माइक्रोवेव ओवन क्या करता है, यह कैसे काम करता है, क्या यह हानिकारक है?

दिन-ब-दिन नई-नई तकनीकों का उत्पादन हो रहा है। इनमें से एक उपकरण, जो हमारे जीवन को आसान बनाने का उद्देश्य पूरा करता है, हमारी रसोई में एक बेकार चीज़ बन गया है। माइक्रोवेव ओवन... 

जिस मांस को हमने फ्रीजर से बाहर निकाला था उसे एक मिनट से भी कम समय में पिघलाना, और हमारा सूप 30 सेकंड से भी कम समय में गर्म हो जाना। वे सुविधाएँ जो आज की दुनिया में वास्तव में हमारे काम को आसान बनाती हैं जहाँ हमारे पास रसोई के लिए कम समय होता है...

हालाँकि, जिस दिन से इसका उत्पादन हुआ और हमारे जीवन में प्रवेश हुआ, माइक्रोवेव ओवन को लेकर बहस जारी है माइक्रोवेव ओवनआपने सुना होगा कि हानिकारक रसायन विकिरण उत्पन्न करते हैं, स्वस्थ खाद्य पदार्थों को नुकसान पहुंचाते हैं और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बनते हैं।

तो क्या ये असली हैं? “क्या माइक्रोवेव ओवन हानिकारक है?” या "क्या माइक्रोवेव ओवन स्वस्थ है?" "क्या माइक्रोवेव ओवन से कैंसर होता है?" 

यहां कुछ दिलचस्प सवाल और दिलचस्प जानकारी दी गई है जहां आप इन सवालों के जवाब पा सकते हैं...

माइक्रोवेव ओवन क्या है?

माइक्रोवेव ओवनयह एक रसोई उपकरण है जो बिजली को विद्युत चुम्बकीय तरंगों में परिवर्तित करता है जिसे माइक्रोवेव कहा जाता है। ये तरंगें भोजन में अणुओं को उत्तेजित करती हैं, जिससे वे कंपन करते हैं, घूमते हैं और एक-दूसरे से टकराते हैं। यह हमारे हाथों के गर्म होने के समान है जब हम अपने हाथों को रगड़ते हैं।

माइक्रोवेव मूलतः पानी के अणुओं को प्रभावित करते हैं, वसा और शर्करा को नहीं, जितना पानी को।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है?

माइक्रोवेव एक उच्च आवृत्ति वाली रेडियो तरंग है। ये तरंगें भोजन में मौजूद पानी को अवशोषित कर ऊर्जा को ऊष्मा में परिवर्तित कर देती हैं।

हम इसे भोजन के अलावा नहीं देख सकते माइक्रोवेव ओवनजब इसे पानी में पकाया जाता है, तो तरंगें अणुओं को कंपन करने का कारण बनती हैं, जिससे ऊर्जा गर्मी पैदा होती है।

माइक्रोवेव का उपयोग यह सिर्फ खाना गर्म करने तक ही सीमित नहीं है. माइक्रोवेव का उपयोग टीवी प्रसारण, सेल फोन और नेविगेशन टूल में रडार के रूप में भी किया जाता है।

क्या माइक्रोवेव ओवन हानिकारक है?

माइक्रोवेव ओवनविद्युत चुम्बकीय विकिरण उत्पन्न करता है। इसलिए कहा जाता है कि यह हानिकारक है और कैंसर का कारण बनता है। हालाँकि, यह विकिरण परमाणु बम और परमाणु आपदाओं से जुड़े विकिरण का प्रकार नहीं है।

माइक्रोवेव ओवनमोबाइल फोन से निकलने वाले विकिरण के समान गैर-आयनीकरण विकिरण उत्पन्न करता है। यह जानना भी जरूरी है कि प्रकाश भी विद्युत चुम्बकीय विकिरण है और इसलिए सभी प्रकार के विकिरण खराब नहीं होते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन, माइक्रोवेव ओवन का कहना है कि यह रसोई उपकरण तब तक सुरक्षित और उपयोगी है जब तक यह इसे बनाने वाले लोगों के उत्पादन निर्देशों का पालन करता है।

जब तक ओवन चल रहा है तब तक दरवाजा बंद रहेगा, ओवन से निकलने वाली तरंगों का विकिरण बहुत, बहुत सीमित रहेगा। हालाँकि, एक क्षतिग्रस्त माइक्रोवेव ओवनतरंगों के रिसाव का कारण बनता है।

माइक्रोवेव ओवनकांच पर धातु की ढाल और धातु स्क्रीन होती हैं जो विकिरण को ओवन से बाहर निकलने से रोकती हैं, इसलिए कोई हानिकारक जोखिम नहीं होता है।

सुरक्षित रहने के लिए, अपना चेहरा ओवन की खिड़की से न दबाएं और अपना सिर ओवन से कम से कम 30 सेमी दूर रखें। दूरी के साथ विकिरण से संपर्क कम होता जाता है।

इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपका ओवन स्थिर है और ठीक से काम कर रहा है। यदि यह पुराना है या टूटा हुआ है, या यदि ढक्कन ठीक से बंद नहीं होता है तो इसे बदल दें। 

अच्छी तरह से यदि आप माइक्रोवेव ऊर्जा के संपर्क में आ जाएं तो क्या होगा? 

यही बात तब होती है जब आप भोजन का कटोरा ओवन में रखते हैं। अर्थात्, माइक्रोवेव ऊर्जा शरीर द्वारा अवशोषित होती है और उजागर ऊतकों में गर्मी उत्पन्न करती है। यदि यह ऊर्जा उन क्षेत्रों द्वारा अवशोषित की जाती है जो उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, जैसे कि आंखें, तो इससे गर्मी से नुकसान होगा।

जिन अध्ययनों में इसका परीक्षण किया गया, उनमें यह निर्धारित किया गया कि जीव द्वारा विद्युत चुम्बकीय विकिरण के अवशोषण से शरीर में शारीरिक और कार्यात्मक परिवर्तन होते हैं।

यह भी निर्धारित किया गया है कि माइक्रोवेव विकिरण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिकूल प्रतिक्रिया जैसे सीखने के विकार, स्मृति हानि और नींद में खलल पैदा कर सकता है। 

लेकिन इन अध्ययनों में प्रयुक्त माइक्रोवेव की आवृत्ति बहुत अधिक है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग परिणामी विकिरण जोखिम से कहीं अधिक।

क्या माइक्रोवेव ओवन से कैंसर होता है?

माइक्रोवेव ओवन भोजन को रेडियोधर्मी नहीं बनाता. दूसरे शब्दों में, भोजन पकाते समय यह अपनी रासायनिक या आणविक संरचना को नहीं बदलता है।

माइक्रोवेव ओवन, माइक्रोवेव ऊर्जा इस तरह से उत्पन्न होती है कि यह ओवन के अंदर फंस जाती है। जब तक इसका उपयोग ऊपर बताए गए निर्देशों के अनुसार किया जाता है कैंसर ऐसा माना जाता है कि इससे कोई भी नकारात्मक परिणाम नहीं होता है माइक्रोवेव ओवनऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो बताता हो कि इससे कैंसर हो सकता है।

कुछ लोग माइक्रोवेव ओवनओवन से क्षतिग्रस्त हो गया है, लेकिन यह आमतौर पर गर्म भोजन के संपर्क के कारण होता है, न कि ओवन के विकिरण प्रभाव के कारण।

माइक्रोवेव ओवन के गुण और पोषक तत्व सामग्री पर प्रभाव

किसी भी प्रकार का खाना पकाने से भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है। यह तापमान, खाना पकाने के समय और खाना पकाने की विधि के कारण है। माइक्रोवेव ओवनइसके अलावा, खाना पकाने का समय आमतौर पर कम होता है और तापमान कम होता है।

इसलिए, यह सुनिश्चित करता है कि माइक्रोवेव, तलने और उबालने जैसे तरीकों की तुलना में भोजन में पोषक तत्व बरकरार रहें।

दो समीक्षा अध्ययनों के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन यह खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में भोजन के पोषण मूल्य को बेहतर बनाए रखता है।

20 विभिन्न सब्जियों पर एक अध्ययन, माइक्रोवेव ओवनउन्होंने कहा कि सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट को सुरक्षित रखने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि केवल एक मिनट की माइक्रोवेव प्रोसेसिंग ने लहसुन में कैंसर से लड़ने वाले कुछ यौगिकों को नष्ट कर दिया, जिसमें एक नियमित ओवन में 45 मिनट लगते हैं।

एक अन्य अध्ययन, माइक्रोवेव ब्रोक्कोलीयह निर्धारित किया गया था कि फ्लेवोनोइड में 97% फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट नष्ट हो गए थे, और उबलने की प्रक्रिया में यह विनाश 66% था।

इस बिंदु पर भोजन का प्रकार या पोषक तत्व महत्वपूर्ण है। मानव दूध माइक्रोवेव ओवनइसे गर्म करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इससे दूध में मौजूद जीवाणुरोधी पदार्थ खराब हो जाएंगे।

कुछ अपवादों के साथ, माइक्रोवेव ओवन पोषण संबंधी सामग्री को सुरक्षित रखता है। 

माइक्रोवेव ओवन के क्या फायदे हैं?

माइक्रोवेव ओवनकुछ खाद्य पदार्थों में हानिकारक यौगिकों के निर्माण को कम करता है। इसका एक फायदा यह है कि खाना तलने जैसी अन्य खाना पकाने की विधियों की तरह अत्यधिक उच्च तापमान पर नहीं पकाया जाता है। आमतौर पर तापमान 100 डिग्री सेल्सियस यानी पानी के क्वथनांक से अधिक नहीं होता है।

उदाहरण के लिए; एक खोज, आपका चिकन माइक्रोवेव ओवनयह निर्धारित किया गया है कि ओवन में खाना पकाने से तलने की विधि की तुलना में बहुत कम हानिकारक यौगिक बनते हैं। 

माइक्रोवेव ओवन का सुरक्षित उपयोग

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय आपको कुछ सुरक्षा युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए जो माइक्रोवेव विकिरण के जोखिम और खाद्य सामग्री में परिवर्तन को कम कर सकते हैं।

• माइक्रोवेव ओवन मजबूत होना चाहिए

आधुनिक माइक्रोवेव ओवन्सविद्युत चुम्बकीय विकिरण के प्रवेश को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जैसे कि दरवाज़ा सील, सुरक्षा लॉकिंग डिवाइस, मेटल शील्ड और मेटल स्क्रीन।

लेकिन यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि ये सुरक्षा तत्व काम कर रहे हैं. उदाहरण के लिए माइक्रोवेव ओवन यदि कवर ठीक से बंद और लॉक नहीं होता है, तो इसका उपयोग न करें।

• माइक्रोवेव से कम से कम एक कदम दूर रहें

अध्ययनों से पता चला है कि दूरी के साथ विकिरण कम हो जाता है। माइक्रोवेव ओवनखिड़की के पास खड़े न हों या अपना चेहरा खिड़की की ओर न झुकाएं।

• प्लास्टिक के कंटेनर का प्रयोग न करें

कई प्लास्टिक में हार्मोन-विघटनकारी यौगिक होते हैं। कैंसर, थायराइड विकार और मोटापे जैसी स्थितियों से जुड़ा हुआ है बिस्फेनॉल-ए (बीपीए) इनके उदाहरण हैं.

गर्म होने पर, ये कंटेनर भोजन को यौगिकों से दूषित कर देते हैं। इसलिए, अपने भोजन को प्लास्टिक कंटेनर में तब तक न रखें जब तक उस पर माइक्रोवेव सुरक्षित का लेबल न लगा हो।

यह सिर्फ है माइक्रोवेव ओवनयह विशिष्ट नहीं है. आप खाना पकाने का जो भी तरीका इस्तेमाल करें, भोजन को प्लास्टिक के कंटेनर में गर्म न करें।

भी अल्मूनियम फोएल बर्तनों जैसे धातु के कुकवेयर का उपयोग न करें, क्योंकि ये माइक्रोवेव को वापस ओवन में प्रतिबिंबित करेंगे, जिससे भोजन असमान रूप से पक जाएगा।

माइक्रोवेव ओवन के नकारात्मक पहलू

माइक्रोवेव ओवनइसके कुछ नकारात्मक पक्ष भी हैं. उदाहरण के लिए, यह बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारने में खाना पकाने के अन्य तरीकों जितना प्रभावी नहीं है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्मी कम होती है और खाना पकाने का समय कम होता है। कभी-कभी भोजन असमान रूप से गर्म हो जाता है। एक टर्नटेबल माइक्रोवेव ओवन इसका उपयोग करने से गर्मी अधिक समान रूप से फैलती है।

जलने के जोखिम के कारण कभी भी शिशु आहार या छोटे बच्चों के लिए बने भोजन या पेय का उपयोग न करें। माइक्रोवेव ओवनगरम भी न करें. 

परिणामस्वरूप;

माइक्रोवेव ओवन यह खाना पकाने की एक सुरक्षित, प्रभावी और बेहद उपयोगी विधि है।

माइक्रोवेव ओवनभोजन में अणुओं को उत्तेजित करने के लिए विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करता है, जो उन्हें कंपन करने और गर्मी पैदा करने की अनुमति देता है।

शोध, माइक्रोवेव ओवननतीजे बताते हैं कि शराब खतरनाक नहीं है और ज्यादातर भोजन में यौगिकों पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है।

फिर भी, आपको अपने भोजन को ज़्यादा गरम या कम गरम नहीं करना चाहिए, माइक्रोवेव के बहुत करीब नहीं बैठना चाहिए, या प्लास्टिक के कंटेनर में किसी भी चीज़ को तब तक गर्म नहीं करना चाहिए जब तक उस पर उपयोग के लिए सुरक्षित लेबल न लगाया गया हो।