सबसे आम खाद्य असहिष्णुता क्या हैं?

कुछ खाद्य एलर्जी के विपरीत, खाद्य असहिष्णुताजानलेवा नहीं है। हालांकि, यह प्रभावित लोगों के लिए बहुत तकलीफदेह हो सकता है।

खाद्य असहिष्णुता यह बेहद सामान्य और बढ़ती है। दुनिया की आबादी का 20% खाद्य असहिष्णुता होने का अनुमान है।

खाद्य असहिष्णुतालक्षणों की विस्तृत श्रृंखला के कारण निदान मुश्किल हो सकता है। लेख में सबसे आम है खाद्य असहिष्णुताइस असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को कौन से लक्षण होते हैं और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

खाद्य असहिष्णुता क्या है?

शब्द "भोजन के लिए अतिसंवेदनशीलता" खाद्य एलर्जी और दोनों को संदर्भित करता है खाद्य असहिष्णुताको संदर्भित करता है। एक खाद्य असहिष्णुताखाद्य एलर्जी के समान नहीं है, लेकिन कुछ लक्षण समान हो सकते हैं।

वास्तव में, खाद्य प्रत्युर्जता ve खाद्य असहिष्णुताउनके बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है, ऐसी स्थिति में डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। 

बीर खाद्य असहिष्णुता जब यह होता है, तो लक्षण आमतौर पर सेंसिटिव फूड खाने के कुछ घंटों के भीतर शुरू हो जाते हैं।

हालांकि, लक्षण 48 घंटों तक खुद को नहीं दिखा सकते हैं और घंटों या दिनों तक रह सकते हैं, जिससे परेशान खाद्य पदार्थों का पता लगाना मुश्किल हो जाता है। 

क्या अधिक है, जो अक्सर संवेदनशील खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनके लिए किसी विशेष भोजन के साथ लक्षणों को जोड़ना मुश्किल हो सकता है।

खाद्य असहिष्णुताहालांकि लक्षण अलग हैं, यह ज्यादातर पाचन तंत्र, त्वचा और श्वसन प्रणाली को प्रभावित करता है। कोई भी खाद्य असहिष्णुता घटना में सामने आए लक्षण हैं:

- दस्त

सूजन

हीव्स

- सिरदर्द

- मतली।

- थकान

पेट में दर्द

बहती नाक

खाद्य असहिष्णुताबीमारी का इलाज करने के लिए, असहज खाद्य पदार्थों से बचा जाता है और एक विशेष रूप से विनियमित उन्मूलन आहार बनाया जाता है। उन्मूलन आहारलक्षणों के कम होने तक थोड़ी देर के लिए असहिष्णुता से संबंधित खाद्य पदार्थों को हटा देता है। फिर, जब लक्षणों की निगरानी की जाती है, तो आहार से हटाए गए खाद्य पदार्थों को एक-एक करके फिर से जोड़ा जाता है।

इस प्रकार के आहार से लोगों को यह पता लगाने में मदद मिलती है कि कौन से खाद्य पदार्थ लक्षण पैदा कर रहे हैं। 

सबसे आम खाद्य असहिष्णुता

लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टोज एक चीनी है जो दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। यह लैक्टोज नामक एंजाइम द्वारा शरीर में टूट जाता है, जो लैक्टोज के उचित पाचन और अवशोषण के लिए आवश्यक है।

लैक्टोज असहिष्णुतालैक्टोज एंजाइम की कमी के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टोज और पाचन लक्षणों को पचाने में असमर्थता होती है। लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं:

पेट में दर्द

सूजन

- दस्त

- गैस

- मतली।

लैक्टोज असहिष्णुता बेहद आम है। वास्तव में, यह अनुमान है कि दुनिया की 65% आबादी को लैक्टोज को पचाने में कठिनाई होती है।

लैक्टोज असहिष्णुता का निदान कई तरीकों से किया जा सकता है, जिसमें लैक्टोज टॉलरेंस टेस्ट, लैक्टोज सांस परीक्षण या स्टूल पीएच टेस्ट शामिल है।

यदि आपको लगता है कि आपके पास लैक्टोज के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है, तो दूध और आइसक्रीम जैसे लैक्टोज युक्त डेयरी उत्पादों से बचें।

केफिर, पुराने चीज और किण्वित उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उपद्रव से कम नहीं हैं, क्योंकि वे अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कम लैक्टोज होते हैं।

लस व्यग्रता

ग्लूटेन गेहूं, जौ और राई में पाए जाने वाले प्रोटीन का सामान्य नाम है। लस के साथ विभिन्न परिस्थितियां जुड़ी हुई हैं, जैसे कि सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी।

सीलिएक रोग इसमें एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शामिल है, इसलिए इसे एक ऑटोइम्यून बीमारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जब सीलिएक रोग वाले लोग लस के संपर्क में होते हैं, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली छोटी आंत पर हमला करती है और पाचन तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

इसी तरह के लक्षणों के कारण गेहूं की एलर्जी अक्सर सीलिएक रोग से भ्रमित होती है। जबकि सीलिएक रोग विशेष रूप से लस के खिलाफ असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होता है, गेहूं की एलर्जी गेहूं में एक एंटीबॉडी पैदा करती है जो प्रोटीन के लिए एलर्जी पैदा करती है।

हालांकि, बहुत से लोग सीलिएक रोग या गेहूं की एलर्जी के लिए नकारात्मक परीक्षण के साथ भी संवेदनशीलता के लक्षणों का अनुभव करते हैं।

गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता, लस व्यग्रतायह बीमारी के एक हल्के रूप के रूप में जाना जाता है और अनुमान है कि यह 0.5 से 13% आबादी को प्रभावित करेगा। गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता के लक्षण सीलिएक रोग के समान हैं और निम्नानुसार हैं:

सूजन

पेट में दर्द

दस्त या कब्ज

- सिरदर्द

- थकान

- जोड़ों का दर्द

त्वचा के लाल चकत्ते

अवसाद या चिंता

रक्ताल्पता 

सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता को एक लस मुक्त आहार द्वारा प्रबंधित किया जाता है। लस युक्त उत्पादों से मुक्त आहार आवश्यक है:

- रोटी

- पास्ता

- अनाज

- बीयर

- पके हुए माल

- पटाखे

सॉस, विशेष रूप से सोया सॉस

वे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे बचा जाना चाहिए।

कैफीन असहिष्णुता

कैफीनकॉफी, सोडा, चाय, और ऊर्जा पेय जैसे विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में पाया जाने वाला एक कड़वा रसायन है। यह एक उत्तेजक है, जिसका अर्थ है कि यह थकान को कम करता है और खपत होने पर सतर्कता बढ़ाता है।

यह एडेनोसिन के लिए रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके, एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो नींद-जागने के चक्र को नियंत्रित करता है और उनींदापन का कारण बनता है। अधिकांश वयस्क सुरक्षित रूप से बिना किसी दुष्प्रभाव के एक दिन में 400 मिलीग्राम कैफीन का उपभोग कर सकते हैं। यह चार कप कॉफी में कैफीन की मात्रा के बारे में है।

हालांकि, कुछ लोग कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और कम मात्रा में सेवन करने के बाद भी प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं। कैफीन की इस अतिसंवेदनशीलता को जेनेटिक्स के साथ-साथ कैफीन को चयापचय और स्रावित करने की इसकी क्षमता से जोड़ा गया है।

कैफीन संवेदनशीलता कैफीन एलर्जी से अलग है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है। कैफीन अतिसंवेदनशीलता वाले लोग कैफीन की थोड़ी मात्रा पीने के बाद निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं:

तेजी से दिल की दर

- चिंता

- चिड़चिड़ापन

अनिद्रा

अशांति

कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों को कॉफी, सोडा, ऊर्जा पेय, चाय और चॉकलेट सहित कैफीन युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से परहेज करके अपने सेवन को कम करना चाहिए।

सैलिसिलेट असहिष्णुता

सैलिसिलेट प्राकृतिक रसायन हैं जो कीटों और बीमारी जैसे पर्यावरणीय तनावों से बचाव के लिए पौधों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। 

सैलिसिलेट में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। वास्तव में, इन यौगिकों से समृद्ध खाद्य पदार्थों को कोलोरेक्टल कैंसर जैसे कुछ रोगों से बचाने के लिए दिखाया गया है। 

ये प्राकृतिक रसायन; यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों जैसे फलों, सब्जियों, चाय, कॉफी, मसाले, नट्स, और शहद में पाया जाता है। कई खाद्य पदार्थों का एक प्राकृतिक घटक होने के अलावा, सैलिसिलेट का उपयोग अक्सर खाद्य संरक्षक के रूप में किया जाता है और दवाओं में पाया जा सकता है।

जबकि अत्यधिक मात्रा में सैलिसिलेट स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, अधिकांश लोगों को खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सैलिसिलेट की सामान्य मात्रा का सेवन करने में कोई समस्या नहीं होगी। 

हालांकि, कुछ लोग इन यौगिकों के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं और जब वे बहुत कम मात्रा में उपभोग करते हैं तो प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं।

सैलिसिलेट असहिष्णुता लक्षण इस प्रकार हैं:

नाक बंद

साइनस संक्रमण

- नाक और साइनस पॉलीप्स

दमा

- दस्त

आंतों में सूजन (कोलाइटिस)

त्वचा के लाल चकत्ते

हालांकि, आहार से सैलिसिलेट्स को पूरी तरह से हटाना असंभव है, सैलिसिलेट असहिष्णुता वाले लोगों को सौंदर्य प्रसाधन और दवाओं से बचना चाहिए जिसमें सैलिसिलेट, साथ ही मसाले, सैलिसिलेट जैसे कि कॉफी, किशमिश और संतरे शामिल हैं।

हिस्टामाइन असहिष्णुता

अमीन खाद्य भंडारण और किण्वन के दौरान बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हालांकि कई प्रकार के अमीन हैं, हिस्टामाइन अक्सर भोजन से संबंधित असहिष्णुता से जुड़ा होता है।

हिस्टामाइन शरीर में एक रासायनिक पदार्थ है जो प्रतिरक्षा, पाचन और तंत्रिका तंत्र में भूमिका निभाता है। 

यह एलर्जी के प्रति एक भड़काऊ प्रतिक्रिया पैदा करके शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करता है। यह हानिकारक आक्रमणकारियों को संभावित रूप से बाहर निकालने के लिए छींकने, खुजली और पानी की आंखों को ट्रिगर करता है।

हिस्टामाइन आसानी से असंवेदनशील व्यक्तियों में चयापचय और उत्सर्जित होता है। हालांकि, कुछ लोग हिस्टामाइन को ठीक से तोड़ने में असमर्थ होते हैं, जिससे शरीर में इसका निर्माण होता है।

हिस्टामाइन असहिष्णुता का सबसे आम कारण हिस्टामाइन के टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के बिगड़ा हुआ कार्य है - डायमाइन ऑक्सीडेज और एन-मिथाइलट्रांसफेरेज़। हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हैं:

त्वचा की जलन

- सिरदर्द

खुजली

- चिंता

पेट में ऐंठन

- दस्त

कम रक्तचाप

जो लोग हिस्टामाइन बर्दाश्त नहीं कर सकते, उन्हें इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

किण्वित खाद्य पदार्थ

- ठीक मांस

- सूखे फल

- साइट्रस

- एवोकाडो

- पुरानी चीज

- धूएं में सुखी हो चुकी मछली

सिरका

- छाछ की तरह पिएं

किण्वित मादक पेय जैसे बीयर और शराब

FODMAP असहिष्णुता

FODMAPs किण्वित ओलिगो-, di-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स के लिए संक्षिप्त नाम हैं। ये लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट समूह हैं जो स्वाभाविक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाचन परेशान कर सकते हैं।

FODMAPs छोटी आंत में खराब अवशोषित होते हैं और बड़ी आंत में जाते हैं जहां इसका उपयोग आंतों के बैक्टीरिया के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है। बैक्टीरिया टूट जाते हैं और "किण्वन" FODMAPs जो गैस का उत्पादन करते हैं और सूजन और बेचैनी पैदा करते हैं।

इन कार्बोहाइड्रेट में आसमाटिक गुण भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पाचन तंत्र में पानी खींचते हैं, जिससे दस्त और असुविधा होती है। एक FODMAP असहिष्णुता के लक्षण हैं:

सूजन

- दस्त

- गैस

पेट में दर्द

- कब्ज

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के रोगियों में FODMAP असहिष्णुता बहुत आम है। दरअसल, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित 86% लोगों को कम-एफओडीएमएपी आहार के बाद पाचन लक्षणों में कमी का अनुभव होता है। FODMAPs में समृद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

- सेब

नरम चीज

- शहद

- दूध

हाथी चक

- रोटी

- फलियां

- मसूर की दाल

- बीयर

सल्फाइट असहिष्णुता

सल्फाइट्स मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और कुछ दवाओं में संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। यह कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे अंगूर और पुराने चीज़ों में भी स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है।

कोपर्स की वजह से खराब होने से बचाने के लिए ब्राउनिंग और वाइन में देरी करने के लिए सूखे फल जैसे खाद्य पदार्थों में सल्फाइड मिलाया जाता है।

अधिकांश लोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाने वाले सल्फाइट्स को सहन कर सकते हैं, लेकिन कुछ इन रसायनों के प्रति संवेदनशील हैं।

अस्थमा से पीड़ित लोगों में सल्फाइट संवेदनशीलता बहुत आम है, लेकिन अस्थमा से पीड़ित लोग सल्फाइट भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। सल्फाइट संवेदनशीलता के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:

त्वचा की सूजन

नाक बंद

अल्प रक्त-चाप

- दस्त

घरघराहट

खांसी

सल्फाइड के प्रति संवेदनशील दमा रोगियों में सल्फाइड श्वसन अवरोध पैदा कर सकता है और गंभीर मामलों में, जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

उन खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिनमें सल्फाइट शामिल हो सकते हैं:

- सूखे फल

- वाइन

सेब का सिरका

डिब्बाबंद सब्जियों

अचार जैसे खाद्य पदार्थ

- चाट मसाला

- संकट

- बीयर

- चाय

फ्रुक्टोज असहिष्णुता

फ्रुक्टोज एक प्रकार का एफओडीएमएपी है, जो मिठास जैसे शहद, एगेव और फलों और सब्जियों जैसे उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ एक साधारण चीनी है।

फ्रुक्टोज की खपत, विशेष रूप से चीनी-मीठे पेय पदार्थों से, पिछली आधी शताब्दी में नाटकीय रूप से बढ़ी है और इसे मोटापा, यकृत रोग और हृदय रोग में वृद्धि से जोड़ा गया है।

फ्रुक्टोज से संबंधित बीमारियों में वृद्धि के अलावा, फ्रुक्टोज malabsorption और असहिष्णुता में भी वृद्धि हुई है। फ्रुक्टोज असहिष्णुता फ्रुक्टोज प्रभावी रूप से रक्त में अवशोषित नहीं होता है।

इसके बजाय, malabsorbute फ्रुक्टोज पाचन को परेशान करता है जहां यह आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है और आंत में प्रसारित होता है। फ्रुक्टोज malabsorption के लक्षणों में शामिल हैं:

- गैस

- दस्त

- मतली।

पेट में दर्द

- उल्टी होना

सूजन

फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोग अक्सर अन्य FODMAP के प्रति संवेदनशील होते हैं और कम-FODMAP आहार से लाभ उठा सकते हैं। फ्रुक्टोज malabsorption से संबंधित लक्षणों से राहत के लिए, निम्न उच्च-फ्रुक्टोज खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए:

सोडा

- शहद

सेब का रस और सेब साइडर सिरका

- रामबांस रस

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ

कुछ फल, जैसे तरबूज, चेरी और नाशपाती

कुछ सब्जियां, जैसे कि चीनी मटर

अन्य खाद्य असहिष्णुता

ऊपर सूचीबद्ध खाद्य असहिष्णुता सबसे आम हैं।

हालांकि, ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ और सामग्री हैं जिन्हें लोग संवेदनशील बना सकते हैं:

aspartame

एस्पार्टेम एक सामान्य कृत्रिम स्वीटनर है जिसका उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि शोध परस्पर विरोधी है, लेकिन कुछ अध्ययनों ने संवेदनशीलता के साथ लोगों में अवसाद और चिड़चिड़ापन जैसे दुष्प्रभावों की सूचना दी है।

अंडा

कुछ लोगों को अंडे की सफेदी पचाने में परेशानी होती है, लेकिन अंडे से एलर्जी नहीं होती है। अंडा असहिष्णुता दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।

MSG

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले स्वाद के रूप में किया जाता है। अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में सिरदर्द, पित्ती और सीने में दर्द हो सकता है।

भोजन का रंग

लाल 40 और पीला 5 जैसे खाद्य colorants कुछ लोगों में अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बताया गया है। लक्षणों में त्वचा की सूजन और नाक की भीड़ शामिल है।

माया

जो लोग खमीर के प्रति संवेदनशील होते हैं वे अक्सर खमीर एलर्जी वाले लोगों की तुलना में कम गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं। लक्षण आमतौर पर पाचन तंत्र तक सीमित होते हैं।

चीनी शराब

चीनी शराब यह अक्सर चीनी के लिए शून्य कैलोरी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। वे कुछ लोगों में बड़ी पाचन समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जैसे कि सूजन और दस्त।

परिणामस्वरूप;

खाद्य असहिष्णुता यह खाद्य एलर्जी से अलग है। उनमें से ज्यादातर प्रतिरक्षा प्रणाली को ट्रिगर नहीं करते हैं और उनके लक्षण कम गंभीर होते हैं। हालांकि, यह स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

कई लोग डेयरी उत्पादों, कैफीन और ग्लूटेन जैसे खाद्य पदार्थों और एडिटिव्स के प्रति असहिष्णु या हाइपरसेंसिटिव होते हैं। 

यदि आपको संदेह है कि आप किसी विशेष भोजन या खाद्य योज्य के लिए असहिष्णु हैं, तो अपने डॉक्टर से परीक्षण और उपचार के विकल्पों के बारे में सलाह लें।

खाद्य असहिष्णुता यह आमतौर पर खाद्य एलर्जी से कम गंभीर है, लेकिन जीवन की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। 

इसलिए, अवांछित लक्षणों और स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए खाद्य असहिष्णुतायह जानना आवश्यक है।