कैंसर और पोषण - 10 खाद्य पदार्थ जो कैंसर के लिए अच्छे हैं

कैंसर दुनिया भर में मौत के प्रमुख कारणों में से एक है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कैंसर और पोषण के बीच संबंध हो सकता है, और सभी कैंसर के 30-50% को स्वस्थ आहार से रोका जा सकता है। इसके विपरीत यह है कि अस्वास्थ्यकर आहार से कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

कुछ आहार संबंधी आदतें हैं जो कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाती या घटाती हैं। कैंसर के उपचार और रोकथाम में पोषण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कैंसर और पोषण

कैंसर से पीड़ित लोगों में कुपोषण और इसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों की बर्बादी आम है। कैंसर को रोकने और कैंसर को ठीक करने के लिए स्वस्थ आहार आवश्यक है।

कैंसर से पीड़ित लोगों को भरपूर मात्रा में लीन प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फल, सब्जियाँ और साबुत अनाज खाना चाहिए। इसके अलावा, चीनी, कैफीन, नमक, प्रसंस्कृत भोजन और शराब से बचना चाहिए।

उच्च और गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन खाने और आवश्यक कैलोरी प्राप्त करने से मांसपेशियों के नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।

कैंसर के दुष्प्रभाव और उपचार कभी-कभी भोजन को जटिल बना देते हैं। क्योंकि इससे मतली, स्वाद में बदलाव, भूख न लगना, निगलने में कठिनाई, दस्त और कब्ज जैसी समस्याएं होती हैं। इसके अलावा, कैंसर से पीड़ित लोगों को पूरक नहीं लेना चाहिए क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और बड़ी खुराक लेने पर कीमोथेरेपी में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

अधिक वजन होने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है

धूम्रपान और संक्रमण कैंसर का कारण बनने वाले कारक हैं। अधिक वजन होना भी कैंसर का सबसे बड़ा जोखिम कारक है। इससे 13 विभिन्न प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, जिसमें ग्रासनली, बृहदान्त्र, अग्न्याशय और गुर्दे और रजोनिवृत्ति के बाद स्तन कैंसर शामिल हैं। अतिरिक्त वजन निम्नलिखित तरीकों से कैंसर के विकास के जोखिम को प्रभावित करता है:

• शरीर की अतिरिक्त चर्बी इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकती है। परिणामस्वरूप, कोशिकाएं ग्लूकोज को ठीक से ग्रहण नहीं कर पाती हैं। यह उन्हें तेजी से विभाजित होने के लिए प्रोत्साहित करता है।
• जो लोग अधिक वजन वाले होते हैं उनके रक्त में सूजन संबंधी साइटोकिन्स का स्तर अधिक होता है। यह पुरानी सूजन का कारण बनता है और कोशिकाओं को विभाजित होने के लिए प्रोत्साहित करता है।
• वसा कोशिकाएं एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाती हैं। इससे महिलाओं में रजोनिवृत्ति के बाद स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

10 खाद्य पदार्थ जो कैंसर के लिए अच्छे हैं

कैंसर और पोषण के बीच संबंध पर हमारे लेख में, उन खाद्य पदार्थों का उल्लेख किए बिना रहना संभव नहीं होगा जो कैंसर के लिए अच्छे हैं। वास्तव में, ऐसा कोई भी सुपरफूड नहीं है जो कैंसर को रोक या ठीक कर सके। बल्कि, समग्र पोषण संबंधी दृष्टिकोण अधिक प्रभावी है।

कुछ खाद्य पदार्थ एंटी-एंजियोजेनेसिस नामक प्रक्रिया में कैंसर को बढ़ावा देने वाली रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करके कैंसर से लड़ते हैं। लेकिन पोषण एक जटिल प्रक्रिया है। कैंसर से लड़ने में कौन से खाद्य पदार्थ कितने प्रभावी हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे लगाया जाता है, संसाधित किया जाता है, संग्रहीत किया जाता है और पकाया जाता है। यहां 10 खाद्य पदार्थ हैं जो सामान्य रूप से कैंसर के लिए अच्छे हैं:

1)सब्जियां

अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक सब्जियां खाने से कैंसर का खतरा कम होता है। कई सब्जियों में कैंसर से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, फूलगोभी और पत्तागोभी जैसी क्रूसिफेरस सब्जियां, एक ऐसा पदार्थ जो ट्यूमर के आकार को 50% से अधिक कम कर देता है। sulforaphane शामिल है. अन्य सब्जियाँ, जैसे टमाटर और गाजर, प्रोस्टेट, पेट और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करती हैं।

2) फल

सब्जियों की तरह, फलों में भी एंटीऑक्सिडेंट और अन्य फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि सप्ताह में कम से कम तीन खट्टे फल खाने से पेट के कैंसर का खतरा 28% कम हो जाता है।

3) अलसी

सन के बीजइसका कुछ कैंसरों के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। यह कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को भी कम करता है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया कि प्रोस्टेट कैंसर से पीड़ित पुरुष, जिन्होंने प्रतिदिन 30 ग्राम अलसी का सेवन किया, उनमें नियंत्रण समूह की तुलना में कैंसर की वृद्धि और प्रसार धीमी गति से हुआ। स्तन कैंसर से पीड़ित महिलाओं में भी इसी तरह के परिणाम देखे गए हैं।

4) मसाले

कुछ टेस्ट ट्यूब और पशु अध्ययन दालचीनीऐसा पाया गया है कि इसमें कैंसर रोधी गुण हैं और यह कैंसर कोशिकाओं को फैलने से रोकता है। इसके अतिरिक्त हल्दीकरक्यूमिन में पाया जाने वाला करक्यूमिन कैंसर से लड़ता है। एक 30-दिवसीय अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन 4 ग्राम करक्यूमिन उपचार से बृहदान्त्र में संभावित कैंसर के घावों में 44 लोगों की तुलना में 40% की कमी आई, जिन्होंने उपचार प्राप्त नहीं किया।

5) फलियाँ

फलियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक फलियां खाने से कोलोरेक्टल कैंसर से बचाव हो सकता है। 3.500 से अधिक लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सबसे अधिक फलियां खाते हैं उनमें कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा 50% कम था।

6) मेवे

नट्स के नियमित सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, 19.000 से अधिक लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अधिक नट्स खाते हैं, उनमें कैंसर से मरने का जोखिम कम हो जाता है।

7) जैतून का तेल

कई अध्ययन जैतून का तेल कैंसर और कैंसर के कम जोखिम के बीच संबंध दिखाता है। अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग जैतून के तेल का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, उनमें नियंत्रण समूह की तुलना में कैंसर का खतरा 42% कम था।

8) लहसुन

लहसुनइसमें एलिसिन होता है, जिसमें टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में कैंसर से लड़ने वाले गुण पाए गए हैं। अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन के सेवन से पेट और प्रोस्टेट कैंसर जैसे विशिष्ट प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

9) मछली

Taze Balik इसे खाने से कैंसर से बचाव होता है क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा होती है जो सूजन को कम करती है। नियमित रूप से मछली खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 12% कम हो जाता है।

10) किण्वित खाद्य पदार्थ

जैसे दही और सौकरकूट किण्वित खाद्य पदार्थइसमें प्रोबायोटिक्स और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो स्तन कैंसर से बचाते हैं। पशु अनुसंधान से पता चलता है कि यह सुरक्षात्मक प्रभाव कुछ प्रोबायोटिक्स के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभावों से जुड़ा हुआ है।

खाद्य पदार्थ जो कैंसर को ट्रिगर करते हैं

यह साबित करना मुश्किल है कि कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर का कारण बनते हैं। हालाँकि, अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि कुछ खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कैंसर होने की संभावना बढ़ सकती है। हम कैंसर को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों को इस प्रकार सूचीबद्ध कर सकते हैं;

• चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट

उच्च चीनी और कम फाइबर वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कैंसर के विकास के खतरे को बढ़ाते हैं। विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया है कि जिस आहार से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है, उससे पेट, स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर सहित कई कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

47.000 से अधिक वयस्कों के एक अध्ययन में, बड़ी राशि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जो लोग परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करते हैं उनकी तुलना में पेट के कैंसर से मरने की संभावना लगभग दोगुनी है।

उच्च रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कैंसर के जोखिम कारक माना जाता है। यह कहा गया है कि इंसुलिन कोशिका विभाजन को उत्तेजित करता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को बढ़ावा देता है, और उन्हें मिटाना अधिक कठिन हो जाता है।

इसके अलावा, उच्च इंसुलिन का स्तर शरीर में सूजन का कारण बनता है। लंबे समय में, यह कोशिकाओं को असामान्य रूप से बढ़ने का कारण बनता है, संभवतः कैंसर को ट्रिगर करता है। उदाहरण के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 122% अधिक होता है।

कैंसर से बचाव के लिए उन खाद्य पदार्थों को सीमित करें जो इंसुलिन के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, जैसे चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ। यहां तक ​​कि इससे पूरी तरह परहेज भी करें।

• संसाधित मांस

प्रसंस्कृत मांस को कैंसरकारी माना जाता है। सॉसेज, हैम, सलामी और कुछ स्वादिष्ट उत्पाद ऐसे मांस हैं।

अवलोकन संबंधी अध्ययनों में प्रसंस्कृत मांस के सेवन और कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध पाया गया है। यह दिखाया गया है कि जो लोग बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत मांस खाते हैं उनमें कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में 20-50% बढ़ जाता है जो ऐसे खाद्य पदार्थ बहुत कम या बिल्कुल नहीं खाते हैं।

• पका हुआ भोजन

कुछ खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर पकाने से, जैसे कि ग्रिल करना, तलना, भूनना, हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (एचए) और उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद (एजीई) जैसे हानिकारक यौगिक पैदा करते हैं। इन हानिकारक यौगिकों के अत्यधिक संचय से सूजन होती है। यह कैंसर और अन्य बीमारियों के विकास में भूमिका निभाता है।

कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि पशु खाद्य पदार्थ और उच्च वसा और प्रोटीन वाले अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर इन हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करने की अधिक संभावना रखते हैं। इनमें मांस शामिल है - विशेष रूप से लाल मांस - कुछ चीज, तले हुए अंडे, मक्खन, मार्जरीन, क्रीम पनीर, मेयोनेज़ और तेल।

कैंसर के खतरे को कम करने के लिए भोजन को जलाने से बचें। नरम खाना पकाने के तरीकों को प्राथमिकता दें, खासकर जब मांस पका रहे हों जैसे कि भाप में पकाना, धीमी आंच पर पकाना या उबालना।

• डेयरी उत्पाद

कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि उच्च दूध के सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। एक अध्ययन ने प्रोस्टेट कैंसर के बारे में 4.000 पुरुषों का पालन किया। निष्कर्षों में पाया गया कि पूरे दूध के अधिक सेवन से रोग के बढ़ने और मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।

• फ़ास्ट फ़ूड

नियमित रूप से फास्ट फूड खाने से कई नुकसान होते हैं, जैसे हृदय रोग, मधुमेह, मोटापा और स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

• शराब

शराब के सेवन से कैंसर होने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

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