चीरा उपचार को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।.

कब्ज से राहत दिलाता है

एक प्राकृतिक रेचक एक प्रकार का फलकब्ज के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। में पढ़ता है, एक प्रकार का फलयह दर्शाता है कि इसमें मौजूद टैनिन के कारण इसका अतिसार-विरोधी प्रभाव होता है। इसमें सेनोसाइड्स, यौगिक भी होते हैं जो उत्तेजक जुलाब के रूप में कार्य करते हैं।

एक प्रकार का फल इसमें उच्च मात्रा में आहार फाइबर भी होता है, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

इस सब्जी में अच्छी मात्रा में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के चयापचय में भूमिका निभाता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है। हड्डियों के निर्माण के लिए विटामिन K महत्वपूर्ण है। एक अध्ययन में कहा गया है कि विटामिन K फ्रैक्चर के जोखिम को कम कर सकता है।

एक प्रकार का फल यह कैल्शियम का भी एक अच्छा स्रोत है (एक कप में दैनिक आवश्यकता का 10%), एक और खनिज जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है

एक प्रकार का फलदेवदार में विटामिन के मस्तिष्क में न्यूरोनल क्षति को सीमित करता है, और यह अल्जाइमर को रोकने में प्रभावी हो सकता है। एक शोध के अनुसार, एक प्रकार का फल यह मस्तिष्क में सूजन का इलाज करने में मदद कर सकता है। यह इसे अल्जाइमर, स्ट्रोक और एएलएस (एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस) के खिलाफ एक निवारक भोजन बनाता है।

रूबर्ब वजन घटाने में मदद करता है

एक प्रकार का फलयह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है और निश्चित रूप से वजन घटाने में मदद कर सकता है क्योंकि यह कम कैलोरी वाला भोजन है।

इसमें कैटेचिन भी होता है, वही यौगिक जो ग्रीन टी में पाए जाते हैं जो इसे इसके लाभकारी गुण देते हैं। कैटेचिन चयापचय को तेज करने के लिए जाना जाता है और यह शरीर की चर्बी को जलाने और वजन कम करने में मदद करता है।

एक प्रकार का फल यह फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है, वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण एक और पोषक तत्व है।

कैंसर से लड़ने में मदद करता है

पशु अध्ययन, रबर्ब का पौधायह दिखाया गया है कि फिजिशियन, एक केंद्रित रसायन जो मानव शरीर के शरीर को रंग देता है, 48 घंटों के भीतर 50% कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है।

एक प्रकार का फललहसुन के कैंसर से लड़ने वाले गुणों को बढ़ाया जाता है, खासकर जब पकाया जाता है - 20 मिनट तक पकाने से इसके कैंसर विरोधी गुणों में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।

मधुमेह के इलाज में मदद कर सकता है

कुछ शोध, एक प्रकार का फलयह दिखाया गया है कि तनों में पाए जाने वाले यौगिक रक्त शर्करा के स्तर और यहां तक ​​कि कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। रैपोंटिसिन नामक सक्रिय यौगिक मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी पाया गया है।

हृदय की रक्षा करता है

फाइबर का अच्छा स्रोत source एक प्रकार का फलयह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है। रबारब डंठल इसमें पाया गया कि फाइबर के सेवन से बैड कोलेस्ट्रॉल 9% तक कम हो जाता है।

अन्य अध्ययन, एक प्रकार का फलउन्होंने सक्रिय यौगिकों की पहचान की जो धमनियों को नुकसान से बचाते हैं और अन्यथा हृदय रोग का कारण बन सकते हैं। कुछ स्रोत एक प्रकार का फलबताता है कि यह रक्तचाप को कम कर सकता है।

यह आंखों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

इस विषय पर बहुत कम जानकारी है। हालाँकि, एक प्रकार का फलइसमें ल्यूटिन और विटामिन सी होता है, जो दोनों ही आंखों की रोशनी के लिए प्रभावी होते हैं।

गुर्दे के स्वास्थ्य में सहायता कर सकता है

एक खोज, एक प्रकार का फल पूरकइस अध्ययन से पता चलता है कि तीसरे और चौथे चरण के क्रोनिक किडनी रोग के उपचार में इसका चिकित्सीय प्रभाव हो सकता है।

लेकिन एक प्रकार का फल चूंकि इसमें कुछ ऑक्सालिक एसिड होता है, यह गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है या स्थिति को बढ़ा सकता है। इसलिए किडनी स्टोन की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

पीएमएस के लक्षणों से राहत देता है

शोध, एक प्रकार का फलयह दर्शाता है कि यह गर्म चमक से राहत दे सकता है, और यह पेरिमेनोपॉज़ के लिए विशेष रूप से सच है। एक प्रकार का फल भी phytoestrogens और कुछ शोध बताते हैं कि इस प्रकार के खाद्य पदार्थ रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

रूबर्ब के त्वचा लाभ

एक प्रकार का फलयह विटामिन ए का भंडार है। यह प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है और उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करता है (जैसे झुर्रियाँ और महीन रेखाएँ)। इस प्रकार एक प्रकार का फलयह मुक्त कणों से कोशिका क्षति को रोककर त्वचा को जवां और चमकदार रखता है।

एक प्रकार का फलयह एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट है और त्वचा को विभिन्न संक्रमणों से बचाने में मदद करता है।

बालों के लिए रूबर्ब लाभ

रूबर्ब रूटइसमें ऑक्सालिक एसिड की अच्छी खुराक होती है, जो बालों को हल्का भूरा या गोरा रंग देने के लिए जाना जाता है। ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति बालों के रंग को लंबे समय तक बनाए रखती है और खोपड़ी को नुकसान नहीं पहुंचाती है। 

रूबर्ब का स्वाद खट्टा क्यों होता है?

एक प्रकार का फलयह सबसे ज्यादा खट्टी-मीठी सब्जी है। इसमें मैलिक और ऑक्सालिक एसिड के उच्च स्तर के कारण अम्लता होती है। मैलिक एसिड पौधों में सबसे प्रचुर मात्रा में एसिड में से एक है और कई फलों और सब्जियों के खट्टे स्वाद का कारण है।

रूबर्ब को कैसे स्टोर करें?

ताजा एक प्रकार का फल यह जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ को अधिकतम करने का तरीका इसे ठीक से स्टोर करना है। आदर्श रूप से, डंठल को प्लास्टिक की थैली में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में पांच दिनों तक स्टोर करें।

यदि आप इसे जल्द ही उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं तो सब्जी को फ्रीज करना एक और विकल्प है। उपजी को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सीलबंद, वायुरोधी बैग में रखें। जमे हुए एक प्रकार का फल एक साल तक और अधिकांश व्यंजनों में रह सकता है ताजा एक प्रकार का फल की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।

रूबर्ब नुकसान क्या हैं?

गूलरब घासयह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें कैल्शियम ऑक्सालेट का अनुपात सबसे अधिक होता है, जो आमतौर पर पौधों में पाया जाता है। यह पदार्थ विशेष रूप से पत्तियों में प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन तने को किस्म के आधार पर भी पाया जा सकता है। oxalate में हो सकता है।

बहुत अधिक कैल्शियम ऑक्सालेट हाइपरॉक्सालुरिया का कारण बन सकता है, विभिन्न अंगों में कैल्शियम ऑक्सालेट क्रिस्टल के संचय की विशेषता एक गंभीर स्थिति है। ये क्रिस्टल गुर्दे की पथरी का निर्माण कर सकते हैं। यह गुर्दे की विफलता का कारण भी बन सकता है।

हर कोई एक ही तरह से आहार ऑक्सलेट का जवाब नहीं देता है। कुछ लोग आनुवंशिक रूप से ऑक्सालेट्स से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से ग्रस्त हैं। विटामिन बी 6 की कमी और उच्च विटामिन सी का सेवन जोखिम को भी बढ़ा सकता है।

ररब जहर हालांकि रिपोर्टें दुर्लभ हैं, जब मॉडरेशन और पत्तियों से परहेज किया जाता है, तो यह ठीक है। खाना पकाना यह ऑक्सालेट सामग्री को 30-87% तक कम कर देता है।

कैसे पकाने के लिए एक प्रकार का फल

इस जड़ी बूटी को कई तरह से खाया जा सकता है। आमतौर पर रुबरुब जाम इसे मिठाइयों में बनाया और इस्तेमाल किया जाता है। इसे बिना चीनी के भी पकाया जा सकता है। यदि आपको खट्टा पसंद है, तो आप इसे सलाद में जोड़ सकते हैं।

परिणामस्वरूप;

एक प्रकार का फलएक अलग और अनोखी सब्जी है। चूँकि यह ऑक्सालेट में उच्च हो सकता है, इसलिए इसे बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए और इसकी कम ऑक्साइड सामग्री के कारण इसके तने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यदि आप गुर्दे की पथरी के शिकार हैं, तो इस सब्जी से दूर रहें।