एल्यूमीनियम पन्नी क्या है, यह क्या करता है? लाभ और हानि

अल्मूनियम फोएल, यह एक आम घरेलू उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने और भंडारण के लिए किया जाता है, और यह रसोई में महिलाओं का सबसे बड़ा सहायक है। यह भोजन को बासी होने से रोकता है और इसे ताजा रखता है।

ऐसा कहा जाता है कि पन्नी में कुछ रसायन खाना पकाने के दौरान भोजन में लीक हो जाते हैं और यह हमारे स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं। लेकिन ऐसे भी हैं जो कहते हैं कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है।

लेख में "एल्यूमीनियम पन्नी के गुण क्या हैं", "एल्यूमीनियम पन्नी क्या है", "क्या एल्यूमीनियम पन्नी में खाना बनाना हानिकारक है" हम आपके सवालों के जवाबों पर चर्चा करेंगे।

एल्यूमीनियम पन्नी क्या है?

अल्मूनियम फोएलएक पतली कागज, चमकदार एल्यूमीनियम धातु शीट है। यह बड़े मिश्र धातु के फर्श के स्लैब को रोल करके बनाया गया है जो 0,2 मिमी से अधिक मोटा है।

इसका उपयोग औद्योगिक रूप से पैकेजिंग, इन्सुलेशन और परिवहन जैसे विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। किराने की दुकानों में बेची जाने वाली चीजें घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

घर पर पकाए गए भोजन को कवर करने के लिए, विशेष रूप से बेकिंग ट्रे पर, और ऐसे खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए जिन्हें मीट जैसे संग्रहित करने की आवश्यकता होती है अल्मूनियम फोएल इसका उपयोग किया जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान नमी की हानि को रोका जा सके।

ग्रिल पर सब्जियों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को लपेटने और संरक्षित करने के लिए भी अल्मूनियम फोएल इस्तेमाल किया जा सकता है।

भोजन में थोड़ी मात्रा में एल्यूमीनियम होता है

एल्यूमीनियम दुनिया में सबसे प्रचुर मात्रा में धातुओं में से एक है। अपनी प्राकृतिक अवस्था में, यह मिट्टी, चट्टान और मिट्टी में फॉस्फेट और सल्फेट जैसे अन्य तत्वों के लिए बाध्य है।

हालाँकि, यह हवा, पानी और भोजन में भी कम मात्रा में पाया जाता है। वास्तव में, यह ज्यादातर खाद्य पदार्थों जैसे कि फल, सब्जियां, मीट, मछली, अनाज और डेयरी उत्पादों में स्वाभाविक रूप से होता है।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि चाय की पत्ती, मशरूम, पालक और मूली, अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक एल्यूमीनियम को अवशोषित करने और उन खाद्य पदार्थों में जमा होने की अधिक संभावना है।

इसके अतिरिक्त, हम जो एल्यूमीनियम खाते हैं, उनमें से कुछ प्रसंस्कृत खाद्य योजक जैसे परिरक्षकों, colorants, गाढ़े दुर्गन्ध और गाढ़ेपन से प्राप्त होते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य योजक वाले खाद्य पदार्थों में घर के पके हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक एल्यूमीनियम होते हैं।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में मौजूद एल्यूमीनियम की वास्तविक मात्रा काफी हद तक निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

अवशोषण

भोजन में एल्यूमीनियम का आसान अवशोषण और प्रतिधारण

पृथ्वी

मिट्टी की एल्यूमीनियम सामग्री जिसमें भोजन उगाया जाता है

पैकिंग

एल्यूमीनियम पैकेजिंग में भोजन की पैकेजिंग और भंडारण

additives

भोजन, प्रसंस्करण के दौरान कुछ योजक जोड़े जाते हैं या नहीं 

एल्युमिनियम को उच्च एल्युमिनियम सामग्री के साथ दवाओं के साथ भी जोड़ा जाता है, जैसे एंटासिड। भले ही, भोजन और दवा की एल्यूमीनियम सामग्री कोई समस्या नहीं है, क्योंकि हम जो एल्यूमीनियम लेते हैं, उसकी केवल थोड़ी मात्रा अवशोषित होती है।

शेष मल के माध्यम से उत्सर्जित होता है। इसके अलावा, स्वस्थ लोगों में अवशोषित एल्युमीनियम मूत्र में उत्सर्जित होता है। आम तौर पर, हम रोजाना खाने वाले एल्युमिनियम की छोटी मात्रा को सुरक्षित मानते हैं।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बेक करने से खाद्य पदार्थों की एल्यूमीनियम सामग्री बढ़ जाती है

एल्युमीनियम के ज्यादातर सेवन खाने से होते हैं। हालांकि, अध्ययन बताते हैं कि कंटेनरों में एल्यूमीनियम का उपयोग खाद्य पदार्थों में एल्यूमीनियम का उपयोग करता है। इसलिए अल्मूनियम फोएल के साथ खाना पकाने से आहार में एल्यूमीनियम की मात्रा बढ़ सकती है।

अल्मूनियम फोएल एल्युमीनियम की मात्रा जो खाना पकाने के दौरान आपके भोजन में जाती है, कुछ कारकों से प्रभावित होती है:

तापमान: उच्च तापमान पर खाना बनाना।

खाद्य पदार्थ: टमाटर और गोभी जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ खाना बनाना।

कुछ घटक: खाना पकाने में नमक और मसालों का उपयोग करना। 

हालांकि, खाना पकाने के दौरान भोजन में प्रवेश करने वाली मात्रा भी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया कि लाल मांस अल्मूनियम फोएल उन्होंने पाया कि इसमें खाना पकाने से एल्यूमीनियम की मात्रा 89% बढ़कर 378% हो सकती है।

इस प्रकार का काम है अल्मूनियम फोएलइसने चिंता जताई कि इसके नियमित उपयोग से यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

हालाँकि, कई शोधकर्ता, अल्मूनियम फोएलनिष्कर्ष निकाला है कि एल्यूमीनियम के न्यूनतम योजक सुरक्षित हैं।

अतिरिक्त एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने के स्वास्थ्य के खतरे

भोजन के माध्यम से एल्यूमीनियम के लिए दैनिक जोखिम सुरक्षित माना जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि स्वस्थ लोगों में, शरीर द्वारा अवशोषित एल्यूमीनियम की थोड़ी मात्रा को कुशलता से बाहर निकाला जा सकता है।

हालांकि, यह सुझाव दिया गया है कि अल्जाइमर रोग के विकास में आहार एल्यूमीनियम एक संभावित कारक है।

अल्जाइमर रोग यह एक न्यूरोलॉजिकल स्थिति है जो मस्तिष्क कोशिकाओं के नुकसान के कारण होती है। इस स्थिति वाले लोग स्मृति हानि और मस्तिष्क समारोह में कमी से पीड़ित हैं।

अल्जाइमर रोग का कारण अज्ञात है, लेकिन यह आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों के संयोजन के परिणामस्वरूप माना जाता है जो समय के साथ मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अल्जाइमर रोगियों के दिमाग में एल्युमिनियम के उच्च स्तर पाए गए हैं। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या आहार एल्यूमीनियम वास्तव में बीमारी का कारण है, क्योंकि दवाओं जैसे कि एंटासिड और अल्जाइमर जैसी दवाओं के कारण उच्च मात्रा में एल्यूमीनियम का उपभोग करने वालों के बीच कोई संबंध नहीं है।

आहार एल्यूमीनियम के बहुत उच्च स्तर के संपर्क में अल्जाइमर जैसे मस्तिष्क रोगों के विकास में योगदान करने की संभावना है।

हालांकि, अल्जाइमर के विकास और प्रगति में एल्यूमीनियम की भूमिका अभी तक निर्धारित नहीं की गई है, यदि कोई हो।

मस्तिष्क रोग में इसकी संभावित भूमिका के अलावा, कई अध्ययनों से पता चलता है कि आहार एल्यूमीनियम सूजन आंत्र रोग (आईबीएम) के लिए एक पर्यावरणीय जोखिम कारक हो सकता है।

कुछ परीक्षण ट्यूबों और जानवरों के अध्ययन के साथ सहसंबंध की ओर इशारा करते हुए कुछ शोधों के बावजूद, किसी भी अध्ययन ने एल्यूमीनियम सेवन और आईबीडी के बीच एक निश्चित लिंक नहीं पाया है।

शरीर में संचित एल्युमिनियम इसकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, हड्डियों को घुसपैठ करके यकृत, खतरे में हड्डी के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है और तंत्रिका तंत्र पर इसके सीधे प्रभाव के परिणामस्वरूप चिंता और तनाव पैदा कर सकता है, पेट में दर्द यह भी कहा जाता है कि यह अपच के लक्षण पैदा कर सकता है।

पैकेजिंग के रूप में एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करने के लाभ

खाना अल्मूनियम फोएल इसे भोजन के साथ लपेटने से घर का पका हुआ भोजन बैक्टीरिया के संपर्क में आने से रोकता है। हालांकि अन्य पैकेजिंग उत्पादों की तुलना में पन्नी का उपयोग करने के कुछ नकारात्मक पहलू हैं, कुछ फायदे सामने आते हैं। 

- भोजन पैक करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करफ्रिज में खाना डाले बिना गंध को रोकने में मदद करता है। कंटेनर के किनारों के चारों ओर पन्नी को कसकर निचोड़ें ताकि हवा प्रवेश या बाहर न निकल सके।

- पन्नी में भोजन लपेटना उन लोगों के लिए आदर्श है जो भोजन को स्टोर करना चाहते हैं जो निकट भविष्य में गर्म होगा। अल्मूनियम फोएल उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।

- अल्मूनियम फोएल यह नमी, प्रकाश, बैक्टीरिया और सभी गैसों के लिए प्रतिरोधी है। यह प्लास्टिक में लिपटे की तुलना में लंबे समय तक भोजन में मदद करता है, खासकर बैक्टीरिया और नमी को अवरुद्ध करने की क्षमता के कारण।

- उनका भोजन अल्मूनियम फोएल पैकेजिंग की आसानी रसोई में व्यावहारिकता प्रदान करती है। पैकेजिंग प्रक्रिया को कुछ सेकंड में आसानी से किया जा सकता है।

- उनका भोजन अल्मूनियम फोएल इसके साथ पैकिंग भोजन को कीटाणुओं के संपर्क में आने से रोकने में मदद करेगी क्योंकि यह सभी बैक्टीरिया के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। अल्मूनियम फोएल अपनी पैकेजिंग में एक अतिरिक्त परत जोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कुछ भी भोजन के संपर्क में नहीं आता है, क्योंकि यह आसानी से आँसू देता है।

खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम के संपर्क को कम करने के लिए

अपने आहार से एल्यूमीनियम को पूरी तरह से निकालना असंभव है, लेकिन आप इसे कम करने के लिए हाथापाई कर सकते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने सहमति व्यक्त की है कि प्रति सप्ताह शरीर के वजन के 1 मिलीग्राम प्रति सप्ताह के स्तर से स्वास्थ्य समस्याएं होने की संभावना नहीं है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण प्रति सप्ताह शरीर के वजन के प्रति किलो 1 मिलीग्राम के अधिक रूढ़िवादी अनुमान का उपयोग करता है। हालाँकि, यह माना गया है कि अधिकांश लोग इससे बहुत कम उपभोग करते हैं।

खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम के अनावश्यक जोखिम को कम करने के लिए यहां कुछ महत्वपूर्ण बातें बताई गई हैं: 

तेज गर्मी से पकाने से बचें

यदि संभव हो, तो अपने भोजन को कम तापमान पर पकाएं।

एल्यूमीनियम पन्नी का कम उपयोग करें

खाना पकाने के लिए, खासकर यदि आप टमाटर या नींबू जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ खाना बनाते हैं अल्मूनियम फोएल उपयोग कम करें।

गैर-एल्यूमीनियम वस्तुओं का उपयोग करें

अपने भोजन को पकाने के लिए गैर-एल्यूमीनियम वस्तुओं का उपयोग करें, जैसे कांच या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन और बर्तन।

इसके अलावा, व्यावसायिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों को एल्यूमीनियम के साथ पैक किया जा सकता है या इसमें खाद्य योजक शामिल हो सकते हैं, उनके घर के समकक्षों की तुलना में उच्च एल्यूमीनियम स्तर हो सकते हैं।

इसलिए, ज्यादातर घर के पके हुए खाद्य पदार्थ खाने और व्यावसायिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने से एल्यूमीनियम सेवन को कम करने में मदद मिल सकती है।

क्या आपको एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करना चाहिए?

अल्मूनियम फोएल यह खतरनाक नहीं माना जाता है लेकिन हमारे आहार में एल्यूमीनियम सामग्री को थोड़ा बढ़ा सकता है।

यदि आप अपने आहार में एल्यूमीनियम की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, अल्मूनियम फोएल आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं।

हालांकि, एल्यूमीनियम पन्नी की मात्रा आपके आहार में योगदान करती है, नगण्य होने की संभावना है।

जैसा कि आप शायद सुरक्षित माने जाने वाले एल्यूमीनियम की मात्रा से काफी नीचे होंगे, अल्मूनियम फोएलखाना बनाते समय आपको यू का उपयोग करने से बचने की आवश्यकता नहीं होगी।