रॉ हनी क्या है, क्या यह स्वस्थ है? लाभ और हानि

यह मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया गाढ़ा, मीठा शरबत है। यह स्वस्थ पौधों के यौगिकों से भरपूर है और इसके कई प्रकार के लाभ हैं।

हालांकि, कच्चा शहद इस बात पर बहस चल रही है कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध शहद में से कौन सा शहद सबसे स्वास्थ्यप्रद है।

कुछ लोग बलकुछ का दावा है कि कच्चा, असंसाधित, समग्र स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, जबकि अन्य का दावा है कि दोनों के बीच ज्यादा अंतर नहीं है।

यहां कच्चा शहद जानने योग्य बातें ...

कच्चा शहद क्या है?

कच्चे शहद को "मधुमक्खी के छत्ते पर" शहद के रूप में परिभाषित किया गया है।

यह छत्ते के छत्ते से शहद निकालकर, इसे मोम या नायलॉन के कपड़े पर रखकर, मधुमक्खी के छत्ते और मृत मधुमक्खियों जैसे विदेशी पदार्थों से शहद को अलग करके किया जाता है।

एक बार फ़िल्टर किया गया कच्चा शहद बोतलबंद और खाने के लिए तैयार।

दूसरी ओर, वाणिज्यिक शहद उत्पादन को बोतलबंद करने से पहले कई प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है, जैसे पास्चुरीकरण और निस्पंदन।

पाश्चुरीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो उच्च तापमान लगाकर शहद में मौजूद खमीर को नष्ट कर देती है। यह शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है और शहद को चिकना बनाता है।

इसके अलावा, निस्पंदन मलबे और हवा के बुलबुले जैसी अशुद्धियों को भी हटा देता है, जिससे शहद लंबे समय तक एक स्पष्ट तरल बना रहता है। यह कई उपभोक्ताओं के लिए सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक है।

कुछ व्यावसायिक शहद को अल्ट्राफिल्ट्रेशन के संपर्क में लाकर आगे संसाधित किया जाता है।

यह प्रक्रिया इसे और अधिक पारदर्शी और चिकना बनाने के लिए इसे और अधिक परिष्कृत करती है, लेकिन यह पराग, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट जैसे लाभकारी पोषक तत्वों को भी नष्ट कर सकती है।

इसके अलावा, कुछ निर्माता लागत कम करने के लिए शहद में चीनी या स्वीटनर मिला सकते हैं।

कच्चे और व्यावसायिक शहद के बीच क्या अंतर हैं?

कच्चा शहद और व्यावसायिक शहद को कई अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है। इससे दोनों के बीच मतभेद हो सकता है, खासकर गुणवत्ता में।

कच्चा शहद शहद और व्यावसायिक शहद के बीच मुख्य अंतर हैं;

कच्चा शहद अधिक पौष्टिक होता है

कच्चा शहद इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।

इसमें लगभग 22 अमीनो एसिड, 31 विभिन्न खनिज और विटामिन और एंजाइमों की एक विस्तृत श्रृंखला है। हालाँकि, पोषक तत्व केवल थोड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

कच्चे शहद के बारे में सबसे प्रभावशाली बात यह है कि इसमें लगभग 30 प्रकार के बायोएक्टिव प्लांट यौगिक होते हैं। इन्हें पॉलीफेनोल्स कहा जाता है और ये एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं।

कई अध्ययनों ने इन एंटीऑक्सिडेंट्स को प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा है, जैसे कम सूजन और हृदय रोग और कुछ कैंसर का कम जोखिम।

इसके विपरीत, प्रसंस्करण विधियों के कारण व्यावसायिक शहद में कम एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में स्थानीय बाजार से प्राप्त कच्चे और प्रसंस्कृत शहद के एंटीऑक्सीडेंट की तुलना की गई। कच्चा शहदउन्होंने पाया कि दही में प्रसंस्कृत किस्म की तुलना में 4.3 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

हालाँकि, दोनों प्रकारों की तुलना करने वाले बहुत कम अध्ययन हैं। 

प्रसंस्कृत शहद में पराग नहीं होता है

मधुमक्खियाँ फूल से फूल तक यात्रा करती हैं, रस और पराग इकट्ठा करती हैं।

अमृत ​​और पराग को मधुमक्खी के छत्ते में लौटा दिया जाता है और छत्ते के अंदर रखा जाता है, जो अंततः मधुमक्खियों के लिए भोजन का स्रोत बन जाता है।

मधुमक्खी परागयह आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक है और इसमें विटामिन, अमीनो एसिड, आवश्यक फैटी एसिड, सूक्ष्म पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट सहित 250 से अधिक पदार्थ शामिल हैं।

जर्मन संघीय स्वास्थ्य मंत्रालय मधुमक्खी पराग को एक औषधि के रूप में मान्यता देता है।

मधुमक्खी पराग को कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। अध्ययनों से पता चला है कि यह सूजन से लड़ने और लीवर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

इसमें ऐसे गुण भी हैं जो हृदय रोग और स्ट्रोक से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, ताप उपचार और अल्ट्राफिल्ट्रेशन जैसी प्रसंस्करण विधियां मधुमक्खी पराग को नष्ट कर सकती हैं। 

शहद के ज्ञात लाभ कच्चे शहद से संबंधित हैं

शहद के कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं।

रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल जैसे अध्ययन दिल की बीमारीइसमें पाया गया है कि यह रुमेटीइड गठिया के जोखिम कारकों को कम करने, घावों को भरने और यहां तक ​​कि खांसी का इलाज करने में मदद कर सकता है।

हालाँकि, ये स्वास्थ्य लाभ अधिकतर हैं कच्चा शहद क्योंकि शहद की इस किस्म में एंटीऑक्सीडेंट और अन्य लाभकारी घटक अधिक होते हैं।

इन घटकों में से एक ग्लूकोज ऑक्सीडेज नामक एंजाइम है। यह एंजाइम ऐसे अणुओं का उत्पादन करने में मदद करता है जो शहद को रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुण प्रदान करते हैं।

दुर्भाग्य से, यह एंजाइम हीटिंग और निस्पंदन जैसी प्रक्रियाओं द्वारा नष्ट किया जा सकता है।

वहीं, शहद कम प्रसंस्कृत होता है कच्चा शहदयह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट का स्तर उतना ही है या नहीं

उदाहरण के लिए, एक अनौपचारिक अध्ययन में पाया गया कि शहद को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है कच्चा शहदउन्होंने कहा कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट का स्तर ला के समान था, लेकिन एंजाइम काफी कम थे।

शहद के ज्ञात स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए कच्चा शहद तुम्हें खाना चाहिए।

कच्चे शहद का पोषण मूल्य

शहद प्रकृति के सबसे शुद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है और प्राकृतिक स्वीटनर से कहीं अधिक है। यह एक कार्यात्मक भोजन है, यानी स्वास्थ्य लाभ वाला प्राकृतिक भोजन है। 

कच्चे शहद की पोषण सामग्री यह प्रभावशाली है. कच्चा शहदइसमें 22 अमीनो एसिड, 27 खनिज और 5.000 एंजाइम होते हैं। 

खनिजों में लोहा, जस्ता, पोटैशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम. शहद में पाए जाने वाले विटामिनों में विटामिन बी6, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड और नियासिन शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, शहद में पाए जाने वाले न्यूट्रास्यूटिकल्स हानिकारक मुक्त कण गतिविधि को बेअसर करने में मदद करते हैं।

एक बड़ा चम्मच कच्चा शहद इसमें 64 कैलोरी होती है. यह सफेद चीनी की तरह उच्च रक्त शर्करा और उच्च इंसुलिन स्राव का कारण नहीं बनता है।

कच्चे शहद के क्या फायदे हैं?

वजन कम करने और बनाए रखने में मदद करता है

शोध अध्ययनों ने शहद के सेवन को वजन घटाने से जोड़ा है। एक अध्ययन में पाया गया कि चीनी की जगह शहद लेने से अतिरिक्त पाउंड को बढ़ने से रोकने में मदद मिल सकती है और रक्त शर्करा भी कम हो सकती है। 

नतीजे यह भी दिखाते हैं कि चीनी की तुलना में शहद सीरम ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकता है। 

व्योमिंग विश्वविद्यालय का एक अन्य अध्ययन, कच्चा शहदउन्होंने पाया कि अनानास भूख को दबाने वाले हार्मोन को सक्रिय कर सकता है। कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि शहद के सेवन से संभावित मोटापा सुरक्षात्मक प्रभाव मिलते हैं।

प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत

कच्चा शहदइसमें प्राकृतिक शर्करा (80 प्रतिशत), पानी (18 प्रतिशत) और खनिज, विटामिन, पराग और प्रोटीन (2 प्रतिशत) शामिल हैं। यह लीवर को ग्लाइकोजन के रूप में आसानी से अवशोषित ऊर्जा स्रोत प्रदान करता है।

अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम से ठीक पहले सेवन करने के लिए शहद सबसे अच्छे कार्बोहाइड्रेट विकल्पों में से एक है। 

यह एक एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस है

अध्ययनों से पता चला है कि दैनिक खपत कच्चा शहद खुराक ने शरीर में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ा दिया। 

एंटीऑक्सिडेंट शरीर में रोग पैदा करने वाले मुक्त कणों को रोकने में मदद करते हैं। यह कई बीमारियों के खिलाफ रक्षक के रूप में कार्य करके प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है। 

शहद में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

में पढ़ता है, कच्चा शहदपता चला कि इसमें रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स पिनोसेम्ब्रिन, पिनोस्ट्रोबिन और क्रिसिन शामिल हैं।

पिनोसेम्ब्रिन एंजाइम गतिविधि का समर्थन करता है और कई अध्ययनों से पता चला है कि पिनोसेम्ब्रिन कई प्रकार की कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस (क्रमादेशित कोशिका मृत्यु) को प्रेरित करता है।

प्रयोगशाला अनुसंधान से पता चलता है कि क्रिसिन पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन को बढ़ा सकता है और शरीर सौष्ठव परिणामों में सुधार कर सकता है, लेकिन मानव अध्ययन में टेस्टोस्टेरोन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पाया गया है।

नींद को नियंत्रित करता है

कच्चा शहद भोजन, मस्तिष्क में tryptophan इंसुलिन के स्तर में थोड़ी वृद्धि करके मस्तिष्क में मेलाटोनिन की रिहाई को उत्तेजित करता है। को प्रोत्साहित करती है . ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में परिवर्तित किया जाता है और फिर मेलाटोनिन में परिवर्तित किया जाता है। 

Melatonin यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है और आराम की अवधि के दौरान ऊतकों के पुनर्निर्माण में मदद करता है।

खराब नींद उच्च रक्तचाप, मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक और गठिया के लिए एक जोखिम कारक है। कच्चा शहद, सिद्ध किया हुआ चूँकि यह एक प्राकृतिक नींद सहायता है, यह स्वाभाविक रूप से इन सभी स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करता है।

घाव और अल्सर को ठीक करता है

कच्चा शहदकई अध्ययनों में यह निर्धारित किया गया है कि यह घाव भरने वाले प्रभाव वाला एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी है।

यह भी कहा गया है कि शहद शरीर के तरल पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करके हाइड्रोजन पेरोक्साइड बनाता है और बैक्टीरिया के लिए एक दुर्गम वातावरण बनाता है। 

कच्चे शहद का उपयोगविभिन्न प्रकार के घावों और अल्सर के प्रभावी उपचार में इसके उपयोग का भी अध्ययन किया गया है। शहद समस्याग्रस्त त्वचा अल्सर के आकार, दर्द और गंध को कम कर सकता है।

रक्त शर्करा को संतुलित करता है

कच्चे शहद का सेवन यह मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकता है और मधुमेह के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं में मदद कर सकता है।

कच्चा शहद और दालचीनी संयोजन, विशेष रूप से स्वस्थ रक्त शर्करा प्रबंधन के साथ-साथ मसूड़े की सूजन और मुँहासे जैसी कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद हो सकता है।

दुबई में किए गए एक अध्ययन में, यह देखा गया कि डेक्सट्रोज़ और सुक्रोज़ की तुलना में शहद मधुमेह रोगियों में प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करता है। 

कुछ लोगों का सुझाव है कि दालचीनी की इंसुलिन-बढ़ाने वाली शक्ति शहद में इस ग्लूकोज स्पाइक का प्रतिकार कर सकती है, जिससे शहद और दालचीनी का संयोजन कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाद्य संयोजन बन जाता है।

कच्चा शहदइंसुलिन बढ़ाता है और हाइपरग्लेसेमिया को कम करता है। एक बार में थोड़ी मात्रा में सेवन करने का प्रयास करें और देखें कि आपका रक्त शर्करा इस पर कैसी प्रतिक्रिया करता है।

प्राकृतिक कफ सिरप

कच्चा शहदइसे खांसी के इलाज में व्यावसायिक ओवर-द-काउंटर कफ सिरप जितना ही प्रभावी दिखाया गया है। बढ़ते वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चलता है कि शहद की एक खुराक बलगम स्राव और खांसी को कम कर सकती है। 

एक अध्ययन में, शहद डिपेनहाइड्रामाइन और डेक्सट्रोमेथॉर्फ़न जितना प्रभावी था, जो ओवर-द-काउंटर खांसी की दवाओं में पाए जाने वाले सामान्य तत्व हैं। 

खांसी के लिए, सोते समय आधा चम्मच से दो चम्मच शहद एक वर्ष से अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति के लिए एक अध्ययनित और अनुशंसित खुराक है। 

क्या कच्चा शहद खाने से कोई नुकसान होता है?

कच्चा शहद, "क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम " इसमें बैक्टीरिया के बीजाणु हो सकते हैं।

यह जीवाणु विशेष रूप से शिशुओं, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक है। इससे बोटुलिज़्म विषाक्तता हो सकती है, जो जीवन-घातक पक्षाघात का कारण बनती है।

हालाँकि, स्वस्थ वयस्कों और बड़े बच्चों में बोटुलिज़्म बहुत दुर्लभ है। जैसे-जैसे शरीर की उम्र बढ़ती है, आंत बोटुलिनम बीजाणुओं के विकास को रोकने के लिए पर्याप्त विकसित हो जाती है।

इसलिए, कच्चा शहद यदि आपको खाने के तुरंत बाद मतली, उल्टी और दस्त जैसे दुष्प्रभाव का अनुभव होता है, तो आपको तुरंत डॉक्टर के पास जाना चाहिए।

प्रसंस्कृत शहद यह उचित ढंग से परिरक्षित न किए गए भोजन मे वृद्धि करता है और इससे एक शक्तिशाली जीवविष उत्पन्न होता है जिससे विषाक्ता हो जाती है ध्यान दें कि इसमें खेल भी शामिल हो सकते हैं। इसका मतलब है कि शिशुओं, एक साल से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इससे दूर रहना चाहिए।

कच्चे शहद का उपयोग कैसे करें?

कच्चा शहदनिम्नलिखित स्थितियों के इलाज में मदद कर सकता है;

पाचन में सुधार करता है

अपच से राहत पाने के लिए 1-2 चम्मच शहद का सेवन करें क्योंकि यह पेट में किण्वन नहीं करता है।

मतली से राहत दिलाता है

मतली को रोकने में मदद के लिए अदरक और नींबू के रस के साथ शहद मिलाएं।

मुँहासे उपचार

शहद का उपयोग मुंहासों से लड़ने के लिए एक किफायती चेहरे के क्लींजर के रूप में किया जा सकता है और यह सभी प्रकार की त्वचा पर कोमल होता है। अपने हाथों के बीच आधा चम्मच शहद गर्म करें और इसे धीरे से अपने चेहरे पर फैलाएं। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें और फिर गर्म पानी से धोकर सुखा लें।

मधुमेह में सुधार करता है

कच्चा शहद इसके सेवन से मधुमेह के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है और मधुमेह के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं में मदद मिल सकती है। कच्चा शहदइंसुलिन बढ़ाता है और हाइपरग्लेसेमिया को कम करता है। 

कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

शहद कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है और इसलिए कोरोनरी धमनी रोग के खतरे को कम कर सकता है।

परिसंचरण में सुधार करता है

कच्चा शहदयह हृदय को मजबूत करके और रक्त परिसंचरण में सुधार करके मस्तिष्क को बेहतर ढंग से कार्यशील रखता है।

नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है

कच्चा शहदपुनर्स्थापनात्मक नींद का समर्थन करता है। मेलाटोनिन को बढ़ावा देने और आपको सोने में मदद करने के लिए गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच मिलाएं।

प्रीबायोटिक समर्थन

कच्चा शहदप्राकृतिक, जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है प्रीबायोटिक्सइससे परिपूर्ण है

एलर्जी ठीक करता है

कच्चा शहद मौसमी एलर्जी को कम करने में मदद मिल सकती है। प्रतिदिन 1-2 चम्मच सेवन करें।

नमी

एक चम्मच जैतून का तेल और नींबू निचोड़ा हुआ कच्चा शहद मॉइस्चराइजिंग लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बाल का मास्क

कच्चे शहद का हेयर मास्कयह बालों को नमी देकर चमक बढ़ाने में मदद कर सकता है। एक चम्मच कच्चा शहद5 गिलास गुनगुना पानी मिलाएं, मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं और इसे लगा रहने दें, फिर अच्छी तरह से धो लें, अपने बालों को हमेशा की तरह सूखने दें।

एक्जिमा से राहत दिलाता है

हल्के एक्जिमा से राहत पाने के लिए शहद को दालचीनी के बराबर भागों के साथ सामयिक मिश्रण के रूप में उपयोग करें।

सूजन को कम करता है

कच्चा शहदइसमें सूजन-रोधी तत्व होते हैं जो अस्थमा जैसी श्वसन संबंधी बीमारियों का इलाज कर सकते हैं।

घाव भर देता है

सामयिक रूप से उपयोग किया जाता है कच्चा शहदयह मामूली जलन, घाव, चकत्ते और खरोंच के उपचार में तेजी लाने में मदद कर सकता है।

मूत्र पथ के संक्रमण का इलाज करें

शहद, अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण मूत्र मार्ग में संक्रमणसुधारने में मदद कर सकता है.

गले में खराश और खांसी

शहद गले की खराश और खांसी की दवा है। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से सहायक है जिन्हें खांसी है। एक चम्मच शहद खाएं या इसे नींबू वाली चाय में मिलाएं।

स्वास्थ्यप्रद शहद कैसे चुनें?

स्वास्थ्यप्रद शहद के लिए, हमारी पसंद कच्चा शहद होना चाहिए।

कच्चा शहदयह पास्चुरीकृत नहीं होता है और निस्पंदन से नहीं गुजरता है, एक ऐसी प्रक्रिया जो इसके पोषक तत्वों को कम कर सकती है।

हालाँकि न्यूनतम रूप से प्रसंस्कृत शहद खराब नहीं होते हैं, लेकिन यह जानना कठिन है कि पूर्व परीक्षण के बिना कौन सा शहद न्यूनतम रूप से संसाधित किया गया है।

यदि आप इसकी बनावट के कारण न्यूनतम प्रसंस्कृत शहद पसंद करते हैं, तो इसे स्थानीय मधुमक्खी पालक से खरीदना सबसे अच्छा है; क्योंकि उन्हें बहुत कम मात्रा में फ़िल्टर किया जाएगा।

आप किस प्रकार का शहद उपयोग करते हैं? क्या आपने पहले कच्चा शहद खाया है?