क्या लाभ और जलकुंड के नुकसान हैं?

watercressएक हरी पत्तेदार पौधा है जिसका एक मजबूत पोषण मूल्य है और इसे अक्सर अनदेखा किया जाता है। इसके छोटे गोल पत्ते और खाद्य तनों में थोड़ा मसालेदार, कड़वा स्वाद होता है।

watercress"ब्रासिकिया" परिवार का एक सदस्य है, जिसमें फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी शामिल हैं। इसलिए एक सूली पर चढ़ा हुआ सब्जी है।

एक बार एक खरपतवार माना जाता है, यह हरा पौधा पहली बार 1800 के दशक में इंग्लैंड में उगाया गया था, लेकिन अब दुनिया भर के जलक्षेत्रों में उगाया जाता है।

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जलस्रोत पोषण मूल्य

जलकुंड में कैलोरी कम है लेकिन इसमें पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता है।

पोषक तत्वों का घनत्व पोषक तत्वों का एक माप है जो किसी भोजन को कितनी कैलोरी प्रदान करता है। इसलिये watercress यह एक अत्यंत पौष्टिक भोजन है।

एक कटोरा (34 ग्राम) जलकुंभी की पोषक सामग्री इस प्रकार है: 

कैलोरी: 4

कार्ब्स: 0.4 ग्राम

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0 ग्राम

फाइबर: 0.2 ग्राम

विटामिन ए: 22% संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई)

विटामिन सी: आरडीआई का 24%

विटामिन K: RDI का 106%

कैल्शियम: RDI का 4%

मैंगनीज: RDI का 4%

34 ग्राम watercress सेवारत, एक वसा में घुलनशील विटामिन रक्त के थक्के और स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक है विटामिन के के लिए दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक प्रदान करता है

watercress इसमें विटामिन ई, थायमिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 6, फोलेट, पैंटोथेनिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और तांबा भी कम मात्रा में होते हैं।

जलराशि के क्या लाभ हैं?

watercressयह आइसोथियोसाइनेट्स में समृद्ध है जो कैंसर को रोकने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद कर सकता है। 

सब्जियों में नाइट्रेट हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं। 

इस सब्जी में अन्य पोषक तत्व ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और मधुमेह का इलाज करने में मदद कर सकते हैं।

उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करती है

watercressयह एंटीऑक्सिडेंट नामक पौधे के यौगिकों से भरा होता है जो मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति से बचाता है, जो हानिकारक अणु होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव विभिन्न पुरानी बीमारियों जैसे कि मधुमेह, कैंसर और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है।

watercress एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे खाद्य पदार्थ खाने से ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद मिल सकती है जो इन बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं।

12 विभिन्न क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों पर एक अध्ययन, watercress उन्होंने फ्लेवोनोइड्स पाया, 40 से अधिक में एक संयंत्र रसायन।

watercressकुल फिनोल राशि और मुक्त कणों को बेअसर करने की क्षमता के मामले में इस अध्ययन में अन्य सभी सब्जियों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया।

इसके अलावा, पढ़ाई watercressयह कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग के कम जोखिम में एंटीऑक्सिडेंट से जुड़ा हुआ है।

ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है

हम ऐसे खाद्य पदार्थों से परिचित हैं जो ओमेगा 3 प्रदान करते हैं, जैसे सैल्मन, ट्यूना और मैकेरल। हरी पत्तेदार सब्जियां भी इन हृदय लाभकारी तेलों को प्रदान करती हैं।

watercress जबकि इसमें विभिन्न प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज होते हैं, इसमें ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) का अपेक्षाकृत उच्च अनुपात भी होता है, जो मुख्य रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) के रूप में होता है।

इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकते हैं

watercress क्योंकि यह फाइटोकेमिकल्स में उच्च है, यह कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

watercress और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं जो आइसोथियोसाइनेट्स नामक यौगिक में चाकू से कटने या चबाने पर सक्रिय होते हैं।

आइसोथियोसाइनेट sulforaphane और फिनाइथाइल आइसोथियोसाइनेट (PEITC) जैसे रसायन।

ये यौगिक स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान से बचाने, कैंसरकारी रसायनों को निष्क्रिय करने और ट्यूमर के विकास और प्रसार को रोककर कैंसर से बचाते हैं।

watercress ऐसा कहा जाता है कि इसमें मौजूद आइसोथियोसाइनेट कोलोन, फेफड़े, प्रोस्टेट और त्वचा के कैंसर को रोकता है।

इसके अलावा, अनुसंधान, watercress यह दर्शाता है कि इसमें मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स और सल्फोराफेन स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाते हैं।

दिल की सेहत का समर्थन करता है

watercressदिल की सेहत के लिए फायदेमंद सब्जी है।

यह एक क्रूसिफेरस वेजीटेबल है और क्रूसिफेरस वेजिटेबल्स वाली डाइट दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है।

500.000 से अधिक व्यक्तियों में अध्ययन की समीक्षा में पाया गया कि क्रूसिफेरस सब्जियों ने हृदय रोग के जोखिम को 16% तक कम कर दिया है।

watercress बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन एंटीऑक्सीडेंट जैसे कि शामिल हैं। इन कैरोटेनॉइड के निम्न स्तर हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से जुड़े हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि कैरोटेनॉइड के उच्च स्तर न केवल हृदय रोग के विकास से बचाते हैं, बल्कि दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को भी कम करते हैं।

watercress इसमें आहार नाइट्रेट भी होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को संकुचित करके और रक्त वाहिकाओं की कठोरता और मोटाई को कम करके रक्त वाहिका स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं।

यह ज्ञात है कि आहार में नाइट्रेट रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड को बढ़ाकर रक्तचाप को कम करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

watercressकोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले चूहों में 10-दिवसीय अध्ययन में, जलकुंभी का अर्क कम कुल कोलेस्ट्रॉल के साथ 34% और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के साथ 53% तक उपचार।

खनिज और विटामिन K सामग्री ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है

watercress इसमें हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई खनिज शामिल हैं, जिनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं।

यद्यपि हड्डियों के स्वास्थ्य, मैग्नीशियम, विटामिन के, और पोटेशियम पर कैल्शियम के प्रभाव को जाना जाता है, लेकिन इसकी अन्य महत्वपूर्ण भूमिकाएँ भी हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अतिरिक्त, एक कटोरी (34 ग्राम) watercressविटामिन के के लिए दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक प्रदान करता है। विटामिन के ओस्टियोकैलसिन का घटक है, एक प्रोटीन जो स्वस्थ हड्डी ऊतक बनाता है और हड्डी के कारोबार को नियंत्रित करता है।

एक अध्ययन में, सबसे अधिक विटामिन K सेवन वाले लोग सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में हिप फ्रैक्चर का अनुभव करने की संभावना 35% कम थे।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

watercressएक कटोरी परोसने वाले में 15 मिलीग्राम विटामिन सी (34 ग्राम) होता है, जो महिलाओं के लिए दैनिक आवश्यकता का 20% और पुरुषों के लिए 17% है।

विटामिन सी यह प्रतिरक्षा स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। विटामिन सी की कमी हुई प्रतिरक्षा समारोह और बढ़ी हुई सूजन के साथ जुड़ी हुई है।

विटामिन सी संक्रमण से लड़ने वाली श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जबकि सामान्य आबादी में अध्ययन यह निश्चित रूप से नहीं दिखाते हैं कि विटामिन सी आम सर्दी के जोखिम को कम करता है, वे कहते हैं कि यह लक्षण अवधि को 8% तक कम कर देता है।

आहार नाइट्रेट्स एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करते हैं

Brassicaceae परिवार में सब्जियों में उच्च मात्रा में आहार नाइट्रेट होते हैं।

नाइट्रेट, जैसे कि बीट, मूली और वॉटरक्रेस हरे पत्ते वाली सब्जियांप्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक भी हैं।

वे रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं और रक्त में नाइट्रिक ऑक्साइड की मात्रा बढ़ाते हैं, जो व्यायाम प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

क्या अधिक है, आहार नाइट्रेट रक्तचाप को कम करता है और व्यायाम के दौरान आवश्यक ऑक्सीजन की मात्रा को कम करता है, जिससे व्यायाम सहिष्णुता बढ़ जाती है।

बीट्स और अन्य सब्जियों से आहार नाइट्रेट्स के कई अध्ययनों ने एथलीटों में बेहतर व्यायाम प्रदर्शन दिखाया है।

इसमें कैरोटेनॉयड्स होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं

watercressकैरोटीनॉयड परिवार में एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन यह होता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि आंखों के स्वास्थ्य के लिए ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आवश्यक हैं। वे विशेष रूप से नीली रोशनी के खिलाफ आंखों की रक्षा करते हैं।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

Ayrıca, watercress इसमें विटामिन सी भी मोतियाबिंद के विकास के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

जलकुंभी कमजोर होती है?

हालाँकि इसका विशेष अध्ययन नहीं किया गया है, watercress यह वजन प्रबंधन के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।

यह एक अत्यंत पोषण से भरपूर भोजन है - एक कटोरी (34 ग्राम) में केवल चार कैलोरी होती हैं और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती हैं।

यदि आप अपना वजन कम करने या अपना वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, watercress आपको पौष्टिक, कम कैलोरी वाली सब्जियां खानी चाहिए। 

जलकण के त्वचा लाभ

watercress त्वचा की सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है। 

watercressइसमें मौजूद विटामिन ए त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान देता है। मुक्त कणों के कारण त्वचा की कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है। भोजन भी त्वचा के संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

watercressइसमें मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स त्वचा के कैंसर को भी रोक सकते हैं। ये यौगिक घातक कोशिकाओं के साथ हस्तक्षेप करते हैं और सामान्य सेल फ़ंक्शन को पुनर्स्थापित करते हैं।

 जलकुंभी कैसे खाएं?

इसकी संवेदनशीलता के कारण watercress यह सबसे अधिक साग की तुलना में तेजी से चॉप करता है। यह भी जोड़ा जाता है किसी भी डिश के लिए एक हल्के मसाले का स्वाद जोड़ता है। आप इस सब्जी का उपयोग इस प्रकार कर सकते हैं:

इसे सब्जी सलाद में जोड़ें।

इसे पनीर या अन्य साग के साथ सैंडविच में जोड़ें।

- इसे नाश्ते के लिए आमलेट में शामिल करें।

- इसे स्मूदी ड्रिंक्स में मिलाएं।

जलकुंभी के क्या नुकसान हैं?

watercress अधिकांश क्रूसिफेरस सब्जियां, जिनमें आयोडीन चयापचय में हस्तक्षेप हो सकता है, शामिल हैं गण्डमाला सम्‍मिलित यौगिक हैं। आयोडीन थायराइड स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, और इस हस्तक्षेप से थायराइड की समस्या हो सकती है।

थायराइड की समस्या वाले व्यक्ति, watercress (और अन्य क्रूस सब्जियों) को उनके उपभोग पर ध्यान देना चाहिए।

watercressइसमें पोटेशियम होता है, केवल कम मात्रा में। बहुत अधिक पोटेशियम गुर्दे की बीमारी को खराब कर सकता है। किडनी की समस्याओं से जूझने वालों को जरूरत से ज्यादा watercress नहीं खाना चाहिए।

क्या आप जलकुंभी खाना पसंद करते हैं? आप इस स्वस्थ भोजन का उपयोग कैसे और कहाँ करते हैं?