जौ क्या है, यह क्या करता है? लाभ और पोषण मूल्य

Arpaएक अनाज है जो दुनिया भर में समशीतोष्ण जलवायु में उगाया गया है और प्राचीन सभ्यताओं के बाद से उगाया गया है। पुरातात्विक निष्कर्ष, जौपता चलता है कि यह 10,000 साल पहले मिस्र में मौजूद था।

यह पश्चिमी एशिया और पूर्वोत्तर अफ्रीका के क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है, लेकिन मानव और पशु भोजन के लिए भी खेती की जाती है, जिसका उपयोग बीयर और व्हिस्क उत्पादन में किया जाता है।

2014 में 144 मिलियन टन का उत्पादन हुआ जौ; यह मकई, चावल और गेहूं के बाद दुनिया भर में चौथा सबसे अधिक उत्पादित उत्पाद है।

लेख में "जौ के फायदे क्या हैं?", "जौ को कमजोर करता है", "जौ में विटामिन क्या हैं", "जौ कैसे खाया जाए", "जौ चाय कैसे बनाएं" सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

जौ का पोषण मूल्य

Arpaपोषक तत्वों से भरा एक संपूर्ण अनाज है। यह पकते समय सूज जाता है और आकार में दोगुना हो जाता है, इसलिए ध्यान रखें कि जब आप पोषण संबंधी जानकारी पढ़ें। आधा गिलास (100 ग्राम) बिना पकाए, खोल के जौ की पोषक सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 354

कार्ब्स: 73.5 ग्राम

फाइबर: 17.3 ग्राम

प्रोटीन: 12,5 ग्राम

वसा: 2.3 ग्राम

थियामिन: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 43%

राइबोफ्लेविन: RDI का 17%

नियासिन: RDI का 23%

विटामिन B6: RDI का 16%

फोलेट: RDI का 5%

लोहा: RDI का 20%

मैग्नीशियम: RDI का 33%

फास्फोरस: RDI का 26%

पोटेशियम: RDI का 13%

जस्ता: RDI का 18%

कॉपर: RDI का 25%

मैंगनीज: RDI का 97%

सेलेनियम: RDI का 54%

Arpaफाइबर का मुख्य प्रकार बीटा-ग्लूकन है, एक घुलनशील फाइबर जो तरल के साथ मिलकर एक जेल बनाता है। ओट्स में पाया जाने वाला बीटा-ग्लूकन भी कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ब्लड शुगर नियंत्रण में सुधार करने में मदद करता है।

इसके साथ - साथ, जौइसके अलावा, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन, जो ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण कोशिका क्षति की रक्षा और मरम्मत में मदद करते हैं ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट।

जौ के फायदे क्या हैं?

यह एक स्वस्थ साबुत अनाज है

Arpa इसे एक संपूर्ण अनाज माना जाता है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान केवल खाद्य बाहरी आवरण को हटा दिया जाता है। साबुत अनाज खाने से पुरानी बीमारी का खतरा कम होता है।

360.000 से अधिक लोगों के एक बड़े अध्ययन में, पूरे अनाज के सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में, पूरे अनाज के उच्चतम इंटेक वाले लोगों में कैंसर और मधुमेह सहित सभी कारणों से मृत्यु का 17% कम जोखिम था।

अन्य अध्ययनों से पता चला है कि साबुत अनाज खाने से टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।

साबुत अनाज जौ के फायदेन केवल इसकी फाइबर सामग्री के कारण, बल्कि इसके हर्बल यौगिकों के कारण भी है जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है

Arpaयह रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।

साबुत अनाज जौयह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें बीटा-ग्लूकन भी शामिल है, जो घुलनशील फाइबर है, जो पाचन तंत्र से बाध्य होकर चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है।

Arpa 10 अधिक वजन वाली महिलाओं के एक अध्ययन में, जो जई या जई के अलावा ग्लूकोज खाती है, दोनों जई और जौ कम रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर। हालाँकि, जौ यह बहुत अधिक प्रभावी था, जई के साथ 29-36% की तुलना में 59-65% के स्तर को कम करना।

10 स्वस्थ पुरुषों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि रात के खाने में जौ यह पाया गया कि जिन लोगों ने खाया अगली सुबह नाश्ते के बाद 100% बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता थी।

इसके अलावा, 232 वैज्ञानिक अध्ययनों की समीक्षा, जौ ने साबुत अनाज नाश्ते के अनाज की खपत को मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा है, जिसमें अनाज जैसे अनाज शामिल हैं।

17 मोटे महिलाओं में एक अध्ययन में इंसुलिन प्रतिरोध के जोखिम में वृद्धि हुई, जौआहार से 10 ग्राम बीटा-ग्लूकन युक्त नाश्ता अनाज अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर देता है।

इसके अलावा, जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम - कितनी तेजी से भोजन रक्त शर्करा को बढ़ाता है इसका एक उपाय। Arpa 25 अंकों के साथ, यह सभी अनाजों में सबसे कम है।

पाचन में सुधार करता है

आधा कप (100 ग्राम) कच्चा जौइसमें 17.3 ग्राम फाइबर होता है। आहार फाइबर मल को बढ़ाता है और पाचन तंत्र से गुजरना आसान बनाता है।

Arpa कब्ज दूर करने में मदद करता है। पुराने कब्ज वाले 16 लोगों में एक अध्ययन में, 10 दिनों के लिए प्रति दिन 9 ग्राम अंकुरित होते हैं जौ खुराक, जो अपने प्रशासन के बाद 10 दिनों में दोगुनी हो गई, आंत्र आंदोलनों की आवृत्ति और मात्रा दोनों में वृद्धि हुई।

Ayrıca, जौएक सूजन आंत्र रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस के लक्षणों में सुधार करने के लिए नोट किया गया है। छह महीने के अध्ययन में, 21-20 ग्राम की तुलना में हल्के अल्सरेटिव कोलाइटिस वाले 30 लोग जौ उसे प्राप्त होने पर उसने राहत का अनुभव किया।

Arpaयह पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है। Arpaइसमें मौजूद बीटा-ग्लूकन फाइबर स्वस्थ प्रोबायोटिक बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे उनकी प्रोबायोटिक गतिविधि बढ़ जाती है।

28 स्वस्थ व्यक्तियों में चार सप्ताह के अध्ययन में, प्रति दिन 60 ग्राम जौआंत में एक लाभकारी जीवाणु में वृद्धि हुई जो सूजन को कम करने और रक्त शर्करा संतुलन में सुधार करने में मदद कर सकती है।

जौ वजन कम करने में मदद करता है

चूंकि मानव शरीर फाइबर को पचा नहीं सकता है, फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ कैलोरी में वृद्धि के बिना पोषण में मूल्य जोड़ते हैं। यह उच्च फाइबर भोजन वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए फायदेमंद है।

दो अध्ययनों में, नाश्ते में जौ जिन लोगों ने दोपहर के भोजन में कम भूख का अनुभव किया और बाद में भोजन कम खाया।

एक अन्य अध्ययन, एक प्रकार विशेष रूप से बीटा-ग्लूकन फाइबर में उच्च जौ कम बीटा-ग्लूकन के साथ चूहों को खिलाया जाता है जौ उन्होंने खाना खाने वालों की तुलना में 19% कम खाया। उच्च बीटा-ग्लूकन युक्त जौ जानवरों ने इसे खाया वजन कम किया।

Arpaभूख की भावनाओं के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन ghrelinस्तर में कमी करने के लिए।

कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है

कुछ अध्ययन, जौ खाना इससे पता चला है कि यह कोलेस्ट्रॉल पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

घुलनशील फाइबर में उच्च और जौ कुल कोलेस्ट्रॉल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 5-10% तक कम करने के लिए XNUMX% युक्त आहार दिखाया गया है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले 18 पुरुषों के पांच सप्ताह के अध्ययन में, जौ एक आहार खाने से जिसमें कुल कोलेस्ट्रॉल 20% तक कम हो गया, "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 24% कम हो गया और 18% तक "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा।

उच्च कोलेस्ट्रॉल, चावल और के साथ 44 पुरुषों में एक अन्य अध्ययन में जौअकेले चावल खाने वाले एक नियंत्रण समूह की तुलना में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, और पेट की चर्बीकम किया हुआ।

हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

Arpaफॉस्फोरस, मैंगनीज, कैल्शियम और तांबा जैसे कई आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। ये सभी पोषक तत्व हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जौ का पानी कैल्शियम में बहुत अधिक होता है और इसमें दूध की तुलना में 11 गुना अधिक कैल्शियम होता है। यह हड्डियों और दांतों के समग्र स्वास्थ्य और शक्ति को बनाए रखने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि जौ का पानी पीने से ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिलती है। यह पूरी तरह से ऑस्टियोपोरोसिस का इलाज नहीं कर सकता है, लेकिन जौ का पानी इससे संबंधित लक्षणों का इलाज करने में मदद करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है।

पित्त पथरी को रोकता है

Arpaयह ज्ञात है कि यह महिलाओं में पित्त पथरी के गठन को काफी प्रभावी ढंग से रोकता है। क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है, यह पित्त एसिड के स्राव को कम करता है, जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ती है और शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है।

यह ज्ञात है कि जो महिलाएं फाइबर युक्त आहार खाती हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में पित्त पथरी के विकास का जोखिम कम होता है जो फाइबर का सेवन नहीं करते हैं।

Arpaगुर्दे की पथरी को रोकने और गुर्दे को साफ और detoxify करके गुर्दे के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए जाना जाता है, लेकिन इस कथन का समर्थन करने के लिए कोई मजबूत शोध नहीं है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

Arpaइसमें बीटा-ग्लूकन, एक प्रकार का फाइबर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें विटामिन सी की प्रचुर मात्रा भी होती है, जो एक पोषक तत्व है जिसे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। नियमित तौर पर जौ का सेवन यह घाव भरने में तेजी लाने में मदद करता है और शरीर को ठंड और फ्लू से बचाता है।

एंटीबायोटिक दवाओं के साथ मिलकर, जौ दवा के कार्य और प्रभावशीलता को बढ़ाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है

एथेरोस्क्लेरोसिस एक ऐसी स्थिति है जिसमें दीवार के चारों ओर पट्टिका (जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल) के निर्माण के कारण धमनी की दीवारें संकीर्ण हो जाती हैं। यह दिल के दौरे के प्रमुख कारणों में से एक है।

Arpaयह एक विटामिन बी कॉम्प्लेक्स प्रदान करके मदद कर सकता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड के स्तर को कम करता है।

ताइवान में 2002 के एक अध्ययन में एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ खरगोशों पर जौ के पत्ते के अर्क की प्रभावकारिता की जांच की गई। परिणामों ने सुझाव दिया कि जौ की पत्ती के अर्क के एंटीऑक्सीडेंट और हाइपोलिपिडेमिक गुण एथेरोस्क्लेरोसिस सहित हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार में बहुत फायदेमंद हैं।

मूत्र पथ के संक्रमण को रोकता है

Arpaमूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) को रोककर मूत्र पथ को स्वस्थ रखता है। जौ के रस के रूप में सेवन करने पर यह एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक हो सकता है।

जौ के त्वचा लाभ

हीलिंग गुण है

Arpaयह भी पाया गया जस्तात्वचा को ठीक करने और घावों को ठीक करने में मदद करता है, यदि कोई हो। 

त्वचा की लोच में सुधार करता है

सेलेनियम की बड़ी मात्रा की उपस्थिति त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करती है, इसके स्वर को संरक्षित करती है, और मुक्त कण क्षति को रोकती है। सेलेनियम यह अग्न्याशय, हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।

स्किन टोन को ब्राइट करता है

Arpaइसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। जब आप त्वचा पर जौ का पानी लगाते हैं, तो यह मुँहासे को कम करता है और त्वचा के संक्रमण से लड़ता है। Arpa यह एक सौम्य बहिर्मुखी और तेल स्राव को नियंत्रित करने के रूप में कार्य करके त्वचा की टोन को भी उज्ज्वल कर सकता है।

त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है

कोरिया में 8 सप्ताह के लिए आहार पूरक के रूप में जौ और सोयाबीन के जलयोजन प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए एक अध्ययन किया गया था।

अवधि के अंत में, प्रतिभागियों के चेहरे और अग्रभागों पर जलयोजन के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई। उम्र बढ़ने में देरी के लिए त्वचा जलयोजन में इस वृद्धि का दावा किया गया है।

भरा हुआ छिद्रों का इलाज करता है

नियमित रूप से जौ का पानी पीने से आपके चेहरे पर मुंहासों को कम करने में मदद मिलती है। आप जौ के पानी को भी ऊपर से लगा सकते हैं। जौ में एज़ेलेइक एसिड होता है जो मुँहासे से लड़ने और भरा हुआ छिद्रों का इलाज करने के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में काम करता है।

जौ के हरम क्या हैं?

साबुत अनाज आमतौर पर सभी के लिए उपलब्ध है, लेकिन कुछ लोग जौसे दूर रहने की आवश्यकता हो सकती है।

सबसे पहले, यह एक संपूर्ण अनाज है जिसमें लस होता है, जैसे कि गेहूं और राई। इसलिए, सीलिएक रोग या गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों के लिए।

इसके साथ - साथ, जौइसमें शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें फ्रुक्टन कहा जाता है, जो एक प्रकार का किण्वित फाइबर है। Fructans चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) या अन्य पाचन विकारों वाले लोगों में गैस और सूजन पैदा कर सकता है।

इसलिए, यदि आपके पास आईबीएस या एक संवेदनशील पाचन तंत्र है, जौआप एक कठिन समय लेने वाली है।

अंत में, चूंकि जौ का रक्त शर्करा के स्तर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, अगर आपको मधुमेह है और रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाएं या इंसुलिन ले रहे हैं, जौ भोजन करते समय आपको सावधान रहना होगा।

जौ चाय क्या है, यह कैसे बनाया जाता है?

बार्ली टीभुना हुआ जौ से बना एक लोकप्रिय पूर्व एशियाई पेय है। व्यापक रूप से जापान, दक्षिण कोरिया, ताइवान और चीन में खपत होती है।

यह गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जाता है, इसमें थोड़ा सा एम्बर रंग होता है और कुछ कड़वा होता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में बार्ली टी यह दस्त, थकान और सूजन के लिए इस्तेमाल किया गया है।

Arpaएक लस युक्त अनाज है। सूखे जौ के दानेकई अन्य अनाज की तरह उपयोग किया जाता है - यह आटा बनाने के लिए जमीन है, पूरे बेक्ड, या सूप और सब्जी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसका इस्तेमाल चाय बनाने में भी किया जाता है।

बार्ली टी, भुना हुआ जौ के दानेगर्म पानी में पीसा लेकिन भुना हुआ जौ पूर्वी एशियाई देशों में चाय से पहले से बने टी बैग आसानी से मिल सकते हैं।

Arpaयह बी विटामिन और खनिज लोहा, जस्ता और मैंगनीज में समृद्ध है, लेकिन पकने की प्रक्रिया के दौरान इन पोषक तत्वों का कितना सेवन किया जाता है। बार्ली टीयह स्पष्ट नहीं है कि यह दिया गया था।

पारंपरिक रूप से बार्ली टीहालांकि इसमें दूध या क्रीम मिलाया जा सकता है, यह मीठा नहीं होता है। इसी तरह, दक्षिण कोरिया में, कभी-कभी मिठास के लिए भुनी हुई मकई की चाय के साथ मिलाया जाता है। यह आज एशियाई देशों में चीनी के साथ बोतलबंद है। बार्ली टी आप उत्पादों को भी पा सकते हैं।

जौ की चाय के फायदे

दस्त, थकान और सूजन से निपटने के लिए पारंपरिक दवा बार्ली टी उपयोग किया गया। 

कैलोरी में कम

बार्ली टी यह अनिवार्य रूप से कैलोरी मुक्त है। काढ़ा की ताकत के आधार पर, इसमें कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा हो सकती है।

यही कारण है कि यह पानी के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, खासकर यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं - बशर्ते आप इसे दूध, क्रीम या मिठास के बिना सादे पिएं।

एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध

बार्ली टी यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।

एंटीऑक्सिडेंट संयंत्र यौगिक होते हैं जो कोशिकाओं में मुक्त कट्टरपंथी क्षति को रोकने में मदद करते हैं। मुक्त कण हानिकारक अणु होते हैं, जो अगर हमारे शरीर में जमा होते हैं, तो सूजन का कारण बन सकते हैं और सेलुलर शिथिलता को बढ़ा सकते हैं।

बार्ली टीक्लोरोजेनिक और वैनिलिक एसिड सहित विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट की पहचान की गई है, जो वजन प्रबंधन को बढ़ाने में सहायता कर सकते हैं कि हमारे शरीर को आराम से कितना वसा जलता है। ये एंटीऑक्सिडेंट भी विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाते हैं।

बार्ली टी जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है जो हृदय स्वास्थ्य, रक्तचाप और मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है quercetin स्रोत है।

इसमें कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर साबुत अनाज होने के नाते जौसंभावित रूप से कैंसर की रोकथाम के लाभ प्रदान करता है।

चीन में क्षेत्रीय जौ की खेती और कैंसर से होने वाली मौतों पर हुए एक अध्ययन में पाया गया है कि जौ की खेती की खपत जितनी कम होती है, कैंसर की मृत्यु दर उतनी ही अधिक होती है। हालांकि, यह कैंसर के लिए कम है जौ इसका मतलब यह नहीं है कि सेवन का कारण है।

आख़िरकार, बार्ली टीकैंसर विरोधी संभावित लाभों पर अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

हार्म्स ऑफ जौ चाय

इसके संभावित कैंसर विरोधी लाभों के बावजूद, बार्ली टीएक संभावित कैंसर पैदा करने वाले एंटी-पोषक तत्व को एक्रिलामाइड कहा जाता है।

हालांकि अध्ययनों से मिश्रित परिणाम मिले हैं, लेकिन अनुसंधान एक्रिलामाइड के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए जारी है।

एक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि आहार एक्रिलामाइड का सेवन सबसे आम कैंसर के जोखिमों से जुड़ा नहीं था। एक अन्य अध्ययन में कुछ उपसमूहों के बीच उच्च एक्रिलामाइड सेवन से कोलोरेक्टल और अग्नाशय के कैंसर का खतरा अधिक था।

जौ चाय की थैलियों और हल्के से भुना हुआ जौसे अधिक एक्रिलामाइड जारी किया जाता है। इसलिए, पकने से पहले अपनी चाय में एक्रिलामाइड को कम करने के लिए जौमिश्रण को अपने आप गहरे भूरे रंग में भूनें।

क्या अधिक है, यदि आप नियमित रूप से चाय पीते हैं, तो आपको पेय में चीनी और क्रीम को सीमित करना चाहिए ताकि पेय में अनावश्यक कैलोरी, वसा और चीनी की मात्रा कम हो जाए।

इसके साथ - साथ, जौ एक लस- या अनाज मुक्त आहार पर लोगों के लिए, क्योंकि यह एक लस युक्त अनाज है बार्ली टी उपयुक्त नहीं।

परिणामस्वरूप;

Arpaइसमें फाइबर, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल और बीटा-ग्लूकन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। यह वजन घटाने और पाचन में भी मदद करता है। साबुत अनाज, जौ का गोलापरिष्कृत जौ की तुलना में अधिक पौष्टिक है।

दूसरी ओर, जौ की चाय पूर्वी एशियाई देशों में एक लोकप्रिय पेय है। पारंपरिक चिकित्सा में इसके कुछ अनुप्रयोग हैं लेकिन दैनिक पेय के रूप में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

यह आमतौर पर कैलोरी-मुक्त, एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और कुछ कैंसर विरोधी लाभ हैं।