मैं किसी ऐसे बच्चे या वयस्क को नहीं जानता जो "मुझे चॉकलेट पसंद है" नहीं कहता। अगर आप सोचते हैं कि चॉकलेट, जो सभी को पसंद आती है, कोकोआ से बनी है, तो आप गलत हैं। चॉकलेट कोको और चॉकलेट दोनों का कच्चा माल है। कोको का बीजसे बनाया गया है।
कोको बीन्स; यह कोको के सूखे टुकड़े हैं जो कोको के पेड़ पर उगते हैं। इसका स्वाद कड़वा चॉकलेट जैसा होता है।"थियोब्रोमा काकाओ " यह पेड़ से प्राप्त अनाज से उत्पन्न होता है।
अनाज को पहले सुखाया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है और फिर एक गहरे रंग में कुचल दिया जाता है। कोको बीन्स हो गया।
कोको का बीज, इसे भुना और कच्चा बेचा जाता है। चॉकलेट की तरह दिखने और स्वाद में आने वाली इन छोटी फलियों में शक्तिशाली पादप यौगिक होते हैं। इसलिए इसके कई फायदे हैं।
अगर आप इन छोटे और दिलचस्प नाभिकों की कहानी के बारे में सोच रहे हैं, "कोको बीन क्या है", "कोकोआ की फलियों के लिए क्या है", "कोकोआ की फलियों के फायदे और नुकसान क्या हैं" आइए आपके सवालों के जवाबों से शुरू करते हैं।
कोको बीन्स क्या हैं?
कोको बीन्स"थियोब्रोमा काकाओ " यह पेड़ से प्राप्त होता है और चॉकलेट का प्राकृतिक स्रोत है।
चॉकलेट के साथ मनुष्य का प्रेम संबंध वास्तव में प्राचीन काल का है। लगभग ४०००-५००० साल पहले, एज़्टेक कोको का बीज और दलिया के आकार का पेय बनाने के लिए अन्य सामग्री को मिलाकर। हालाँकि यह पेय आज की हॉट चॉकलेट की तरह नहीं है क्योंकि यह गाढ़ा और कड़वा होता है, इसे चॉकलेट ड्रिंक्स का पूर्वज माना जा सकता है।
पाउडर के रूप में कोको का उपयोग कम से कम 3.000 साल पुराना है। यह उस समय मेक्सिको, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में इतना मूल्यवान था कि इसका उपयोग भोजन, दवा और यहां तक कि मुद्रा के रूप में भी किया जाता था।
कोको शब्द की उत्पत्ति एज़्टेक भाषा की नहुआट्ल बोली है, और इस भाषा में कड़वा पानी का मतलब है। चीनी के साथ मिलाने से पहले कोको के स्वाद का वर्णन करने के लिए यह एक उपयुक्त शब्द होना चाहिए।
यह स्पेन के लोग थे जिन्होंने सबसे पहले उस क्षेत्र से चॉकलेट लाया और इसे यूरोप और यहां तक कि दुनिया के लिए और 17 वीं शताब्दी में पेश किया। कोको का बीज यह यूरोपीय बंदरगाहों में आने लगा। जबकि फ्रांसीसी इन छोटी फलियों का उपयोग स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए करते थे, अंग्रेजी और डच ने बार के रूप में मीठी चॉकलेट बनाना शुरू किया।
वाक्यांश "वह छोटा है, उसकी सरलता महान है" कोको का बीज इसके लिए कहा गया होगा हालांकि आकार में छोटा, इसमें प्रभावशाली पोषण सामग्री होती है जो इसे फायदेमंद बनाती है। 28 ग्राम कोको का बीजइसकी पोषक प्रोफ़ाइल इस प्रकार है:
कैलोरी: 175
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 15 ग्राम
फाइबर: 5 ग्राम
चीनी: 1 ग्राम
लोहा: संदर्भ दैनिक इंटेक का 6% (RDI)
मैग्नीशियम: RDI का 16%
फास्फोरस: RDI का 9%
जस्ता: RDI का 6%
मैंगनीज: RDI का 27%
कॉपर: RDI का 25%
कई चॉकलेट उत्पादों की तुलना में कम चीनी होती है कोको का बीजयह फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत है। लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज और तांबा यह कई खनिजों में समृद्ध है जैसे
कोको बीन्सइसमें फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट सहित शक्तिशाली पौधे यौगिक भी होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं।
कोको बीन के क्या फायदे हैं?
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंटकोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। मुक्त कण ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं और कई पुरानी बीमारियों का मार्ग प्रशस्त करते हैं।
कोको बीन्स; इसमें एपिक्टिन, कैटेचिन और प्रोसायनिडिन जैसे फ्लेवोनोइड्स होते हैं। Flavonoids के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
उदाहरण के लिए, अध्ययन से पता चलता है कि फ्लेवोनोइड्स से भरपूर आहारों में हृदय रोग, कुछ कैंसर और मानसिक गिरावट की दर कम होती है।
सूजनरोधी
अल्पकालिक सूजन हमारे शरीर की रक्षा प्रणाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है; चोटों और बीमारियों से बचाता है। जब सूजन पुरानी हो जाती है, तो यह कई बीमारियों का कारण बनती है।
एंटीऑक्सीडेंट में उच्च कोको का बीज और अन्य कोको उत्पादों में मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
उदाहरण के लिए, अनुसंधान kakaoइस अध्ययन से पता चलता है कि NF-κB में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स NF-kB प्रोटीन की गतिविधि को कम कर सकते हैं, जिसका सूजन पर प्रभाव पड़ता है।
प्रतिरक्षा
कोको बीन्सइसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
शोध भी इसका समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, कोको फ्लेवोनोइड्स समग्र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करके सूजन को कम करते हैं।
रक्त शर्करा
ब्लड शुगर कंट्रोल की समस्या वाले लोगों के लिए कोको का सेवन फायदेमंद होता है। मानव अध्ययनों से पता चला है कि कोको इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता में सुधार करता है, एक हार्मोन जो कोशिकाओं को रक्त शर्करा को अवशोषित करने की अनुमति देता है।
कोको बीन्सयह रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए सबसे अच्छे कोको उत्पादों में से एक है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने वाले एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है और इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है।
कोको पॉलीफेनोल्स कई तरह से हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। चूंकि उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल जैसे हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों को कम करता है।
कैंसर
कोको बीन्सइसमें कैंसर रोधी गुणों के साथ केंद्रित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कोको एंटीऑक्सिडेंट, सूजन को कम करने की उनकी क्षमता के साथ, कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं और इन कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनते हैं।
टेस्ट ट्यूब और जानवरों का अध्ययन भी कोको का बीजयह फेफड़ों और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया गया है।
स्नायु और तंत्रिका कार्य
कोको बीन्स क्योंकि यह मैग्नीशियम से भरपूर होता है, यह हृदय की लय को स्थिर रखता है और मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य के लिए आवश्यक है। यह मांसपेशियों की संरचना और तंत्रिका कार्यों में सुधार करता है।
कब्ज
चॉकलेट खाने से आपको फाइबर नहीं मिल सकता, लेकिन कोको का बीज कब्ज को प्रभावित करने के लिए इसमें पर्याप्त फाइबर सामग्री होती है। कोको में मौजूद फाइबर मल त्याग को नियमित रखता है।
लोहे की कमी से एनीमिया
लोहायह लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए एक आवश्यक खनिज है। आयरन की कमी से थकान और कमजोरी जैसे दुष्प्रभाव होते हैं। कोको बीन्सजब लोहा, जिसमें प्रचुर मात्रा में Anemiइसे रोकता है।
दस्त
कोको बीन्स यह लंबे समय से दस्त को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। कोको में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो कुछ आंतों के स्राव को रोकते हैं। ये छोटी आंत में द्रव के संचय को रोकते हैं।
मानसिक स्वास्थ्य
कोको बीन्समस्तिष्क को हार्मोन सेरोटोनिन जारी करने के लिए निर्देशित करता है। चॉकलेट या कोको का बीज इसलिए जब हम खाते हैं तो हमें खुशी का अनुभव होता है।
इसमें आनंदामाइड, एक एमिनो एसिड और फेनिलथाइलामाइन यौगिक भी होता है जिसे "खुशी का अणु" कहा जाता है। Phenethylamine मस्तिष्क में एंडोर्फिन और अन्य फील-गुड रसायनों की रिहाई को ट्रिगर करता है।
ये मस्तिष्क रसायन एक महिला के मासिक धर्म चक्र सहित मूड को बढ़ाते हैं।
संज्ञानात्मक समारोह
कोको बीन्सइसमें पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स जैसे विभिन्न यौगिक मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं, प्रतिक्रिया समय, समस्या समाधान और ध्यान अवधि में सुधार करते हैं।
यह रक्त प्रवाह आपकी उम्र के साथ अल्जाइमर और मनोभ्रंश के जोखिम को भी कम करता है।
समय से पूर्व बुढ़ापा
कोको बीन्स, हरी चाय, अकाई, नर ve ब्लूबेरी इसमें कई तथाकथित सुपरफूड्स की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने के प्रभाव से त्वचा की रक्षा करते हैं।
कोकोआ की फलियों का सेवन सुरक्षित लेकिन कुछ संभावित दुष्प्रभाव को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कोको बीन्स इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन होते हैं, जो उत्तेजक होते हैं। हालांकि इन यौगिकों के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये विपरीत प्रभाव पैदा करते हैं।
इस वजह से कोको का बीजअत्यधिक मात्रा में खाना; अत्यधिक कैफीन के सेवन से संबंधित दुष्प्रभाव जैसे चिंता, कंपकंपी और अनिद्रा को ट्रिगर करता है। सामान्य मात्रा में खाया कोको का बीजइन समस्याओं के होने की संभावना बहुत कम है।
बच्चे, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं,कैफीन उत्तेजक के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हैं जैसे कि
इसके अतिरिक्त, डक्टस आर्टेरियोसस नामक भ्रूण की रक्त वाहिका पर कोको एंटीऑक्सिडेंट के प्रतिबंधात्मक प्रभावों के कारण देर से गर्भावस्था में कोको उत्पादों के सेवन के बारे में कुछ चिंता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं को इस संबंध में सावधान रहना चाहिए।
अंत में, यदि आपको चॉकलेट से एलर्जी है कोको का बीज मत खाएँ।
कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?
कोको बीन्सइसकी चीनी सामग्री अन्य चॉकलेट उत्पादों की तुलना में कम है। आसानी से किसी भी टैरिफ में जोड़ा जाता है।
चूंकि इन छोटे बीन्स में कोई स्वीटनर नहीं होता है, इसलिए वे उच्चतम कोको सामग्री वाले डार्क चॉकलेट की तुलना में अधिक कड़वे होते हैं।
इसलिए, कोको का बीज आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी में मिठास सेटिंग पर ध्यान दें। कोको का बीज आप इसे इस तरह इस्तेमाल कर सकते हैं;
इसे स्मूदी जैसे पेय में मिलाएं।
बेक किए गए सामान जैसे केक और ब्रेड में उपयोग करें।
इसे आप घर पर बनाए गए नट बटर में मिला लें।
इसे ओटमील में मिलाएं।
इसे मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाकर नाश्ते के रूप में खाएं।
कॉफी पेय जैसे लैटेस और कैप्पुकिनो में प्रयोग करें।
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