चॉकलेट, जो 7 से 70 तक हर किसी को पसंद होती है, कई शोधों का विषय रही है। डार्क चॉकलेट, जिसे डार्क चॉकलेट भी कहा जाता हैपर केंद्रित। शोध के नतीजे चॉकलेट प्रेमियों और उन लोगों के लिए सुखद थे जो कहते हैं कि "मैं डाइटिंग के बावजूद भी चॉकलेट नहीं छोड़ सकता"। ऐसा कहा जाता है कि जब तक सही विकल्प चुना जाता है और कम मात्रा में खाया जाता है, तब तक यह एक ऐसा भोजन है जिसे हर दिन खाया जाना चाहिए और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। डार्क चॉकलेट के फायदे रक्त प्रवाह को तेज करने, हृदय रोगों से बचाने, कैंसर से बचाने, मस्तिष्क को मजबूत बनाने और यहां तक कि खुशी देने के रूप में सामने आते हैं।
डार्क चॉकलेट के फायदे
यह एक पौष्टिक भोजन है जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। कोको पेड़ के बीजों से निर्मित, चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है।
डार्क चॉकलेट क्या है?
डार्क चॉकलेट कोको में वसा और चीनी मिलाकर बनाई जाती है। यह मिल्क चॉकलेट से अलग है क्योंकि इसमें बिल्कुल भी दूध नहीं होता है। डार्क चॉकलेट में चीनी की मात्रा अन्य चॉकलेट की तुलना में कम होती है, लेकिन बनाने की विधि वही होती है। यह समझने के लिए कि चॉकलेट डार्क है या नहीं, कोको अनुपात को देखना जरूरी है। 70% या अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट गहरे रंग की होती हैं।
डार्क चॉकलेट का पोषण मूल्य
गुणवत्तापूर्ण कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट में उच्च मात्रा में फाइबर और खनिज होते हैं। 70-85% कोको युक्त 100 ग्राम डार्क चॉकलेट का पोषण मूल्य इस प्रकार है;
फाइबर: 11 ग्राम
आयरन: आरडीआई का 67%
मैग्नीशियम: आरडीआई का 58%
तांबा: आरडीआई का 89%
मैंगनीज: RDI का 98%
इसमें पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम भी होता है। निःसंदेह, 100 ग्राम एक बड़ी मात्रा है और ऐसी कोई चीज़ नहीं है जिसे आप प्रतिदिन खा सकते हैं। इन सभी पोषक तत्वों के साथ मध्यम चीनी सामग्री के साथ 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में कैलोरी600 है.
फैटी एसिड के मामले में कोको और डार्क चॉकलेट का प्रोफाइल उत्कृष्ट है। इसमें संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी होती है। वहीं, कॉफी की तुलना में इसकी सामग्रीकैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे उत्तेजक पदार्थ कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
डार्क चॉकलेट के फायदे
शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है
डार्क चॉकलेट में कार्बनिक यौगिक होते हैं जो जैविक रूप से सक्रिय होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इनpolyphenols, फ्लेवनॉल्स, कैटेचिन। डार्क चॉकलेट को पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि जैसे इन यौगिकों से भरपूर दिखाया गया है। ब्लूबेरी और इसमें acai की तुलना में अधिक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं।
डार्क चॉकलेट में मौजूद फ्लेवोल्स नसों को नाइट्रिक ऑक्साइड, एक गैस उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड का एक काम धमनियों को आराम करने के लिए संकेत भेजना है; इससे रक्त प्रवाह प्रतिरोध कम हो जाता है और इसलिए रक्तचाप भी कम हो जाता है।
एलडीएल ऑक्सीकरण से बचाता है
डार्क चॉकलेट खाने से कुछ ऐसे कारक समाप्त हो जाते हैं जो आपको हृदय रोग के खतरे में डाल सकते हैं। यह ऑक्सीकृत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है। यह एचडीएल कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाता है।
दिल की बीमारियों से बचाता है
डार्क चॉकलेट में मौजूद यौगिक एलडीएल ऑक्सीकरण के खिलाफ सुरक्षात्मक होते हैं। लंबे समय में, इससे धमनियों में संचारित कोलेस्ट्रॉल में कमी आती है और हृदय रोग का खतरा कम होता है।
कैंसर से बचाता है
कोको में एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। यह सुरक्षा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और यहां तक कि शरीर को कैंसर और हृदय रोगों से भी बचाती है।
इससे ख़ुशी मिलती है
व्यायाम की तरह ही डार्क चॉकलेट खाने से एंडोर्फिन सक्रिय होकर तनाव कम होता है। संक्षेप में, यह आपको ख़ुशी का एहसास कराता है।
ब्लड शुगर कम करता है
डार्क चॉकलेट खाने से ब्लड शुगर कम होता है। डार्क चॉकलेट में मौजूद कोको पॉलीफेनोल्स सीधे इंसुलिन प्रतिरोध को प्रभावित करते हैं और मधुमेह के खतरे को कम करते हैं।
आंतों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है
आंत में लाभकारी बैक्टीरिया डार्क चॉकलेट को किण्वित करते हैं और सूजन-रोधी यौगिकों का उत्पादन करते हैं। कोको फ्लेवनॉल्स लाभकारी आंत बैक्टीरिया की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।
दिमाग के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे
डार्क चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाती है। स्वयंसेवकों के साथ किए गए एक अध्ययन में, यह पाया गया कि जिन लोगों ने उच्च फ्लेवोनोल सामग्री वाले कोको का सेवन किया, उनके मस्तिष्क में 5 दिनों के बाद रक्त प्रवाह में सुधार हुआ।
Kakao यह बौद्धिक विकलांगता वाले बुजुर्ग लोगों में संज्ञानात्मक कार्यों में भी उल्लेखनीय सुधार करता है। मौखिक प्रवाह प्रदान करता है. कोको अल्पावधि में मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने का एक कारण यह है कि इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे उत्तेजक पदार्थ होते हैं।
त्वचा के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे
डार्क चॉकलेट में मौजूद बायोएक्टिव यौगिक त्वचा की रक्षा करने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोल्स सूरज की क्षति से बचाते हैं। यह त्वचा में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है और त्वचा के जलयोजन को बढ़ाता है।
बालों के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे
डार्क चॉकलेट कोको से भरपूर होती है। कोको में प्रोएन्थोसाइनिडिन होता है जो बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। चूहों के साथ अध्ययन में, प्रोएन्थोसाइनिडिन को बालों के विकास के एनाजेन चरण को प्रेरित करने के लिए पाया गया है। एनाजेन बालों के रोमों का सक्रिय विकास चरण है, जिसमें बालों के रोम तेजी से विभाजित होते हैं।
बाजार में डार्क के नाम से बिकने वाली ज्यादातर चॉकलेट डार्क नहीं होती हैं। आपको 70% या अधिक कोको सामग्री के साथ गुणवत्ता वाले जैविक और गहरे रंग का चयन करना चाहिए। डार्क चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, आमतौर पर थोड़ी मात्रा में। चॉकलेट जितनी गहरी होगी, उसमें चीनी की मात्रा उतनी ही कम होगी।
कम सामग्रियों से बनी चॉकलेट सबसे अच्छी होती हैं। डार्क चॉकलेट में हमेशा पहली सामग्री के रूप में चॉकलेट लिकर या कोको होता है। कुछ लोग कोको पाउडर और कोकोआ बटर जैसे एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। ये डार्क चॉकलेट में स्वीकार्य जोड़ हैं।
कभी-कभी इसकी उपस्थिति, स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अन्य सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है। इनमें से कुछ पदार्थ हानिरहित हैं, जबकि अन्य चॉकलेट की समग्र गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। डार्क चॉकलेट में निम्नलिखित सामग्री मिलाई जा सकती है:
Şeker
लेसितिण
दूध
खुशबू
ट्रांस वसा
ट्रांस वसा डार्क चॉकलेट युक्त चीजें न खरीदें क्योंकि ये वसा हृदय रोगों के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं। हालाँकि चॉकलेट में ट्रांस फैट मिलाना आम बात नहीं है, निर्माता कभी-कभी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री सूची की जाँच करें कि चॉकलेट ट्रांस वसा रहित है। यदि हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल मौजूद है, तो इसमें ट्रांस वसा होता है।
डार्क चॉकलेट नुकसान पहुंचाती है
चिंता: डार्क चॉकलेट में कैफीन की मात्रा होने के कारण इसका अधिक सेवन करने पर चिंता जैसी कुछ समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
अतालता: डार्क चॉकलेट दिल के लिए बहुत फायदेमंद होती है। हालाँकि, इसमें मौजूद कैफीन संवेदनशील व्यक्तियों में अनियमित दिल की धड़कन का कारण बन सकता है। कुछ शोध चॉकलेट, कैफीन और अतालता के बीच एक संबंध दिखाते हैं।
गर्भावस्था और स्तनपान: गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, डार्क चॉकलेट (और अन्य चॉकलेट) सामान्य मात्रा में सुरक्षित है। इसे ज़्यादा न करें (कैफीन की मात्रा के कारण)। संयमित मात्रा में सेवन करें।
कैफीन से अन्य संभावित समस्याएं:डार्क चॉकलेट में मौजूद कैफीन निम्नलिखित स्थितियों को भी खराब कर सकता है (इन स्थितियों वाले व्यक्तियों को कम मात्रा में डार्क चॉकलेट का सेवन करना चाहिए):
दस्त
आंख का रोग
उच्च रक्तचाप
संवेदनशील आंत की बीमारी
ऑस्टियोपोरोसिस
डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट में क्या अंतर है?
डार्क चॉकलेट में कोको की मात्रा बहुत अधिक होती है। मिल्क चॉकलेट मुख्य रूप से दूध के ठोस पदार्थों से बनाई जाती है। डार्क चॉकलेट अपने दूधिया चचेरे भाई के विपरीत, थोड़ा कड़वा होता है।
इसमें नियमित मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक कैफीन होता है। इसका कारण डार्क चॉकलेट में कोको की उच्च मात्रा होना है।
क्या डार्क चॉकलेट कमजोर है?
डार्क चॉकलेट एक स्वस्थ भोजन है क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल्स, फ्लेवेनॉल्स और कैटेचिन जैसे लाभकारी यौगिक होते हैं। यह जिज्ञासा का विषय है कि क्या इतना उपयोगी भोजन वजन कम करने में मदद करता है।
डार्क चॉकलेट वजन कैसे कम करती है?
वजन घटाने के लिए डार्क चॉकलेट के कई संभावित लाभ हैं;
यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है।
यह भूख कम करता है।
यह तनाव हार्मोन को नियंत्रित करके मूड को बेहतर बनाता है।
चयापचय में तेजी लाता है।
यह शरीर की चर्बी को कम करता है।
यह उस सूजन को कम करता है जो वजन बढ़ने का कारण बनती है।
वजन कम करने के लिए डार्क चॉकलेट का सेवन करते समय ध्यान रखने योग्य बातें
हालांकि डार्क चॉकलेट वजन कम करती है, लेकिन इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
सबसे पहले, डार्क चॉकलेट में वसा और कैलोरी अधिक होती है। 28 ग्राम डार्क चॉकलेट में 155 कैलोरी और लगभग 9 ग्राम फैट होता है।
कुछ प्रकार की डार्क चॉकलेट में उच्च मात्रा में चीनी होती है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। इस उत्पाद में कैलोरी की संख्या बढ़ाने के अलावा, चीनी यकृत रोग, हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं को भी ट्रिगर करती है।
इसलिए, वजन घटाने के चरण के दौरान अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट लें और इसका अधिक सेवन न करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक बार में लगभग 30 ग्राम से अधिक न खाएं और ऐसे उत्पाद चुनें जिनमें अतिरिक्त चीनी की मात्रा कम हो और जिनमें कम से कम 70% कोको हो।
क्या डार्क चॉकलेट से आपका वजन बढ़ता है?
अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह वजन बढ़ने का कारण बन सकता है। डार्क चॉकलेट में कैलोरी अधिक होती है। प्रतिदिन औसतन 30 ग्राम डार्क चॉकलेट का सेवन पर्याप्त है।
